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 Debido a su alto poder nutricional se convirtió,
  junto con la papa y el maíz en el alimento
  básico de los incas. La quinua no tiene gluten y
  es de fácil digestión, mucho mejor que el maíz
  y el trigo. Tiene un alto contenido de proteínas,
  y contiene los aminoácidos que necesita el
  cuerpo humano, por lo que puede reemplazar
  en algunos casos a la leche materna. Al
  combinarse con cereales como la soya mejora
  su valor proteico.

             Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com   2
 Es una excelente fuente de fósforo, calcio,
 hierro, almidón, azúcar, fibra, minerales y
 vitamina E.
 Las propiedades alimenticias de la quinua
 son tan ricas que la NASA la ha incluido en
 la dieta de los astronautas. Es muy
 consumida internacionalmente en países
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 El reconocido oncólogo francés David
 Khayat, en su libro "El verdadero régimen
 anticáncer" del año 2010, se refiere a la
 quinua como uno de los alimentos más
 sanos para quienes están enfermos, o
 quieren evitar enfermedades. La quinua
 tambiénse utiliza en el tratamiento de
 personas que tienen piel seca, sensible,
 irritada o desnutrida ya que contiene
 treonina y ácidos grasos.
           Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com   5
 La quinua contiene fitoestrógenos que
 previenen enfermedades crónicas como la
 osteoporosis, cáncer de mama y
 enfermedades del corazón. También es muy
 buena para las enfermedades femeninas
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           Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com   6
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 La quinua es uno de los productos
 abanderados de la comida novoandina
 peruana, que es cada vez más conocida. Se la
 puede encontrar como un ingrediente
 importante en restaurantes peruanos de alta
 gastronomía, como es el caso del restaurante
 Astrid y Gastón del famoso chef peruano
 Gastón Acurio, en donde se prepara en uno de
 sus platos como un risotto. También se
 prepara en ensaladas, sopas, platos de fondo y
 postres. Con los granos de quinua se hace
 harina para la preparación de panes y galletas.
            Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com   8
Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com   9
 En la sierra sur de Perú especialmente en el
 departamento de Puno es muy consumida y
 es muy popular fermentarla para la
 fabricación de cerveza o chicha.
 En muchas ciudades del Perú es costumbre
 por parte de trabajadores y estudiantes,
 tomar como desayuno la quinua hervida
 con manzana.

            Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com   10
Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com   11
 Quinua atamalada
 Pastel de quinua con atún
 Sopa de quinua con verduras
 Chupe de quinua
 Guiso de quinua
 Arroz con quinua
 Carne picada con quinua
 Verduras con quinua
 Causa de quinua
 Pesque

           Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com   12

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Propiedades de nutrición

  • 1. Lic William Vegazo Muro educador230167@gmail.com
  • 2.  Debido a su alto poder nutricional se convirtió, junto con la papa y el maíz en el alimento básico de los incas. La quinua no tiene gluten y es de fácil digestión, mucho mejor que el maíz y el trigo. Tiene un alto contenido de proteínas, y contiene los aminoácidos que necesita el cuerpo humano, por lo que puede reemplazar en algunos casos a la leche materna. Al combinarse con cereales como la soya mejora su valor proteico. Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com 2
  • 3.  Es una excelente fuente de fósforo, calcio, hierro, almidón, azúcar, fibra, minerales y vitamina E.  Las propiedades alimenticias de la quinua son tan ricas que la NASA la ha incluido en la dieta de los astronautas. Es muy consumida internacionalmente en países como Canadá, Estados Unidos y Japón. Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com 3
  • 4. Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com 4
  • 5.  El reconocido oncólogo francés David Khayat, en su libro "El verdadero régimen anticáncer" del año 2010, se refiere a la quinua como uno de los alimentos más sanos para quienes están enfermos, o quieren evitar enfermedades. La quinua tambiénse utiliza en el tratamiento de personas que tienen piel seca, sensible, irritada o desnutrida ya que contiene treonina y ácidos grasos. Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com 5
  • 6.  La quinua contiene fitoestrógenos que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama y enfermedades del corazón. También es muy buena para las enfermedades femeninas que aparecen por falta de estrógenos durante la etapa de la menopausia. Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com 6
  • 7. Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com 7
  • 8.  La quinua es uno de los productos abanderados de la comida novoandina peruana, que es cada vez más conocida. Se la puede encontrar como un ingrediente importante en restaurantes peruanos de alta gastronomía, como es el caso del restaurante Astrid y Gastón del famoso chef peruano Gastón Acurio, en donde se prepara en uno de sus platos como un risotto. También se prepara en ensaladas, sopas, platos de fondo y postres. Con los granos de quinua se hace harina para la preparación de panes y galletas. Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com 8
  • 9. Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com 9
  • 10.  En la sierra sur de Perú especialmente en el departamento de Puno es muy consumida y es muy popular fermentarla para la fabricación de cerveza o chicha.  En muchas ciudades del Perú es costumbre por parte de trabajadores y estudiantes, tomar como desayuno la quinua hervida con manzana. Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com 10
  • 11. Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com 11
  • 12.  Quinua atamalada  Pastel de quinua con atún  Sopa de quinua con verduras  Chupe de quinua  Guiso de quinua  Arroz con quinua  Carne picada con quinua  Verduras con quinua  Causa de quinua  Pesque Lic. William Vegazo Muro educador230167@gmail.com 12