SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 5
Descargar para leer sin conexión
LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI
     UJI KANDUNGAN NUTRISI




               Disusun Oleh :
1.   Alfiani Widianingsih       (03/XIA3)
2.   Dian Sekar Pinastika       (11/XIA3)
3.   Elsana Bekti Nugroho       (12/XIA3)
4.   Gestania Lindra Sari       (17/XIA3)



       SMA NEGERI 1 WONOSARI
       TAHUN AJARAN 2010/2011
A. Tujuan
  Mengetahui kandungan nutrisi dari berbagai jenis makanan.




B. Landasan Teori
  Uji protein dengan menggunakan biuret, maka warnanya berubah menjadi ungu.
  Uji glukosa dengan menggunakan fehling A/B (benedict) lalu dipanaskan, maka warnanya
  berubah menjadi merah bata.
  Uji amilum dengan menggunakan iodium (lugol) , maka warnanya berubah menjadi biru
  kehitaman.
  Uji lemak dengan mengoleskan makanan pada kertas minyak, maka akan timbul noda pada
  kertas minyak.




C. Alat dan Bahan
  Alat :                                          Bahan :
  1) Pipet                                        1) Ketela goreng
  2) Tabung reaksi                                2) Roti gandum
  3) Gelas Ukur                                   3) Kacang polong goreng
  4) Pengaduk kaca                                4) Nasi
  5) Palet                                        5) Air
  6) Alat penghalus (seperti cobek                6) Biuret
      terbuat dari keramik)                       7) Lugol
  7) Bunsen, dengan bahan bakar spritus           8) Benedict
                                                  9) Kertas minyak
D. Cara Kerja
     a. Menyiapkan alat dan bahan.
     b. Mengambil sampel jadi dari uji amilum dengan larutan tepung yang terlebih dahulu
        ditetesi lugol, dari uji protein dengan putih telur yang didetesi biuret, dan yang
        terakhir larutan gula yang ditetesi benedict untuk sampel uji glukosa.
     c. Menempatkan ketiga sampel jadi itu ke dalam cekungan palet teratas.
     d. Menghaluskan bahan makanan (ketela,roti,kacang polong goreng, dan nasi) dengan
        alat penghalus, sehingga bahan makanan menjadi halus dan dapat dijadikan substrat
        yang akan diuji.
     e. Menambahkan air secukupnya, hingga terbentuk larutan.
     f. Menempatkan hasil larutan ke dalam 3 cekungan palet dalam satu baris. Satu bahan
        dengan bahan yang lainnya tempatkan dalam baris yang berbeda, agar mudah
        dalam mengklasifikasikan uji bahan makanan tersebut.
     g. Dari ketiga cekungan itu teteskan cairan lugol, biuret, dan benedict yang segaris
        dengan sampel jadi. Pengecualian untuk uji glukosa, larutan substrasi bahan
        makanan sebelum ditempatkan dalam palet, terlebih dahulu dipanaskan kurang
        lebih 1-2 menit menggunakan bunsen.
     h. Mengamati perubahan warna yang terjadi dengan membandingkan sampel jadi.




  E. Hasil Pengamatan

             Makanan           Lugol             Biuret         Benedict
      1.   Ketela goreng   Biru kehitaman       Bening            Hijau
                                               kehijauan       kekuningan
      2.        Roti           Ungu              Coklat        Coklat agak
                                              kekuningan         orange
      3.   Kacang polong   Biru kehitaman     Ungu gelap       Hijau pekat
              goreng
      4.       Nasi           Ungu            Ungu muda        Merah bata
                            kemerahan                          kekuningan
F. Analisis
      Ketela goreng apabila ditetesi cairan lugol, warnanya berubah menjadi biru
      kehitaman. Bila ditetesi cairan biuret , warnanya berubah menjadi bening kehijauan.
      Jika ditetesi benedict, warnanya menjadi hijau kekuningan. Dan saat dioleskan pada
      kertas minyak akan timbul noda.
      Roti apabila ditetesi cairan lugol, warnanya berubah menjadi ungu. Bila ditetesi
      cairan biuret, warnanya menjadi coklat kekuningan. Jika ditetesi benedict, warnanya
      menjadi coklat agak orange. Dan saat dioleskan pada kertas minyak tidak
      menimbulkan noda.
      Kacang polong goreng apabila ditetesi cairan lugol, warnanya berubah menjadi biru
      kehitaman. Bila ditetesi cairan biuret, warnanya menjadi ungu gelap. Jika ditetesi
      benedict, warnanya hijau pekat. Dan saat dioleskan pada kertas minyak akan timbul
      noda.
      Nasi apabila ditetesi cairan lugol, warnanya berubah menjadi ungu kemerahan. Bila
      ditetesi biuret, warnanya berubah menjadi ungu muda. Jika ditetesi benedict,
      warnanya menjadi merah bata kekuningan. Dan saat dioleskan pada kertas minyak
      tidak menimbulkan noda.




G. Kesimpulan
   Sesuai dengan landasan teori, hasil pengamatan, dan analisis, diperoleh hasil sebagai
   berikut:
        Ketela goreng mengandung amilum dan lemak.
        Roti mengandung glukosa.
        Kacang polong goreng mengandung amilum, protein, dan lemak.
        Nasi mengandung biuret dan glukosa.
H. Dokumentasi
I.

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Laporan biologi fermentasi tape dan ketan hitam
Laporan biologi   fermentasi tape dan ketan hitamLaporan biologi   fermentasi tape dan ketan hitam
Laporan biologi fermentasi tape dan ketan hitamAndiana Kanendyah
 
Laporan praktikum uji protein (dg uji biuret)
Laporan praktikum uji protein (dg uji biuret) Laporan praktikum uji protein (dg uji biuret)
Laporan praktikum uji protein (dg uji biuret) Pujiati Puu
 
Laporan Biokimia Praktikum Protein: Uji Unsur-Unsur Protein, Uji Kelarutan Al...
Laporan Biokimia Praktikum Protein: Uji Unsur-Unsur Protein, Uji Kelarutan Al...Laporan Biokimia Praktikum Protein: Uji Unsur-Unsur Protein, Uji Kelarutan Al...
Laporan Biokimia Praktikum Protein: Uji Unsur-Unsur Protein, Uji Kelarutan Al...UNESA
 
Laporan Hasil Praktikum Biologi Uji Makanan
Laporan Hasil Praktikum Biologi Uji MakananLaporan Hasil Praktikum Biologi Uji Makanan
Laporan Hasil Praktikum Biologi Uji MakananNadiya Rahmawati
 
Uji sifat fisik urine dan kandungan zat dalam urine
Uji sifat fisik urine dan kandungan zat dalam urineUji sifat fisik urine dan kandungan zat dalam urine
Uji sifat fisik urine dan kandungan zat dalam urineLaksmi_Perwira
 
Laporan praktikum tentang jaringan hewan
Laporan praktikum tentang jaringan hewanLaporan praktikum tentang jaringan hewan
Laporan praktikum tentang jaringan hewanVirgiana Anggi
 
Laporan Biologi Difusi dan Osmosis Putri Yusril
Laporan Biologi Difusi dan Osmosis Putri YusrilLaporan Biologi Difusi dan Osmosis Putri Yusril
Laporan Biologi Difusi dan Osmosis Putri YusrilPutri Yusril
 
Laporan Uji Vitamin C - Biologi
Laporan Uji Vitamin C - BiologiLaporan Uji Vitamin C - Biologi
Laporan Uji Vitamin C - BiologiAlfian Isnan
 
Teori Abiogenesis-Egi Praginanta
Teori Abiogenesis-Egi PraginantaTeori Abiogenesis-Egi Praginanta
Teori Abiogenesis-Egi PraginantaEgi Praginanta
 
laporan praktikum titrasi asam basa
laporan praktikum titrasi asam basalaporan praktikum titrasi asam basa
laporan praktikum titrasi asam basawd_amaliah
 
Praktikum Kimia - Uji Protein
Praktikum Kimia - Uji ProteinPraktikum Kimia - Uji Protein
Praktikum Kimia - Uji ProteinThoyib Antarnusa
 
Praktikum organik aldehid keton
Praktikum organik aldehid ketonPraktikum organik aldehid keton
Praktikum organik aldehid ketonDwi Atika Atika
 
Laporan Praktikum Ice Cream
Laporan Praktikum Ice CreamLaporan Praktikum Ice Cream
Laporan Praktikum Ice CreamErnalia Rosita
 
Laporan Praktikum Biologi (pH Urine)
Laporan Praktikum Biologi (pH Urine)Laporan Praktikum Biologi (pH Urine)
Laporan Praktikum Biologi (pH Urine)Nurul Afdal Haris
 
Sistem Indra - Biologi Kelas XI
Sistem Indra - Biologi Kelas XISistem Indra - Biologi Kelas XI
Sistem Indra - Biologi Kelas XIElmira Zanjabila
 
Laporan praktikum bio (uji kandungan urin)
Laporan praktikum bio (uji kandungan urin)Laporan praktikum bio (uji kandungan urin)
Laporan praktikum bio (uji kandungan urin)Nida Chofiya
 

La actualidad más candente (20)

Laporan biologi fermentasi tape dan ketan hitam
Laporan biologi   fermentasi tape dan ketan hitamLaporan biologi   fermentasi tape dan ketan hitam
Laporan biologi fermentasi tape dan ketan hitam
 
Laporan praktikum uji protein (dg uji biuret)
Laporan praktikum uji protein (dg uji biuret) Laporan praktikum uji protein (dg uji biuret)
Laporan praktikum uji protein (dg uji biuret)
 
37. lampiran 42 43 lkpd uji makanan
37. lampiran 42 43 lkpd uji makanan37. lampiran 42 43 lkpd uji makanan
37. lampiran 42 43 lkpd uji makanan
 
Lap.yeast
Lap.yeastLap.yeast
Lap.yeast
 
Laporan Biokimia Praktikum Protein: Uji Unsur-Unsur Protein, Uji Kelarutan Al...
Laporan Biokimia Praktikum Protein: Uji Unsur-Unsur Protein, Uji Kelarutan Al...Laporan Biokimia Praktikum Protein: Uji Unsur-Unsur Protein, Uji Kelarutan Al...
Laporan Biokimia Praktikum Protein: Uji Unsur-Unsur Protein, Uji Kelarutan Al...
 
Laporan Hasil Praktikum Biologi Uji Makanan
Laporan Hasil Praktikum Biologi Uji MakananLaporan Hasil Praktikum Biologi Uji Makanan
Laporan Hasil Praktikum Biologi Uji Makanan
 
Uji sifat fisik urine dan kandungan zat dalam urine
Uji sifat fisik urine dan kandungan zat dalam urineUji sifat fisik urine dan kandungan zat dalam urine
Uji sifat fisik urine dan kandungan zat dalam urine
 
Laporan praktikum tentang jaringan hewan
Laporan praktikum tentang jaringan hewanLaporan praktikum tentang jaringan hewan
Laporan praktikum tentang jaringan hewan
 
Laporan Biologi Difusi dan Osmosis Putri Yusril
Laporan Biologi Difusi dan Osmosis Putri YusrilLaporan Biologi Difusi dan Osmosis Putri Yusril
Laporan Biologi Difusi dan Osmosis Putri Yusril
 
Uji Moore
Uji MooreUji Moore
Uji Moore
 
Laporan Uji Vitamin C - Biologi
Laporan Uji Vitamin C - BiologiLaporan Uji Vitamin C - Biologi
Laporan Uji Vitamin C - Biologi
 
Teori Abiogenesis-Egi Praginanta
Teori Abiogenesis-Egi PraginantaTeori Abiogenesis-Egi Praginanta
Teori Abiogenesis-Egi Praginanta
 
laporan praktikum titrasi asam basa
laporan praktikum titrasi asam basalaporan praktikum titrasi asam basa
laporan praktikum titrasi asam basa
 
Praktikum Kimia - Uji Protein
Praktikum Kimia - Uji ProteinPraktikum Kimia - Uji Protein
Praktikum Kimia - Uji Protein
 
Praktikum organik aldehid keton
Praktikum organik aldehid ketonPraktikum organik aldehid keton
Praktikum organik aldehid keton
 
Laporan Praktikum Ice Cream
Laporan Praktikum Ice CreamLaporan Praktikum Ice Cream
Laporan Praktikum Ice Cream
 
Laporan Praktikum Biologi (pH Urine)
Laporan Praktikum Biologi (pH Urine)Laporan Praktikum Biologi (pH Urine)
Laporan Praktikum Biologi (pH Urine)
 
Sistem Indra - Biologi Kelas XI
Sistem Indra - Biologi Kelas XISistem Indra - Biologi Kelas XI
Sistem Indra - Biologi Kelas XI
 
Laporan praktikum bio (uji kandungan urin)
Laporan praktikum bio (uji kandungan urin)Laporan praktikum bio (uji kandungan urin)
Laporan praktikum bio (uji kandungan urin)
 
Enzim katalase biologi sma n 1 simo boyolal1
Enzim katalase biologi sma n 1 simo boyolal1Enzim katalase biologi sma n 1 simo boyolal1
Enzim katalase biologi sma n 1 simo boyolal1
 

Similar a Biologi uji makanan (refisi

power point praktikum ipa (1).pptx
power point praktikum ipa (1).pptxpower point praktikum ipa (1).pptx
power point praktikum ipa (1).pptxAnotyalqadarsy1
 
Laporan praktikum biologi
Laporan praktikum biologiLaporan praktikum biologi
Laporan praktikum biologiKurnia Wati
 
Laporan BIOLOGI praktikum pencernaan kelas XI MIA
Laporan BIOLOGI praktikum pencernaan kelas XI MIA Laporan BIOLOGI praktikum pencernaan kelas XI MIA
Laporan BIOLOGI praktikum pencernaan kelas XI MIA Johan Setiawan
 
Mendeskrepsikan jenis makanan berdasarkan kandungan zat yang ada di dalamnya
Mendeskrepsikan jenis makanan berdasarkan kandungan zat yang ada di dalamnyaMendeskrepsikan jenis makanan berdasarkan kandungan zat yang ada di dalamnya
Mendeskrepsikan jenis makanan berdasarkan kandungan zat yang ada di dalamnyaOperator Warnet Vast Raha
 
Laporan Biologi Menguji kandungan zat
Laporan Biologi Menguji kandungan zatLaporan Biologi Menguji kandungan zat
Laporan Biologi Menguji kandungan zatHidayah Lestari
 
Uji amilum dan monosakarida
Uji amilum dan monosakaridaUji amilum dan monosakarida
Uji amilum dan monosakaridasumarjoko
 
PPT praktikum modul 3 kp 2.pptx
PPT praktikum modul 3 kp 2.pptxPPT praktikum modul 3 kp 2.pptx
PPT praktikum modul 3 kp 2.pptxKetutTantre2
 
Laporan praktikum bio (uji zat makanan)
Laporan praktikum bio (uji zat makanan)Laporan praktikum bio (uji zat makanan)
Laporan praktikum bio (uji zat makanan)Nida Chofiya
 
Laporan biologi hihi
Laporan biologi hihiLaporan biologi hihi
Laporan biologi hihiKurnia Wati
 
Ini punya kitaaaah
Ini punya kitaaaahIni punya kitaaaah
Ini punya kitaaaahKurnia Wati
 
Laporan uji bahan makanan
Laporan uji bahan makananLaporan uji bahan makanan
Laporan uji bahan makananNita Mardiana
 
Uuuuuulllllllllllllllllffffffffffffffffaaaaaaaaaa
UuuuuulllllllllllllllllffffffffffffffffaaaaaaaaaaUuuuuulllllllllllllllllffffffffffffffffaaaaaaaaaa
UuuuuulllllllllllllllllffffffffffffffffaaaaaaaaaaOperator Warnet Vast Raha
 
Laporan uji makanan
Laporan uji makananLaporan uji makanan
Laporan uji makananKurnia Wati
 
Laporan pembuatan nugget cumi cumi
Laporan pembuatan nugget cumi cumiLaporan pembuatan nugget cumi cumi
Laporan pembuatan nugget cumi cumiAndini Vievie
 
LAPORAN IPA.KEL 5.UJI KARBO DAN LEMAK.pptx
LAPORAN IPA.KEL 5.UJI KARBO DAN LEMAK.pptxLAPORAN IPA.KEL 5.UJI KARBO DAN LEMAK.pptx
LAPORAN IPA.KEL 5.UJI KARBO DAN LEMAK.pptxserpong02
 
Laporan Praktikum Kimia_uji protein
Laporan Praktikum Kimia_uji proteinLaporan Praktikum Kimia_uji protein
Laporan Praktikum Kimia_uji proteinFeren Jr
 
Pengolahan limbah kulit pisang menjadi tepung untuk berbagai bahan makanan ku...
Pengolahan limbah kulit pisang menjadi tepung untuk berbagai bahan makanan ku...Pengolahan limbah kulit pisang menjadi tepung untuk berbagai bahan makanan ku...
Pengolahan limbah kulit pisang menjadi tepung untuk berbagai bahan makanan ku...Firlita Nurul Kharisma
 

Similar a Biologi uji makanan (refisi (20)

power point praktikum ipa (1).pptx
power point praktikum ipa (1).pptxpower point praktikum ipa (1).pptx
power point praktikum ipa (1).pptx
 
Laporan praktikum biologi
Laporan praktikum biologiLaporan praktikum biologi
Laporan praktikum biologi
 
Laporan BIOLOGI praktikum pencernaan kelas XI MIA
Laporan BIOLOGI praktikum pencernaan kelas XI MIA Laporan BIOLOGI praktikum pencernaan kelas XI MIA
Laporan BIOLOGI praktikum pencernaan kelas XI MIA
 
Mendeskrepsikan jenis makanan berdasarkan kandungan zat yang ada di dalamnya
Mendeskrepsikan jenis makanan berdasarkan kandungan zat yang ada di dalamnyaMendeskrepsikan jenis makanan berdasarkan kandungan zat yang ada di dalamnya
Mendeskrepsikan jenis makanan berdasarkan kandungan zat yang ada di dalamnya
 
Laporan Biologi Menguji kandungan zat
Laporan Biologi Menguji kandungan zatLaporan Biologi Menguji kandungan zat
Laporan Biologi Menguji kandungan zat
 
Laporan biologi
Laporan biologiLaporan biologi
Laporan biologi
 
Uji amilum dan monosakarida
Uji amilum dan monosakaridaUji amilum dan monosakarida
Uji amilum dan monosakarida
 
PPT praktikum modul 3 kp 2.pptx
PPT praktikum modul 3 kp 2.pptxPPT praktikum modul 3 kp 2.pptx
PPT praktikum modul 3 kp 2.pptx
 
Laporan praktikum bio (uji zat makanan)
Laporan praktikum bio (uji zat makanan)Laporan praktikum bio (uji zat makanan)
Laporan praktikum bio (uji zat makanan)
 
Laporan biologi hihi
Laporan biologi hihiLaporan biologi hihi
Laporan biologi hihi
 
Ini punya kitaaaah
Ini punya kitaaaahIni punya kitaaaah
Ini punya kitaaaah
 
Laporan uji bahan makanan
Laporan uji bahan makananLaporan uji bahan makanan
Laporan uji bahan makanan
 
Uuuuuulllllllllllllllllffffffffffffffffaaaaaaaaaa
UuuuuulllllllllllllllllffffffffffffffffaaaaaaaaaaUuuuuulllllllllllllllllffffffffffffffffaaaaaaaaaa
Uuuuuulllllllllllllllllffffffffffffffffaaaaaaaaaa
 
Laporan uji makanan
Laporan uji makananLaporan uji makanan
Laporan uji makanan
 
PPT-.pptx
PPT-.pptxPPT-.pptx
PPT-.pptx
 
Laporan pembuatan nugget cumi cumi
Laporan pembuatan nugget cumi cumiLaporan pembuatan nugget cumi cumi
Laporan pembuatan nugget cumi cumi
 
LAPORAN IPA.KEL 5.UJI KARBO DAN LEMAK.pptx
LAPORAN IPA.KEL 5.UJI KARBO DAN LEMAK.pptxLAPORAN IPA.KEL 5.UJI KARBO DAN LEMAK.pptx
LAPORAN IPA.KEL 5.UJI KARBO DAN LEMAK.pptx
 
PRAKTIKUM BIOLOGI KELAS XI IPA
PRAKTIKUM BIOLOGI KELAS XI IPAPRAKTIKUM BIOLOGI KELAS XI IPA
PRAKTIKUM BIOLOGI KELAS XI IPA
 
Laporan Praktikum Kimia_uji protein
Laporan Praktikum Kimia_uji proteinLaporan Praktikum Kimia_uji protein
Laporan Praktikum Kimia_uji protein
 
Pengolahan limbah kulit pisang menjadi tepung untuk berbagai bahan makanan ku...
Pengolahan limbah kulit pisang menjadi tepung untuk berbagai bahan makanan ku...Pengolahan limbah kulit pisang menjadi tepung untuk berbagai bahan makanan ku...
Pengolahan limbah kulit pisang menjadi tepung untuk berbagai bahan makanan ku...
 

Más de Elsens Viele

Analisis intrinsik
Analisis intrinsikAnalisis intrinsik
Analisis intrinsikElsens Viele
 
Telaah puisi(17 2-10)
Telaah puisi(17 2-10)Telaah puisi(17 2-10)
Telaah puisi(17 2-10)Elsens Viele
 
Laporan praktikum biologi pernafasan serangg afinal
Laporan praktikum biologi pernafasan serangg afinalLaporan praktikum biologi pernafasan serangg afinal
Laporan praktikum biologi pernafasan serangg afinalElsens Viele
 
Konflik antara amerika melawan afghanistan
Konflik antara amerika melawan afghanistanKonflik antara amerika melawan afghanistan
Konflik antara amerika melawan afghanistanElsens Viele
 
Drama i mimpiku di haru kelabu
Drama i mimpiku di haru kelabuDrama i mimpiku di haru kelabu
Drama i mimpiku di haru kelabuElsens Viele
 
Physics (praktikum)
Physics (praktikum)Physics (praktikum)
Physics (praktikum)Elsens Viele
 
Laporan praktikum fisika energi potensial dan usaha
Laporan praktikum fisika energi potensial dan usahaLaporan praktikum fisika energi potensial dan usaha
Laporan praktikum fisika energi potensial dan usahaElsens Viele
 
Lithosfer pedosfer
Lithosfer pedosferLithosfer pedosfer
Lithosfer pedosferElsens Viele
 

Más de Elsens Viele (10)

Resensi (final)
Resensi (final)Resensi (final)
Resensi (final)
 
Analisis intrinsik
Analisis intrinsikAnalisis intrinsik
Analisis intrinsik
 
Telaah puisi(17 2-10)
Telaah puisi(17 2-10)Telaah puisi(17 2-10)
Telaah puisi(17 2-10)
 
Laporan praktikum biologi pernafasan serangg afinal
Laporan praktikum biologi pernafasan serangg afinalLaporan praktikum biologi pernafasan serangg afinal
Laporan praktikum biologi pernafasan serangg afinal
 
Konflik antara amerika melawan afghanistan
Konflik antara amerika melawan afghanistanKonflik antara amerika melawan afghanistan
Konflik antara amerika melawan afghanistan
 
Drama i mimpiku di haru kelabu
Drama i mimpiku di haru kelabuDrama i mimpiku di haru kelabu
Drama i mimpiku di haru kelabu
 
Physics (praktikum)
Physics (praktikum)Physics (praktikum)
Physics (praktikum)
 
Tugas jawa pidato
Tugas jawa pidatoTugas jawa pidato
Tugas jawa pidato
 
Laporan praktikum fisika energi potensial dan usaha
Laporan praktikum fisika energi potensial dan usahaLaporan praktikum fisika energi potensial dan usaha
Laporan praktikum fisika energi potensial dan usaha
 
Lithosfer pedosfer
Lithosfer pedosferLithosfer pedosfer
Lithosfer pedosfer
 

Biologi uji makanan (refisi

  • 1. LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI UJI KANDUNGAN NUTRISI Disusun Oleh : 1. Alfiani Widianingsih (03/XIA3) 2. Dian Sekar Pinastika (11/XIA3) 3. Elsana Bekti Nugroho (12/XIA3) 4. Gestania Lindra Sari (17/XIA3) SMA NEGERI 1 WONOSARI TAHUN AJARAN 2010/2011
  • 2. A. Tujuan Mengetahui kandungan nutrisi dari berbagai jenis makanan. B. Landasan Teori Uji protein dengan menggunakan biuret, maka warnanya berubah menjadi ungu. Uji glukosa dengan menggunakan fehling A/B (benedict) lalu dipanaskan, maka warnanya berubah menjadi merah bata. Uji amilum dengan menggunakan iodium (lugol) , maka warnanya berubah menjadi biru kehitaman. Uji lemak dengan mengoleskan makanan pada kertas minyak, maka akan timbul noda pada kertas minyak. C. Alat dan Bahan Alat : Bahan : 1) Pipet 1) Ketela goreng 2) Tabung reaksi 2) Roti gandum 3) Gelas Ukur 3) Kacang polong goreng 4) Pengaduk kaca 4) Nasi 5) Palet 5) Air 6) Alat penghalus (seperti cobek 6) Biuret terbuat dari keramik) 7) Lugol 7) Bunsen, dengan bahan bakar spritus 8) Benedict 9) Kertas minyak
  • 3. D. Cara Kerja a. Menyiapkan alat dan bahan. b. Mengambil sampel jadi dari uji amilum dengan larutan tepung yang terlebih dahulu ditetesi lugol, dari uji protein dengan putih telur yang didetesi biuret, dan yang terakhir larutan gula yang ditetesi benedict untuk sampel uji glukosa. c. Menempatkan ketiga sampel jadi itu ke dalam cekungan palet teratas. d. Menghaluskan bahan makanan (ketela,roti,kacang polong goreng, dan nasi) dengan alat penghalus, sehingga bahan makanan menjadi halus dan dapat dijadikan substrat yang akan diuji. e. Menambahkan air secukupnya, hingga terbentuk larutan. f. Menempatkan hasil larutan ke dalam 3 cekungan palet dalam satu baris. Satu bahan dengan bahan yang lainnya tempatkan dalam baris yang berbeda, agar mudah dalam mengklasifikasikan uji bahan makanan tersebut. g. Dari ketiga cekungan itu teteskan cairan lugol, biuret, dan benedict yang segaris dengan sampel jadi. Pengecualian untuk uji glukosa, larutan substrasi bahan makanan sebelum ditempatkan dalam palet, terlebih dahulu dipanaskan kurang lebih 1-2 menit menggunakan bunsen. h. Mengamati perubahan warna yang terjadi dengan membandingkan sampel jadi. E. Hasil Pengamatan Makanan Lugol Biuret Benedict 1. Ketela goreng Biru kehitaman Bening Hijau kehijauan kekuningan 2. Roti Ungu Coklat Coklat agak kekuningan orange 3. Kacang polong Biru kehitaman Ungu gelap Hijau pekat goreng 4. Nasi Ungu Ungu muda Merah bata kemerahan kekuningan
  • 4. F. Analisis Ketela goreng apabila ditetesi cairan lugol, warnanya berubah menjadi biru kehitaman. Bila ditetesi cairan biuret , warnanya berubah menjadi bening kehijauan. Jika ditetesi benedict, warnanya menjadi hijau kekuningan. Dan saat dioleskan pada kertas minyak akan timbul noda. Roti apabila ditetesi cairan lugol, warnanya berubah menjadi ungu. Bila ditetesi cairan biuret, warnanya menjadi coklat kekuningan. Jika ditetesi benedict, warnanya menjadi coklat agak orange. Dan saat dioleskan pada kertas minyak tidak menimbulkan noda. Kacang polong goreng apabila ditetesi cairan lugol, warnanya berubah menjadi biru kehitaman. Bila ditetesi cairan biuret, warnanya menjadi ungu gelap. Jika ditetesi benedict, warnanya hijau pekat. Dan saat dioleskan pada kertas minyak akan timbul noda. Nasi apabila ditetesi cairan lugol, warnanya berubah menjadi ungu kemerahan. Bila ditetesi biuret, warnanya berubah menjadi ungu muda. Jika ditetesi benedict, warnanya menjadi merah bata kekuningan. Dan saat dioleskan pada kertas minyak tidak menimbulkan noda. G. Kesimpulan Sesuai dengan landasan teori, hasil pengamatan, dan analisis, diperoleh hasil sebagai berikut:  Ketela goreng mengandung amilum dan lemak.  Roti mengandung glukosa.  Kacang polong goreng mengandung amilum, protein, dan lemak.  Nasi mengandung biuret dan glukosa.