Vous souhaitez intégrer une école de cuisine ? Découvrez le programme des écoles de cuisine, les modalités d'admission ainsi que les débouchés !

1. Les écoles
de cuisine

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Qu’est-ce qu’une école de cuisine ?
Les écoles de cuisine forment aux métiers de la cuisine, de la gastronomie et
de l’hôtellerie-restauration. Les formations en écoles de cuisine sont très
professionnalisantes. Elles proposent de réaliser des stages ou de suivre la
voie de l’apprentissage afin que les élèves puissent se familiariser avec le
domaine et rapidement intégrer les savoir-faire d’un cuisinier.
Il existe plusieurs types de formations :
• Les CAP
• Les BP
• Les bacs pro
• Les BTS
• Les bachelors
• Les licences
• Les masters
• Les mastères spécialisés
• Les formations professionnelles

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Qu’étudierez-vous en école de cuisine ?
Le programme en école de cuisine dépend du diplôme que vous préparez.
Cependant, certains enseignements sont communs à beaucoup de formations en
écoles de cuisine. Ils concernent le domaine professionnel et le domaine général.
Domaine professionnel
• Techniques de restaurant
• Œnologie
• Production traiteur
• Arts culinaires des arts de la table
• Culture gastronomique française
• Culture botanique et potager
Domaine général
• Expression française
• Mathématiques
• Physique-chimie
• Anglais

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Quelles sont les modalités d’admission
d’une école de cuisine ?
La plupart du temps, les écoles de cuisine recrutent les candidats sur
dossier et sur entretien de motivation.
Le niveau d’admission varie selon le diplôme choisi.
Pour un CAP : aucun diplôme requis / être âgé d’au moins 16 ans
Pour un BP : CAP ou bac
Pour un bac pro : aucun diplôme requis
Pour un BTS : niveau bac
Pour un bachelor : bac ou niveau bac
Pour une licence : niveau bac
Pour un master : niveau licence ou bachelor (bac+3)
Pour un mastère spécialisé : bac+5
Pour une formation continue : variable

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Quels sont les débouchés d’une école de
cuisine ?
Après un cursus en école en hôtellerie-restauration, vous pourrez devenir :
• Chef de production en restauration
• Cuisinier
• Commis
• Directeur de restaurant
• Serveur
• Manger de restaurant
• Sommelier
• Œnologue
Vous serez à même de travailler au sein des
établissements suivants :
• Restaurants
• Brasseries
• Restaurants de collectivité
• Centres et villages de vacances

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LISTE DES FORMATIONS