“Erase una vez unjoven pastelero, quetodavía no tenia muyclaro su futuro”.La juventud, y lanecesidad searremolinaban en su...
Pronto con elpaso deltiempo, lapastelería fueentrando ensu corazón yya no volvió asalir
Pero después deunos años entro aformar parte de labrigada de unrestaurante, yaunque siguió comopastelero; la cocinale emba...
A pesar de seguirejerciendo comopastelero, cada veztomaba mas partido enla cocina, siendo el quesiempre será su Jefe D.Cre...
Continuos viajes aFrancia, concretamente alas escuelas de GastónLe Notrê, y L ecole dechocolaterie du cacaoBarry, siempre ...
son profesionales como Pierre Hermé , Gastón Le Notre,Philippe Urraca, y algunos mas los que hacen que las ideasse le vaya...
Numerosas ideassurgen ensu mente,y algunasempiezanaplasmarse
Pero aunque la cocina seguía atormentando su mente,siguió trabajando como pastelero desarrollando lo que seria            ...
Acabo como pastelero del Casino                          de Madrid, en la calle AlcaláSin saber muy bien como
Pero una desgracia llegará ycambiará su manera de ver lavida, sin saber como habíaperdido a su familia, el trabajo leabsor...
Perohabíaquerevelarsecontra eldestino
La luz volvió,
Se conto con el para inaugurar la Escuela de Gastronomía y Hostelería de Toledo
Un gran proyectosurge, ayudar a unescritor, investigar yadaptar al castellanolas recetas de lacocina de Carlos V.Un reto q...
Recuperando antiguastécnicas de modeladoy elaboración defiguras con azúcar.Deja volar suimaginación y seespecializa en lae...
Sinolvidar elchocolatey losbombones
Entre libros y recetarios antiguos pasa muchas horasy prepara su evolución en la hostelería, disfrutatrasmitiendo estos co...
Algo mas le ayudaba en el día a día
Decidió que debía estudiar de nuevo y     prepararse un nuevo futuro
Su esfuerzo valío la pena y aprobóuna oposición ahora era profesor decocina y pastelería
Pudo centrarse en la cocina y poner en    practica su ideas y proyectos
Sin dejar nunca la pastelería diseñando nuevosplatos como estos bombones con interior liquido
Sin dejar de practicar nuncasus esculturas con azúcar
Ahora es unhombre feliz
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Trabajo final

  1. 1. “Erase una vez unjoven pastelero, quetodavía no tenia muyclaro su futuro”.La juventud, y lanecesidad searremolinaban en sumente, por un ladolas ganas de disfrutar,por otro la necesidadde su familia
  2. 2. Pronto con elpaso deltiempo, lapastelería fueentrando ensu corazón yya no volvió asalir
  3. 3. Pero después deunos años entro aformar parte de labrigada de unrestaurante, yaunque siguió comopastelero; la cocinale embauco, utilizotoda su magia ysensualidad paraembriagarle
  4. 4. A pesar de seguirejerciendo comopastelero, cada veztomaba mas partido enla cocina, siendo el quesiempre será su Jefe D.Crescencio López, elque le dio la granoportunidad y le dejocoger las riendas deuna de las partidas delfogón del antiguo “Club24”
  5. 5. Continuos viajes aFrancia, concretamente alas escuelas de GastónLe Notrê, y L ecole dechocolaterie du cacaoBarry, siempre comopastelero le hacen verotra forma de entender lapastelería y por ende lacocina
  6. 6. son profesionales como Pierre Hermé , Gastón Le Notre,Philippe Urraca, y algunos mas los que hacen que las ideasse le vayan arremolinando en la mente y pueda expresar sumejor sentir en la pastelería
  7. 7. Numerosas ideassurgen ensu mente,y algunasempiezanaplasmarse
  8. 8. Pero aunque la cocina seguía atormentando su mente,siguió trabajando como pastelero desarrollando lo que seria su mejor etapa profesional como tal
  9. 9. Acabo como pastelero del Casino de Madrid, en la calle AlcaláSin saber muy bien como
  10. 10. Pero una desgracia llegará ycambiará su manera de ver lavida, sin saber como habíaperdido a su familia, el trabajo leabsorbió tanto que dejo deatender lo que mas quería
  11. 11. Perohabíaquerevelarsecontra eldestino
  12. 12. La luz volvió,
  13. 13. Se conto con el para inaugurar la Escuela de Gastronomía y Hostelería de Toledo
  14. 14. Un gran proyectosurge, ayudar a unescritor, investigar yadaptar al castellanolas recetas de lacocina de Carlos V.Un reto quecompartirá con suscompañeros ydespertará su pasiónpor las recetasancestrales,convirtiéndose en ungran buscador derecetas y librosantiguos
  15. 15. Recuperando antiguastécnicas de modeladoy elaboración defiguras con azúcar.Deja volar suimaginación y seespecializa en laelaboración de flores ,especialmente rosasde caramelo usándolaspara decorar grandestartas nupciales
  16. 16. Sinolvidar elchocolatey losbombones
  17. 17. Entre libros y recetarios antiguos pasa muchas horasy prepara su evolución en la hostelería, disfrutatrasmitiendo estos conocimientos a sus ayudantesviendo como crecen profesionalmente y seconvierten en cocineros y pasteleros conocidos
  18. 18. Algo mas le ayudaba en el día a día
  19. 19. Decidió que debía estudiar de nuevo y prepararse un nuevo futuro
  20. 20. Su esfuerzo valío la pena y aprobóuna oposición ahora era profesor decocina y pastelería
  21. 21. Pudo centrarse en la cocina y poner en practica su ideas y proyectos
  22. 22. Sin dejar nunca la pastelería diseñando nuevosplatos como estos bombones con interior liquido
  23. 23. Sin dejar de practicar nuncasus esculturas con azúcar
  24. 24. Ahora es unhombre feliz

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