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BIOMOLÉCULAS
  Ciencias ambientales


       Deivid moreno




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Generalidades
Carbohidratos
Lípidos
Aminoácidos
Proteínas




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                23/05/2012          2
GENERALIDADES
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro
bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno. Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomoléculas




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CARBOHIDRATOS
Los glúcidos son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus
funciones vitales; la glucosa está al principio de una de las rutas metabólicas productoras de
energía, la glucólisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias a los
vertebrados




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CARBOHIDRATOS
                                                                 Índice Glucémico
                                                             Glucosa                  100
       Características                                      Sacarosa                  65
       •   Fuente energética
                                                             Fructosa                 20
       •   Sus unidades        estructurales   son   los
           monosacáridos
       •   Pueden ser de origen animal o vegetal                                  2
                                                           150
       •   Actualmente se clasifican según el índice
           glucémico                                       100
                                                            50
                                                             0                                     2


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CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS

                Monosacáridos




                 Disacáridos




                 polisacáridos
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LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; formados por cadenas alifáticas saturadas o
insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos).
Se caracterizan por ser insolubles en agua.




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CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
•   Simples
     •   Ácidos grasos
     •   Cadena corta
     •   Cadena media
     •   Cadena larga
•   Complejos
     •   Fosfolípidos
     •   Glucolípidos
     •   Lipoproteínas
•   Sustancias asociadas
     •   Vitaminas lipo
     •   Ácidos biliares                          next
     •   Hormonas

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AMINOÁCIDOS
Los componentes de las proteínas son alfa aminoácidos; por lo tanto, están formados por un
carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena
hidrocarbonada de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los
diferentes aminoácidos; existen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 forman parte
de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético.




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PROTEÍNAS
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Por sus
propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples : que por
hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas : que por hidrólisis dan
aminoácidos acompañados de sustancias diversas.




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CLASES DE AMINOÁCIDOS
•   Neutros polares: Serina (Ser, S), Treonina (Thr, T), Glutamina (Gln, Q) y Tirosina
    (Tyr, Y).
•   Neutros no polares: Glicina (Gly, G), Alanina (Ala, A), Valina (Val, V), Leucina
    (Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Cisteína (Cys, C), Metionina (Met, M), Prolina
    (Pro, P), Fenilalanina (Phe, F) y Triptófano (Trp, W).
•   Con carga negativa o ácidos: Ácido aspártico (Asp, D) y Ácido glutámico (Glu, E).
•   Con carga positiva o básicos: Lisina (Lys, K), Arginina (Arg, R) e Histidina (His, H).
•   Aromáticos: Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y) y Triptófano (Trp, W) (ya
    incluidos en los grupos neutros)




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Biomoleculas

  • 1. BIOMOLÉCULAS Ciencias ambientales Deivid moreno 23/05/2012 1
  • 3. GENERALIDADES Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomoléculas next menu 23/05/2012 3
  • 4. CARBOHIDRATOS Los glúcidos son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales; la glucosa está al principio de una de las rutas metabólicas productoras de energía, la glucólisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias a los vertebrados next menu 23/05/2012 4
  • 5. CARBOHIDRATOS Índice Glucémico Glucosa 100 Características Sacarosa 65 • Fuente energética Fructosa 20 • Sus unidades estructurales son los monosacáridos • Pueden ser de origen animal o vegetal 2 150 • Actualmente se clasifican según el índice glucémico 100 50 0 2 next menu 23/05/2012 5
  • 6. CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS Monosacáridos Disacáridos polisacáridos next menu 23/05/2012 6
  • 7. LÍPIDOS Los lípidos son biomoléculas muy diversas; formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Se caracterizan por ser insolubles en agua. menu next 23/05/2012 7
  • 8. CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS • Simples • Ácidos grasos • Cadena corta • Cadena media • Cadena larga • Complejos • Fosfolípidos • Glucolípidos • Lipoproteínas • Sustancias asociadas • Vitaminas lipo • Ácidos biliares next • Hormonas menu 23/05/2012 8
  • 9. AMINOÁCIDOS Los componentes de las proteínas son alfa aminoácidos; por lo tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena hidrocarbonada de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos; existen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético. next menu 23/05/2012 9
  • 10. PROTEÍNAS Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples : que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas : que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas. menu next 23/05/2012 10
  • 11. CLASES DE AMINOÁCIDOS • Neutros polares: Serina (Ser, S), Treonina (Thr, T), Glutamina (Gln, Q) y Tirosina (Tyr, Y). • Neutros no polares: Glicina (Gly, G), Alanina (Ala, A), Valina (Val, V), Leucina (Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Cisteína (Cys, C), Metionina (Met, M), Prolina (Pro, P), Fenilalanina (Phe, F) y Triptófano (Trp, W). • Con carga negativa o ácidos: Ácido aspártico (Asp, D) y Ácido glutámico (Glu, E). • Con carga positiva o básicos: Lisina (Lys, K), Arginina (Arg, R) e Histidina (His, H). • Aromáticos: Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y) y Triptófano (Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros) menu 23/05/2012 11