Kunjungan praktikum ini mempelajari proses pembuatan produk olahan kunir putih berupa bubuk dan kapsul. Mahasiswa belajar tentang manfaat kunir putih sebagai tanaman obat, seperti meningkatkan daya tahan tubuh, mencegah dan mengobati kanker, peradangan, dan penyakit berhubungan dengan lemak. Proses pembuatan meliputi pengupasan, pencucian, penjemuran, penggilingan, pengkapsulan, pengemasan, dan pel

1. KUNJUNGAN PRAKTIKUM AGROTEKNOLOGI
TANAMAN REMPAH DAN OBAT
(KUNIR PUTIH)
Kelompok 6
Kelompok 5
Oleh :
1. Edi Nugroho
2. Nurul Khamidah
3. Jamin Putra Y
M
4. Nico Vanila P
Kelompok 7
1.
2.
3.
4.
Hendri
Eko Indra A
Supianto
Bondan Novia A
1.
2.
3.
4.
Arif Nor fa’uzi
Arista Ramdani
Andra Puja K
Gilang Ramadani
Kelompok 8
1. Dwi Suryo
2. Arifatul
Fajriyah
3. Ahmad
Nurcholid
4.
Agroteknologi Risky Arya
Program Studi
Fakultas Agroindustri
Universitas Mercu Buana Yogyakarta

2. PENDAHULUAN
Tanaman Obat adalah tanaman yang berkhasiat
obat. Rempah-rempah adalah bagian tumbuhan
yang beraroma atau berasa kuat yang digunakan
dalam jumlah kecil di makanan sebagai pengawet
atau penambah rasa dalam masakan.
Pengobatan tradisional sudah ada di Indonesia
sejak ribuan tahun lalu, sebelum pelayanan
kesehatan dengan obat-obatan modern.
Rempah-rempah biasanya dibedakan dengan
tanaman lain yang digunakan untuk tujuan yang
mirip,
seperti
tanaman
obat,
sayuran
beraroma, dan buah kering. Banyak rempahrempah
dulunya
digunakan
dalam
pengobatan, tetapi sekarang ini berkurang.

3. LANJUTAN …
Kunir Putih dikenal juga sebagai temu mangga
atau istilah (Internasional) adalah mango ginger.
Tanaman Kunir putih termasuk tanaman tahunan
yang bersosok semak, tingginya sekitar 50 sampai
75 cm, daunnya berbentuk bulat agak lonjong
dengan panjang daun sekitar 30 sampai 45 cm dan
lebarnya 7,5 sampai 13 cm, bunga kunir putih
muncul dari bagian ujung batangnya., rimpangnya
terasa manis diselingi sedikit rasa agak pahitpahit, tetapi tetap segar dan pastinya berkhasiat.
Komponen utama rimpang kunir putih :
 Myrcene (81,4%),
 Minyak asiri (remenden 0,28%)
 Kurkuminoid (3%).
 Zat antineoplastik (atau antikanker)
 Zat antidioksidan.

4. KLASIFIKASI KUNIR PUTIH
Kingdom
: Plantae
Divisi
: Spermatophyta
Kelas
: Monocotyledoneae
Ordo
: Zingiberales
Famili
:
Zingiberaceae
Genus : Curcuma
Spesies
val.
:
Curcuma
mangga

5. TUJUAN
1.
2.
Merupakan salah satu kegiatan praktikum
agroteknologi tanaman rempah dan obat
dalam hal ini mengetahui cara pembuatan
produk olahan tanaman obat berupa kapsul
kunir putih.
Mahasiswa dapat menambah wawasan tentang
manfaat atau khasiat kunir putih sebagai
tanaman obat dalam bentuk produk olahan.

6. WAKTU DAN TEMPAT
Kunjungan praktikum ini dilaksanakan pada :
Hari /tanggal : Selasa, 24 desember 2013
Waktu
: Pukul 08.30 s.d 10.00 WIB
Tempat
:
Dirumah
Ibu
Prof.Dr.Ir.Hj.Dwiyati
Puji
Mulyani, MP.
Jl. Wates Km 9,5 Plawonan RT 04, Argomulyo,
Sedayu, Bantul, DIY

7. HASIL
Proses
pembuatan
instan kunir putih :
bubuk
Mengambil sari kunir putih
dengan cara
menghaluskanya
Diambil ekstraknya
tambahkan gula
Dimasak hingga
mendidih dan
berbuih
Api dikecilkan /
dimatikan dan diaduk
Mengkristal

8. LANJUTAN …
Proses pembuatan
kunir putih :
kapsul
Rimpang kunir putih
dikupas
Bersihkan dan cuci hingga
bersih
Diiris – iris dan dijemur
hingga kering
Digiling kemudian diayak
Masukan dalam kapsul dan
dikemas

9. LANJUTAN …
Dalam
proses
pengkapsulan dilakukan dalam
ruangan tersendiri dimana
ruangan tersebut memakai
blower agar ruangan tetap
bersih, serta karyawan yang
melakukan pengkapsulan juga
memakai perlengkapan seperti
jas lab dan sarung tangan
agar produksi tetap higenis.

10. KESIMPULAN
 Cara
pembuatan produk olahan tanaman
obat berupa kapsul kunir putih diawali
dengan
pengupasan
kulit, pencucian, pengirisan, penjemuran, pe
nggilingan, pengayakan, pengapsulan, penge
masan, pelabelan dan pemasaran.
 Kunir putih memiliki manfaat antara lain :
Meningkatkan daya tahan tubuh.
 Mencegah dan mengobati kanker.
 Mencegah dan mengobati peradangan.
 Mencegah
dan
mengobati
penyakit
berhubungan dengan lemak.

yang

11. Terima Kasih