Alimentacion 6º

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Alimentacion 6º

  1. 1. Educar en estilos de vida saludable <ul><li>LIMENTACIÓN y UTRICIÓN en edad escolar </li></ul>
  2. 2. Vamos a conocer para que sirven los alimentos y que funciones cumplen en nuestro cuerpo
  3. 3. Comer es aportar a nuestro organismo los alimentos que necesita para crecer y mantenerse sano
  4. 4. LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES <ul><li>Al desayunar, comer, merendar o cenar tomamos alimentos, es decir, nos alimentamos. </li></ul><ul><li>Los alimentos proporcionan al organismo lo necesario para crecer y realizar las funciones vitales. </li></ul>
  5. 5. FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS <ul><li>Energética </li></ul><ul><li>Plástica o estructural </li></ul><ul><li>Reguladora </li></ul>
  6. 6. LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES <ul><li>Para que las células puedan utilizar los los alimentos , estos deben ser transformados en sustancias mas sencilla llamadas nutrientes </li></ul>
  7. 7. NUTRIENTES <ul><li>Los nutrientes son las sustancias químicas que contienen los alimentos y hacen que funcione el organismo </li></ul>
  8. 8. SUSTANCIAS NUTRITIVAS Nutrientes Proteinas Grasas y aceites Hidratos de carbono Vitaminas y sales minerales
  9. 9. <ul><li>Son las proteinas : sirven para el crecimiento y estructura y funcionalidad del cuerpo </li></ul>NUTRIENTES PLASTICOS
  10. 10. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES PROTEINAS <ul><li>Forman la masa muscular, los tejidos, intervienen en la defensa de nuestro cuerpo, transportan sustancias en la sangre, etc. </li></ul>
  11. 11. Donde se Encuentran <ul><li>Músculos </li></ul><ul><li>Huesos </li></ul><ul><li>Dientes y Piel </li></ul><ul><li>Sangre y otros fluidos </li></ul>
  12. 12. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES GRASAS Y ACEITES <ul><li>Nos aportan energía y protegen los órganos contra el frío y los golpes </li></ul><ul><li>Se encuentran en: </li></ul>
  13. 13. NUTRIENTES ENERGÉTICOS <ul><li>Sirven para mantener la actividad del organismo. Capacidad de trabajo </li></ul><ul><li>LOS HIDRATOS DE CARBONO Son la MAYOR FUENTE DE ENERGÍA. La más económica y de fácil asimilación </li></ul><ul><li>LAS GRASAS . Energía de reserva </li></ul>
  14. 14. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES Hidratos de carbono <ul><li>Nos proporcionan energía. </li></ul><ul><li>Pan Dulces Patatas </li></ul><ul><li>Legumbres Arroz Pasta </li></ul>
  15. 15. Hidratos de carbono
  16. 16. NUTRIENTES REGULADORES <ul><li>Son las Vitaminas y los minerales </li></ul><ul><li>Sirven para controlar las reacciones químicas del funcionamiento del cuerpo (metabolismo) </li></ul>
  17. 17. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES Vitaminas y Minerales <ul><li>Intervienen en numerosos procesos necesarios par nuestro cuerpo como por ejemplo el funcionamiento del sistema nervioso . </li></ul><ul><li>Se encuentran: </li></ul><ul><li>Frutas y Verduras </li></ul>
  18. 18. ¿ Cómo Deben de Ser los Alimentos? <ul><li>Variados </li></ul><ul><li>Suficientes </li></ul><ul><li>Equilibrados </li></ul><ul><li>Higiénicos y </li></ul><ul><li>Satisfactorios </li></ul>
  19. 19. Debemos comer de todos los alimentos porque nuestro cuerpo necesita de todos los nutrientes que contienen
  20. 20. PIRAMIDE ALIMENTICIA
  21. 21. Antes de venir al Cole <ul><li>Un desayuno energético </li></ul><ul><li>Para aprender mejor </li></ul><ul><li>Jugar a tope </li></ul>
  22. 22. No debéis de … <ul><li>Tomar bebidas alcohólicas </li></ul><ul><li>Pocas chucherías </li></ul><ul><li>Tomar café </li></ul><ul><li>Ojo al cigarrillo </li></ul>
  23. 23. EL AGUA <ul><li>Debemos de ver mucho agua para mantener hidratado el cuerpo y facilitar los mecanismos de funcionamiento de sus órganos </li></ul>
  24. 24. Y siempre … <ul><li>Lavarnos las manos… </li></ul><ul><li>antes de comer y </li></ul><ul><li>después de salir del aseo </li></ul>
  25. 26. Alimento <ul><li>El alimento es cualquier sustancia ( sólida o líquida ) normalmente ingerida por los seres vivos con fines: </li></ul><ul><li>nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal. </li></ul><ul><li>psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes </li></ul>
  26. 27. Más sobre los Carbohidratos <ul><li>Constituyen la mayor fuente de energía de la alimentación humana (casi el 50%) </li></ul>
  27. 28. Tipos de Carbohidratos <ul><li>Monosacáridos (Simples): Glucosa y fructuosa </li></ul><ul><li>Oligosacaridos: (compuestos): Sacarosa (azúcar común) y lactosa </li></ul><ul><li>Polisacáridos (complejos ): Almidón </li></ul>
  28. 29. Fibra <ul><li>Está formada por partes comestibles de plantas que nuestro intestino delgado es incapaz de digerir o absorber y que llegan intactas al intestino grueso. Entre ellas, se encuentran los polisacáridos distintos del almidón </li></ul><ul><li>No es un nutriente. </li></ul><ul><li>Comprende además un tipo de almidón conocido como almidón resistente (presente en legumbres, semillas y granos parcialmente molidos y algunos cereales de desayuno) porque resiste a la digestión en el intestino delgado y llega intacto al intestino grueso. </li></ul>
  29. 30. Fuentes de fibra alimentaria <ul><li>Se encuentra en las frutas (pera, fresa, mora, frambuesa, grosella y naranja), las verduras (col de Bruselas, alcachofa, cebolla, ajo, maíz, guisantes, judías verdes y brécol, etc), las legumbres (lentejas, garbanzos, alubias, etc) y los granos de cereal enteros (salvado de trigo, de avena, pan de cereales integrales o multi-cereales, etc). </li></ul>
  30. 31. Tipos de fibra alimentaria <ul><li>A menudo, la fibra alimentaria se clasifica según su solubilidad, en fibra soluble o insoluble. Ambos tipos de fibra se encuentran en distintas proporciones en los alimentos que contienen fibra. La avena, la cebada, las frutas, las verduras y las legumbres son buenas fuentes de fibra soluble. Los cereales integrales y el pan integral son fuentes ricas en fibra insoluble. </li></ul><ul><li>La proporción de consumo debes ser de 1 /3 </li></ul>
  31. 32. <ul><li>Aumentan el volumen de las heces fecales, más voluminosas y blandas. Por consiguiente: </li></ul><ul><li>Facilitan el tránsito intestinal. </li></ul><ul><li>Evitan el estreñimiento </li></ul><ul><li>Disminuyen la concentración y el tiempo de contacto de potenciales carcinogénicos con la mucosa del colón </li></ul>Salvado de trigo ( alimentos integrales),Guisantes repollo, zanahorias,cereales y frutas maduras (manzanas y cítricos Fibra insoluble <ul><li>Aceleran el transito intestinal </li></ul><ul><li>Incrementan el volumen de las heces </li></ul><ul><li>Enlentecen el vaciado gástrico u aumentan su distensión prolongando la sensación de saciedad. </li></ul><ul><li>Lo que provoca una disminución en la absorción de glucosa, lípidos y aminoácidos </li></ul><ul><li>Ayuda e regular los niveles de colesterol y glucosa </li></ul>Avena. Ciruelas. Zanahoria. Cítricos. Judías secas y otras legumbres Fibra soluble Beneficios Alimentos Tipo de fibra
  32. 33. La fibra alimentaria y la salud <ul><ul><ul><ul><ul><li>La fibra alimentaria ingerida avanza por el intestino grueso, donde es fermentada parcial o totalmente por las bacterias intestinales. Durante el proceso de fermentación, se forman diversos subproductos, ácidos grasos de cadena corta y gases. </li></ul></ul></ul></ul></ul>
  33. 34. Los principales efectos fisiológicos atribuidos a la fibra alimentaria: <ul><li>Regula el Tránsito Intestinal </li></ul><ul><li>Regenera la Flora Bacteriana </li></ul><ul><li>Previene de Ciertas Enfermedades. </li></ul>:
  34. 35. INDICE GLUCÉMICO <ul><li>Se refiere al aporte de las diferentes comidas al nivel de glucosa en sangre </li></ul><ul><li>70%__________ Verduras </li></ul><ul><li>65%__________ Cereales desayuno </li></ul><ul><li>60 ___________ Otros cereales y galletas </li></ul><ul><li>50%__________ Fruta </li></ul><ul><li>35% __________ Leche </li></ul><ul><li>31%___________ Legumbres </li></ul>
  35. 36. Grasas <ul><li>1- ¿Qué son? </li></ul><ul><li>Las Grasas son sustancias que el cuerpo utiliza para obtener energía . Son incorporadas a través de la dieta y se caracterizan por aportar una variedad de compuestos muy importantes para la vida misma y en algunos casos hasta esenciales, ya que algunos tipos no serían fabricados por el cuerpo humano. Sirven, además, como vehículos para la absorción de determinadas vitaminas (A, D, E, K ) y constituyen fuentes de energía mas concentradas (aportan el doble que las proteínas y/o los hidratos de carbono). </li></ul>
  36. 37. Funciones de las Grasas <ul><li>Energético </li></ul><ul><li>Forman parte de las membranas celulares y de las hormonas </li></ul><ul><li>Son insolubles en Agua </li></ul><ul><li>Vehículos de las grasas liposolubles y de ácidos grasos esenciales. </li></ul>
  37. 38. GRASAS <ul><li>Saturadas y no saturadas </li></ul>
  38. 39. GRASAS SATURADAS A) Saturadas : son sólidas a temperatura ambiente. Se las encuentra presentes tanto en alimentos de origen animal (carnes, lácteos enteros), como vegetal (aceite de coco y palma) y derivados de los lácteos, embutidos, pastelería y bollería. Su consumo excesivo se asocia a Arterioesclerosis
  39. 40. GRASAS NO SATURADAS <ul><li>Son las más beneficiosas para el organismo. Monoinsaturadas : son fundamentalmente líquidas y de origen vegetal. Las encontramos en los aceites de oliva y semillas como así también, en aceitunas y frutos secas. </li></ul>
  40. 41. GRASAS FANTASMA <ul><li>Trans o &quot;Fantasmas&quot; : Se forman a partir de un proceso químico en el cual se agrega hidrógeno a un aceite para transformarlo en grasa sólida y así facilitar su utilización en muchos de los alimentos de consumo habitual. Presentes en margarinas, pastelería, galletitas, en la leche entera y la carne de los rumiantes. </li></ul>
  41. 42. Como actúan <ul><li>Perjudican el metabolismo en fase de crecimiento y desarrollo de los niños </li></ul>
  42. 44. GRASAS POLIINSATURADAS <ul><li>D) Poliinsaturadas : también son líquidas a temperatura ambiente. Existen dos clases: </li></ul><ul><li>- Omega 6: se los encuentra en aceites de semillas (girasol, soja, maíz). </li></ul><ul><li>- Omega 3: presentes en cantidades significativas en los pescados (caballa, arenque, salmón, sardina, atún, calamar, camarón, lenguado, merluza) y en las nueces. Atención: Los de río no los contienen. Otras fuentes incluyen los aceites de lino y soja. </li></ul>
  43. 45. Proteinas Sustancias orgánicas que contienen nitrógeno
  44. 46. Funciones <ul><li>Reguladora: Enzimas y hormanas </li></ul><ul><li>Inmunitaria: Anticuerpos </li></ul><ul><li>De control genético: ADN </li></ul>
  45. 47. Origen de Las Proteinas <ul><li>Origen Animal </li></ul><ul><li>Origen vegetal </li></ul>
  46. 49. VITAMINAS Y MINERALES
  47. 50. Vitaminas <ul><li>Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana. </li></ul><ul><li>Sustancias vitales para la vida ( “Amina “ y “Vital”) </li></ul><ul><li>Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. </li></ul>
  48. 51. Vitaminas liposolubles <ul><li>No las fabrica el cuerpo . Se ingieren con las grasas. Vit. A.D.E K. </li></ul>
  49. 52. Vitaminas Hidrosolubles
  50. 53. Minerales: Hierro
  51. 54. Micronutrientes: Minerales
  52. 55. Vitamina A <ul><li>Protegen Piel y mucosas. </li></ul><ul><li>Falta de crecimiento y problemas oculares </li></ul>
  53. 56. Vitamina B y C <ul><li>La alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo. Hay que aportarlas a diario </li></ul><ul><li>Con las actividades físicas intensas, existen riesgos de carencias. </li></ul>
  54. 57. Vitamina D <ul><li>Su falta provoca raquitismo. Enfermedades mentales y de la piel. Elevada presión arterial y osteoporosis </li></ul>
  55. 58. Vitamina E <ul><li>Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos. Se encuentra principalmente en la yema de huevo, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodón y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales. </li></ul>
  56. 59. Vitamina K <ul><li>Funciones: </li></ul><ul><li>Coagulación sanguínea. Metabolismo óseo: </li></ul>
  57. 60. Grupos de alimentos
  58. 61. Comida saludable: recomendaciones <ul><li>Hablar de alimentación es hablar de salud. Por tanto, para estar bien alimentados y saludables es indispensable contar con un equilibrio total en tu vida, desde el punto de vista biológico, psicológico y social </li></ul>
  59. 62. Comida saludable: Recomendaciones <ul><li>Grupos </li></ul>
  60. 63. La Rueda de los Alimentos
  61. 64. Rueda de los alimentos <ul><li>Hay de comer al día de todos los grupos al menos un alimento </li></ul>
  62. 65. GRUPO 1 <ul><li>LECHE Y DERIVADOS (queso,yogourt ) </li></ul><ul><li>Consumo diario: 3 vasos de leche o 2 yogourt o un buen trozo de queso fresco o tierno </li></ul><ul><li>Alimentos plásticos Aportan proteínas , vitaminas y grasas . </li></ul>
  63. 66. GRUPO 2 <ul><li>Huevo. Carne. Pescado </li></ul><ul><li>Alimentos plásticos : Aportan proteínas y vitaminas . </li></ul>
  64. 67. Grupo 3 <ul><li>LEGUMBRES. FRUTOS SECOS. PATATAS </li></ul><ul><li>Alimentos con función mixta: energética, plástica y reguladora </li></ul>
  65. 68. GRUPO 4 <ul><li>Verduras y hortalizas </li></ul><ul><li>Alimentos reguladores . Aportan vitaminas y glúcidos . </li></ul>
  66. 69. GRUPO 5 <ul><li>Frutas </li></ul><ul><li>Alimentos reguladores. Aportan vitaminas y glúcidos . </li></ul>
  67. 70. GRUPO 6 <ul><li>CEREALES (Arroz. Maíz) PAN, HARINA (trigo). PASTAS (trigo). AZUCAR </li></ul><ul><li>Alimentos energéticos Aportan glúcidos </li></ul>
  68. 71. GRUPO 7 <ul><li>Grasa. Aceite. Mantequilla. Margarina </li></ul><ul><li>Alimentos energéticos : Aportan lípidos </li></ul>
  69. 72. RUEDA DE LOS ALIMENTOS <ul><li>La rueda de los alimentos es un esquema que clasifica los alimentos en siete grupos: </li></ul><ul><li>Grupo 1: Alimentos plásticos ( leche y derivados). Aportan proteínas , vitaminas y grasas . </li></ul><ul><li>Grupo 2: Alimentos plásticos ( carne , pescado y huevos ). Aportan proteínas y vitaminas. </li></ul><ul><li>Grupo 3: Alimentos reguladores ( patatas , legumbres y frutos secos ). Aportan vitaminas, minerales y glúcidos . </li></ul><ul><li>Grupo 4: Alimentos reguladores verduras y hortalizas . Aportan vitaminas y glúcidos. </li></ul><ul><li>Grupo 5: Alimentos reguladores fruta . Aportan vitaminas y glúcidos. </li></ul><ul><li>Grupo 6: Alimentos energéticos cereales y derivados. Aportan glúcidos. </li></ul><ul><li>Grupo 7: Alimentos energéticos grasa aceite y mantequilla . Aportan lípidos . </li></ul><ul><li>Una alimentación variada tiene que incluir alimentos de todos los grupos de la rueda, en la proporción adecuada. </li></ul>
  70. 73. Proceso de la alimentación: Ingestión <ul><li>los dientes mastican y junto a la saliva forman el bolo alimenticio </li></ul>
  71. 74. Comienza la alimentación: BOCA
  72. 75. Lengua: Papilas gustativas
  73. 76. Digestión de los alimentos
  74. 77. Digestion <ul><li>En el estómago se forma en una papilla el bolo alimenticio por acción de los movimientos de éste y de los jugos gástricos. A esta papilla se le llama quimo </li></ul>
  75. 78. Absorción: Intestino delgado <ul><li>El quimo por acción de los jugos del páncreas y del hígado se convierte en Quilo </li></ul>
  76. 79. Absorción: Vellosidades intestinales <ul><li>El paso de los nutrientes a la sangre se produce a través de ellas </li></ul>
  77. 80. Defecación: Intestino grueso <ul><li>La parte de los alimentos que no se aprovecha pasa al intestino grueso y de allí se expulsa al exterior. El agua pasa a la sangre . </li></ul>
  78. 81. Obesidad. <ul><li>Falta de actividad física + Comida desequilibrada </li></ul>
  79. 82. Enfermedades cardiovasculares
  80. 83. Alimentos y dientes <ul><li>La caries se inicia con la erosión de la capa externa del diente, el esmalte. Esta erosión, la mayoría de las veces se inicia por el acumulo de azúcar u otros hidratos de carbono (de ahí que se diga que las chucherias hacen caries). Los alimentos que contienen azúcares o hidratos de carbono simples (azúcar de mesa, miel, mermelada, bebidas refrescantes, golosinas, dulces, chocolate…) o hidratos de carbono complejos (pan, galletas, pastas alimenticias, arroz, patatas, legumbres…) se degradan con gran facilidad en la boca por la acción de un compuesto de la saliva, la alfa-amilasa y por bacterias típicas de la boca (espiroquetas). De este modo estos hidratos de carbono se convierten en compuestos más sencillos que aumentan la acidez de la boca, y es esta acidez lo que destruye el esmalte dental. </li></ul>
  81. 84. Otras complicaciones en el cuerpo <ul><li>Falta de crecimiento, Caries dentales, alergias, catarros, dermatitis….. </li></ul>
  82. 85. Dieta Mediterránea
  83. 86. Ejercicio físico y ocio activo
  84. 87. Consumo de nutrientes/día
  85. 88. Desayuno Saludable <ul><li>Debe de ser casi 1/3 de la comida total del día </li></ul>
  86. 89. CEIP Anonio Machado. EOE Cazorla Curso 2009/10 Desayuno saludable <ul><li>Cereales. Leche o derivados y fruta . Compuesto de nutrientes energéticos </li></ul>
  87. 90. CEIP Antonio Machado y EOE Cazorla Curso 2009 / 10 Recordamos…..
  88. 91. SnacK y chucherias <ul><li>Estos alimentos están hechos para ser menos perecederos y más apetecibles que los alimentos naturales. Contienen a menudo cantidades importantes de edulcorantes , conservantes , saborizantes , sal , y otros ingredientes atractivos como el chocolate , cacahuates ( maní ) y sabores especialmente diseñados (como en las papas fritas condimentadas). Muchas veces son clasificados como &quot; comida basura &quot; al tener poco o ningún valor nutricional, exceso de aditivos, y no contribuír a la salud general. </li></ul>
  89. 92. CEIP Anonio Machado. EOE Cazorla Curso 2009/10 Comidas energéticas Contiene en mayor cantidad los alimentos derivados de los cereales y como nutrientes los hidratos de carbono
  90. 93. CEIP Anonio Machado. EOE Cazorla Curso 2009/10 Comidas plásticas <ul><li>Los nutrientes que más contienen son PROTEINAS </li></ul>
  91. 94. CEIP Anonio Machado. EOE Cazorla Curso 2009/10 Comida energética, plástica y reguladora <ul><li>Son legumbres y contienen en gran cantidad los siguientes nutrientes: hidratos de carbono, proteinas, grasas, vitaminas y minerales.Con función mixta </li></ul>
  92. 95. CEIP Anonio Machado. EOE Cazorla Curso 2009/10 ¿Cuántas veces debemos de comer al día? Para mantenernos con un buen nivel energético durante todo el día y gozar de una excelente salud, lo recomendable es comer entre cinco y seis veces al día. Comer entre cinco y seis veces al día tiene muchos beneficios: se controla mejor el apetito sin necesidad de comer en exceso ni subir de peso, disminuye las ansias de comer en las personas obesas, propicia una menor acumulación de grasa corporal y mantiene bajos los niveles de colesterol sanguíneo
  93. 96. Raciones recomendadas para la comida diaria
  94. 97. Y desde ahora vamos a… <ul><li>Comer bien </li></ul>
  95. 98. A la actividad física y el juego
  96. 99. y a estudiar mucho.
  97. 100. AGUA <ul><li>Actúa como nutriente. Sólo contiene minerales y sin ella no es posible la vida. </li></ul>

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