1. A ÁGUA
“Só Há Vida Onde Há Água”

2.  A água é a substância mais abundante em todos
os seres vivos. No homem, representa cerca de
65% de sua massa. A proporção varia de uma
espécie para outra (mais de 95% da massa dos
celenterados), de acordo com a idade (diminui
com o envelhecimento), com o sexo e de um
tecido para outro. No homem, perdas maiores
que 15% da massa de água (desidratação)
podem ter consequências graves, pela
diminuição do volume de líquido circulante.

4.  As propriedades da água que a tornam
fundamental para os seres vivos
relacionam-se com sua estrutura
molecular que é constituída por dois
átomos de hidrogênio ligados a um
átomo de oxigênio por ligações
covalentes.
 Embora a molécula como um todo seja
eletricamente neutra, a distribuição do
par eletrônico em cada ligação covalente
é assimétrica, deslocada para perto do
átomo de oxigênio.

6.  Quando os átomos de
hidrogênio da molécula de
água (com carga positiva)
se colocam próximos ao
átomo de oxigênio de outra
molécula de água (com
carga negativa),
estabelece-se uma ligação
entre eles, denominada
Ponte de Hidrogênio .

8.  Tensão Superficial : Coesão entre as moléculas
da superfície, formando uma "rede".

9.  Capilaridade: Capacidade de penetrar em
espaços reduzidos, o que permite à água
percorrer os microporos do solo, tornando-se
acessível às raízes das plantas.

10.  Calor Específico Elevado : As
moléculas de água podem absorver
grande quantidade de calor sem que sua
temperatura fique elevada, pois parte
desta energia é utilizada no
enfraquecimento das ligações de
hidrogênio. Isso explica o papel
termorregulador da água para os seres
vivos.

11.  Capacidade Solvente : A polaridade da
molécula de água explica sua eficácia em separar
partículas entre si. O caráter polar da água tende
a diminuir as forças de atração dos íons
encontrados em sais e em outros compostos
iônicos, favorecendo a dissociação dos mesmos.
Os dipolos da água envolvem os cátions e ânions
(solvatação), impedindo a união entre essas
partículas carregadas eletricamente. Para as
moléculas de caráter polar a água também atua
como um poderoso solvente.

13. 1)Solvente da maioria dos solutos, o que permite a
ocorrência das reações químicas (chamada
Solvente Universal );
2) As reações catalisadas por enzimas só ocorrem em
meio aquoso. Em algumas reações, a água participa
também como substrato (reações de hidrólise);
3) As substâncias distribuem-se pelo interior da célula
graças ao fluxo contínuo de água no seu interior
(ciclose);

14. 4) Os sistemas de transporte dos animais (sistema
circulatório) e dos vegetais (vasos condutores) usam a
água como meio de distribuição de substâncias;
5) Devido ao seu elevado calor específico, a abundante
presença de água nos seres vivos impede grandes
variações de temperatura;
6) Age como lubrificante nas articulações, nos olhos e,
misturada aos alimentos, como saliva, facilita a
deglutição.

15. SAIS MINERAIS

16. Os sais são encontrados em três
formas:
Cristalina-Presentes em estruturas
esqueléticas como carapaças,
conchas e ossos,
Associados aos compostos
orgânicos;
Iônica (Solúveis em água) - Atuam
no metabolismo.

17.  Cálcio
◦ Atua na formação de tecidos, ossos e
dentes; age na coagulação do sangue e
na oxigenação dos tecidos; combate as
infecções e mantém o equilíbrio de ferro
no organismo. Sua carência pode produzir
deformações ósseas; enfraquecimento
dos dentes.
◦ Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais,
nabo, couve, chicória, feijão, lentilha,
amendoim, castanha de caju.

18.  Fósforo
◦ Atua na formação de ossos,ATP,Membrana
Celular, DNA,RNA e dentes; indispensável para
o sistema nervoso e o sistema muscular; junto
com o cálcio e a vitamina D, combate o
raquitismo. Sua carência pode produzir maior
probabilidade de ocorrência de fraturas;
músculos atrofiados; alterações nervosas;
raquitismo.
◦ Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas,
queijo, cereais integrais.

19.  Ferro
◦ Indispensável na formação do sangue; atua como
veiculador do oxigênio para todo o organismo. Sua
carência pode produzir anemia.
◦ Fígado, rim, coração, gema de ovo, leguminosas,
verduras, nozes, frutas secas, azeitona.
 Cloro
◦ Constitui os sucos gástricos e pancreáticos. É difícil
haver carência de cloro, pois existe em quase todos
os vegetais; o excesso de cloro destrói a vitamina E e
reduz a incorporação de iodo.

20.  Iodo
 Faz funcionar a glândula tireóide; ativa o
funcionamento cerebral; permite que os
músculos armazenem oxigênio e evita que
a gordura se deposite nos tecidos. Sua
carência pode produzir o bócio; obesidade,
cansaço.
◦ Agrião, alcachofra, alface, alho, cebola,
cenoura, ervilha, aspargo, rabanete,
tomate, peixes, frutos do mar vegetais.

21. ◦ Potássio
◦ Atua associado ao sódio, regularizando
as batidas do coração e o sistema
muscular; contribui para a formação as
células. Sua carência pode produzir
diminuição da atividade muscular,
inclusive a do coração.
◦ Azeitona verde, ameixa seca, ervilha,
figo, lentilha, espinafre, banana, laranja,
tomate, carnes, vinagre de maçã, arroz
integral.

22.  Manganês
 Importante para o crescimento; intervém no
aproveitamento do cálcio, fósforo e
vitamina B1
◦ Cereais integrais, amendoim, nozes, feijão,
arroz integral, banana, alface, beterraba,
milho.

23.  Magnésio
 Atua na formação dos tecidos,clorofila
ossos e dentes; ajuda a metabolizar os
carboidratos; controla a excitabilidade
neuromuscular. Sua carência pode
produzir extrema sensibilidade ao frio e ao
calor.
◦ Frutas cítricas, leguminosas, gema de ovo,
salsinha, agrião, espinafre, cebola, tomate,
mel.

24.  Silício
◦ Age na formação dos vasos e artérias e é
responsável pela sua elasticidade; atua na
formação da pele, das membranas, das unhas e
dos cabelos; combate as doenças da pele e o
raquitismo.
◦ Amora, aveia, escarola, alface, abóbora, azeitona,
cebola.
 Cobre
◦ Age na formação da hemoglobina junto com ferro
(pigmento vermelho do sangue).
◦ Centeio, lentilha, figo , banana, damasco, passas,
ameixa, batata, espinafre.

25.  Flúor
◦ Forma ossos e dentes; previne dilatação das veias,
cálculos da vesícula e paralisia. A necessidade de
flúor é muito pequena; ele é recomendado apenas
para gestantes para crianças durante a formação
da segunda dentição.
◦ Agrião, alho, aveia, brócolis, beterraba, cebola,
couve-flor, maçã, trigo integral.
 Enxofre
◦ Facilita a digestão; é desinfetante e participa da
formação das proteínas.
◦ Proteínas, nozes, alho, cebola, batata, rabanete,
repolho, couve-flor, agrião, laranja, abacaxi.

26.  Sódio
◦ Impede o endurecimento do cálcio e do magnésio, o
que pode formar cálculos biliares ou nefríticos,
regulador da pressão osmótica Sua carência pode
produzir cãibras e retardamento na cicatrização de
feridas
◦.
◦ Todos os vegetais (principalmente salsão, cenoura,
agrião e cebolinha verde), queijo, nozes, aveia
 Zinco
◦ Atua no controle cerebral dos músculos; ajuda na
respiração dos tecidos; participa no metabolismo das
proteínas e carboidratos. Sua carência produz diminui
a produção de hormônios masculinos e favorece o
diabete.
◦ Carnes, fígado, peixe, ovo, leguminosas.