1. BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE MEDICINA
ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS
DANIELA DEL CARMEN PENAGOS SOLÍS
MATRÍCULA: 201302664
DESARROLLO DE HABILIDADES EN EL USO DE LA TECNOLOGIA,
INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN
PROFRA: LILIAN GAONA OSORIO
27 DE JUNIO DE 2014

2. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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ÍNDICE
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS 3
 RESUMEN 3
 INTRODUCCIÓN 3
¿QUÉ ES UN ALIMENTO TRANSGÉNICO? 4
MÉTODOS DE TRANSFERENCIA DE ADN 4
1. TRANSFERENCIA POR VECTORES 4
2. TRANSFERENCIA DIRECTA 5
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS COMERCIALIZADOS EN EL MUNDO 5
RIESGOS POTENCIALES 7
1. PROTEÍNAS NOVEDOSAS 7
2. PRODUCCIÓN DE SUSTANCIAS TÓXICAS Y ELEMENTOS NO ESPERADOS 7
3. RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS 8
4. ALTERACIÓN DE PROPIEDADES NUTRITIVAS 8
5. TOXICIDAD POR PRESENCIA DE HERBICIDAS 9
 CONCLUSIONES 9
 BIBLIOGRAFÍA 11

3. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
 RESUMEN
Los alimentos transgénicos son los que han sido modificados genéticamente, al
principio, se introdujeron al comercio por la desigualdad económica de algunas
poblaciones, aunque actualmente existen otras muchas razones por las que los
alimentos transgénicos son hechos.
El problema central, es el método azaroso que se utiliza para fabricarlos y que
puede resultar en grandes riesgos en la salud y en el ambiente.
 INTRODUCCIÓN
El presente trabajo busca orientar al público en general acerca del tema “Alimentos
transgénicos”, principalmente enfocándose. A sus métodos de obtención y en los
posibles riesgos que pueden causar en un futuro próximo.
Se busca que el lector entienda claramente el tema y haga conciencia que es algo
que no se puede pasar a la ligera ya que es un asunto en el cuál todos nos vemos
directamente afectados día con día, y muchas veces tomamos a la ligera sin
ponernos a pensar en lo que representan realimente.

4. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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¿QUÉ ES UN ALIMENTO TRANSGÉNICO?
Un alimento transgénico es aquel en el que se ha aplicado una técnica de ingeniería
genética, se les incorpora genes para lograr una característica deseada.
Estos alimentos fueron introducidos al comercio por la desigualdad de posibilidades
entre la población, ya que mientras algunos tienen acceso a alimentos que les
ayuden a mantener la línea o aumentar la musculatura, otros tienen que suplicar por
un poco de comida .A consecuencia de este fenómeno de desigualdad se
implementó la alimentación funcional, que consiste en generar alimentos ricos en
algún componente que aporta propiedades positivas e importantes para la salud, de
forma que su efecto beneficioso se manifiesta con las cantidades que de dicho
alimento se consumen habitualmente en la dieta.
MÉTODOS DE TRANSFERENCIA DE ADN
Para la modificar genéticamente los alimentos se necesitan transferir el ADN del
material que se quiere introducir en el alimento, esto se puede realizar de 2
diferentes formas:
1. TRANSFERENCIA POR VECTORES
Este tipo es utilizado en células vegetales y es un método basado en el uso de
vectores plasmídicos derivados del plásmido Ti (inductor de tumores "tumor
induction") de la bacteria Agrobacterium iumefaciens, la cual es capaz de infectar y
generar un tumor en una planta transfiriendo sus genes a esta última.

5. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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2. TRANSFERENCIA DIRECTA
Existen diferentes métodos de transferencia directa, entre los más utilizados
encontramos:
a) Biobalística:
Pequeñas partículas de oro o tungsteno cubiertas de ADN, que se disparan a
células vegetales jóvenes o embriones vegetales. Algo del material genético se
quedará en las células, transformándolas.
b) La transformación de protoplastos por métodos químicos o eléctricos:
Las esporas de hongo pueden ser convertidas a protoplastos al remover su cubierta
protectora, y luego ser empapadas en una solución de ADN y ser transformadas.
c) Microinyección de ADN directamente a la célula:
Se basa en la inyección directa del material genético y es utilizada para células
animales, se utiliza para la obtención de células embrionarias transgénicas.
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS COMERCIALIZADOS EN EL MUNDO
El primer alimento transgénico fue un tomate, el cual fue comercializado en 1994 en
Estados Unidos de América.
Desde esa fecha hasta la actualidad se han comercializado aproximadamente 80
diferentes alimentos transgénicos alrededor del mundo, principalmente en países
como Australia, Canadá y Estados Unidos.
Con respecto a los sembradíos de alimentos transgénicos, aproximadamente se
cuenta con más de 80 millones de hectáreas sembradas, las cuales se localizan
principalmente en países como Estados Unidos, Canadá y Argentina, aunque las
cifras muestras que en países como China, Brasil, Inglaterra, Paraguay, Sudáfrica,

6. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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Australia, España y Rumania existe una cantidad de hectáreas considerablemente
grande.
Los vegetales son los alimentos que se modifican genéticamente y se comercializan
con mayor frecuencia, aunque existe una pequeña cifra de comercialización de
animales transgénicos.
Los vegetales se modifican principalmente para hacerlos resistentes a los diferentes
tipos de herbicidas; sin embargo, también se modifican genéticamente para
transformar sus propiedades químicas o físicas, por ejemplo, reducción de la
cantidad de almidón en una papa, regulación del proceso de maduración en tomates
y melones.
Entre las modificaciones en animales, se encuentran diferentes tipos de pescados,
como carpas y truchas a las que les inyectan cierta cantidad de la hormona del
crecimiento.
También hay levaduras vínicas transgénicas (para mejorar el olor del vino) y
bacterias lácticas transgénicas (incrementan el aroma de la mantequilla).
La más importante modificacióngenética hecha es el llamado “arroz dorado”, el cual
está alterado a manera que contiene una cantidad considerable de vitamina A, este
hallazgo ha sido muy importante ya que hay una cantidad importante de niños que
sufren de un déficit de vitamina A.
Así como los ejemplos ya mencionados anteriormente, existe un sinfín de
alteraciones genéticas en los alimentos, unas para beneficio del productor o
vendedor y otras para beneficio del consumidor, como son los alimentos
modificados para mejorar su composición nutricional.
Hablando de esta manera, podemos decir que estos alimentos pueden ser una “cura
milagrosa” para muchas enfermedades, sin embargo, poco nos hablan de los
posible riesgos a la salud y al ambiente por todas estas alteraciones.

7. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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RIESGOS POTENCIALES
Si bien los alimentos transgénicos han revolucionado la alimentación en un cierto
nivel, nadie nos dice cuáles son los riesgos potenciales por su creación y/o
consumo; a continuación se muestran algunos posibles riesgos relacionados con
esto:
1. PROTEÍNAS NOVEDOSAS
Los alérgenos (sustancia que puede inducir una reacción alérgica a una persona
susceptible) alimentarios más comunes son los productos con alto contenido de
proteína, sobre todo, los de origen vegetal o marino.
El riesgo potencial asociado a la salud es la aparición de nuevas reacciones
alérgicas ocasionadas por proteínas novedosas con las que nuestro organismo no
está acostumbrado.
Un riesgo aún mayor es que si la proteína en cuestión resulta ser una enzima, pueda
ocurrir una reacción metabólica que traiga consigo la creación de una nueva
sustancia tóxica.
2. PRODUCCIÓN DE SUSTANCIAS TÓXICAS Y ELEMENTOS NO ESPERADOS
Esto es algo muy preocupante, ya que debido a la inseguridad de los métodos
aplicados para la transferencia de genes existe un cierto grado de riesgo de que al
transferir un gen al azar produzca un “encendido” y/o “apagado” de genes
relacionados con la inserción genética.
Si esto llegara a ocurrir, se pudieran generar cambios que conduzcan a la aparición
de nuevas sustancias tóxicas para la salud y el ambiente.

8. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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3. RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS
Ya es sabido que muchas bacterias son resistentes a los antibióticos comunes, en
el tratamiento de enfermedades con este tipo de bacterias, se tiene que recurrir a
antibióticos con una mayor potencia.
En el cultivo de alimentos transgénicos se emplean marcadores de resistencia a
antibióticos, esto es muy relevante, ya que existe una inquietud acerca de la
posibilidad de que estos cultivos transgénicos promuevan la incapacidad de tratar
enfermedades con antibióticos.
Esto gracias a una posible transferencia de genes bacterianos resistentes a
antibióticos contenidos en los alimentos transgénicos, si éstos llegaran a las
bacterias que habitan partes como nuestra boca e intestino, se lograría la resistencia
a antibióticos por parte de éstas y el resultado sería que las enfermedades causadas
por las anteriores no se podrían tratar con medicamentos a base de antibióticos.
4. ALTERACIÓN DE PROPIEDADES NUTRITIVAS
Debido a los efectos no esperados, se plantea que si la inserción de genes externos
a un alimento produzca un cambio en su composición nutrimental.
Por ejemplo, no se sabe si los alimentos modificados genéticamente para que
resistan a ciertos herbicidas poseen la misma cantidad de nutrimentos que un
alimento totalmente orgánico.
“Las investigaciones recientes indican que las cantidades de isoflavonas presentes
en la soya cambian en respuesta a varios factores: Existen datos que hacen
sospechar que la aplicación del herbicida usado en la soya transgénica puede
provocar un efecto, pero no está claro si el cambio resultante es un aumento o una
disminución de las cantidades de isoflavonas” i

9. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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5. TOXICIDAD POR PRESENCIA DE HERBICIDAS
Las plantas con alteraciones genéticas son resistentes a los herbicidas como el
glifosato o Roundup (herbicidas más utilizados en la agricultura química).
Al rociar a las plantas con estos herbicidas, existen residuos del rocío del glifosato
en el alimento y no se sabe con exactitud si éste es totalmente amigable con la salud
Según las agencias reglamentarias, este tipo de herbicidas “no son cancerígenos
para el hombre”, pero no nos aseguran ninguna otra alteración en la salud. Por esta
razón han surgido temores con respecto a que el glifosato sea generador de
desórdenes de reproducción.
 CONCLUSIONES
En resumen, se puede concluir que los alimentos transgénicos que son distribuidos
y cultivados alrededor del mundo, tienen dos lados, uno positivo y otro negativo.
Por parte de lo positivo, tenemos que gracias a los avances en cuestión nutricional
de los alimentos transgénicos se han logrado progresos en el tratamiento de
enfermedades por déficit de nutrientes, como ciertas vitaminas.
También, entra la alimentación funcional, la cual ha permitido que las personas con
un acceso más limitado a la comida (principalmente por razones socioeconómicas),
se alimente con un buen aporte nutricional.
En el lado opuesto de la moneda, encontramos que la experimentación y el
consumo de alimentos genéticamente modificados representan un peligro potencial
tanto para la salud como para el medio ambiente. Ya que gracias a las
investigaciones y experimentaciones basados en estos alimentos, se podría llegar
a la creación de nuevas alergias, sustancias tóxicas, etc. También, podríamos
agregar a eso, que no necesariamente todos los alimentos contienen un aporte
mejor de nutrientes, sino por el contrario, tienen un deficiente aporte lo que
provocaría un estado de desnutrición, sin mencionar a los posibles efectos tóxicos
por la presencia de residuos de herbicidas a los que se exponen estos alimentos.

10. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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Tomando todo esto en cuenta, en mi opinión personal, todavía hay que investigar
más a fondo los posibles beneficios que nos puedan traer estos experimentos con
los alimentos que diariamente nos llevamos a la boca, porque quizá se pueden
presentar más complicaciones y riesgos que los propios beneficios.
Claro, cabe mencionar que otra alternativa sería perfeccionar los métodos con los
que se transfiere el ADN a los alimentos, ay que de esta manera se reduciría
considerablemente el número de potenciales riesgos que rondan a cerca de este
tema.
Cualquiera que sea la alternativa para conducir este tema, es importante recalcar a
la población de que es un tema que nos concierne a todos, ya que somos nosotros
los principales afectados porque nosotros somos lo que consumimos los alimentos.
Entonces, bajo esta perspectiva, no puede se puede pasar de lado el tema, ya que
somos los únicos en riesgo.

11. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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 BIBLIOGRAFÍA
 Ramón, D. (2010). Alimentos transgénicos.Departamento de
MedicinaPreventiva y Salud Pública, Bromatología, Toxicología y
MedicinaLegal, Facultad de Farmacia, Universitat de Valencia. Burjassot.
Págs. 61-69.
 Quero Gracia, Z. R. (2010). Telómeros, Nutrición y Alimentos Transgénicos.
Informe Médico, 12(4), 207-214.
 Fernández Suárez, M. R. (2009) Alimentos transgénicos: ¿Qué tan seguro
es su consumo? Revista Digital Universitaria.10, (4)

12. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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i Byrne P, Ward S, Harrington J. (2004).