Charlas y talleres 2012: Nutrición y dietética   ESCUELA DE SALUDSesión IV: Etiquetado de los alimentos                   ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos   Lectura del etiquetado nutricional     Que es el etiquetado nutricional     Lista...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                          El etiquetadoLas menciones, indicaciones, marcas defábrica...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                                                           •    Marcado de fecha    ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                               El etiquetadoEtiquetado Nutricional (opcional, obliga...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                               El etiquetadoEtiquetado Nutricional (opcional, obliga...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentosValorar si hay ingredientes que contengan HC Féculas , harinas de lenta absorción Az...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                                                                                    ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                                                                                    ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                                                                                    ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                                                                                    ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                                                                                    ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                                                                                    ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos      Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos      Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                                                      2 bombones sin, 15g           ...
Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                                          Metabisulfito sódico: E 223               ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentos                                                       1 galleta (5,5 g)            ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentosFecha de caducidad: implica que una vez rebasada lafecha impresa en el producto, ést...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentosFecha de cosumo preferente: indica que el productoya no ofrece la plena calidad que ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentosCalóricos: Sacarosa (azúcar de mesa) Fructosa (azúcar de la fruta) Polialcoholes:   ...
Sesión IV: Etiquetado de los alimentosAcalóricos: Sacarina (E954) Ciclamato (E952) Aspartamo (E951) Acesulfamo K (E950) Ta...
SESIÓN IV: Comamos bienDaniel Giménez Monzó - Universidad Miguel Hernández de Elche            http://nutrisfera.blogspot....
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Taller: Etiquetado y edulcorantes para diabetes

1.179 visualizaciones

Publicado el

Publicado en: Educación
0 comentarios
2 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
1.179
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
3
Acciones
Compartido
0
Descargas
0
Comentarios
0
Recomendaciones
2
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Taller: Etiquetado y edulcorantes para diabetes

  1. 1. Charlas y talleres 2012: Nutrición y dietética ESCUELA DE SALUDSesión IV: Etiquetado de los alimentos Daniel Giménez Monzó Máster en Salud Pública Graduado en Nutrición Humana y Dietética Diplomado en Nutrición Humana y Dietética Técnico Superior en Dietética Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  2. 2. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lectura del etiquetado nutricional Que es el etiquetado nutricional Listado de ingredientes Edulcorantes Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  3. 3. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos El etiquetadoLas menciones, indicaciones, marcas defábrica o comerciales, dibujos o signosrelacionados con un producto alimenticio quefiguren en cualquier envase, documento,rótulo, etiqueta, faja o collarín queacompañen o se refieran a productoalimenticio Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  4. 4. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos • Marcado de fecha • Denominación de venta • Cantidad neta • Información nutricional • Lista de ingredientes • Condiciones de conservación • Otros mensajes • Modo de empleo • Otras informaciones • Identificación de la empresa Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  5. 5. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos El etiquetadoEtiquetado Nutricional (opcional, obligatorio sideclaración de propiedades nutricionales. Expresadopor 100 g /ml o por ración)A- Modelo sencillo A1- Valor energético A2- Nutrientes y sus cantidades (prot, HC, grasas) Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  6. 6. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos El etiquetadoEtiquetado Nutricional (opcional, obligatorio sideclaración de propiedades nutricionales. Expresadopor 100 g /ml o por ración)B- Modelo detallado B1- Valor energético B2- Nutrientes y sus cantidades (prot, HC, grasas) B3- Contenido de : azúcares, grasa saturada, fibra y sodio Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  7. 7. Sesión IV: Etiquetado de los alimentosValorar si hay ingredientes que contengan HC Féculas , harinas de lenta absorción Azucares de rápida absorciónPresencia de aditivos edulcorantes No calóricos: sacarina sódica, ciclamato, aspartamo, acesulfamo. Calóricos: acabados “ol”, además son laxantes Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  8. 8. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lácteos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  9. 9. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos LácteosContenido en calorías de un vaso deleche 97 Kcal Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  10. 10. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lácteos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  11. 11. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lácteos Calorías Grasas Proteínas Entera 157,5 8,75 7,75Semidesnatada 115 4 7,8 Desnatada 97 0,75 9,85 Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  12. 12. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lácteos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  13. 13. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Lácteos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  14. 14. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  15. 15. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  16. 16. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos 2 bombones sin, 15g - 79 Kcal - 6,5 g de hidratos de carbono (0.57 g az.) - 6 gramos de grasa 2 bombones aprox. 15g - 71 Kcal - 9,9 g de hidratos de carbono (9,8 g az.) - 3,18 gramos de grasa Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  17. 17. Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  18. 18. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos Metabisulfito sódico: E 223 Malitol: E 965 Acesulfame K: E 950 Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  19. 19. Sesión IV: Etiquetado de los alimentos 1 galleta (5,5 g) 24 Kcal 3,4 g de HC (0,24 g azúcares) 1 galleta (5,5 g) 25 Kcal 3,5 g de HC (1,5 g de azúcares) Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  20. 20. Sesión IV: Etiquetado de los alimentosFecha de caducidad: implica que una vez rebasada lafecha impresa en el producto, éste podría causar dañosen nuestra salud. Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  21. 21. Sesión IV: Etiquetado de los alimentosFecha de cosumo preferente: indica que el productoya no ofrece la plena calidad que debería ofrecer. Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  22. 22. Sesión IV: Etiquetado de los alimentosCalóricos: Sacarosa (azúcar de mesa) Fructosa (azúcar de la fruta) Polialcoholes: Sorbitol (E429) Xilitol (E976) Manitol (E421) Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0 Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  23. 23. Sesión IV: Etiquetado de los alimentosAcalóricos: Sacarina (E954) Ciclamato (E952) Aspartamo (E951) Acesulfamo K (E950) Taumatina (E957) Neohesperidina Dihidrocalcona (NHDC) (E-959) Sucralosa Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0
  24. 24. SESIÓN IV: Comamos bienDaniel Giménez Monzó - Universidad Miguel Hernández de Elche http://nutrisfera.blogspot.com.es/ Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0

×