Ganaderia

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Ganaderia

  1. 1. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 1 GANADERIA
  2. 2. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 2 INDICE GANADERIA LA GANADERIA DE CARNE Y LECHE EN EL MUNDO. PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE LECHE Y CARNE DURANTE EL AÑO 2007 INVENTARIO BOVINO MUNDIAL TIPOS DE EXPLOTACIONES LA GANADERIA EN COLOMBIA NORMATIVIDAD LA FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS - FEDEGÁN LA CUOTA DE FOMENTO GANADERO Y LECHERO LA UNIÓN NACIONAL DE ASOCIACIONES GANADERAS COLOMBIANAS- UNAGA LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES DE LECHE, ANALAC ASOLECHE LAS REGIONES CON MAYOR PARTICIPACIÓN GANADERA EN COLOMBIA CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA GANADERA GANADERIA DE CARNE PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE CARNE EN COLOMBIA GANADERIA DE LECHE PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE LECHE EN COLOMBIA GANADERIA DOBLE PROPÓSITO PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DOBLE PROPOSITO EN COLOMBIA RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS BUFALOS ACTIVIDADES PRELIMINARES AL PROYECTO GANADERO PRADERAS SISTEMAS DE COMERCIALIZACION DEL GANADO BENEFICIO O SACRIFICIO DEL GANADO CLASIFICACION DEL GANADO PARA BENEFICIO EN BOGOTA PLANTAS DE BENEFCIO PARA BOVINOS PRINCIPALES PLANTAS DE SACRIFICIO EN COLOMBIA PRINCIPALES FRIGORIFICOS EN COLOMBIA PRINCIPALES SUBASTAS GANADERAS EN COLOMBIA PRINCIPALES COMERCIALIZADORAS PRECIO ESTADISTICAS DE CREDITO FINAGRO
  3. 3. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 3 GANADERIA Las características generales del ganado vacuno quedan descritas en su clasificación. Pertenece al orden Artiodactyla (mamíferos de número impar de dedos con cascos) y al suborden Ruminantia (estómagos divididos en cuatro compartimentos y con un número reducido de dientes, sin incisivos). Como otros miembros de la familia Bóvidos, tienen dos cuernos o astas huecos y sin ramificar que conservan durante toda la vida. Otros bóvidos están tan íntimamente emparentados con el verdadero ganado vacuno que aún pueden hibridarse entre sí, como el anoa, el bisonte, el gaur, los búfalos indios y africanos y el yak. El ganado vacuno actual se divide en dos especies: Bovidae taurus, que tuvo su origen en Europa e incluye la mayoría de las variedades modernas de ganado lechero y de carne y Bovidae indicus, que tuvo su origen en India y se caracteriza por una joroba en la cruz (entre los hombros). Este último está muy extendido en África y Asia y en número menor, ha sido importado en América. LA GANADERIA DE CARNE Y LECHE EN EL MUNDO. PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE LECHE Y CARNE DURANTE EL AÑO 2007 PRODUCCION DE LECHE ENTERA EN EL 2007 PRODUCCION DE CARNE DE VACA EN EL 2007 2.007 2.007 POSICION PAIS CANTIDAD (MT) POSICION PAIS CANTIDAD (MT) 1 ESTADOS UNIDOS 84.089.167 1 ESTADOS UNIDOS 12.044.305 2 INDIA 42.140.000 2 BRASIL 7.900.000 3 CHINA 32.820.095 3 CHINA 7.272.010 4 FEDERACION DE RUSIA 31.950.000 4 ARGENTINA 2.830.000 5 ALEMANIA 27.900.000 5 AUSTRALIA 2.261.000 6 FRANCIA 25.327.000 6 FEDERACION DE RUSIA 1.828.000 7 BRASIL 23.705.000 8 FRANCIA 1.449.600 8 NUEVA ZELANDIA 15.841.624 9 INDIA 1.282.350 9 REINO UNIDO 14.450.000 7 MEXICO 1.650.000 10 UCRANIA 12.300.000 10 CANADA 1.278.580 Fuente: FAOSTAT – FAO- Dirección de estadísticas 2008. 18 de octubre de 2008- Fuente FAO - Cálculos Oficina de Planeación FEDEGAN
  4. 4. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 4 INVENTARIO BOVINO MUNDIAL INVENTARIO BOVINO EN EL 2007 POSICION PAIS CABEZAS 1 BRASIL 207.170.000 2 INDIA 177.840.000 3 CHINA 116.861.393 4 ESTADOS UNIDOS 97.003.000 5 ARGENTINA 50.750.000 6 ETIOPIA 43.000.000 7 SUDAN 39.500.000 9 MEXICO 29.000.000 10 AUSTRALIA 28.400.000 Fuente: FAOSTAT – FAO- Dirección de estadísticas 2008. 18 de octubre de 2008- Fuente FAO - Cálculos Oficina de Planeación FEDEGAN TIPOS DE EXPLOTACIONES: GANADERÍA INTENSIVA: Es aquel sistema de crianza de ganado, el cual se lleva a cabo en pequeñas extensiones de terreno, donde la carga va desde cuatro (4) hasta treinta (30) animales por hectárea (10.000 m2), la supervisión de los animales es permanente, los animales no tienen que buscar su comida, esta es llevada a donde ellos se encuentran. Se alimentan de manera balanceada para su adecuada nutrición, garantizando siempre la cantidad y calidad del alimento. La ganancia en peso promedio por día oscila entre 450 y 1500 gramos/día. La ganadería intensiva se pude hacer con o sin confinamiento de los animales. GANADERÍA EXTENSIVA: Es aquel sistema de crianza de ganado, el cual se lleva a cabo en grandes extensiones de terreno, donde la carga va hasta Dos(2) animales por hectárea (10.000 m2), la supervisión de los animales se hace de manera esporádica, los animales pastorean "libremente" y ellos mismos se encargan de buscar y seleccionar su alimentación en potreros de gran tamaño. La ganancia en peso promedio por día oscila 0 y 450 gramos/día. LA GANADERIA EN COLOMBIA La Cadena de valor de la ganadería vacuna es muy importante dentro la producción agropecuaria y agroindustrial nacional. De hecho, la ganadería de leche y carne representa más de tres veces el valor de la producción cafetera en Colombia. La mayor parte del valor de la Cadena está explicada por la
  5. 5. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 5 producción ganadera y en menor cuantía por la agroindustria relacionada con los productos y subproductos de esta actividad. Según la Encuesta Nacional Agropecuaria 2002, la población bovina en Colombia en el año 2002 ascendió a 24.7 millones de cabezas, de las cuales el 57% se destinaron a la producción de carne, el 4% a leche y el 39% al doble propósito. El área destinada a ganadería fue de 37.8 millones de hec táreas con una capacidad de carga de 0,64 cabezas por hectárea, lo cual indica que en un alto porcentaje las explotaciones se realizan con sistemas de producción extensivos. El 64% del hato son hembras y el 35% machos. El inventario bovino en Colombia para el 2007 se estima en 23.500.000 de cabezas (Fuente: Fedegan). Durante el 2007 se sacrificaron 3.982.005 cabezas de ganado. En al año 2007 la producción de leche fue de 6.170 millones de litros NORMATIVIDAD NORMATIVIDAD 2009 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL Resolución 027 de 2009, Por medio de la cual se fijan los precios del Ganado Bovino para efectos tributarios correspondientes a la vigencia fiscal del año 2008 Para mayor información ver la resolución completa: http://www.minagricultura.gov.co/archivos/resol_027_ganado.pdf Resolucion 36 de 2009 - Por la cual se reglamentan para el año 2009 los contingentes de exportación de ganado en pie de la especie bovina. (Publicada Diario Oficial 47262 de 2009)(Área Pecuaria) mayor información: ver el documento completo http://www.ica.gov.co/getattachment/9bf10de0- 0e63-4caf-989f-1ad9437ac7b3/2009R36.aspx Artículo 1°. Contingente anual de exportación. Los contingentes que se exporten, previa autorización del MADR, son los siguientes: a) Un contingente anual de exportación para diez mil (10.000) cabezas de hembras bovinas reproductoras de raza pura, clasificadas en la subpartida arancelaria 0102.10.00.10. b) Un contingente anual de exportación para mil (1.000) cabezas de machos bovinos reproductores de raza pura, clasificados por la subpartida arancelaria 0102.10.00.20. c) Un contingente anual de exportación para catorce mil (14.000) cabezas de los demás machos, de peso igual o superior a 440 kilogramos clasificados por la subpartida arancelaria 0102.90.90.20, y para las exportaciones de ganado. Artículo 4°. Presentación de las solicitudes: Las personas interesadas en exportar los contingentes de ganado bovino mencionadas en el artículo 1° de la
  6. 6. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 6 presente Resolución, deberán presentar la respectiva solicitud, ante la Oficina de Correspondencia del MADR, ubicada en la Carrera 8ª N° 13-31, piso 5°, Edificio Bancol, de lunes a vier nes de 8:00 a.m. a 4:00 p.m., dentro de las siguientes fechas. Primera Asignación: del 20 al 26 de febrero de 2009. Segunda Asignación: del 28 de julio al 3 de agosto de 2009. LA FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS - FEDEGÁN, es una organización gremial sin ánimo de lucro, creada el 13 de diciembre de 1963 con sujeción al derecho privado colombiano y como decisión del IX Congreso Nacional de Ganaderos. En su condición de gremio cúpula de la ganadería colombiana, Fedegán agrupa, en calidad de afiliadas, a las organizaciones gremiales ganaderas regionales y locales, como también a otro tipo de entidades vinculadas a la actividad ganadera nacional. http://portal.fedegan.org.co LA CUOTA DE FOMENTO GANADERO Y LECHERO: DECRETO 696 DE 1994, (Marzo 30), "Por el cual se reglamenta la Ley 89 del 10 de diciembre de 1993", DECRETA: Artículo 1. De las especies de ganado. Para efectos de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero a que se refiere la Ley 89 del 10 de diciembre de 1993, se entenderá por ganado las especies bovina y bufalina. Artículo 2. De la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero. La Cuota de Fomento Ganadero y Lechero será equivalente al 0.5% sobre el precio del litro de leche vendida por el productor, y al 50% de un salario diario mínimo legal vigente por cabeza de ganado al momento del sacrificio. Articulo 3. Causación y recaudo de la Cuota. La Cuota de Fomento Ganadero y Lechero establecida por la Ley 89 del 10 de diciembre de 1993, se causará y recaudará a partir del perfeccionamiento del contrato que se suscriba para su administración entre el Ministerio de Agricultura y la Federación Colombiana de Ganaderos - FEDEGAN. Articulo 4. Personas obligadas a la contribución. Será sujeto de la contribución, toda persona natural o jurídica que produzca carne y/o leche en el territorio nacional, con la excepción consagrada en el Parágrafo 1, Articulo 2 de la Ley 89 de 1993. Articulo 5. Personas obligadas al recaudo. Efectuarán el recaudo de la contribución a que se refiere la Ley 89 del 10 de diciembre de 1993, ras siguientes personas naturales o jurídicas: 1. Los mataderos públicos o privados que cuenten con una infraestructura técnica, administrativa y contable adecuada. Los requerimientos mínimos de esa infraestructura serán señalados por el Ministerio de Agricultura, previa concertación con la Junta Directiva del Fondo Nacional del Ganado. En los municipios o poblaciones donde no exista matadero con la infraestructura adecuada, tos recaudos serán efectuados por las tesorerías municipales, al momento de expedir la guía o permiso para el sacrificio. 2. La persona natural o jurídica que compre leche cruda al productor, o aquella que siendo productor la procese y/o comercialice directamente en el país. 3. Las cooperativas lecheras recaudarán la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero por concepto de compra de leche realizadas a los productores no cooperados y a los cooperados cuando su consejo de
  7. 7. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 7 Administración decida participar en el Fondo Nacional del Ganado.(para mayor información ver (http://portal.fedegan.org.co) LA UNIÓN NACIONAL DE ASOCIACIONES GANADERAS COLOMBIANAS- UNAGA, con cincuenta años de labor gremial, representa a 11 Asociaciones de raza bovina, 5 Asociaciones que promueven el fomento equino, a la Asociación Colombiana de Bufalistas y a Anco, que agrupa a los Caprinocultores y ovicultores; buscando el mejoramiento genético a través del desarrollo de programas que permitan evaluar el desempeño de las razas en el medio colombiano. http://www.unaga.org.co/index.htm LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES DE LECHE, ANALAC, es una asociación gremial agropecuaria de carácter nacional (Colombia), de derecho privado, sin ánimo de lucro, Analac tiene por objetivo primordial la unión y representación de los productores de leche de Colombia, así como el fomento, desarrollo y defensa de la actividad lechera nacional.. http://www.analac.org ASOLECHE es una organización sin ánimo de lucro, cuya misión es facilitar el camino hacia la competitividad de las industrias procesadoras de la leche, promoviendo el mejoramiento, eficiencia, eficacia y efectividad de cada uno de los procesos de estas compañías, y construyendo excelentes relaciones con proveedores, canales de distribución y ventas, consumidores y estado. http://www.asoleche.org/ LAS REGIONES CON MAYOR PARTICIPACIÓN GANADERA EN COLOMBIA Las regiones con mayor participación ganadera son: la norte con el 28% y la oriental con el 27%. Aunque en todos los departamentos del país se evidencia producción ganadera, los departamentos con mayor población son en su orden, Córdoba, Antioquia, Casanare, Caquetá, Cesar, Santander, Meta y Cundinamarca que concentran más de 60% del total. CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA GANADERA La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de éste: • Ganado carne • Ganado lechero • Ganado de doble propósito GANADERIA DE LECHE: En el sistema "ganadería de leche" el objetivo fundamental es la producción de leche.
  8. 8. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 8 GANADERIA DE CARNE: En el sistema "ganadería de carne" el objetivo fundamental es la producción de carne. Ganadería de cría: El objetivo es producir un macho desteto de ocho meses con pesos entre los 220Kg y 250Kg. Ganadería de levante y Ceba: El objetivo es cebar un macho entero, hasta 450 - 500 Kgs con una edad entre 16 y 24 meses, bajo sistemas intensivos o extensivos a base de forrajes. GANADERIA DOBLE PROPÓSITO: En el sistema "doble propósito" el objetivo es producir leche y terneros (carne). GANADERIA DE CARNE El ganado para carne se ha seleccionado para su producción, y muchas razas se han desarrollado o adaptado para condiciones especiales. Las principales razas de ganado para carne son: Hereford, Hereford sin cuernos, Aberdeen- Angus, Charolesa, de origen francés, pero que hoy se encuentra en México y Estados Unidos, Brahman y Simmental. Otras razas importantes incluyen la Piamontesa, del norte de Italia; la Rubia gallega, noroeste de España; el toro de lidia, originario del sur de España y extendido por toda latinoamérica; la Devon, originaria de Inglaterra aunque hoy se encuentra en Australia; la Galloway y la Highland de Escocia; la Limousin, la Normandy y la Maine-Anjou de Francia; la Gelbvich de Alemania; la Chianina italiana; la Murray Grey de Australia y la Bonsmara y Drakensberger de Suráfrica. PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE CARNE EN COLOMBIA Aberdeen-Angus son de color negro uniforme y carecen de cuernos. Las principales características de la raza Angus, especialmente para el ganadero colombiano, son: habilidad materna, longevidad, topos de nacimiento (sin cuernos), rápido crecimiento, precocidad sexual, fertilidad, facilidad de parto y excelente producción lechera, la cual nos permite obtener magníficos pesos al destete. www.asoangusbrangus.org.co
  9. 9. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 9 RAZAS CEBUINAS: Brahman suele ser de color blanco, con orejas grandes y caídas y una gran papada o faldilla (el gran pliegue de piel que rodea el cuello). http://www.asocebu.com Brahman: Por sus grandes bondades, el Brahman ha sido catalogado como la raza de carne por excelencia en términos de precocidad, productividad, calidad de la canal, ganancia diaria de peso y rentabilidad. En líneas generales, el Brahman es ideal para la producción de carne en países tropicales y se ha constituido incluso en opción válida para la producción de leche dentro de ciertos sistemas de doble propósito, al cruzarlo con razas especializadas. Dentro de los patrones raciales propios del Brahman, se destaca su coloración en la cual se aprecian dos líneas: el Brahman Gris o Blanco y el Brahman Rojo. Aunque en líneas generales, el pelaje predominante de la raza es el blanco, especialmente en las hembras; se puede encontrar el color ceniza, sobre todo en la parte anterior del cuerpo, en el cuello y hasta en la jiba o morro. BRAHMAN GRIS O BLANCO BRAHMAN ROJO Gyr: El Gyr lechero le ofrece al ganadero moderno la alternativa de cruzamientos para producir ganado de doble propósito. Estos ejemplares están siendo sometidos a cruces con razas lecheras europeas como la Holstein, Jersey o Pardo Suizo, para producir ejemplares F1 (primera generación) con habilidad para adaptarse y producir leche con mayor eficiencia en el trópico. GYR Guzerá: se adapta fácilmente a medios adversos, y posee una gran capacidad de crecimiento en pastoreo. Además de ser un buen productor de carne, por
  10. 10. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 10 selección ha demostrado ser también una raza productora de leche.(doble propósito). GUZERÁ Nelore: Son animales para producción de carne y leche pero han sido utilizados esencialmente para carne. Como todo el ganado Cebú, tiene especial habilidad para el aprovechamiento de forrajes. Es muy vivo, ligero y manso cuando es cuidadosamente cuidado. En la década de los 80 se hicieron algunas importaciones de esta raza procedentes del Brasil, pero no tuvieron mucha acogida por parte de los ganaderos colombianos NELORE Limousin: Son animales de color rojo alazán, ausencia total de manchas, excelente pigmentación, mucosas pardas, aplomos correctos, cabeza corta, frente y hocico ancho, cuello corto, anca ancha sobre todo a nivel de los ísquiones, no demasiado inclinada y calzón (cuarto trasero) grueso, bien definido y redondeado. Excelentes productores de carne que se caracteriza por su conformación, precocidad, rendimiento en canal con poca grasa de cobertura y calidad por su finura y color. www.unaga.org.co/asociados/limousin. Bonsmara: se caracteriza por su alta fertilidad, facilidad de parto y buena habilidad maternal, temprana madurez, excelente crecimiento a campo o a corral y sorprendente mansedumbre. Al ser una raza taurina, su carne es muy buena para la comercialización ya que es de muy alta calidad, gran terneza y
  11. 11. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 11 buen sabor (Raza africana formada por el cruce de 5/8 Afrikaner, 3/16 Hereford y 3/16 Shorthorn). Santa Gertrudis es la Raza de ganado para Carne hecha en los Estados Unidos. Constituyéndose en la más Lechera entre las razas de Carne por haber sido formada genéticamente de 5/8 Shorthorn Lechero y 3/8 de cebuínos principalmente Guzerat y Nellore. Las vacas producen abundante leche, por lo cual destetan terneros con mayores pesos; en Colombia se están obteniendo pesos promedio a los nueve meses de edad de 250 Kg. http://www.santagertrudis.com.co GANADERIA DE LECHE Es el compuesto por las razas destinadas a la producción de leche. Las principales razas de ganado lechero son las Holstein-Friesian, Ayrshire, Brown Swiss, Guernsey y Jersey. PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DE LECHE EN COLOMBIA Holstein-Friesian procede de Holanda: La vaca Holstein es grande, elegante y fuerte, con un peso promedio de 650 Kilos y una alzada aproximada de 1.50 m. Se caracteriza por su pelaje blanco y negro o blanco y rojo. Desde sus orígenes la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción de leche. En Colombia, la mayor producción la ha logrado una Holstein, con 17.610 Kilos en 305 días de lactancia. http://www.holstein.com.co/
  12. 12. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 12 Ayrshire: de Escocia, son animales de color rojo cereza y blanco, con variaciones que van desde el claro hasta el rojo encendido, su cabeza es pequeña de perfil recto, sus cuernos son muy atractivos, en forma de lira y echados hacia atrás, con excelentes ubres y patas. Por sus excelentes ubres, gran adaptabilidad, rusticidad, facilidad de parto, longevidad, eficiente conversión alimenticia y calidad de la leche, la Ayrshire es la raza lechera ideal. http://www.unaga.org.co/asociados/ayrshire.htm Jersey: de las islas del Canal frente a las costas del Reino Unido. La Jersey es una raza orientada en forma exclusiva hacia la producción de leche. La vaca Jersey llama la atención por su tamaño pequeño y su feminidad. Sus colores van desde el bayo claro, pasando por el marrón, hasta el casi negro, aceptándose las manchas. El perfil es cóncavo con frente ancha, cara corta y descarnada de pezuñas, borla y mucosidades oscuras, lo que le confiere una alta adaptabilidad a climas cálidos. Es un animal de talla pequeña, de 1,25 m de alzada y peso promedio en la madurez entre 350 y 430 Kg http://www.asojersey.com/ GANADERIA DOBLE PROPÓSITO Estas razas han sido seleccionadas tanto por su carne como por su leche. Muchos de los animales clasificados como lecheros o para carne, en especial los de la Europa continental, podrían considerarse como pertenecientes a este tipo PRINCIPALES RAZAS DE GANADO DOBLE PROPOSITO EN COLOMBIA Simmental: La raza Simmental, surge como alternativa de doble propósito - carne y leche- la cual ha demostrado mayor eficiencia biológica en el trópico comparada con las razas especializadas en solo carne o leche. El conjunto de características de la raza, mejora la capacidad de competencia frente a razas especializadas en su producción y ofrece disminución de costos por la alta
  13. 13. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 13 producción de carne, crecimiento acelerado, leche de excelente calidad, buenas ubres, pezuñas y miembros fuertes y sanos, facilidad de partos y vida útil prolongada. Varían en color desde el rojizo, pasando por el amarillo gamuza, al blanco liso. http://www.asosimmental.org/ Normando: La fortaleza de sus aplomos les permite recorrer terrenos diversos para buscar alimentos, especialmente en explotaciones extensivas de montaña, en tierras pobres y escarpadas. Además poseen una gran resistencia a las enfermedades, lo que unido a lo anterior le confiere a la raza un gran poder de adaptación a nuestro medio. El carácter mixto de doble propósito (producción de carne y leche), le ha dado a la raza Normanda una gran capacidad de ingestión y de conversión de los alimentos bastos, con una mayor eficiencia en su transformación. http://www.asonormando.com/portal/ Pardo suizo: Pardo Suizo es una raza con gran desarrollo genético especializado en producir los mayores volúmenes de leche, caracterizada por sus sólidos totales y proteína como lo exige hoy el mercado. El Pardo de carne o Braunvieh, es un animal equilibrado, dotado de una configuración corporal ideal para el rendimiento fisiológico óptimo; de ahí el impacto que está causando en la producción de carne, pues ninguna raza como ésta le ofrece las condiciones de consistencia, uniformidad y calidad reclamadas por el mercado. www.asopardocolombia.com Pardo suizo Braunvieh
  14. 14. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 14 RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS Las razas criollas colombianas se han mantenido gracias al esfuerzo de un núcleo de ganaderos comprometidos con el país y por ello hoy en día existe un grupo de animales que fueron mejorados genéticamente; estas razas son: romosinuano y costeño con cuernos en la planicies inundables y secas de la costa atlántica del país; blanco orejinegro y chino santandereano en la zona montañosa del clima medio de las tres ramas de los Andes colombianos, harton del valle en el río Cauca, entre las cordilleras occidental y central; casareño o ganado llanero, y sanmartinero en las planicies del piedemonte llanero de la Orinoquia. http://www.unaga.org.co/asociados/asocriollo.htm Blanco Orejinegro: el BON viene muy seguramente del Berrendo Andaluz. El nombre de la raza Blanco Orejinegro hace referencia a su principal característica zootécnica: pelaje de color blanco, con la longitud del pelo preferiblemente corto y denso sobre la superficie de piel o epidermis negra; excepto en la parte interna de la oreja. El morro o trompa, la órbita ocular, la parte distal de las extremidades, el escroto en los machos, los pezones en las hembras y el periné son de color negro, la borla de la cola presenta pelos negros entremezclados con pelos blancos. Romosinuano: El ganado criollo colombiano Romosinuano debe su nombre a la combinación de los términos romo” y “sinuano”, que se refieren a su principal característica fenotípica –el no tener cuernos– y a su lugar de origen –el Valle del río Sinú– en la costa norte de Colombia. Hay algunas características que son específicas de la raza criolla colombiana Romosinuano, y que le confieren ventajas adaptativas sobre otras razas bovinas entre las que se cuentan su adaptabilidad, rusticidad, fertilidad, longevidad, mansedumbre y su vigor híbrido. Costeño con Cuernos: Costeño con Cuernos es una raza colombiana proveniente de España. Es la de menor población y menos difundida
  15. 15. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 15 actualmente de Colombia. Se caracteriza por su adaptabilidad al trópico, y se considera una de las razas con mejores características de producción de leche para el trópico bajo. Otra de sus características son la resistencia a enfermedades, alta fertilidad, buenas cualidades maternas, longevidad y adaptación a condiciones adversas y de alimentos de pobre calidad. Sanmartinero: Este ganado, por su conformación esquelética se clasifica como mesolíneo y eumétrico. La alzada a la cruz es de 1,30 m para hembras y 1,35 m para los machos. El color del pelo va del bayo hasta el hosco pero también se pueden encontrar animales negros y pardos. Chino Santandereano: es una raza originaria del centro-norte de la Cordillera Oriental. Presenta conformación similar a las razas Costeño con Cuernos y Hartón. Posee una tolerancia a fuertes variaciones climáticas, capacidad de pastoreo, sobresaliente fertilidad y habilidad de cría. Hartón del Valle: EI Hartón del Valle (HdV) tuvo su origen, como los demás bovinos criollos colombianos en los vacunos ibéricos traídos por los españoles durante la época de la colonia. Desde su introducción y después de muc hos años, este ganado ha permanecido en su forma natural, seleccionándose más por su adaptación que por su producción, sin régimen especial de alimentación y manejo.
  16. 16. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 16 Casanareño: es una raza originaria de Colombia, Sobrevive a condiciones de extremas sequías e inundaciones de temperamento nervioso. Su tamaño es pequeño pero los toros son muy activos sexualmente y las vacas poseen buenas habilidades maternas y reproductivas. Las razas colombianas, producto de cruzamientos, son: Velasquez, del Magdalena medio; Lucerna, del departamento del valle del Cauca, y criollo Caqueteño, especie del suroeste del pais. La raza Velasquez: es producto del cruce de las razas romosinuano, cebu rojo y red poll. La raza lucerna: se origino y desarrollo en el Valle del Cauca, municipio de Bugalagrande, donde se encuentra la hacienda Lucerna Ltda., es producto del cruce de las razas: Harton del Valle en distintos grados de cruzamientos con las razas Holstein y Shorthorn.
  17. 17. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 17 BUFALOS Por ser animales, que en sus inicios fueron salvajes, el búfalo necesita permanecer libremente (no en ceba estabulada), sus requerimientos nutricionales no demandan pastos especiales, ni de buena calidad y, se adaptan a todo tipo de clima. Sin embargo, es necesario establecer en las bufaleras, el mismo plan sanitario que llevan los hatos de leche y carne bovina, es decir, vacunaciones contra la fiebre aftosa, brucelosis y otras enfermedades El búfalo ha empezado a ser una excelente alternativa para producir carne magra, suave, de buen sabor, con bajo contenido de colesterol, para esto se utilizan parámetros de desarrollo tales como ganancia diaria de peso, peso al nacimiento, destete, peso al sacrifico y, algunas características de las carcasas; sin embargo, las carcasas de los búfalos son mas cortas que los bovinos. El principal factor en la producción de queso y derivados lácteos es la calidad de la leche, especialmente en la cantidad de sólidos totales El interés en la producción del búfalo (Bubalus bubalis), es cada vez mayor, debido a la alta calidad de sus productos y su adaptabilidad a las condiciones ambientales. La población bufalina existente en nuestro país es pequeña, aproximadamente de 30.000 cabezas y su promedio de producción de leche por lactancia es de 1.200 litros. www.asobufalos.org ACTIVIDADES PRELIMINARES AL PROYECTO GANADERO Revisión y refuerzo de los linderos, en este paso se hace la instalación de las cerca externas y/o cercas perimetrales. En caso de existir divisiones internas de potreros, mirar en que estado se encuentran estos cercados, para observar si se adaptan a las necesidades del proyecto, se deben arreglar, construir nuevas o usar cercas eléctricas. Ver la disponibilidad de agua para regar los potreros y para el suministro del ganado. Escogencia del sitio para la construcción de la casa y corrales:
  18. 18. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 18 Arreglo y/o siembra de praderas. En estas actividades preliminares, se pueden requerir de 6 a 8 meses. COSTOS DE PRODUCCION Teniendo en cuenta que los costos de producción varían significativamente de acuerdo a la región, tipo de explotación (intensiva, extensiva) modalidad de la explotación (leche, carne, doble propósito) raza, pasturas utilizadas y el esquema de producción empleado, entre otros, a continuación se relacionan algunos ítems que componen la canasta de costos y que se deben tener en cuenta en el momento de iniciar un proyecto de ganadería. Ítems COMPRA DE ANIMALES MANO DE OBRA Trabajadores, Asistencia Técnica SUPLEMENTOS Sal mineralizada, Melaza, Concentrados Suplementos minerales SANIDAD VACUNAS: Aftosa, Carbón, Triple, Brucelosis DROGAS Antibiótico, Antimastico, Antidiarreico, Desinfectantes Desparasitantes externos, Desparasitantes internos Reconstituyente, Hormonas, Antiinflamatorios INSEMINACION ARTIFICIAL (I. A) POTREROS Semillas de forrajes, Fertilizantes, Enmiendas, rocerias Herbicidas, Insecticidas MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS Sistema de ordeño mecánico, tanque de enfriamiento cantinas, guadaña, bombas de fumigación, Aperos, Botas, Mantenimiento maquinaria, combustible, Herramientas, implementos para manejo de las praderas INFRAESTRUCTURA Casa, bodega, corrales, establos, comederos, bebederos, cercas perimetrales, cercas eléctricas, redes y centrales eléctricas. Aljibes, sistema de riego, pozo profundo, jagueyes, represas, etc. OTROS Asistencia técnica, gastos administrativos, transporte. PRADERAS La siguiente información fue tomada del MANUAL DEL GANADERO en el portal de FEDEGAN (http://portal.fedegan.org.co)
  19. 19. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 19 Una de las decisiones previas al establecimiento de la pradera, es la de escoger el pasto por sembrar. A fin de suministrar información sobre el tema, en las tablas de abajo se relacionan las especies de forraje que más se adaptan a cada uno de los climas del país. Además de las especies relacionadas, hay experiencias muy satisfactorias con otras como la Vicia para el clima frío, y Estrella, Matarratón, Nacedero, Capica, Desmodium, Maní Forrajero, Caupí y Stylosanthes en clima caliente. Con la anterior información, además de los conocimientos que el ganadero tenga sobre la adaptación de forrajes en la zona donde está ubicada su finca y, de ser posible, con la asesoría de un técnico conocedor del tema, estará en capacidad de definir cuales son los forrajes que más le conviene sembrar. Tenga en cuenta la conveniencia de establecer asociaciones de gramíneas y leguminosas, que disminuyen los costos de fertilización y mejoran la producción de forraje de cada especie. EVITE EL MONOCULTIVO. ADAPTACION RELATIVA DE VARIAS ESPECIES DE GRAMINEAS Y LEGUMINOSAS FORRAJERAS DE CLIMA FRIO A DIFERENTES CONDICIONES DE SUELO* CONDICIONES DEL SUELO ESPECIES RECOMENDADAS VEGAS Y ZONAS PANTANOSAS RAIGRAS INGLES E ITALIANO, FESTUCAS ALTA Y MEDIA, ORCHORO, TREBOL B LANCO, NUTRIBLEND TERRENO BIEN DRENADO KIKUYO, TREBOL BLANCO, RAIGRAS INGLES E ITALIANO, ORCHORO, FESTUCAS MEDIA Y ALTA, ALFALFA, MANAWA, ARIKI, TETRALITE, AVENA, TRITICALE, ALGUNOS SORGOS FORRAJEROS. SIN HELADAS TREBOL ROJO, KIKUYO, AVENA, TRITICALE, MAIZ, TRIGO Y CEBADA FORRAJERA. PARAMO –HELADAS FRECUENTES FESTUCAS ALTA Y MEDIA, RAIGRAS INGLES E ITALIANO, ORCHORO, TREBOL BLANCO, ALFALFA, MANAWA, ARIKI, TETRALITE. Fuente: http://portal.fedegan.org.co/ MANUALGANADERO *Adaptado de: ICA, Curso de pastos y forrajes. Compedio No. 11 Tomado de: Bernal Javier, Pastos y Forrajes tropicales, 1988 ADAPTACION RELATIVA DE VARIAS ESPECIES DE GRAMINEAS Y LEGUMINOSAS FORRAJERAS DE CLIMA CALIDO A DIFERENTES CONDICIONES DE SUELO* CONDICIONES DEL SUELO ESPECIES RECOMENDADAS ZONAS MUY HUMEDAS ALEMAN VEGAS, ZONAS INUNDABLES PARA, JANEIRO, HEMARTHRIA TERRENO ALUVIAL, BUEN DRENAJE GUINEA, ANGLETON, CLIMACUNA, BRACHIARIA, PANGOLA, SORGO FORRAJERO, LEGUMINOSAS FORRAJERAS TROPICALES, ANDROPOGON, SORGOS, ELEFANTE TERRENO SECO Y PEDREGOSO PUNTERO, GUINEA, BRACHIARIA, Y ANDROPOGON Fuente: http://portal.fedegan.org.co/ MANUALGANADERO *Adaptado de: ICA, Curso de pastos y forrajes. Compedio No. 11 Tomado de: Bernal Javier, Pastos y Forrajes tropicales, 1988
  20. 20. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 20 EL PRIMER PASTOREO Cuando el pasto ha tenido las condiciones adecuadas para su desarrollo, la cobertura por unidad de área es buena, lo cual permite pastorearlo por primera vez entre los 120 y 150 días. Este primer pastoreo debe ser ligero, con el fin de nivelar la altura de las plantas y ayudar a equilibrar los porcentajes de cada especie, cuando se trata de mezcla de gramíneas y leguminosas . EL PASTOREO Altura mínima: Cada especie de pasto, dependiendo del sitio donde acumula los nutrientes de reserva, permite pastorearse hasta cierta altura sobre el nivel del suelo. Los pastos de porte erecto como el Guinea, King Grass y Puntero, acumulan los nutrientes de reserva por debajo de los 20 cms., por lo tanto deben ser cosechados o pastoreados hasta esa altura; en cambio aquellos rastreros o decumbescentes, como la Estrella o el Brachiaria, los almacenan en la parte baja de los tallos, estolones y rizomas y permiten pastorearse hasta 8 cms. del nivel del piso. Si se pastorean hasta esta altura, los forrajes conservan una pequeña área foliar y utilizan los nutrientes de reserva para formar tejidos rápidamente, de esta forma la pradera se recupera en corto tiempo y permite ser pastoreada más rápidamente, sin afectar su capacidad de producción de forraje a largo plazo. Período de pastoreo: El pastoreo debe hacerse cuando el forraje tiene más de 7% de proteína, porque de lo contrario el consumo voluntario de materia seca se reduce; de manera general, una buena época para introducir los animales es cuando un 30% de la pradera esté florecida. Aforo de potreros: aforar es (medir) la cantidad de pasto que hay en un área especifica, y establecer el período de tiempo que puede durar un lote de animales pastoreando. Determina la capacidad real de carga de animales por hectárea. Rotación de potreros: El concepto de rotación se basa en que la pradera, luego de ser pastoreada, utiliza los nutrientes de reserva para recuperarse y tiene necesidad de descansar lo suficiente para volver a almacenarlos, porque de lo contrario se agota. De lo anterior se desprende que el período de rotación tiene dos partes, el período de pastoreo (o de ocupación) y el de descanso. Se estima que las pérdidas por pisoteo pueden estar alrededor del 20% cuando los períodos de descanso son cortos y se pastorea en franjas, y llegar al 40% cuando son largos y los potreros son grandes, debido a que el ganado camina mucho mientras reconoce el potrero, y también a la mayor altura y cantidad de forraje disponible. Período de descanso: Todos los forrajes, una vez pastoreados, comienzan a formar tejidos (tallos, hojas, raíces, etc.) y requieren de un tiempo adecuado
  21. 21. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 21 para acumular nuevamente reservas, gracias a lo cual se pueden repetir periódicamente los ciclos de pastoreo, sin que se ponga en peligro la supervivencia de la planta. El período de descanso que requiere cada pasto varía con el clima, el tipo de suelo, el manejo que se da al potrero (riego, fertilización, tipo de pastoreo, etc.) y la estación (invierno o verano). TIPOS DE PASTOREO Para iniciar el tema del manejo de praderas, es necesario tener claridad sobre los tipos de pastoreo que se usan con más frecuencia, todos ellos encaminados a que el animal reciba en forma permanente la cantidad y calidad de pasto que sus necesidades requieren, sin que ello implique daños a la pradera o al medio ambiente. En general, los sistemas de pastoreo no controlado que se llevan a cabo en explotaciones extensivas, han evolucionado a los de pastoreo controlado, en el cual es el hombre y no el animal quien establece las áreas a pastorear, el número de días y el período de descanso que se da a cada potrero. A continuación se ilustran los tipos más comunes de pastoreo controlado. Rotacional: Toda el área de pastoreo se divide en potreros pequeños, y los lotes de animales salen de cada potrero en el momento en que no pueden suplir sus necesidades alimenticias o llegan a la altura mínima de pastoreo. Los animales regresan sólo cuando el potrero ha recuperado su capacidad de producción de forraje. Alterno: Para un lote especifico de animales, se destinan dos potreros y mientras el uno está siendo pastoreado, el otro se encuentra en descanso, alternando de manera continua. En franjas: Es una forma intensiva de pastoreo rotacional a través de la cual, mediante el uso de cerca eléctrica, se ofrece a los animales diariamente sólo una franja del potrero. Es importante que los animales permanezcan durante el día sólo en la franja, para que las áreas ya pastoreadas del potrero puedan comenzar su recuperación. Todo lo anterior permite hacer un pastoreo más uniforme, llevar al máximo la capacidad de carga y dar el tiempo suficiente para que la pradera se recupere. Con estaca: Se usa de manera individual colocando a cada animal un cabezal y un lazo que tiene en el extremo contrario una estaca para irlo rotando a lo largo del área de pastoreo. La longitud del lazo debe guardar relación con el volumen del pasto en la pradera, es decir, debe ser corto en praderas abundantes y viceversa. Con este sistema es imperativo permitir que el animal tenga acceso al agua por lo menos dos veces al día. En clima frío se usa mucho para la cría y levante de terneras en lechería especializada, caso en el cual se ubica cerca de cada animal un recipiente con agua y otro con concentrado; este sistema es el utilizado por pequeños productores
  22. 22. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 22 campesinos en granjas integrales o en los bordes de las carreteras, pues permite pastorear áreas pequeñas de difícil acceso. Corte: Se usa en explotaciones con ganado en confinamiento, que requiere el suministro de forraje cosechado mediante corte y posterior acarreo. Constituye el tipo de pastoreo más controlado, puesto que los animales dependen en su totalidad del forraje que se les dé; por lo tanto, explotaciones de este tipo, además de tener costos más altos por concepto de corte y acarreo, exigen procedimientos administrativos muy eficientes, para que los animales no tengan problemas por la cantidad ni por la calidad de la comida recibida. En este sistema se evitan las pérdidas que se producen por el pisoteo de los animales. DISTRIBUCIÓN DE POTREROS Es necesario dividir la finca en potreros, máximo de 20 hectáreas, cuyo número y distribución dependen de la extensión de la finca, el tamaño de los lotes de animales, el tipo de terreno, los bebederos disponibles y las especies de forraje por pastorear. A continuación se describen los dos sistemas de distribución de potreros más utilizados, el convencional y el radial. Convencional: La forma convencional de distribución consiste en ubicar los potreros a lo largo de la manga o corredor de circulación, teniendo en cuenta que cada uno de ellos cuente con su bebedero, saladero y, eventualmente, el rascadero. Este último ha sido importante para el control de mosca en climas cálidos, siempre que se ubique a una distancia prudencial de los dos anteriores, para prevenir intoxicaciones, y se humedezca periódicamente con una mezcla de aceite quemado e insecticida. Radial: Cuando hay que dividir un área grande y homogénea en la cual es necesario construir bebederos, una buena alternativa es distribuir los potreros en forma radial, ubicando en el centro del área el bebedero, el saladero y, eventualmente, un rascadero, que serán comunes para todos los potreros. Es importante que un área de por lo menos 4 o 5 metros alrededor de estas construcciones, tenga un piso en material resistente como gravilla o piedra, para evitar que durante el invierno se formen barrizales por el pisoteo permanente de los animales. Esta distribución ahorra costos relacionados con la construcción de bebederos y saladeros. SISTEMAS DE COMERCIALIZACION DEL GANADO Potrero – Báscula: Como su nombre lo indica, consiste en la venta del ganado gordo en el sitio de producción. Es una transacción entre ganadero y comprador, previo el establecimiento de un precio por kilo en pie.
  23. 23. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 23 Subasta Ganadera: Es el sistema más moderno de comercialización y nació como una necesidad sentida de los ganaderos para negociar en forma transparente sus ganados. Este sistema trae consigo la introducción del concepto de valor por kilo, como parámetro productivo. Feria de Ganados: Bajo esta modalidad, es la oferta y la demanda de ganados, la que determina el precio al productor. Opera bajo un mecanismo de comisionistas, quienes compran al ganadero y venden al carnicero o vendedor al detal. Carne en canal: Es el sistema más eficiente desde el punto de vista de la cadena cárnica. Acarrea ventajas como las economías de escala en fletes (14 novillos por camión vs 40 canales) Sin embargo, la garantía en la conservación del frío, desde el frigorífico hasta el consumidor, es un problema frecuente. BENEFICIO O SACRIFICIO DEL GANADO CLASIFICACION DEL GANADO PARA BENEFICIO EN BOGOTA: A continuación se presentan los tipos de ganado en pie comercializado en la Feria de Bogotá y los parámetros que regularmente se consideran. CLASIFICACIÓN DEL GANADO EN PIE EN LA FERIA DE BOGOTÁ CALIDAD PARÁMETROS TIPO CLASE Raza: Cebu Perla Peso: 450 - 500 Kg. Edad: Menor a 4 años Extra Sexo: Machos Cebu Costeño Tipo Carne Vacunos de Selección o Mejorados Raza: Cebu Cruzado Peso: 400 - 450 Kg. Edad: 3 - 4 años Primera Sexo: Machos y hembras Cebu Calentano Tipo Carne Vacunos Criollos Calentanos y Sabaneros Raza: Cebu Cruzado Peso: 350 - 400 Kg. Edad: No importa Segunda Sexo: Machos y hembras Cebu Calentano Tipo Carne (Macho y Hembra Sabaneros) Vacunos Criollos Calentanos y Sabaneros Raza: Cruces Criollo Peso: 350 Kg o más Edad: No importa Tercera Sexo: Machos y hembras Cruces Criollos Calentanos y Sabaneros Vacunos Criollos Calentanos y Sabaneros Raza: Cruces Peso: 350 Kg o más Edad: No importa Desecho Sexo: Machos y hembras Doble Propósito y Lechería Especializada Vacunos Criollos Calentanos y Sabaneros Fuente: Secretaría Técnica de la Cadena de Carne Bovina (2002).
  24. 24. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 24 PLANTAS DE BENEFECIO PARA BOVINOS La carne, los productos cárnicos y sus preparados se clasifica según el decreto 3075 de 1997 o del Ministerio de Salud en su artículo 3., como alimentos de mayor riesgo en salud pública, lo que contextualiza este tipo de productos dentro de una categoría que es necesaria abordar con detenimiento por su implicación en la salud de la población. La legislación colombiana, a través del Decreto Ley No.1036 de 1991, clasifica los mataderos de animales para consumo humano (distintos a los de aves) según su capacidad de sacrificio y disponibilidades técnicas y de dotación, estableciendo 5 tipos permitidos: CLASIFICACIÓN DE LOS MATADEROS SEGÚN CAPACIDAD DE SACRIFICIO DIARIA Clase Res Cerdo Tipo I >480 >400 Tipo II 320 - 480 240 - 400 Tipo III 160 - 320 120 - 240 Tipo IV 40 - 160 40 - 120 Mínimo 10 10 Fuente: Decreto Ley 1036 de 1991. PRINCIPALES PLANTAS DE SACRIFICIO EN COLOMBIA Sobre la base de datos de Confecámaras, que contiene la información de las empresas registradas en las cámaras de comercio del país en el año 2003, el Observatorio Agrocadenas identificó 114 establecimientos dedicados al sacrifico de bovinos y cerdos en Colombia. LOCALIZACIÓN DE LAS 114 PLANTAS DE SACRIFICIO BOVINO Y PORCINO, 2003 1 Bogota D.C. 19 2 Antioquia 15 3 Bolívar 9 4 Valle 9 5 Cundinamarca 8 6 Atlántico 6 Desafortunadamente, de los 114 establecimientos registrados en Confecámaras, sólo 50 reportaron información sobre el valor de las ventas realizadas por la empresa en el año 2003. A partir de esta información, que incluye las principales plantas de sacrifico bovino y porcino del país, se logro establecer que 12 establecimientos concentran el 88% de las ventas del sector, siendo el Frigorífico Camaguey el de mayor nivel con el 30%, seguido de lejos por el Frigorífico del Sinú S.A. (Frigosinu) que participa con el 13,3%.
  25. 25. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 25 Antioqueña de porcinos, empresa especializada en el sacrificio porcino, ocupa el tercer lugar, con el 7% del mercado. PRINCIPALES FRIGORIFICOS EN COLOMBIA o Camagüey - Galapa -Barranquilla o Ceagrodex - Neiva o Central Ganadera - Medellín o Cofema - Florencia, Caquetá o Coolesar - Cesar o EFEGE - Bogotá o EMARU - Empresa Matadero Rural de Urabá o Fricolsa - Valparaiso, Antioquia o FrigoColanta - Santa Rosa de Osos o Frigomedio - La Dorada o Frigonorte- Cúcuta o Frigoriente - Villavicencio o Frigorífico del Valle- Buga o Frigorífico San Martín - Bogotá o Frigosabana - Corozal, Sucre o Frigosinu - Montería o Jongovito - Pasto o Vijagual - Santander PRINCIPALES SUBASTAS GANADERAS EN COLOMBIA o Asogan S.A. La Pintada - Antioquia o C.C Ganadera en Montería o Central Ganadera S.A. Medellín o Cigacol -Barranquilla o Cogasucre - Sincelejo o Compañía Ganadera de Puerto López S.A. o Fondo Ganadero del Huila - Neiva o Ganadería Santa Clara Ltda - Córdoba o Proagan S.A.- Pereira o Subacosta Ltda- Cartagena o Subagan Soga S.A. - Planeta Rica, Córdoba o Subagauca - Caucasia, Antioquia o Subasta Ganadera Casanare - Yopal o Suganar S.A.- Chigorodó o Sugasur S.A.- Antioquia o Unigan S.A. Buenavista - Córdoba o Video Subasta Ganadera - Bogotá PRINCIPALES COMERCIALIZADORAS Ø Agropec S.A. Cali Ø Aberdeen, Medellín
  26. 26. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 26 Ø CIALTA, Bogotá Ø Colanta Ø La Caba del Brangus, Medellín PRECIO PRECIOS PROMEDIO MENSUALES NACIONALES PECUARIOS GANADO EN PIE GANADO GANADO GANADO GANADO CARNE RES CARNE RES LOTES NOVILLOS TERNEROS TOROS VACAS CANAL DESPOSTADA 3.420.333 3.240.543 3.320.079 3.361.602 2.442.157 6.234.488 9.534.607 GANADO EN PIE GANADO GANADO GANADO LECHE CARNE POR LOTES(UN) NOVILLOS (UN) TERNEROS (UN) VACAS (UN) ENTERA LITRO INDUSTRIAL FECHA FEB- 09 3.314.980 2.087.085 NR 1.148.082 810.11 7.394.987 FUENTE: BNA S.A. Depto Convenios Control Calidad. Grupo Información, precios y estadísticas. Con base cifras Departamento de Operaciones PRECIO Febrero 16 de 2009 Extra 1a. 2a. Vacuno Macho en pie ($/kg) $ 3.600 $ 3.400 $ 3.200 Vacuno Hembra en pie $/kg $2,900 $ 2,600 Vacuno Canal $/@ $ 84.000 $ 80.000 Extra: Excelentes conformación de tren posterior y profundidad torácica, excelente relación entre longitud y alzada, de 2,50 a 4 años de edad, peso entre 420 y 470 kilos, macho castrado. 1a.: Buena conformación de tren posterior y profundidad torácica, buena relación entre longitud y alzada, mayor de 4 años, peso entre 380 y 420 kilos, macho castrado. 2a.: pobre conformación de tren posterior y profundidad torácica, pobre relación entre longitud y alzada, peso y edad no relevantes, machos Fuente: http://www.efege.com.co/sccs/indicadores.php
  27. 27. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 27 INDICADORES 2007 AÑO 2007 EXTRACCION REGISTRADA DE GANADO BOVINO SACRIFICIO CONSUMO INTERNO EXPORTACIONES MACHOS HEMBRAS TOTAL MACHOS 2.670.060 1.346.880 4.016.940 246.177 Fuente: Anuario Estadístico del Sector Agropecuario y Pesquero 2007 DISPONIBILIDAD DE GANADO BOVINO PARA CONSUMO INTERNO SACRIFICIO PESO EN PIE PESO EN CANAL NUMERO DE CABEZAS (TON) (TON) 4.016.940 1.525.837 793.435 * el dato de peso en canal corresponde al 52% de peso en pie. Fuente: Anuario Estadístico del Sector Agropecuario y Pesquero 2007 AÑO 2007 PRODUCCION NACIONAL DE LECHE, IMPORTACION, EXPORTACION Y DISPONIBILIDAD PRODUCCION IMPORTACION EXPORTACION DISPONIBILIDAD DISPONIBILIDAD NACIONAL 1/(ML) 2/(ML) 2/(ML) TOTAL 3/(ML) PER/AÑO (L) 6.725 9,8 23,2 6.712 159,4 ML= millones de litros I tonelada de leche en polvo =8.000litros de leche entera Fuente: Anuario Estadístico del Sector Agropecuario y Pesquero 2007
  28. 28. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 28 ESTADISTICAS DE CREDITO FINAGRO TOTAL CREDITO PARA GANADERIA POR REGION Y DEPARTAMENTO Millones de pesos REGION 2007 2008 CENTRO 331.117 197.180 BOGOTA 6.021 2.431 BOYACA 86.750 50.654 CUNDINAMARCA 94.569 52.944 HUILA 25.421 18.053 NORTE DE SANTANDER 19.498 9.914 SANTANDER 67.052 39.414 TOLIMA 31.806 23.769 COSTA ATLANTICA 211.435 132.362 ATLANTICO 5.912 4.846 BOLIVAR 23.972 15.857 CESAR 48.074 34.344 CORDOBA 71.065 38.816 GUAJIRA 7.647 2.042 MAGDALENA 30.627 23.614 SUCRE 24.137 12.845 ORINOQUIA 104.887 50.713 META 44.522 25.148 ARAUCA 20.651 4.198 CASANARE 28.943 16.456 GUAINIA 125 115 GUAVIARE 4.328 1.826 VAUPES 85 68 VICHADA 6.233 2.902 AMAZONIA 48.338 26.239 CAQUETA 37.805 17.843 PUTUMAYO 10.217 8.396 AMAZONAS 317 - OCCIDENTE 183.384 129.267 ANTIOQUIA 76.844 53.751 CALDAS 17.625 9.195 CAUCA 14.691 12.224 CHOCO 1.513 1.289 NARIÑO 37.661 31.320 QUINDIO 5.321 4.216 RISARALDA 6.945 4.240 VALLE 22.783 13.032 TOTAL 879.161 535.761 Fuente: FINAGRO
  29. 29. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 29 TOTAL CREDITO OTORGADO A GANADERIA 2007-2008 Millones de pesos 2007 2008 Crédito Total 879.161 535.761 Ordinarios 867.831 471.278 Crédito Asociativo 611 1.181 Crédito Ais 10.719 63.302 Fuente: FINAGRO
  30. 30. SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S 30 FUENTES: FINAGRO http://portal.fedegan.org.co/ http://www.ica.gov.co/Normatividad/Normas-Ica.aspx http://www.agrocadenas.gov.co/home.htm http://www.unaga.org.co http://es.wikipedia.org http://www.laganaderia.org http://www.agronet.gov.co http://www.asocebu.com http://corpoica.gov.co/SitioWeb/Archivos/Foros/DescripcindelasRaz asBovinasCriollasColombianas.pdf http://zootecniaymas.blogspot.com/2007/08/el-potencial-de-las- razas-criollas-y.html http://www.detodounpocotv.com/producciones/vacas.htm http://www.bonsmara.org.ar/historia.html http://www.mincomercio.gov.co/econtent/Documentos/Competitivida d/InsumosApuesta6.pdf http://www.efege.com.co/sccs/indicadores.php

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