O documento fornece um resumo sobre proteínas, descrevendo sua estrutura, função e importância. Explica que as proteínas são formadas por aminoácidos unidos por ligações peptídicas e possuem quatro níveis de organização. Também descreve as 20 aminoácidos que formam as proteínas e suas funções vitais no corpo.

1. Universidade Federal de Roraima
PROTEÍNAS
Alan Cláudio
Andressa Bernardes
Bruna Souza
Caroline Lima
Emely Trajano
Maria Sampaio
Sharon Lorraine
2013

2. O que é
proteína?
As proteínas são
macromoléculas
orgânicas formadas
pela sequência de
vários aminoácidos,
unidos por ligações
peptídicas.

3. Histórico
• As proteínas foram descobertas no século XIX através
de estudos realizados principalmente com sangue e ovos.
• O termo proteína foi utilizado pela primeira vez em
1838, por um químico holandês chamado Gerardus
Johannes Mulder.

4. Características gerais das proteínas
• Natureza macromolecular
• Natureza anfótera
• Possuem 4 níveis de organização molecular: Primária,
secundária, terciaria e quaternária.

5. Aminoácidos
Os aminoácidos, também denominados de
peptídeos, representam a menor unidade elementar
na constituição de uma proteína. Há inúmeros
aminoácidos encontrados na natureza, mas apenas
20 estão presentes nas proteínas.

6. Estruturalmente é formado
por um carbono onde se
ligam um hidrogênio, um
grupo amina, um grupo
carboxila, e um radical
variável com 20 diferentes
tipos de cadeias.

7. 20 aminoácidos
proteínas.
que
formam
as
A cadeia lateral que especifíca os 20 aa se definem como:
• Polares (hidrofílicos)- afinidade com H2O, podem ser:
básicos, ácidos e neutros.
• Apolares (hidrofóbicos)- não afinidade com H2O.
• Especiais- podem ser polares e apolares.

9. Ligação peptídica
• As proteínas são formadas por aminoácidos,
ligados entre si por ligações peptídicas.
• Por meio dessa ligação, o grupo amina de um
aminoácido une-se ao grupo carboxila do outro,
havendo a liberação de uma molécula de H2O.

10. Ligação peptídica

11. Hierarquia estrutural das proteínas
• Primária
• Secundária
• Terciária
• Quaternária

12. Doença de Alzheimer

13. Função das proteínas
As proteínas desempenham um grande número de
funções biológicas nas células:
•
•
•
•
•
•
Transportadoras
Estruturais
Defesa
Reguladoras
Nutrientes ou armazenamento
Motilidades ou contráteis.

14. Fontes de proteína
• O organismo sintetiza alguns aminoácidos,
porem, outros ele não produz, assim é preciso
buscá-los na alimentação esses aminoácidos que
o organismo não produz são chamado
essenciais.

15. • Fontes incompletas (que não contêm todos os
aminoácidos essenciais): Leguminosas como
feijão, milho, lentilha, arroz, frutas e verduras;

16. Fontes completas: carne, peixes, ovos, laticínios (leite,
queijo, iogurte), trigo integral, nozes, soja, germe de
trigo, castanha-do-pará e amendoim.

17. Classificação
Composição:
• Proteínas simples
• Proteínas conjugadas
Numero de cadeias polipeptídicas
• Proteínas monoméricas
• Proteínas oligoméricas

18. Forma
• Proteínas fibrosas
• Proteínas globulares

19. Importância das proteínas
•
•
•
•
Alimentação
Nas plantas
Nos medicamentos
Na produção de alimentos

20. Referências:
http://www.brasilescola.com/biologia/aminoacidos.htm
http://www.brasilescola.com/quimica/funcao-dasproteinas-suas-fontes-na-alimentacao.htm
http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trab
alhos_pos2003/const_microorg/proteinas.htm
http://www.todabiologia.com/saude/proteinas.htm
http://www.sobiologia.com.br/conteudos/quimica_vida/
quimica8.php
Acesso em: 17de dez.2013