O documento descreve o 26o Congresso Brasileiro de Engenharia Sanitária e Ambiental que será realizado em Porto Alegre. Mais de 5 mil técnicos irão debater a universalização dos serviços de saneamento. O tema do congresso é "Saneamento ambiental: a excelência da gestão como caminho para a universalização". Além disso, haverá uma feira com 265 estandes de produtos e serviços de saneamento durante o evento.

1. FOTO DA CAPA
O gaúcho e o Guaíba,
símbolos de uma cidade
Foto Alfonso Abraham
JULHO/SETEMBRO 2011
6
26º CONGRESSO
Porto Alegre recebe mais de 5 mil E mais:
técnicos para debater universalização
• Novas tecnologias
12
ÁGUA DE TORNEIRA melhoram os
Água de torneira para beber evita processos nas
produção desnecessária de PETs empresas
• Museu das Águas
20
POLUIÇÃO DIFUSA conta a história de
Pouco estudada, é a maior degradadora Lisboa
dos mananciais urbanos
• A gaúcha Carmem
Gamba mostra no
26
DESMATAMENTO NA AMAZÔNIA ensaio fotográfico
Ibama detecta o uso de venenos no de sua paixão por
processo de devastação das matas Porto Alegre
• Colunas do do
32
HIDROMETRAÇÃO INDIVIDUALIZADA Álvaro, do Jordão e
Medição do consumo individual impõe do Lineu
justiça tarifária aos condomínios
3

2. informe a palavra da presidente
Vigilância da Qualidade da Água para
Consumo Humano em situações de desastre
Cássia de Fátima Rangel, Adriana Rodrigues Cabral e Daniela Buosi Rohlfs
Compromissos
Os eventos considerados como
desastres de origem natural predomi-
nantes no Brasil estão associados a
A Portaria MS nº 518/2004, que
determina o padrão de potabilidade
da água para consumo humano, esta-
que se abastece por meio de soluções
alternativas individuais.
Uma das medidas a serem adota-
com o futuro
inundações graduais ou bruscas, ven- belece em seu art. 29 que: “sempre das é a aferição do cloro residual nas
davais, granizos, escorregamentos, que forem identificadas situações diferentes formas de abastecimento
secas e estiagens, sendo as inundações de risco à saúde, o responsável pela de água, para avaliar a necessidade do
O
as de maior ocorrência. Vários elemen- operação do sistema ou solução alter- aumento da concentração de cloro,
tos contribuem para essa realidade, nativa de abastecimento de água e as garantindo a desinfecção da água para
dentre eles as mudanças climáticas, autoridades de saúde pública devem consumo humano. Se necessário, deve
livro-reportagem que preparamos para É um livro que vai lá atrás buscar os passos dos
a urbanização desordenada, a ocupa- estabelecer entendimentos para a ser realizada a distribuição de hipoclo-
ção de áreas de risco, a degradação do elaboração de um plano de ação e rito de sódio para a população, para
contar um pouco do que já fez a ABES pioneiros para trabalhar em cima de seus exemplos na
meio ambiente causada pelo manejo tomada das medidas cabíveis, incluin- assegurar o procedimento adequado de ao longo de sua vida será lançado em projeção do futuro. O conhecimento do que se viveu
inadequado dos recursos naturais e do a eficaz comunicação à população, desinfecção caseira da água para con- Porto Alegre durante a realização do 26º Congresso para permitir-nos sonhar o futuro. A visualização de
pela contaminação ambiental; além do sem prejuízo das providências imedia- sumo humano, limpeza e desinfecção Brasileiro de Engenharia Sanitária e Ambiental, quan- nossos alicerces para permitir a intuição do que se avi-
baixo investimento em infra-estrutura. tas para correção da anormalidade”. das caixas d’água, alimentos, embala- do esta edição da revista Bio chega a seus leitores. zinha, para antecipar as dificuldades e preparar a ABES
Os desastres, naturais e antro- De modo a atender o exposto na gens e utensílios domésticos. Outras É uma obra que sai do prelo quase ao fim de nosso para continuar, no momento seguinte, como referência
pogênicos, provocam diversos efeitos Portaria, a Vigilância da Qualidade da fontes seguras de abastecimento de trabalho de reorganização e reestruturação da ABES, técnica e profissional do saneamento no país.
à saúde pública, tais como: trauma- Água para Consumo Humano - Vigiagua água devem ser indicadas para suprir a tarefa a que vimos nos dedicando desde o início de Não fazemos isso por nós, fazemos pelo país. E um
tismos, afogamentos, aumento das tem desenvolvido ações articuladas necessidade imediata de água potável, nosso compromisso com essa que é a maior entidade dos nossos compromissos está à vista de todos, que é
doenças de veiculação hídrica e ali- com a Vigilância em Saúde dos Riscos tais como caminhões-pipa, poços de de saneamento da América Latina. a luta em que nos engajamos pela universalização o
mentar, acidentes por animais peçon- Associados aos Desastres - Vigidesastres, água tratada que não foram compro- Não é um livro de história, não tem a pretensão quanto antes dos serviços de saneamento. Já apon-
hentos, transtornos psicológicos na com vistas a garantir o padrão de pota- metidos pelo desastre ou água mineral
nem o rigor dos documentos históricos. É um levan- tamos os caminhos para isso, e esses caminhos não
população atingida, bem como o bilidade da água consumida pela popula- distribuída pelos órgãos oficiais. A água
tamento de tudo que foi feito por essa entidade que, dependem de nada além de nossa vontade, a mesma
aumento súbito de óbitos. ção em situações de desastres. armazenada e distribuída nos abrigos e
Esses eventos, na sua maioria, dani- O Vigiagua dispõe de um Sistema alojamentos deve ter atenção redobra-
desde sua origem, não perdeu o foco de seus propósi- vontade que abriu os caminhos da ABES desde seu
ficam ou interromperem os sistemas de de Informação em Vigilância da Água da pelos agentes de saúde, para evitar tos. Uma entidade que trabalhou e trabalha na forma- nascimento nos distantes anos 60, e que há de fazê-lo
distribuição de água, os serviços de dre- para Consumo Humano - Sisagua, que a contaminação e a possível dissemina- ção e na qualificação dos profissionais do setor para na trilha do futuro.
nagem, limpeza urbana e esgotamento permite, por meio da análise de seus ção de doenças de transmissão hídrica. permitir a melhoria da gestão, afinar a qualidade dos
sanitário. O abastecimento de água dados e relatórios, a avaliação das Até que o fornecimento da água serviços, baixar os custos e, consequentemente, per-
(tratamento, distribuição e reservação) diferentes formas de abastecimento de para consumo humano esteja norma- mitir a extensão dos serviços de saneamento para Cassilda Teixeira de Carvalho
danificado, compromete o fornecimen- água: Sistemas de Abastecimento de lizado, é necessária a sistematização todos os brasileiros. Presidente Nacional da ABES
to de água em termos de quantidade e Água, Soluções Alternativas Coletivas e o monitoramento das informações
qualidade, prejudicando as necessidades e Soluções Alternativas Individuais. sobre a qualidade da água para consu-
básicas da população. Além disso, a con- Com bases nas informações levanta- mo humano, para subsidiar gestores e
• Diretor Responsável: Cassilda Teixeira de Carvalho Realização
taminação da água pode também atingir das pode-se elaborar um plano emer- técnicos quanto às ações necessárias • Conselho Editorial: Carlos Mello Garcias, Cecy Oliveira, Cícero Onofre de Andrade
os alimentos, quando em contato com gencial para o monitoramento da para a prevenção dos riscos, mitiga- Neto, Evandro Rodrigues de Britto, Fernando Botafogo Gonçalves, Jorge Briseno, José
esta água. A ingestão de água e alimen- qualidade da água no período da ocor- ção dos danos, e promoção da saúde Eduardo W. Cavalcanti, Márcia Adriana da Silveira, Márcio Gomes Barbosa, Marco Anto-
nio Silva de Oliveira, Miguel Fernandez y Fernandez, Miguel Mansur Aisse, Nercy Donini
tos contaminados pode levar ao desen- rência do desastre, para assegurar a à população atingida pelo desastre.
Bonato, Paulo Cezar Pinto, Paulo Ferreira, Plínio Tomaz e Walter Pinto Costa
volvimento de doenças de transmissão manutenção adequada das diferentes A prevenção, a preparação e o Revista Brasileira de • Correspondência Revista Bio: Av. Beira Mar, 216, 13º andar – CEP 20021-060 – Rio de
hídrica com sintomas agudos, como formas de abastecimento, juntamente planejamento da resposta são impres- Saneamento e Meio Janeiro – RJ – Brasil Tel: (21) 2277-3900 – Fax: (21) 2262-6838
Ambiente Página na internet: www.abes-dn.org.br
cólera e outras doenças diarréicas agu- com os responsáveis pela operação cindíveis para eliminar/minimizar o Ano XVIII – nº 56 • Assinaturas Departamento de Cadastro: Tel: (21) 2277-3909 Fax: (21) 2262-6838
das, ou com sintomas mais tardios como dos sistemas de abastecimento e das impacto dos desastres na saúde da Julho/Setembro de 2010 • Coordenação Geral/ABES: Maria Isabel Pulcherio Guimarães
a febre tifóide, Hepatite A, e as infecções soluções alternativas coletivas, bem população e constituem objeto de atu- ISSN 0103-5134 • Produção e edição: RR Comunicação Ltda.
Publicação trimestral da • Email da redação: revista.bio@abesdn.org.br Patrocínio
por parasitos intestinais. como orientação para a população ação da Vigilância em Saúde Ambiental.
ABES - Associação Brasileira • Editor: Romildo Guerrante Reg. prof. 12.669/56/35 MTB/RJ
de Engenharia Sanitária e • Projeto gráfico original: Maraca Design
Ambiental, com tiragem de • Diagramação e atualização do projeto: Fino Traço Programação Visual Ltda.
4 Jan/Mar - 2011 6.000 mil exemplares
5

3. 2 6 º congresso
Porto Alegre, O grande cenário para o
debate da universalização
a capital do Congresso
P
felipe gaieski/abes-RS
orto Alegre será consagrada, durante a últi- Uruguai. “Atualmente, 50% da população brasileira
ma semana de setembro, como a Capital do não tem rede de esgotos e, dos outros 50%, somente
Saneamento, com a presença de mais de 5 mil 1/3 é tratado. Das 162 mil toneladas de lixo geradas
Ellen, Cassilda e Nanci no lançamento do Congresso, especialistas do Brasil e do exterior no 26º Congresso por dia no Brasil, 60% não tem disposição adequada
para o qual Cassilda convidou o governador Tarso Genro Brasileiro de Engenharia Sanitária e Ambiental, pro- e vai para lixões”, explica ela. “Mudar essa realidade
caroline biccochi / palácio piratini
moção bianual da ABES há mais de 40 anos. O tema da é oferecer qualidade de vida para as pessoas, pois
edição deste ano é “Saneamento ambiental: a excelên- saneamento básico é igual a saúde pública”, afirmou.
cia da gestão como caminho para a universalização”. Confirmaram presença em Porto Alegre no Centro
Paralelamente, será realizada a Fitabes, um feira com de Eventos da Fiergs – Federação das Indústrias do
265 estandes de produtos e serviços de saneamento. Rio Grande do Sul, para cumprimento da rica agenda
É o maior evento do setor na América Latina. preparada pela ABES, entre outros nomes relevantes
O evento deverá ser aberto pelo governador Tarso do saneamento: Federico Basañez, do BID – Banco
Genro a convite da presidente da ABES, Cassilda Teixeira Internacional de Desenvolvimento; Julian Sandino, da
de Carvalho, que dividirá as honras de promotora do IWA - International Water Association; e Glenn Pearce-
Congresso com Ellen Pritsch, que irá presidi-lo, e com a Oroz, coordenador do Programa Água e Saneamento,
anfitriã Nanci Benigni Giugno, recém-eleita para mais um do Banco Mundial.
mandato de dois anos à frente da seção gaúcha da ABES. A programação prevê mais de 20 paineis, mesas
No lançamento oficial do Congresso em Porto redondas, palestras, fóruns, visitas técnicas e também
Alegre, no final de agosto, Cassilda disse que o debate um Campeonato de Operadores, que estreou com
sobre a universalização no cenário do Congresso é enorme sucesso no Congresso de Recife, realizado
importante, porque o Brasil precisa usar criatividade há dois anos. Outro encontro importante será reali-
para apressar o atendimento dos serviços básicos de zado no domingo, 25, antes da abertura solene: é o I
saneamento à população. Para isso, ela defenda três Fórum de Jovens Profissionais do Saneamento, criado
ações: alterar as formas de contratação dos produtos pela ABES ara aproximar do mercado os jovens pro-
e serviços, com agilidade, transparência e utilizando a fissionais do setor. Haverá também uma Olimpíada
mesma excepcionalidade aberta para a Copa de 2014; dos Jovens Profissionais, com cumprimento de duas
realizar a modernização da gestão das companhias e tarefas técnicas. Está prevista a apresentação de 500
dos serviços municipais de saneamento; e institucio- trabalhos em pôster e 600 apresentações orais de tra-
nalizar os instrumentos de regulação do setor. balhos técnicos.
Segundo a presidente da ABES, sendo o Brasil a Estão entre os muitos assuntos a serem abordados
sétima economia mundial, é imprescindível universali- no Congresso: saúde ambiental, mudanças e desas-
zar os serviços básicos para acelerar o desenvolvimen- tres climáticos; novas tecnologias para tratamento de
to do saneamento no país, que hoje, em alguns aspec- esgoto; perdas no abastecimento de água; a univer-
tos, é pior do que em países como Chile, Colômbia e salização dos serviços básicos de saneamento; eficiên-
6 Jan/Mar - 2011 7

4. 2 6 º congresso
cia energética; recursos hídricos; as Redes Wop (Water Operators A agência de turismo oficial do enaltecedores. É considerada umas concentram 80% de seus prédios Casa de Cultura Mário Quintana.
fontes renováveis de energia; Partnership) e reunião preparatória evento é a Fellini Turismo (telefone das cidades mais arborizadas do tombados. Em um passeio a pé por Um dos centros culturais mais
reúuso de água; parcerias público- para o “Rio+20”, a grande conferên- 51-3216-6300 ou email eventos@ mundo, com 17 metros quadrados essa região pode-se conhecer boa conhecidos e bem queridos da
privadas; infraestrutura urbana; cia de desenvolvimento sustentá- felliniturismo.com.br). de área verde para cada habitante e parte da história e da vida cultural cidade, a Casa de Cultura tem sede
regulamentação ISO e gestão vel que ocorrerá no Rio de Janeiro A programação completa está no mais de 1,5 milhão de árvores - uma da cidade. No núcleo da Praça da no antigo Hotel Majestic, onde
de bacias. Haverá debates sobre em junho de 2012. site da ABES (www.abes-dn.org.br). multidão de ipês, jacarandás, flam- Matriz, entre as ruas Duque de Caxias o famoso poeta gaúcho Mario
boyants e muitas outras, a despejar e Jerônimo Coelho, está o histórico Quintana viveu por muitos anos. O
suas pétalas em determinadas épo- Teatro São Pedro, um dos mais belos prédio de sete andares, construído
cas do ano nas ruas e calçadas for- e tradicionais do País, o Museu Júlio em estilo barroco no início do sécu-
A cidade que nasceu do rio mando multicoloridos tapetes natu-
rais. Tem a segunda maior área rural
de Castilhos e a “praça dos poderes”
– reunindo o Palácio Piratini, a
lo, abriga salas de cinema, teatros,
galerias de arte, museus, bibliote-
entre as capitais brasileiras, com Assembleia Legislativa, o Palácio da cas, cafeterias e livrarias. Em uma
“
Clarice Almeida positivos reflexos na qualidade de Justiça e a Catedral Metropolitana. de suas salas a presença do poeta
vida de seus habitantes e o melhor é imortalizada, expondo a mobília
“A luz é muito bela. A cidade, e o desapontamento dos intelec- e Ambiental, esbanja charme e IDH – Índice de Desenvolvimento do quarto por ele ocupado e seus
feia“. Assim registrou Alberto tuais gaúchos da época. Mas... formosura, e acumula títulos bem Humano nacional, uma classifica- objetos pessoais da forma como
Camus em seu diário sobre uma cidade feia? Longe disso. A capi- mais enaltecedores.
brevíssima visita a Porto Alegre tal gaúcha, que acolhe no final Longe disso. A capital gaú-
ção comparativa que leva em conta É visita costumava organizá-los.
dados como expectativa de vida, Seguindo ainda pelo centro
no longínquo ano de 1949, provo- de setembro o 26º Congresso cha esbanja charme e formo- educação e renda per capita. obrigatória histórico e chegando à beira do rio,
cando a um só tempo o orgulho Brasileiro de Engenharia Sanitária sura e acumula títulos bem mais Localizada na região de planí- no centro chega-se ao Centro Cultural Usina
cies que compõem a porção do Gasômetro, construção de 18
romildo guerrante
inferior da América do Sul, de histórico o mil metros quadrados de área do
herança pastoril e vastos horizon-
tes, Porto Alegre fica situada no
centro geográfico do Mercosul.
Construída a partir do século XVIII,
sua colonização iniciou-se em
Mercado Público
Central, prédio
erguido em 1869
“ início do século, edificada para for-
necer energia para a cidade através
da produção de carvão mineral.
Reformado e transformado em
centro cultural no início dos anos
1752 com a chegada de imigran- 90, com diversas áreas de con-
tes portugueses e posteriormente vivência e exposição, cinema, salas
italianos, alemães, africanos, jude- No entorno da Praça da alfân- de teatro e gastronomia, abriga o
us, espanhóis e poloneses, entre dega está o chamado Corredor projeto “Usina das Artes” dedicado
outros. Atualmente abriga cerca Cultural, de belos prédios ocu- à produção e exibição da produção
de 1,4 milhão de habitantes em pados por espaços culturais de artística de diversos grupos da capi-
seu espaço urbano banhado pelo primeira linha a poucos passos um tal, realizando anualmente cerca de
estuário do Guaíba, de quase 500 do outro. No Santander Cultural, 2 mil atividades e 600 espetáculos
quilômetros quadrados, cuja bacia antiga sede bancária em estilo neo- de teatro, dança e música de forma
hidrográfica composta pelos rios clássico, acontecem exibições de gratuita para o público.
Jacuí, Sinos, Caí, Gravataí e diver- arte, shows e mostras de cinema. Do terraço da Usina tem-se
sos arroios abrange 30% do Estado Ao seu lado está o Memorial do Rio uma visão privilegiada da cidade
do Rio Grande do Sul. Grande do Sul, com informações e do Guaíba, sendo um dos locais
Foi às margens do Guaíba que multimídia sobre a memória rio- para se apreciar o famoso pôr-do-
surgiu a Rua da Praia, a mais antiga grandense e o belo prédio e acervo sol da capital. Em seu entorno,
e famosa da cidade, e em seu entor- do Museu de Artes do Rio Grande diversos barcos de turismo ofe-
no o que se chama hoje de centro do Sul. Mais adiante chega-se a recem passeios pelas ilhas e na
Mercado Central, fiel às suas origens desde a criação, em meados do século XIX histórico de Porto Alegre, onde se monumental Igreja das Dores e a área segregada ao longo da orla a
8 Jan/Mar - 2011 9

5. 2 6 º congresso
população passeia, pratica esportes e atividades ao ar livre e tem de Ciências e Tecnologia da PUC,
Ricardo Giusti/ Prefeitura de Porto Alegre
romildo guerrante
acesso aos parques da Harmonia e Marinha do Brasil, uma área onde mais de 800 experimentos
verde de quase 150 hectares com infraestrutura de lazer e esporte. estimulam a curiosidade cientí-
É visita obrigatória ainda no centro histórico o Mercado fica e o exercício sensorial de
Público Central, prédio erguido em 1869, à época da escravidão, adultos e crianças.
fortemente ligado ao imaginário e a memória da cidade. Tombado A noite oferece todos os atra-
pelo Patrimônio Histórico e diversas vezes reformado, recebe tivos de uma grande cidade, e se
diariamente cerca de 100 mil visitantes circulam por seus dois divide entre o bairro da Cidade
andares, 107 bancas e lojas onde se encontra de tudo: produtos e Baixa, o centro nervoso e mais
utensílios típicos regionais, frutas e hortigranjeiros, carnes, tempe- popular dos bares, restaurantes,
ros e especiarias da culinária internacional, artigos religiosos afro- cafés, danceterias e casas de espe- Ponte sobre o Lago Guaíba
brasileiros, artesanato, lojas de vinho e cachaçaria, grãos, farinhas táculos, onde de quebra pode-se
e erva-mate a granel, café de várias procedências, carnes e peixe apreciar lindos casarios de arquite- materiais, telas, caricaturas, xilo- cidade, de acordo com seu Secretário
fresco. São tradicionais o sorvete caseiro da banca 40 e o chope e tura portuguesa, e o bairro Moinhos gravuras e esculturas, peças raras e de Turismo, Luiz Fernando Moraes,
a culinária de bares e restaurantes centenários como o Gambrinus de Vento, com inúmeras atrações colecionáveis como joias, móveis, apostou em seguidas administra-
e o Naval. É como dizem os versos do cantor Neto Fagundes: “No para um público mais sofisticado. utensílios de casa, livros, revistas e ções por fortalecer o turismo de
Mercado Público a gente come/ou leva alguma coisa para comer/ Mas o roteiro por Porto Alegre discos de vinil. Um verdadeiro pas- eventos, um cobiçado filão do negó-
vela de acender para qualquer santo/manto e guarda-chuva se não estará completo sem uma visita seio pela cultura da capital gaúcha. cio do turismo, estando hoje em
chover. /(...) tem bilhete, salada com sorvete na Banca 40, pente, ao Parque e o Brique da Redenção, quarto lugar no ranking das capitais
flor, tabaco, sal, corrente (...) o mercado é público pode entrar, nos- os mais populares pontos de lazer A aposta na cultura brasileiras que mais recebem even-
so mercado tem até trilho, é pena que o bonde não passa mais lá.” e convivência dos porto-alegrens- tos internacionais. Mas segundo
Além do centro histórico, vale a pena conhecer a sede da es. Nos fins de semana, mais de 70 Diferente de outras capitais ele, dois projetos pretendem mudar
Fundação Iberê Camargo, cujo projeto vanguardista recebeu o mil pessoas transitam pela área de brasileiras de regiões tropicais um pouco esse perfil. O primeiro é
Casa de Cultura Mário Quintana, na rua da Praia Leão de Ouro na Bienal de Arquitetura de Veneza e o Museu 37 hectares do parque, onde estão que atraem os turistas com sol e a revitalização do cais do Porto da
45 monumentos, vários recantos mar, o clima subtropical húmido capital, uma ideia que se anuncia
e jardins temáticos, zoológico, de temperaturas extremadas fez há décadas e acaba esbarrando
parque de diversões infantil, can- com que Porto Alegre encontrasse em inúmeras dificuldades. Moraes
Em direção à Serra chas de futebol e de bocha, pista
de atletismo. Ao longo de toda a
na cultura seu atrativo mais forte.
Incluída no roteiro de grandes
afirma que dessa vez ela tem tudo
para sair do papel, transformando
arborizada Avenida José Bonifácio, produções artísticas nacionais e através de um consórcio público-
Quem vai a Porto Alegre não pode deixar de romildo guerrante
colada a ele, um grande brechó internacionais, abriga alguns dos privado o antigo cais de Porto
ir à Serra Gaúcha, que se alcança em hora e meia.
ao ar livre, patrimônio histórico e maiores eventos culturais latino- Alegre em um complexo turístico
Na montanha há pequenas e charmosas cidades.
cultural da capital, se refaz todas americanos, como a Bienal de de 187 mil metros quadrados com
Em algumas delas são produzidos os melhores
as manhãs de domingo desde Artes Visuais do Mercosul, o festival áreas de lazer, shopping centers,
vinhos do país. Vale visitar Gramado, a 115 quilô-
os anos 70. Famílias com crian- de teatro “Porto Alegre em Cena” e restaurantes, bares e lojas, às mar-
metros de Porto Alegre, construída por imigran-
ças, casais, grupos das tribos mais a maior e mais antiga Feira do Livro gens do Guaíba. A outra aposta é
tes italianos e alemães entre colinas e bosques,
exóticas, militantes de partidos a céu aberto do País. Polo produ- em trazer para a capital a cultura
com arquitetura que privilegia o estilo bávaro,
políticos transitam na área e, entre tor e exibidor de arte, conta com da produção da uva e do vinho da
vias floridas com intenso comércio de artesan-
um chimarrão e outro, são a plateia a infraestrutura de 13 centros cul- Serra Gaúcha, o que segundo ele
ato, roupas de lã e couro, objetos de decoração,
de grupos de capoeiristas, músi- turais, mais de 30 teatros, 63 salas será o tema do “Templo do Vinho” -
vinhos, queijos e chocolates. Na Serra também
cos e artistas de teatro que fazem de cinema e cerca de 50 museus, um espaço onde será possível apre-
está Bento Gonçalves, “Capital Brasileira da Uva
do movimento do lugar o palco memoriais e galerias. ciar os melhores exemplares da
e do Vinho”, que reúne mais de 50% da produção
para suas apresentações. Em mais Colocada no mapa do mundo produção vinícola do Estado, além
vinícola do país. A Maria Fumaça de Bento Gonçalves, propagadora da cultura italiana
de 300 bancas encontra-se gas- a partir da realização das primeiras de abrigar cursos e uma biblioteca
tronomia, artesanato em diversos edições do Fórum Social Mundial, a dedicada ao assunto.
10 Jan/Mar - 2011 11

6. recursos h í dricos
Água de torneira Dá pra beber sem susto?
Água de torneira, gelada, começa a chegar aos restaurantes de categoria no Brasil
Maria Alice Paes Barretto
N
divulgação
o Brasil, pedir água fil- sai da estação de tratamento em
trada em restaurante condições de ser bebida, desde
só serve para espantar que as caixas d`água domésticas
o garçom. Ele chega à sejam higienizadas a cada seis
mesa e já oferece duas alternativas, meses. Nenhum problema se a
com ou sem gás. Água mineral ou empresa de abastecimento da
mineralizada, naturalmente, quase cidade obedecer à legislação em
sempre em garrafas PET, a praga vigor, especialmente à Portaria
mundial para a qual não se encon- 518/04, do Ministério da Saúde,
trou solução compatível com o que estabelece os limites máximos
volume do descarte. Mas os garçons de micro-organismos e padrões de
daqui, com raras exceções, não ofe- controle de qualidade.
recem água da bica. Sendo potável, a água da tor-
Hábito comum na Europa e neira pode ser bebida sem medo
nos Estados Unidos, inclusive nos já que, antes de chegar a nós,
restaurantes, que servem jarras passa por tratamentos que elimi-
nas mesas sem nada cobrar por nam substâncias nocivas para a
isso, beber água de torneira ainda saúde. Mesmo assim, tem gente
não pegou no Brasil. São poucos que não bebe água da torneira
os restaurantes que já adotam de jeito algum. Tanto aqui como
essa prática, alguns cobrando um lá fora. A desconfiança vem, mui-
valor quase simbólico pelo serviço. tas vezes, do cheiro forte e da
Mas em Paris, por exemplo, á agua cor esbranquiçada , provocados
de torneira vem sendo oferecida pelo cloro. Mas é uma espécie
de todas as formas para deter o de mito da população não beber
avanço das águas engarrafadas. A essa água quando ela vem trata-
empresa de águas parisiense che- da. Se tem cheiro e cor do cloro,
gou a montar na Praça Reuilly uma aí é que está boa, garantem as
fonte que oferece eau de robinet empresas de saneamento. Mas
gaseificada e gelada. De graça. por que, então, de uns tempos
O que os engenheiros sanita- para cá assumimos que a água
ristas dizem, com relação à maio- engarrafada é a mais pura, desde
ria dos grandes sistemas de abas- que higienicamente preparada
tecimento no Brasil, é que a água para evitar impurezas?
12 Jan/Mar - 2011 13

7. romildo guerrante
recursos h í dricos
A pureza é justamente o argu- gera mercados multibilionários. e tiveram até a atriz Jenniffer da têm mostrado grande crescimen-
mento de venda mais martelado E para criar um mercado usando Aniston (fotografada por Mario to nos últimos anos. Publicidade
pela indústria de garrafas de água. um produto gratuito disponível Testino) como garota propaganda para a água engarrafada sugere
Se examinarmos os rótulos das prin- para todos, como a água, seria da Smart Water… com “eletrólitos”. que beber água de plástico pode
cipais marcas, veremos variações das necessário criar e difundir o mito Apesar de ainda existirem cerca torná-lo magro, sexy, saudável, prós-
palavras “pura” e “natural” repetindo- da água contaminada da torneira, de 900 milhões de pessoas no mun- pero e – pasmem - ambientalmente
se interminavelmente. Quanto é ver- o de que essa água não era sau- do que não têm acesso a uma água responsável. As garrafas de água
dadeira essa mensagem? dável nem saborosa, era impura. de boa qualidade, segundo dados tornaram-se um acessório de moda.
Anos atrás não era preciso ir até Precisavam esconder a realidade da ONU, já é visível esse exces- O efeito disso é que, nos EUA,
o supermercado para comprar água. com uma forte campanha de mar- sivo consumo de água engarra- uma em cada cinco pessoas bebe
Bastava abrir a torneira, encher e keting contra a água da bica. A fada sem necessidade por parte de apenas água engarrafada sem
beber – e quase de graça. Mas na estratégia de marketing, segundo populações que têm acesso à água necessidade; empresas gastam
última década tudo isso mudou, e a americana Annie, começou por tratada. De acordo com a Beverage cada vez mais para convencer as
“
hoje se vive num mundo inundado Marketing Corporation, empresa pessoas a tomar água engarra-
em água de garrafa. Só nos Estados norte-americana de consultoria, fada, em vez de água de torneira,
Unidos são 600 marcas disponíveis. os americanos gastaram mais de 8 quase sempre segura; a cada ano,
O Brasil comercializa a mesma quan- bilhões de dólares em água engar- quatro bilhões de garrafa PET são
tidade de marcas de água mineral. E
A pureza é o rafada em 2002 – dez vezes o valor jogadas no lixo; em todo o mundo,
a cidade de Nova York acumula 2,5 argumento de de uma década atrás. E mais: no consumidores gastaram em 2005
bilhões de descartáveis por ano, sen- venda mais ano seguinte, pela primeira vez na cerca de US$ 100 bilhões com água
do que desses, 2 milhões de tonela-
das são de garrafas plásticas.
Segundo a militante anticon-
sumista Annie Leonard, que postou
um vídeo no YouTube intitulado A
martelado pela
indústria de
garrafas de água.
“ história, o consumo de água pelos
norte-americanos ultrapassou o de
cerveja e o de café, perdendo ape-
nas para os refrigerantes na lista de
suas bebidas favoritas.
Quatro bilhões de garrafas PET vão para o lixo a cada ano
Em nosso país, além do con-
sumo exagerado da água engar-
rafada, há outro problema: as
Royte, autora do livro Bottlemania,
essa também é um invenção da
indústria da água engarrafada.
engarrafada. Além da poluição de
plástico espalhado pelo mundo,
desnecessariamente, esse luxo dos
que preferem água engarrafada,
tendo a opção da água de torneira,
história da água engarrafada, esse fábricas de refrigerantes convence- Por isso mesmo, o alto con- é conseguido à custa da explora-
grande negócio começou quando Consumo ram as pessoas que sede se mata sumo de água se tornou intima- ção das águas e da destruição de
os comerciantes perceberam que com...refrigerantes! É exatamente mente relacionado a campanhas fontes naturais.
a venda de refrigerantes começava volta dos anos 1970 e se alastrou Com as vendas de refrigerantes o oposto, bebida adocicada cria publicitárias e à saúde pública.
a estagnar e precisavam inventar de tal forma que, ela lembra, em estacionadas, talvez seja questão sede. Mas tem uma geração inteira Com produtos “puros” e “naturais”, Realidade
um produto novo para não perder muitos locais as águas ficaram de tempo até a água se tornar a de brasileiros que não toma mais as empresas nos fazem acreditar para os brasileiros
dinheiro. Como conseguir isso? realmente poluídas devido ao bebida oficial dos EUA. Já o con- água, só refrigerantes. Mais uma que a água engarrafada é melhor –
Simples, basta fazer estrondosas lixo jogado em rios e lagos pelas sumo do brasileiro médio ainda é vez o marketing entrando em ação. e mais saudável – do que o material O engenheiro Lineu Alonso, ex-
campanhas de marketing dizendo próprias indústrias de garrafas. baixo, gira em torno de 31 litros por Mas, graças à crescente preo- mais barato que corre pelos canos. presidente da ABES e presidente da
que a água engarrafada é a saudá- Esses argumentos são de uma ano, contra os 83 do americano. cupação ligada à boa forma – e da O problema? Na verdade são dois. ETEP – consultoria, gerenciamento e
vel, ao contrário da água da torneira, ativista pró-sustentabilidade, mas Mas em São Paulo, que responde repetição exaustiva que devemos O primeiro, ao menos quanto serviços que faz estudos e projetos
e está criado esse novo produto. Na o fato é que, já em 2002 as empre- por quase 40% da produção nacio- beber ao menos oito copos de água aos EUA: não há provas de que a na área de saneamento - explica que,
verdade, água engarrafada é apenas sas americanas gastaram US$ 93.8 nal, o consumo chega a 75 litros por dia -, queremos cada vez mais água engarrafada seja melhor que a apesar de ser absolutamente normal
isso mesmo, água, embora esse fato milhões para convencer as pessoas per capita/ano. Índices ainda con- ter aquela garrafinha d`água à mão, água de torneira. E o segundo, para beber água da torneira em diversos
não impeça que as pessoas a com- a tomar água engarrafada, em vez siderados pequenos quando com- a qualquer hora e em qualquer todos nós: talvez não precisemos países do mundo, são necessários
prem, só por vir numa garrafa. de água de torneira (quase sempre parados a outras bebidas: em 2005 lugar. Água faz bem para a saúde beber tanta água quanto os espe- dois fatores para essa prática se tor-
Para inovar, essas compa- segura). Chegaram ao ponto de foram vendidos quase 5,6 bilhões e os seres humanos têm de tomar cialistas apregoam. Apesar de tudo, nar realidade entre nós, brasileiros.
nhias trataram de criar a chama- glamurizar a água, criando águas de litros de água mineral, contra 12 pelo menos um litro e meio por os US$ 60 bilhões que movimentam O primeiro é a confiança no
da demanda manufaturada, que com sabor, que já viraram mania bilhões de litros de refrigerantes. dia, certo? Não. Segundo Elizabeth a indústria global da água engarrafa- tratamento. Ainda há uma grande
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8. romildo guerrante
recursos h í dricos
No Jardim Reuilly, em Paris, o quiosque serve de
graça água de torneira gelada e gaseificada
desconfiança na pureza da água para quem esses recipientes inter- 2.500 habitantes, dos quais 350
fornecida pelo poder público, o mediários são o segundo fator que foram à prefeitura votar pela nova
que é perfeitamente compreen- desaconselha a ingestão da água legislação. Apenas um morador,
sível. Na década de 1990, a Cetesb diretamente da torneira. representante da indústria de água
- Companhia de Tecnologia de Ao contrário de outros países, engarrafada, votou contra.
Saneamento Ambiental de São aqui no Brasil não tomamos a água A campanha “Bundy on Tap”
Paulo fez estudos em vários que vem direto da rede, uma água (“Bundy - apelido da cidade - na
municípios paulistas e verificou sempre sob pressão e difícil de ser torneira”) incentiva os moradores e
que a água estava fora dos padrões contaminada. A desconfiança na os turistas a encherem uma garrafa
estabelecidos pela legislação em regularidade do fornecimento, que reutilizável (que tem o nome da cam-
vigor. “Tudo leva a crer que isso gerava e ainda gera a conhecida panha estampado) nos bebedores
ainda possa acontecer em vários falta d´água em muitos lugares, da principal rua da cidade, ou nas
outros municípios brasileiros”, diz até mesmo nas grandes cidades, torneiras de qualquer residência ou
Lineu Afonso, “o que leva à descon- fez com que os brasileiros adotas- comércio. Na Austrália, a água da
fiança generalizada”. sem a caixa d´água para fazer o torneira é potável e pode ser bebi-
Alguns municípios brasileiros, armazenanamento. A água vem da sem problemas.
principalmente nas regiões Norte do reservatório, cai e fica livre na Também pode ser bebida
e Nordeste, ainda não atingem o caixa por um, dois até mais dias. É em qualquer parte do Japão.
padrão de qualidade da água esta- aí que mora o perigo. As caixas são Bebedouros são encontrados em
belecido pela OMS - Organização foco de poluição ,e se não forem estações de trem e na maioria dos
Mundial de Saúde. muito bem limpas,podem causar grandes estabelecimentos comerci-
Mas um processo de trata- contaminação da água. Nas caixas ais. O tratamento de água da África
mento bem feito é garantia de d’água pode haver lodo, bacté- de embalagens sujas e malconser- é seguro beber água da torneira em sive nos 820 bebedouros públi- do Sul está entre os melhores do
uma água potável de qualidade. rias e, se estiverem mal tampadas, vadas. Nas lojas, a água engarra- qualquer parte do país, salientando cos existentes nas praças de Paris. mundo, e a água de torneira pode
E o cloro usado nesse tratamento animais mortos, como ratos. E fada deve ser armazenada em local que Portugal tem um dos melho- Em Moscou, a água cumpre todas ser bebida sem preocupação, pois
é uma dessas garantias. A dosa- então lá se vai todo o trabalho da arejado, sem contato com o chão e res resultados em termos de quali- as normas necessárias à potabi- está livre de micro-organismos
gem de cloro adotada no nosso estação de tratamento, que acaba com a luz solar. dade da água: o relatório anual da lidade, não é prejudicial à saúde prejudiciais. A higienização em res-
país mata a contaminação na rede. sendo perdido. Até mesmo algu- qualidade da água para consumo e contém minerais - magnésio e taurantes e hotéis é de alto nível.
Se bebêssemos a água que vem mas águas engarrafadas apresen- No mundo humano relativo a 2008 revela cum- cálcio. Mosvodokanal – a empresa Pode-se comer tranquilamente fru-
“
tam contaminação. As de garrafão, primento dos parâmetros de 97,6 de águas russa - relatou recente- tas e saladas frescas, sem precisar se
segundo Lineu Alonso, são as que São vários os argumentos que por cento de pureza. mente que, devido à qualidade da preocupar com contaminações.
apresentam mais surpresas, pois fazem com que muitas pessoas, Em outros lugares do mundo, água da torneira, a expectativa de Água mineral costuma ser uma
não sabemos a origem de muitas mesmo no resto do mundo civiliza- como a França, já existe um a forte vida dos moscovitas cresceu em fortuna em restaurantes, princi-
O maior vilão da
água de torneira é
a caixa d´água.
“ delas. Por isso, ele aconselha evi-
tar essas águas e só beber água
engarrafada se soubermos que
sua procedência é de compa-
do, pensem que a água engarrafa-
da é mais segura do que a água da
torneira. Um estudo realizado em
2008 pelo Instituto Regulador de
Águas e Resíduos (IRAR) de Portugal
campanha para a redução de gar-
rafas PET. Os franceses endossam
uma campanha mundial chamada
“Tome água pública”. A empre-
sa Eau de Paris (Águas de Paris)
nove anos.
Os moradores de Bundanoon,
cidade do estado de New South
Wales, na Austrália, votaram por
maioria quase absoluta na proi-
palmente na Europa e nos Estados
Unidos. Nesses lugares, é perfeita-
mente normal - e saudável - pedir
água da torneira, pois ela é proveni-
nhias cuidadosas. De acordo com ente de um sistema confiável e vem
levantamento feito em 2002 pela demonstrou que três quartos dos instalou na capital francesa um bição da comercialização de água direto dos reservatórios: “tap water”
Agência Nacional de Vigilância portugueses bebem água engarra- quiosque para fornecer gratuita- em garrafa. Segundo eles, esta nos Estados Unidos, ou “carafe
direto dos reservatórios – como Sanitária, 14% das 190 amostras fada de forma generalizada, embo- mente água de torneira, que pode medida irá beneficiar o meio ambi- d’eau”, na França. Eles vão trazer um
ocorre na França, na Inglaterra, na de água mineral analisadas tinham ra a água da rede pública tenha boa vir gelada ou gaseificada, a pes- ente, além de economizar recursos copo ou uma jarra com a água da
Itália - estaríamos bebendo água irregularidades sanitárias. As con- qualidade para consumo. soa escolhe. A empresa garante a que são gastos com o processo torneira. O sabor costuma ser pare-
confiável. “O maior vilão é a caixa taminações podem ser resultado O Ministério do Ambiente por- qualidade da água e o respeito às de embalagem e transporte da cido com nossa água do filtro aqui
d´água”, afirma Lineu Alonso, de problemas na própria fonte ou tuguês divulgou recentemente que normas sanitárias do país, inclu- bebida. Bundanoon tem cerca de no Brasil, e a água é confiável.
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9. recursos h í dricos R E S E N H A E D I TO R I A L
Tratamento Biológico de O livro versa sobre processos de tratamento de efluentes que
Efluentes: Fundamentos e permitem renovar os poluentes majoritários presentes nes-
Aplicações sas águas. A obra se destina não somente aos estudantes de
No Brasil graduação, como também aos mestrandos e doutorandos dos
Autor: Geraldo Lippel muitos cursos que abordam o tema da poluição das águas nos
Segundo a jornalista Luciana Sant’Anna Jr. seus currículos. Os conteúdos expostos aqui fornecem baga-
Fróes, especializada em gastrono- Peso (kg): 0,80 gem técnicas para os profissionais que enfrentam os problemas
mia, a moda da água na jarra está Valor: R$74,00 e desafios ambientais, que têm se apresentado de forma intensa
ganhando adeptos no Rio de Janeiro, 398 páginas e complexa nas sociedades modernas.
onde a prática de substituir garrafas
de plástico por jarras de água fil-
trada nos restaurantes já começou O objetivo deste livro é mostrar ao leitor o que é preciso fazer
Monitoramento de Recursos
a se espalhar. E também em São para instalar uma rede de monitoramento da qualidade das
Hídricos em Áreas Urbanas
Paulo, onde a Secretaria Municipal águas superficiais, como operar a rede instalada e como os dados
do Verde e do Meio Ambiente lan- podem ser usados para a tomada de decisão, com o intuito de
Autores: Alexandra R. Finotti,
çou recentemente o bem-sucedi- subsidiar a formulação de políticas públicas, de programas gover-
Raquel Finkler, Maurício
do programa “Água na Jarra”, que namentais e de materiais para a educação ambiental na área de
D’Agostini Silva e Gisele Cemin
estimula o racionamento no uso das Peso (kg): 0,51
recursos hídricos. Também é direcionado aos comitês de geren-
embalagens descartáveis. “A adesão ciamento de bacia hidrográfica, aos executivos municipais, esta-
Valor: R$51,00
é expressiva”, garante Luciana. duais e federal, além do Judiciário, especialmente ao Ministério
270 páginas
O restaurante carioca Aprazível, No cardápio, o restaurante Muita gente não sabe, mas a Público, que atua na área ambiental.
reduto da boa gastronomia do bairro inova com o seguinte texto: “O água que chega às residências de
de Santa Teresa, há seis anos ofere- Aprazível se preocupa com o meio Fortaleza e Região Metropolitana
A presente obra é oriunda de um curso ministrado pelo prof. Engo
ce em sua carta a opção da água fil- ambiente e a qualidade de vida também pode ser bebida sem
trada. Gratuita, cortesia da casa. Foi Plinio Tomaz, em que são abordados temas como perdas d’água nas
de seus clientes. Seguindo uma problemas, desde que as caixas Rede de Água
o pioneiro. A água chega à mesa em redes de distribuição, ar nas tubulações e estações de bombeamen-
tendência mundial, oferecemos, estejam limpas, é o que garante
jarras. “Como na França”, explica a to e cálculos pelo método de Hardy-Cross, sempre de maneira clara
como cortesia, água processada a Cagece - Companhia de Água Autor: Plínio Tomaz
coordenadora de Marketing, Andréa e objetiva, unindo a visão teórica com a prática dos anos de trabalho
por filtros que utilizam a mais e Esgoto do Ceará. A empresa Peso (kg): 0,70
Setúbal. A decisão foi tomada por moderna tecnologia. Trata-se de analisa a água distribuída e con- em saneamento. Profissionais da área, certamente, terão neste livro
Valor: R$130,00
desejo da sócia fundadora e chef do água purificada, de qualidade, trola a qualidade do produto uma base de apoio para a formação de seus técnicos no universo
328 páginas
restaurante, Ana Castilho, seguindo o completamente livre de impure- para que seja usada na higiene do abastecimento de água, pulando etapas e aprendendo já o que
princípio de proteção e preservação zas. Peça ao garçom a sua jarra”. e na hidratação do corpo. Seis talvez levassem anos para assimilar na prática.
do meio ambiente e, também, com No Rio, Luciana Fróes lembra tam- parâmetros são analisados dia-
base nos ensinamentos de seu pai, bém o Ix, na Gávea, que já serve água riamente: cloro residual livre, tur-
que dizia que a água é o alimento da filtrada, e da Brasserie do Rosário, no bidez, cor, flúor, coliformes totais MAIS VENDIDOS – ABRIL A JUNHO 2011
vida e oferecê-la ao outro é a melhor Centro, onde o chef Frederic Monier e escherichia coli.
forma de se acolher um convidado. instituiu as jarras com água filtrada e O mesmo acontece nas cidades 1º Tratamento de esgotos domésticos Eduardo Pacheco Jordão
Não se sabe ao certo quantos rodelas de frutas frescas. Cada uma de Gramado e Bento Gonçalves, no e Constantino Arruda Pessôa
vasilhames deixam de ser jogados custa R$1, com direito a reposição. Rio Grande do Sul, onde a água da 2º Coleta e transporte de esgoto Milton Tomoyuki Tsutiya
no lixo com essa prática, pois há cli- Tem feito sucesso nos almoços Corsan - Companhia Riograndense e Pedro Alem
entes que ainda preferem consumir da casa. No Universo Orgânico, a de Saneamento pode ser bebida 3º Introdução à Engenharia Ambiental Suetônio Mota
a água industrializada, em gar- chef Tiana Rodrigues aromatiza a sem medo diretamente da tornei- 4º Digestão de resíduos sólidos orgânicos e aproveitamento de biogás Sérvio Túlio Cassini (coordenador)
rafa, sobretudo o cliente brasileiro. água com ervas como capim limão, ra. A Pousada Vovó Carolina, em 5º Estudos de caracterização e tratabilidade de lixiviados Luciana Paulo Gomes
“Nossa água é tratada por filtros enquanto no japonês Nippo Sushi, as Gramado, dispõe até de pequenas 6º Manual de tratamento de efluentes industriais José Eduardo W. de A. Cavalcanti
modernos e produzidos com alta jarras chegam com raspas de gengi- bicas do lado de fora do prédio 7º Gestão ambiental de recursos hídricos Suetônio Mota
tecnologia no Brasil. São diversos os bre ou folhas de hortelã. E no tradicio- para quem quiser encher as suas 8º Seleção de tecnologias de tratamento de água 2º. Volume Luiz Di Bernardo
filtros instalados no restaurante, e a nal Navegador, também no Centro, garrafas e sair tranquilamente para e Lyda Patrícia Sabogal Paz
água usada para cozimento dos ali- aos poucos a chef Teresa Corção vem um passeio sem ter de comprar 9º Abastecimento de água Milton Tsutiya
mentos também é tratada”, diz ela. substituindo as garrafas plásticas. água engarrafada. Um luxo. 10º Manejo de águas pluviais e urbanas Antônio Marozzi Righetto
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