Integrantes: Michael Steven Santos Diego Fernando Castro Elkin Giraldo Vesga Brayan Eduardo Quitian
Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmulaquímica es C12H22O11,también llamado azúcarcomún o azúcar de mesa. La sacaro...
La caña de azúcar: La caña de azúcar se cultiva mucho zonas calurosas y húmedas detodo el mundo por el azúcar que contiene...
Es Producida Por Los Cañeros En Época DeZafra, La Cosecha De La Caña Se Realiza EntreLos Meses De Mayo A Octubre, De Maner...
El Azúcar Se Obtiene      De La Caña Por LaReacción De Fotosíntesis Debiéndose SepararseDe Otros Componentes Como La Fibra...
La Caña De Azúcar No Soporta Temperaturas Inferiores A 0 ºc, AunqueAlguna Vez Puede Llegar A Soportar Hasta -1 ºc, Dependi...
Inicia con la adecuación del terreno El suelo serotura haciendo uso de maquinaria y equiposespecializados, dejando en adec...
En seguida la caña se descarga en lastransportadoras para pasar a lasdesfibradoras, estas convierten la caña enpequeños tr...
En esta etapa se agrega agua caliente paraobtenercantidad de sacarosa en un procesollamado maceración. El jugo es coladoin...
Es en los tachos (recipientes al vacío de un soloefecto) donde se produce la masa cocidaconformada por cristales de azúcar...
La masa cocida pasa a centrífugas de altavelocidadque separaran los cristales de azúcar del licormadre. Durante este proce...
Una vez el azúcar esté seco y frío, esempacado en sacos de diferentespresentaciones.El azúcar, finalmente esalmacenado por...
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  1. 1. Integrantes: Michael Steven Santos Diego Fernando Castro Elkin Giraldo Vesga Brayan Eduardo Quitian
  2. 2. Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmulaquímica es C12H22O11,también llamado azúcarcomún o azúcar de mesa. La sacarosa es undisacárido formado por una molécula de glucosay una de fructosa, que se obtiene principalmentede la caña de azúcar o de la remolacha
  3. 3. La caña de azúcar: La caña de azúcar se cultiva mucho zonas calurosas y húmedas detodo el mundo por el azúcar que contiene en los tallos,formados por numerosos nudos. La caña alcanza entre 2 y 5 m dealtura y entre 2 y 5 cm de diámetro.La corona un conjunto de hojas que se parecen muchoal del maíz común
  4. 4. Es Producida Por Los Cañeros En Época DeZafra, La Cosecha De La Caña Se Realiza EntreLos Meses De Mayo A Octubre, De ManeraNatural, Semi Mecanizada Y MecanizadaTransportándose Al Ingenio MedianteCamiones O Vagones Tiradas Por Tractores.La Azúcar Se Obtiene Mediante El Proceso DeConvertir Los Fluidos De La Sabia De La CañaEn Gránulos De Fina Azúcar. Pero También SePuede Obtener De La Caña Panela EntreOtros Productos
  5. 5. El Azúcar Se Obtiene De La Caña Por LaReacción De Fotosíntesis Debiéndose SepararseDe Otros Componentes Como La Fibra, Las SalesMinerales, Ácidos Orgánicos Entre Otros YObteniéndose Una Sacarosa De Alta Calidad LaCual Necesita Pasar Por Muchos Mas ProcesosPara Luego Si Estar Granulada. Hay Que Tener EnCuenta Que La Azúcar Blanca Es La Que MasProcesos Químicos Necesita ;En Cambio LaAzúcar Morena No Necesita Procesos QuímicosTan Extensos
  6. 6. La Caña De Azúcar No Soporta Temperaturas Inferiores A 0 ºc, AunqueAlguna Vez Puede Llegar A Soportar Hasta -1 ºc, Dependiendo De LaDuración De La Helada. Para Crecer Exige Un Mínimo De TemperaturasDe 14 A 16 ºc. La Temperatura Óptima De Crecimiento Parece Situarse EnTorno A Los 30 ºc., Con Humedad Relativa Alta Y Buen Aporte De Agua.Se Adapta A Casi Todos Los Tipos De Suelos, Vegetando Mejor Y DandoMás Azúcar En Los Ligeros, Si El Agua Y El Abonado Es El Adecuado. EnLos Pesados Y De Difícil Manejo Constituye Muchas Veces El ÚnicoAprovechamiento Rentable
  7. 7. Inicia con la adecuación del terreno El suelo serotura haciendo uso de maquinaria y equiposespecializados, dejando en adecuadascondiciones para la siembra, el cultivo requiereagua para le buena producción .El corte serealiza manual o mecánicamente,
  8. 8. En seguida la caña se descarga en lastransportadoras para pasar a lasdesfibradoras, estas convierten la caña enpequeños trozos.comienza la fase de molienda, a través de untándem de molinos que extraen el jugo decaña.
  9. 9. En esta etapa se agrega agua caliente paraobtenercantidad de sacarosa en un procesollamado maceración. El jugo es coladoiniciando la etapa de calentamientofacilitando la sedimentación de sólidosinsolubles y separándolos Los cuales son llevados a filtros rotatorios alvacio para la recuperación
  10. 10. Es en los tachos (recipientes al vacío de un soloefecto) donde se produce la masa cocidaconformada por cristales de azúcar y miel. Eltrabajode cristalización se lleva a cabo empleando elsistema de tres cocimientos para lograr lamayorconcentración de sacarosa.
  11. 11. La masa cocida pasa a centrífugas de altavelocidadque separaran los cristales de azúcar del licormadre. Durante este proceso, el azúcar eslavadopara retirar los residuos de miel yposteriormenteser secado y enfriado.
  12. 12. Una vez el azúcar esté seco y frío, esempacado en sacos de diferentespresentaciones.El azúcar, finalmente esalmacenado por lotes deproducción, para su posteriorcomercialización, deacuerdo con las normasestablecidas

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