Dokumen ini memberikan panduan singkat tentang klasifikasi, kriteria pemilihan, dan cara penyimpanan sayuran berdasarkan jenisnya, yaitu sayuran berdaun, bunga-bungaan, dan batang serta pucuk. Sayuran harus dipilih berdasarkan ciri kesegaran seperti warna hijau cerah, tekstur yang rangup, dan bebas dari kerusakan, serta disimpan dengan suhu dan kondisi tertentu agar tahan lama.

1. Pemilihan dan penyimpanan Sayur-Sayuran
Klasifikasi Pemilihan Penyimpanan
Berdaun  Berwarna hijau  Tidak perlu dicuci
 Sawi segar dan cerah sebelum disimpan
 Kangkung  Rangup pada  Simpan dalam beg
 Bayam daun dan politena yang
 Kailan batangnya berlubang
 Tidak layu  Simpan di bahagian
 Bersih khas di dalam peti
sejuk
 Suhu adalah 7⁰C -
10⁰C
Bunga  Berwarna segar  Simpan dalam beg
 Kantan dan cerah politena yang
 Brokoli  Berbau segar berlubang atau beg
 Jantung  Tidak lembik kertas
pisang  Tiada kesan  Simpan dibahagian
kekuningan khas di dalam peti
sejuk
Batang dan  Berwarna segar  Disimpan di dalam
Pucuk dan muda beg politena
 Asparagus  Ranggup dan  Simpan dibahagian
 Saderi keras khas di dalam peti
 Pucuk paku  Bentuknya elok sejuk
 tauge  Tidak berlendir  Pucuk paku jika
dan layu disimpan terlalu
 Tidak bertukar lama akan bertukar
warna perang menjadi hitam