1. RIISPOA
Regulamento da Inspeção Industrial
e Sanitária de Produtos de Origem
Animal

2. Perigos dos Produtos Clandestinos
‡ Infecção por parasitas;
‡ Infecção por microrganismo;
‡ Perigos físicos e químicos;
‡ Processos de corte, embalagem, transporte,
etc.
‡ Aumento das DTA͛s

3. Garantia de Qualidade
QUALIDADE SANITÁRIA E
PROCEDÊNCIA DO
ALIMENTO

4. Produtos Sujeitos a Inspeção
‡ Animais de açougue
‡ Animais de Caça
‡ Pescado
‡ Leite
‡ Ovos
‡ Mel e ceras de abelha,
seus subprodutos e
derivados.

5. Parâmetros analisados
‡ Inspeção ͞ante͟ e ͞post͟ mortem do animal;
‡ Recebimento;
‡ Manipulação;
‡ Transformação;
‡ Preparo e Conservação;
‡ Armazenagem e Embalagem;
‡ Transporte;
‡ Consumo.