1. Bart DE VREESE
Consultant – charge de mission – auditeur
Restauration commerciale et collective
Offre de Compétences
Mai 2012

2. Sommaire
• Interpro Consulting
• Domaines d’intervention / de compétences
• Profil de missions
• Références professionnelles sociétés et sites
• Références professionnelles marques
• Parcours professionnel
• Contact

3. Interpro Consulting

4. Domaines d’intervention / de compétences
• CONCESSIONS RESTAURATION COMMERCIALE de
transport et de loisirs (Aéroports, Gares, Métros,
Autoroutes)
• CHAINES DE RESTAURATION en centre ville, centres
commerciaux et bâtiments solo :
• Auditeur / Conseil : qualité de service, reprise ou ouverture de sites,
mise en place process, organisation, mix offre commercial et
culinaire,
• Charge de mission opérationnel ou fonctionnel France, Belgique et
Luxembourg
• Coordinateur de projets : multi-marques, plusieurs sites et avec équipe
pluri-disciplinaire
• Négociateur commercial : marques, emplacements, franchise
• Marketing opérationnel et fonctionnel

5. Domaines d’intervention / de compétences
• Auditeur / Conseil dans la « Restauration Collective » :
• Opérationnelle-juridique et financière : apporter au donneur d’ordre des
solutions concrètes à forte valeur ajoutée avec des clauses contractuelles dans
les contrats de prestations de service prenant en compte les intérêts du donneur
d’ordre.
• Ressources humaines : valoriser les aspects humains dans la rédaction des
contrats de prestation de service ou les appels d’offres, offrant ainsi au donneur
d’ordre un environnement social, exigeant des compétences techniques aux
équipes du prestataire de service.
• Achat : comment intégrer les dernières innovations du monde culinaire dans
votre cuisine et faire de sorte, que votre prestation de service continue à évoluer
avec son temps, répondant ainsi aux consommateurs actifs et passifs (parents,
éducateurs, bailleurs de fonds, …)
• Marketing, Informatique : des domaines qui font la différence … (gestion des
commandes des cuisines satellites, animations, etc …) et améliorer la
productivité et rentabilité de l’unité de production, si ceci est une exigence.
• Technique : intervention d’expert indépendant pour des conseils techniques dans
la gestion des équipements et suivi des installations de cuisine allant jusqu’à la
maîtrise d’œuvre.

6. Profil de missions
• Consultant Honoraires à la journée
• Contrat de mission en CDD en temps partiel ou
temps plein
• Contrat de transition en CDD ou honoraires
• Négociateur commercial avec un fixe et un %
succès fee
• Apporteur d’affaires avec un % succes fee
• Conseil expert honoraires à la ½ journée

7. Dernières Missions
• Compass Groupe Luxembourg :
o Directeur Commercial, Rétention et Marketing
Responsabilité commerciale et fidélisation pour la marque Eurest sur le Grand – Duché de
Luxembourg. Refonte offre commercial ainsi que participation dans la réorientation stratégique de la
Marque,
Visite et benchmarketing avec les concepts propres à Eurest à travers l’Europe en collaboration avec
le siège à Londres, Elaboration plan de retention avec intégration de nouveaux concept et refonte
des offres commerciaux,
Transfert de concept et de marque au Grand-Duché de Luxembourg,
Négociation et signature de contrat d’exclusivité avec Léa Linster pour la mise en place d’un concept
« Fine Dining » pour Eurest au Grand Duché de Luxembourg,
• Compass Groupe France :
o Directeur Régional Délégué
Responsabilité opérationnelle, commerciale et économique de 90 unités de restauration collectives
pour les marques Scolarest/Medirest et Eurest.
Fort engagement dans l’obtention des résultats économiques suivant les normes établies par le
groupe. Suivi des relations clients dans le cadre de la pérennisation des contrats en vue des appels
d’offres. Démarche et approche commerciale en collaboration avec les responsables commerciales
des marques internes.

8. Dernières Missions
• Select Service Partner
o Responsable Opération Région Est de France et Belgique
Créateur , gestionnaire et développeur de la restauration de sites
de transports avec optimalisation du chiffres d’affaires et
intégration de marques
Gares : Gare de Metz, Bruxelles Nord, Anvers, Ostende, Namur,
Charleroi et Louvain
Introduction de concept de sandwicherie , convenience
store et brasserie
Aéroports : Strasbourg et Bâle-Mulhouse
Metros : STIB Bruxelles – Saint Guidon
Création et introduction de concept de sandwicherie
pour le marché Belge
Aire d’autoroute : Longeville les Saint Avold (F)et Aische en
Refail (B)
Introduction de concept Flunch et Caffé Ritazza, gestion
du pétrole sur aire d’autoroute avec contrainte de
sécurité