Los aminoácidos son los constituyentes básicos de las proteínas. Presentan una estructura química común formada por un átomo de carbono (llamado carbono alfa) unido a un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH) y un sustituyente específico (R) que varía entre los diferentes aminoácidos y les confiere propiedades únicas. Se pueden clasificar de diferentes formas: - Por la naturaleza del sustituyente R: Aminoácidos alifáticos (glicina, alanina

1. Universidad autónoma de Sinaloa
Escuela superior de agricultura del valle del
fuerte.
Materia: Bioquímica agrícola
Maestro:Carlos Enrique Álvarez Peraza
Alumno:Luis Donaldo Jiménez soto
Grupo:1-4

2. Parcial 1
Tarea 1
PRINCIPALES APORTACIONES AL CAMPO DE LA BIOQUÍMICA AGRICOLA
Frederick Sanger: estudio la estructura de las proteínas, sobre todo la
insulina. trabajó en la determinación de las secuencias de bases en los
ácidos nucleícos.
Severo Ochoa: descubrio los mecanismos de la síntesis biológica de los
ácidos ribonucleico y desoxirribonucleico
James D. Watson, Francis H. C. Crick, Maurice H. F. Wilkins: estudiaron la
estructura molecular de los ácidos nucleícos y su significación para la
transmisión de la información en la materia viva.
Paul Berg: estudios sobre los ácidos nucléicos, en particular del ADN
recombinante
1929, Fleming, descubrimiento de la Penicilina.
1941, Beadle y Tatum, relaciones entre genes y enzimas.
1953, Watson y Crick, estructura de la doble hélice de ADN.
1959, Ochoa, descubrimiento de la ARN-polimerasa.
1959, Kornberg, descubrimiento de la ADN-polimerasa.
1964, Bloch y Lynen, metabolismo de lípidos.
1965, Jacob y Monod, funcionamiento de los genes.

3. Tarea 2
ELEMENTOS QUE SE CONSIDERAN ESENCIALES PARA LAS PLANTAS,
COMO SE CLASIFICAN Y DE QUE MANERA SON ABSORBIDAS
Se conocen 16 elementos químicos esenciales para el crecimiento de las plantas,
se dividen en dos grupos: no minerales y minerales.
Los nutrimentos no minerales son: Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, se encuentran
en el aire y en el agua, son utilizados por la fotosíntesis = CO2 + H2O --------- O2 +
C6H2O.
Los nutrimentos minerales son: N, P, K. Ca, Mg, S, B, Cl, Cu, Fe, Mn, Mo, Zn.
2.1. CRITERIOS DE ESENCIABILIDAD DE ARNON.
• Las plantas deben ser incapaces de completar su ciclo de vida en ausencia del
elemento mineral.
• Las funciones del elemento no podrán ser sustituidas por otro elemento.
• El elemento debe estar directamente involucrado en el metabolismo de las
plantas.

4. 2.2. CLASIFICACION DE LOS ELEMENTOS MINERALES RESPECTO A SUS
REQUERIMIENTOS POR LAS PLANTAS.
Los nutrimentos minerales, los que provienen del suelo, se dividen entres grupos
que son: primarios, secundarios y microelementos.
NUTRIENTES PRIMARIOS.- Son los que se requieren en grandes cantidades.
Ejemplo: Nitrógeno(N), Fósforo (P) y Potasio(K).
NUTRIENTES SECUNDARIOS.- Se requieren en menor cantidad que los
primarios. Ejemplo: Calcio(Ca), Magnesio(Mg) y Azufre (S).
MICROELEMENTOS.- Se requieren en muy pequeñas cantidades pero todos ellos
cumplen con una función importante dentro de la planta. Ejemplo: Boro (B), Cloro
(Cl), Cobre (Cu), Fierro (Fe), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo) y Zinc (Zn).
¿De que manera son absorbidas por las plantas? el agua normalmente
y los elementos nutritivos son absorbidos por las raíces, pueden ser
absorbidos también por las hojas.

5. Tarea 3
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA NUTRICIONAL EN LAS PLANTAS.

8. Tarea 4
Buscar tres conceptos diferentes del suelo ;
Litosoles : los lito soles, normalmente aparecen en escarpes y afloramientos
rocosos, su espesor es menor a 10 cm y sostiene una vegetación baja .
Cambisoles : los combisoles se concideran suelos jóvenes con un horizonte de
alteración con proceso inicial de acumulación de arcilla ; en el área se an
encontrado combisoles verticos , gleicos , eutricos y cromicos.
Luvisoles : los luvisoles presentan un horizonte de acumulación de arcilla con
saturación de base superior al 50%. Las mas abundantes son luvisoles oticos ,
crónicos, férricos y gleicos.
¿Que
factores
o características
del
suelo
afectan
la
absorción
mineral?Pueden clasificarse en tres grupos, según su relación con el suelo, con la
planta o con las condiciones climáticas.
Relacionados con el suelo
Textura
Los suelos de textura fina presentarán mayores posibilidades de contacto
con los pelos absorbentes que los de textura gruesa.
Porcentaje de oxígeno en el aire del suelo
La absorción mineral se inhibe por ausencia de oxígeno en el aire del suelo.
Por ello, a medida que la atmósfera se enriquece en oxígeno, la absorción
aumenta, al igual que la respiración.
pH del suelo.
La reacción del suelo afecta generalmente a la absorción por su influencia
en el estado de asimilación del nutriente, o en la cantidad del mismo disponible.

9. Los casos más representativos de esta influencia son: bloqueo o inhibición,
precipitación recíproca y volatilización.
Relacionados con la planta
Naturaleza de la planta.
Plantas distintas cultivadas en un mismo suelo pueden tener una
alimentación mineral diferente, tanto bajo el punto de vista cualitativo como
cuantitativo. Por ejemplo, las leguminosas son siempre mas ricas en N, Ca y Mg,
mientras que la gramíneas absorben mas fácilmente K. potasio. En el trigo está
perfectamente demostrado que, con la misma productividad, los de primavera
tienen exigencias superiores a los de otoño. Y en el caso de la remolacha está
comprobado que la azucarera, cuando se cultiva seleccionada, presenta unas
menores necesidades de sustancias minerales para la elaboración de 100 Kg de
azúcar.
Relacionados con las condiciones climáticas
Temperatura
En general, dentro de los limites fisiológicos (0-40ºC), un aumento de la Tª
provoca una mayor absorción de iones. Sin embargo, cuando se superan los
40ºC, la absorción se va paralizando, debido posiblemente a la deshidratación de
las enzimas que intervienen directamente en el proceso, o bien porque se inhibe la
síntesis de algún componente indispensable.
Las temperaturas bajas, por el contrario, aparte de provocar una disminución en la
solubilidad de los componentes de la disolución del suelo, dificultan muchas
reacciones bioquímicas que intervienen en el transporte de los nutrientes hacia el
interior de las plantas.
Humedad.
También, y generalizando la absorción mineral se incrementa al aumentar, dentro
de unos limites, la humedad del suelo. Hay que tener en cuenta que el agua es
requerida por 1a planta para la producción de glúcidos, para mantener la
hidratación del protoplasma y como vehículo para el traslado de los nutrientes
absorbidos por la raíz.

10. Luz
La luz no tiene sobre la nutrición mineral más que un efecto indirecto. Un aumento
de la iluminación produce un incremento de las reservas carbonadas y de la
transpiración. Por consiguiente tiende a favorecer.
Tarea 5
Origen de las biomoleculas “aparin alaldane”
dijo que las primeras moleculas se pudieron formar por reacciones quimicas entre
los gases de la atmosfera primitiva de la Tierra, q creio formada por vapor, hidrog,
metano, y amoniac.-Hipotesis actuales: Hoy se piensa q la atmosf no era tn
primitva, y q se componia basicamente, de nitrog, vpor de h20 y co2, X eso se cr q
la sintesis de las 1ras moleculas solo habria ocurrido en zonas voocanicas.
Alexander Oparín y John Haldane: En la década de 1920 propusieron por
separado una nueva hipótesis sobre el origen de la vida.
o Oparín: Dedujo a partir de observaciones sobre la composición atmosférica de
otros planetas, que la atmósfera primitiva de la Tierra no era como la actual, y
debió contener hidrógeno (H2), amoníaco (NH3), metano (CH4) y vapor de agua
(H2O) y no contenía oxígeno libre (O2).
o Haldane: Completó destacando que en la atmósfera primitiva debió concentrarse
gran cantidad de energía, debido a las elevadas temperaturas de la Tierra en la
época de formación y a las radiaciones solares, que la antigua atmósfera no
filtraba como la actual.
Ambos científicos sugirieron que las sustancias que se encontraban en la
atmósfera primitiva de la Tierra pudieron reaccionar y producir las primeras
biomoléculas. Pero las hipótesis de Oparín y Haldane no tenían pruebas sólidas
en las que respaldarse.

11. Tarea 6
Realizar un mapa conceptual del agua.

12. Tarea 7. MODELO DE MOSAICO FLUIDO.

13. Parcial 2
TAREA 1
Qué SON LOS HIDROCARBUROS?
Los hidrocarburos son compuestos orgánicos formados únicamente por átomos de
carbono e hidrógeno. La estructura molecular consiste en un armazón de átomos
de carbono a los que se unen los átomos de hidrógeno. Los hidrocarburos son los
compuestos básicos de la Química Orgánica. Las cadenas de átomos de carbono
pueden ser lineales o ramificadas y abiertas o cerradas. Los que tienen en su
molécula otros elementos químicos (heteroátomos),se denominan hidrocarburos
sustituidos.
Los hidrocarburos se pueden clasificar en dos tipos, que son alifáticos y
aromáticos. Los alifáticos, a su vez se pueden clasificar en alcanos, alquenos y
alquinos según los tipos de enlace que unen entre sí los átomos de carbono. Las
fórmulas generales de los alcanos, alquenos y alquinos son CnH2n+2, CnH2n y
CnH2n-2, respectivamente.
FAMILIA DE LOS ALCANOS:

14. TAREA 2
¿QUE ES EL BENCENO?
El benceno es un hidrocarburo aromático de fórmula molecular C6H6,
(originariamente a él y sus derivados se le denominaban compuestos aromáticos
debido al olor característico que poseen). En el benceno cada átomo de carbono
ocupa el vértice de un hexágono regular, aparentemente tres de las cuatro
valencias de los átomos de carbono se utilizan para unir átomos de carbono
contiguos entre sí, y la cuarta valencia con un átomo de hidrógeno. Según las
teorías modernas sobre los enlaces químicos, tres de los cuatro electrones de la
capa de valencia del átomo de carbono se utilizan directamente para formar los
enlaces covalentes típicos (2C-C y C-H) y el cuarto se comparte con los de los
otros cinco átomos de carbono, obteniéndose lo que se denomina "la nube π (pi)"
que contiene en diversos orbitales los seis electrones. El benceno es un líquido
incoloro y muy inflamable de aroma dulce (que debe manejarse con sumo cuidado
debido a su carácter cancerígeno), con un punto de fusión relativamente alto.
El benceno se usa en grandes cantidades en los Estados Unidos. Se encuentra en
la lista de los 20 productos químicos de mayor volumen de producción. Algunas
industrias usan el benceno como punto de partida para manufacturar otros
productos químicos usados en la fabricación de plásticos, resinas, nilón y fibras
sintéticas como lo es el kevlar y en ciertos polímeros. También se usa benceno
para hacer ciertos tipos de gomas, lubricantes, tinturas, detergentes,
medicamentos y pesticidas. Los volcanes e incendios forestales constituyen
fuentes naturales de benceno. El benceno es también un componente natural del
petróleo crudo, gasolina, el humo de cigarrillo y otros materiales orgánicos que se
han quemado. Puede obtenerse mediante la destilación fraccionada del alquitrán
de hulla.

15. ¿COMO LLEGO A DESCRIBIR LA ESTRUCTURA DEL BENCENO KEKULE?
August Friedrich Kekulé von Stradonitz (1829-1896). Químico alemán célebre por
formular la estructura del benceno. Fue el primero en emplear fórmulas
desarrolladas para describir la estructura de los compuestos orgánicos
Kekulé había iniciado sus estudios como estudiante de arquitectura en la
Universidad de Giessen, pero sugestionado por las lecciones de sus profesores de
Química, especialmente de Liebig, se dedicó al estudio de esta ciencia. Estudió
también en París y fue discípulo de Hoffman. En 1856 fue profesor adjunto de
Química en la Universidad de Heidelberg y en 1858 fue asignado a un puesto
similar en la Universidad de Gante. Fundador y Director del Instituto de Química
de la Universidad de Bonn desde 1858 hasta su muerte.
Existen muchas anécdotas acerca de como Kekule llegó a imaginar la formula
estructural del benceno, problema que le preocupó durante mucho tiempo. Unos
plantean que al pasear por las calles de Londres tuvo la revelación súbita de la
organización de los átomos en la molécula, mientras que otros autores describen
que adormecido frente a la chimenea que chisporroteaba, imaginó los átomos
danzantes frente a él unidos unos con otros como las cuentas de un collar.

16. Tarea 3
GRUPOS FUNCIONALES:
El grupo funcional es un átomo o conjunto de átomos unidos a una cadena
carbonada, representada en la fórmula general por R para los compuestos
alifáticos y como Ar (radicales arílicos) para los compuestos aromáticos. Los
grupos funcionales son responsables de la reactividad y propiedades químicas de
los compuestos orgánicos.
La combinación de los nombres de los grupos funcionales con los nombres de los
alcanos de los que derivan brinda una nomenclatura sistemática poderosa para
denominar a los compuestos orgánicos.
Los grupos funcionales se asocian siempre con enlaces covalentes, al resto de la
molécula. Cuando el grupo de átomos se asocia con el resto de la molécula
primeramente mediante fuerzas iónicas, se denomina más apropiadamente al
grupo como un ion poli atómico o ion complejo.

17. Tarea 4
Aminoácidos ,estructura, clasificación ,esensiabilidad .
Estructura general de un aminoácido
La estructura general de un alfa-aminoácido se establece por la presencia de un
carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo
amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):
"R" representa la cadena lateral, específica para cada aminoácido. Tanto el
carboxilo como el amino son grupos funcionales susceptibles de ionización
dependiendo de los cambios de pH, por eso ningún aminoácido en disolución se
encuentra realmente en la forma representada en la figura, sino que se
encuentra ionizado.
Clasificación
Existen muchas formas de clasificar los aminoácidos; las dos que se presentan a
continuación son las más comunes.
Según las propiedades de su cadena

18. Otra forma de clasificar los aminoácidos de acuerdo a su cadena lateral.
Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedades de su cadena
lateral:
Neutros polares, polares o hidrófilos :serina (Ser, S), treonina (Thr, T), cisteína
(Cys, C), glutamina (Gln, Q), asparagina (Asn, N) , tirosina (Tyr, Y) y glicina
(Gly, G).
Neutros no polares, apolares o hidrófobos: alanina (Ala, A), valina (Val, V),
leucina (Leu, L), isoleucina (Ile, I), metionina (Met, M), prolina (Pro, P),
fenilalanina (Phe, F) y triptófano (Trp, W).
Con carga negativa o ácidos: ácido aspártico (Asp, D) y ácido glutámico (Glu,
E).
Con carga positiva o básicos: lisina (Lys, K), arginina (Arg, R) e histidina (His,
H). fenilalanina (Phe, F), tirosina (Tyr, Y) y triptófano (Trp, W) (ya incluidos en
los grupos neutros polares y neutros no polares).
Según su obtención
A los aminoácidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los
llama esenciales; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo

19. del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren
o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano,
Tarea 5
Resumen de la síntesis de proteínas
Se conoce como síntesis de proteínas al proceso por el cual se componen
nuevas proteínas a partir de los veinte aminoácidos esenciales. En estre
proceso, se transcribe el ADN en ARN. La síntesis de proteínas se realiza en los
ribosomas situados en el citoplasma celular.
En el proceso de síntesis, los aminoácidos son transportados por ARN de
transferencia correspondiente para cada aminoácido hasta el ARN mensajero
donde se unen en la posición adecuada para formar las nuevas proteínas.
Al finalizar la síntesis de una proteína, se libera el ARN mensajero y puede volver
a ser leido, incluso antes de que la síntesis de una proteína termine, ya puede
comenzar la siguiente, por lo cual, el mismo ARN mensajero puede utilizarse por
varios ribosomas al mismo tiempo.

20. Tarea 6
A qué se debe la polimerización de aminoácidos.
Las proteínas se crean por polimerización de los aminoácidos mediante enlaces
especiales llamados uniones peptídicas. Cuando una célula hace una proteína, el
grupo carboxilo de un aminoácido se pega al grupo amino de otro aminoácido para
formar un enlace peptídico. El grupo carboxilo del segundo aminoácido se pega de
modo similar al grupo amino de un tercero, y así sucesivamente, hasta que se
forma una larga cadena. Esta molécula en forma de cadena puede contener desde
50 hasta varios cientos de subunidades de aminoácidos, un poli péptido. Una
proteína puede estar formada por una sola cadena poli peptídica o por varias de
estas unidas. Cada proteína se forma de acuerdo a un conjunto preciso de
instrucciones contenidas en la información genética de la célula. Tales
instrucciones determinan cuáles de los 20 aminoácidos deben ser incorporados en
la proteína, y en qué orden. Los grupos radicales de los aminoácidos (indefinidos e
identificados con R en la figura) determinan la forma final de la proteína y sus
propiedades químicas. Una extraordinaria variedad de proteínas pueden ser
producidas a partir de las mismas veinte subunidades. Las proteínas tienen la
propiedad de doblarse sobre sí mismas de una manera peculiar, con lo que
adquieren la forma tridimensional que las capacita para interactuar reactivamente
con otras moléculas grandes, especialmente el ADN, el ARN, y otras proteínas,
para desempeñar su papel de artífices y materiales de la vida. A fin de recalcar la
importancia de la tridimensionalidad de las proteínas, y de otras grandes
moléculas como los ácidos nucleicos

21. Numero de aminoácidos distintos que se encuentran en una proteína y como
suelen llamarse.
Los aminoácidos son las unidades químicas o "bloques de construcción" del
cuerpo que forman las proteínas. Las sustancias proteicas construidas gracias a
estos 20 aminoácidos forman los músculos, tendones, órganos, glándulas, las
uñas y el pelo.
Existen dos tipos principales de aminoácidos que están agrupados según su
procedencia y características. Estos grupos son aminoácidos esenciales y
aminoácidos no esenciales.
Los aminoácidos que se obtienen de los alimentos se llaman "Aminoácidos
esenciales". Los aminoácidos que puede fabricar nuestro organismo a partir de
otras fuentes, se llaman "Aminoácidos no esenciales". El crecimiento, la
reparación y el mantenimiento de todas las células dependen de ellos. Después
del agua, las proteínas constituyen la mayor parte del peso de nuestro cuerpo. A
continuación puedes ver una lista detallada con las características y propiedades
de cada aminoácido.
Se llaman aminoácidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en
el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas
que los contengan. Nuestro organismo, descompone las proteínas para obtener
los aminoácidos esenciales y formar así nuevas proteínas.
Histidina
Este aminoácido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en
el tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, úlceras y anemia. Es esencial
para el crecimiento y la reparación de los tejidos. La Histidina, también es
importante para el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las
células nerviosas, es necesario para la producción tanto de glóbulos rojos y
blancos en la sangre, protege al organismo de los daños por radiación, reduce la

22. presión arterial, ayuda en la eliminación de metales pesados del cuerpo y ayuda
a la excitación sexual.
Isoleucina
La Isoleucina es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula
el azúcar en la sangre y los niveles de energía. Este aminoácido es valioso para
los deportistas porque ayuda a la curación y la reparación del tejido muscular,
piel y huesos. La cantidad de este aminoácido se ha visto que es insuficiente en
personas que sufren de ciertos trastornos mentales y físicos.
Leucina
La leucina interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina para promover la
cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para
quienes se recuperan de la cirugía. Este aminoácido reduce los niveles de
azúcar en la sangre y ayuda a aumentar la producción de la hormona del
crecimiento.
Lisina
Funciones de este aminoácido son garantizar la absorción adecuada de calcio y
mantiene un equilibrio adecuado de nitrógeno en los adultos. Además, la lisina
ayuda a formar colágeno que constituye el cartílago y tejido conectivo. La Lisina
también ayuda a la producción de anticuerpos que tienen la capacidad para
luchar contra el herpes labial y los brotes de herpes y reduce los niveles
elevados de triglicéridos en suero.
Metionina
La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre, lo
que evita trastornos del cabello, piel y uñas, ayuda a la descomposición de las
grasas, ayudando así a prevenir la acumulación de grasa en el hígado y las

23. arterias, que pueden obstruir el flujo sanguíneo a el cerebro, el corazón y los
riñones, ayuda a desintoxicar los agentes nocivos como el plomo y otros metales
pesados, ayuda a disminuir la debilidad muscular, previene el cabello
quebradizo, protege contra los efectos de las radiaciones, es beneficioso para las
mujeres que toman anticonceptivos orales, ya que promueve la excreción de los
estrógenos, reduce el nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el
cerebro transmita mensajes equivocados, por lo que es útil a las personas que
sufren de esquizofrenia.
Fenilalanina
Aminoácidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una
sustancia química que transmite señales entre las células nerviosas en el
cerebro, promueve el estado de alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva el
estado de ánimo, disminuye el dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje, que se
utiliza para tratar la artritis, depresión, calambres menstruales, las jaquecas, la
obesidad, la enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.
Treonina
La treonina es un aminoácido cuyas funciones son ayudar a mantener la
cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo, es importante para la formación de
colágeno, elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la función lipotrópica del
hígado cuando se combina con ácido aspártico y la metionina, previene la
acumulación de grasa en el hígado, su metabolismo y ayuda a su asimilación.
Triptofano
Este aminoácido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el
sueño normal, reduce la ansiedad y la depresión y estabiliza el estado de ánimo,
ayuda en el tratamiento de la migraña, ayuda a que el sistema inmunológico
funcione correctamente. El Triptofano ayuda en el control de peso mediante la
reducción de apetito, aumenta la liberación de hormonas de crecimiento y ayuda
a controlar la hiperactividad en los niños.

24. Valina
La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinación, la
reparación de tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de
nitrógeno en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energía por el tejido
muscular. Este aminoácido es útil en el tratamiento de enfermedades del hígado
y la vesícula biliar, promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.
Alanina
Desempeña un papel importante en la transferencia de nitrógeno de los tejidos
periféricos hacia el hígado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un
carbohidrato simple que el cuerpo utiliza como energía, protege contra la
acumulación de sustancias tóxicas que se liberan en las células musculares
cuando la proteína muscular descompone rápidamente para satisfacer las
necesidades de energía, como lo que sucede con el ejercicio aeróbico, fortalece
el sistema inmunológico mediante la producción de anticuerpos.
Aminoácidos no esenciales
Los aminoácidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en el
organismo a partir de otras sustancias.
Arginina
Este aminoácido está considerado como "El Viagra Natural" por el aumento del
flujo sanguíneo hacia el pene, retrasa el crecimiento de los tumores y el cáncer
mediante el refuerzo del sistema inmunológico, aumenta el tamaño y la actividad
de la glándula del timo, que fabrica las células T, componentes cruciales del
sistema inmunológico. La Arginina, ayuda en la desintoxicación del hígado
neutralizando el amoniaco, reduce los efectos de toxicidad crónica de alcohol,
que se utiliza en el tratamiento de la esterilidad en los hombres, aumentando el
conteo de espermatozoides; ayudas en la pérdida de peso, ya que facilita un

25. aumento de masa muscular y una reducción de grasa corporal, ayuda a la
liberación de hormonas de crecimiento, que es crucial para el "crecimiento
óptimo" músculo y la reparación de tejidos, es un componente importante del
colágeno que es bueno para la artritis y trastornos del tejido conectivo y ayuda a
estimular el páncreas para que libere insulina.
Ácido Aspártico
El Ácido Aspártico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crónica y la
depresión, rejuvenece la actividad celular, la formación de células y el
metabolismo, que le da una apariencia más joven, protege el hígado, ayudando a
la expulsión de amoniaco y se combina con otros aminoácidos para formar
moléculas que absorben las toxinas y sacarlas de la circulación sanguínea. Este
aminoácido también ayuda a facilitar la circulación de ciertos minerales a través
de la mucosa intestinal, en la sangre y las células y ayuda a la función del ARN y
ADN, que son portadores de información genética.
Cisteína
La Cisteína funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicación
de toxinas dañinas. Protege el cuerpo contra el daño por radiación, protege el
hígado y el cerebro de daños causados por el alcohol, las drogas y compuestos
tóxicos que se encuentran en el humo del cigarrillo, se ha utilizado para tratar la
artritis reumatoide y el endurecimiento de las arterias. Otras funciones de este
aminoácido es promover la recuperación de quemaduras graves y la cirugía,
promover la quema de grasa y la formación de
músculos y retrasar el proceso de envejecimiento. La piel y el cabello se
componen entre el 10% y el 14% de este aminoácido.
Ácido Glutámico
El Ácido Glutámico actúa como un neurotransmisor excitatorio del sistema
nervioso central, el cerebro y la médula espinal. Es un aminoácido importante en
el metabolismo de azúcares y grasas, ayuda en el transporte de potasio en el

26. líquido cefalorraquídeo, actúa como combustible para el cerebro, ayuda a
corregir los trastornos de personalidad, y es utilizado en el tratamiento de la
epilepsia, retraso mental, distrofia muscular y úlceras.
Glutamina
Es el aminoácido más abundante en los músculos. La Glutamina ayuda a
construir y mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste muscular
que puede acompañar a reposo prolongado en cama o enfermedades como el
cáncer y el SIDA. Este aminoácido es un "combustible de cerebros" que aumenta
la función cerebral y la actividad mental, ayuda a mantener el equilibrio del ácido
alcalino en el cuerpo, promueve un sistema digestivo saludable, reduce el tiempo
de curación de las úlceras y alivia la fatiga, la depresión y la impotencia,
disminuye los antojos de azúcar y el deseo por el alcohol y ha sido usado
recientemente en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia.
Glicina
La Glicina retarda la degeneración muscular, mejora el almacenamiento de
glucógeno, liberando así a la glucosa para las necesidades de energía,
promueve una próstata sana, el sistema nervioso central y el sistema
inmunológico. Es un aminoácido útil para reparar tejidos dañados, ayudando a su
curación.
Ornitina
Este aminoácido ayuda a pedir la liberación de hormonas de crecimiento, lo que
ayuda al metabolismo de la grasa corporal (este efecto es mayor si se combina
con la arginina y carnitina), es necesario para un sistema inmunológico
saludable, desintoxica el amoniaco, ayuda en la regeneración del hígado y
estimula la secreción de insulina. La Ornitina también ayuda a que la insulina
funcione como una hormona anabólica ayudando a construir el músculo.

27. Prolina
Funciones de este aminoácido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la
producción de colágeno y reducir la pérdida de colágeno a través del proceso de
envejecimiento. Además, la Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago y el
fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los músculos del corazón. La
Prolina trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos los tejidos
conectivos.
Serina
Este aminoácido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y
ácidos grasos, el crecimiento del músculo, y el mantenimiento de un sistema
inmunológico saludable. La Serina es un aminoácido que forma parte de las
vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas, es importante para el
funcionamiento del ARN y ADN y la formación de células y ayuda a la producción
de inmunoglobulinas y anticuerpos.
Taurina
La Taurina fortalece el músculo cardíaco, mejora la visión, y ayuda a prevenir la
degeneración macular, es el componente clave de la bilis, la cual es necesaria
para la digestión de las grasas, útil para las personas con aterosclerosis, edema,
trastornos del corazón, hipertensión o hipoglucemia. Es un aminoácido vital para
la utilización adecuada de sodio, potasio, calcio y magnesio, ayuda a prevenir el
desarrollo de arritmias cardiacas potencialmente peligrosas. La taurina se ha
utilizado para tratar la ansiedad, epilepsia, hiperactividad, mal funcionamiento
cerebral y convulsiones.
Tirosina
Es un aminoácido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un
precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de ánimo.
Estimula el metabolismo y el sistema nervioso, actúa como un elevador del

28. humor, suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina ayuda
en la producción de melanina (el pigmento responsable del color del pelo .
Conceptos:
Isómero: son compuestos que tienen la misma formula molecular pero diferente
formula estructural y por lo tanto diferentes propiedades.
Hidrolisis: descomposición o alteración de una sustancia química.
Proteasas: son enzimas que rompen los enlacespeptídicos de las proteínas.
Glutatión: es un tripeptido no proteínico que se deriva de los aminoácidos.
Carnosina: es un dipeptido aminoácido de la beta-anina y la istidina esta
altamente concentrada en los tejidos biológicos de los musculos y del cerebro.
Oxitosina: llamada por algunos la molécula del amor o la molécula afrodisiaca, es
una hormona relacionada con los patrones sexuales.

29. Mapas conceptuales de aminoácidos y de proteínas.
Proteínas.

30. Parcial 3
Tarea 1
Lípidos: Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría
biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor
medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y
solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En
el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las
grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la
de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos
de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).
Ácidos grasos: Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y
consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada (CH2) con
un número par de átomos de carbono (2-24) y un grupo carboxilo (COOH)
terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de
fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.
Ácidos grasos saturados: Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por
ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido
esteárico, ácido araquídico y ácido lignocérico.
Ácidos grasos insaturados: Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por
poseer dobles enlaces en su configuración molecular. Éstas son fácilmente
identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusión sea
menor que en el resto. Se presentan ante nosotros como líquidos, como aquellos
que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y
también son llamados ácidos grasos esenciales. Los animales no son capaces de
sintetizarlos, pero los necesitan para desarrollar ciertas funciones fisiológicas, por
lo que deben aportarlos en la dieta. La mejor forma y la más sencilla para poder

31. enriquecer nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su ingestión, es decir,
aumentar su proporción respecto a los alimentos que consumimos de forma
habitual.Con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo,
ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácido linolénico y
ácido araquidónico y ácido nervónico.
Éter: son compuestos organicos.
Saponificación: Se entiende por saponificación la reacción que produce la
formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un
medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian
inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos
grasos: el jabón. Esta reacción se denomina también desdoblamiento hidrolítico y
es una reacción exotérmica.

32. Parcial 4
Historia de los ácidos nucleicos.
El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Meischer (1869), el cual
trabajando con leucocitos y espermatozoides de salmón, obtuvo una sustancia rica
en carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y un porcentaje elevado de fósforo. A
esta sustancia se le llamó en un principio nucleína, por encontrarse en el núcleo.
Años más tarde, se fragmentó esta nucleína, y se separó un componente proteico
y un grupo prostético. A este último, por ser ácido, se lo llamó ácido nucleico. En
los años ‘30, Kossel comprobó que tenían una estructura bastante compleja. En
1953, James Watson y Francis Crick descubrieron la estructura tridimensional de
uno de estos ácidos, concretamente del ácido desoxirribonucleico (ADN).
Diferencia entre DNA y RNA.
Diferencias estructurales
ADN significa ácido desoxirribonucleico, y el ARN significa ácido ribonucleico.
Además, el ADN posee azúcar de desoxirribosa, el ARN, contiene azúcar de
ribosa. El ADN está compuesto de muchos tipos de bases nitrogenadas: adenina,
timina, citosina y guanina. El ARN contiene bases niteogenadas similares a las del
ADN, pero no contiene timina, sino que contiene uracilo. Tanto el ADN como el
ARN son azúcares unidos a un compuesto de nitrógeno a un extremo y a un grupo
de fósforo en el otro. Sin embargo, el ADN por lo general posee dos hebras
enrolladas juntas para formar una doble hélice. El ARN normalmente es de una
sola hebra.
Diferencia funcional entre ADN y ARN
El ADN es responsable de almacenar la información genética y se encuentra en el
núcleo de la célula. Cuando no se utiliza, las hebras de ADN se cierran
herméticamente y forman cromosomas. El ARN se encuentra en otras partes de la

33. Célula (por ejemplo, en la mitocondria) y es responsable en tomar la información
que se encuentra en el ADN y convertirla en algo funcional, codificando varias
proteínas a través del proceso de transcripción. Por ejemplo, una hebra de ADN
puede establecer que un individuo posea los ojos azules. Esta información la toma
el ARN del ADN para crear las proteínas con los pigmentos azules necesarios
para manifestar estos genes
Como se genera un transgénico.
Los transgénicos son organismos que han sido modificados genéticamente,
intercambiando genes con otras especies, la mayor parte son plantas destinadas a
la alimentación.
Hay que diferenciarlos de los híbridos, que son desarrollados por cruces a través
de métodos convencionales que se realizan en variedades iguales o similares. En
este proceso, los híbridos: las mismas secciones de información genética de la
especie, conocida como ADN (ácido desoxirribonucleico) se intercambian con los
mismos cromosomas (cuerpo del núcleo de la célula que alberga al ADN), pero los
genes casi siempre quedan exactamente en el mismo orden y en las mismas
ubicaciones dentro de los cromosomas. En el caso de los transgénicos, en ningún
caso se tiene control de dónde en la cadena cromosómica se inserta la nueva
característica.
Para que se pueda comprender con conceptos simples de lo que estamos
hablando, facilito los puntos básicos para saber de qué va todo esto; fácilmente:
Los transgénicos se dividen en dos grandes grupos:
Resistentes al herbicida glifosato (y conteniendo cantidades de uno de los
pesticidas más potentes del
mercado) y Tolerantes a insectos (Desarrollan características genéticas
insecticidas).