Escola La Guàrdia, Sant Vicenç dels Horts, Esmorzars a l'escola

1. RACÓ DE
RECEPTES DEL
MÓN
ESCOLA LA GUÀRDIA
CURS 2012/2013

2. TARTA DE FRUITA
(a l’estil de Romania)
INGREDIENTS:
Fruita a escollir, segons l’època
de l’any pot ser: pomes, prunes,
cireres, peres ...
7 ous
1 got i mig de sucre
1 got i mig de farina
7 cullerades d’oli de gira-sol (no
oliva)
Per donar gust a la massa una
mica de vainilla o llimona.
Primer preparem la fruita: es salteja la fruita tallada a trossos petits
en margarina i se li afegeix sucre a discreció. Es retira i es guarda.
Per fer la massa:
- Es separa les clares dels ous i es baten a punt de neu.
- Se li afegeix els rovells amb una pessigada de sal.
- A continuació s’afegeix la farina i oli i es remena tot
fins a fer una massa compactada.
Per la cocció:
Abans de posar el recipient al forn l’untem de margarina i posem en
el fons primer de tot la fruita i a continuació la massa. Ha d’estar al
forn 40 minuts a 180º.
Finalment es desmotlla donant-li la volta perquè la fruita quedi a la
part de dalt de la tarta.

3. SARMALE
(Menjar tradicional romanès per bodes,
festes, ...)
INGREDIENTS:
1 col
Carn picada (pot ser de vedella, pollastre, porc, gall d’indi ...)
100 gr d’arròs
2 cebes: una ceba es deixa creua i tallada petita. L’altra ceba es
fregeix amb tomàquet fregit.
1 ou
Sal
Pebre negre
PREPARACIÓ:
Es bull l’aigua amb vinagre i sal a discreció. A continuació s’escalda
la col però amb cura que no quedi cuita perquè després no es desfaci.
En un recipient es barreja la carn, l’ou, l’arròs, la ceba i el sofregit.
S’agafa una fulla de col i es posa una cullerada de picada i
s’embolica, es repeteix l’operació amb la resta de fulles de col.
Quan tenim tots els paquets de col amb la picada els col·loquem en
una safata fent capes, es cobreix d’aigua i salsa de tomàquet i es
posa al forn durant 1 hora i ¼ a 200º.
Es pot acompanyar amb iogurt per sobre.

4. PA DE PESSIC DE
SÉMOLA I COCO
(a l’estil del Marroc)
Aquesta és una recepta molt coneguda de pa de pessic del Marroc, és
diferent perquè queda amb una textura granulada que li dona el coco
i la sèmola, està molt bo!
Ingredients:
-180g de sèmola
-100g de coco rallat
-2 ous
-100g de farina
-200ml de llet
-200ml d’oli
-180 g de sucre
-1/2 sobre de llevat
-Decoració: almívar amb aigua i
sucre i una mica de coco rallat, o
melmelada.
PREPARACIÓ:
1. En un bol gran, barregem els ous, la llet i l’oli, i ho
batrem bé.
2. Afegirem el sucre i el coco, i seguirem batent.
3. Finalment afegirem la sèmola, la farina i el llevat, i
batrem fins que quedi tot ben barrejat.
4. Agafarem un motlle, i li estendrem mantega i
l’enfarinem, posem la barreja i l’escalfem al forn una
½ hora a 180ºC.
5. Quan veieu que està ben daurat, i cuit l’interior
(l’escuradents o el ganivet surten nets) el treurem.
6. Farem un almívar amb aigua i sucre i pintarem el
pa de pessic. Sobre aquest espargirem més coco
rallat, i ja podrem servir.
Suggerència: En comptes de posar almívar podeu
posar melmelada i el coco ratllat.

5. ÉS L’HORA DEL TÉ
(a l’estil del Marroc)
INGREDIENTS:
Un grapat de fulles de menta.
Unes cullerades de té (el té sultan és el de
millor qualitat)
1litre d’aigua calenta
Entre ¼ i ½ tassa de sucre.
PREPARACIÓ:
1. Posem a bullir l’aigua.
2. En la tetera haurem posat una cullerada petita de té per cada 170
ml d’aigua.
3. Es posa un quart de litre d’aigua bullida dins de la tetera.
4. Es deixa que el té reposi un parell de minuts, a continuació es
remou la tetera per netejar el té i es llença l’aigua obtinguda.
5. Ara s’afegeix a la tetera els següents ingredients: les fulles de
menta i el sucre.
6. S’omple la tetera amb la resta d’aigua bullint.
7. Es deixa reposar durant 5 minuts.
8. Omple el got les 2/3 parts amb el té des d’una distancia alta amb
cura. Fer aquest pas ajuda a crear una fina capa d’escuma en la
superfície. Quan el serveixis, assegura-te’n que els trossos de té es
quedin dins de la tetera. Gaudeix del té.

6. BRÂNZOAICE (plat típic romanès)
Per poder fer entre 10/12 unitats
es necessari:
Per la masa:





500g de farina
10 g de llevat fresc
300ml d’aigua
1 cullerada gran de sucre
una mica de sal
Per omplir:




200g de formatge fresc
50g d’iogurt natural
1 ou
1 litre d’oli per fregir.
PREPARACIÓ:
Es fa una massa amb la farina, el llevat, l’aigua, el sucre i la sal. Un
cop estigui compacta i sense grumolls es fa una tira en forma de
xurro, es talla a trossos i s’allisen.
A continuació es barregen el formatge fresc, el iogurt i l’ou, un cop
s’obté una massa homogènia, es procedeix a anar omplint els trossos
de massa allisats i s’emboliquen.
Per acabar les fregint en una paella amb l’oli.

7. PESTIÑOS CASEROS
(plat típic andalús)
INGREDIENTS:
120ml d’oli d’oliva
1 pell de llimona
500gr de farina tamisada
1 ou
1 cullerada petita de llevat
10gr d’ajonjolí torrats
100ml de suc de taronja
75gr de sucre
Ratlladura d’una taronja i d’una
llimona
50ml de moscatell
50ml d’anís dolç
Per llençar per sobre sucre i
canella en pols.
1. Posar l’oli amb la pell de mitjà llimona al foc i deixar un minut
que es fregeixi, després es treu la pell de la llimona i es posa
l’ajonjolí es deixa un altre minut, es retira del foc i es deixa
refredar.
2. Posar en un bol l’oli con la ratlladura de la taronja, de la
llimona, el sucre, l’anís i el vi moscatell i es barreja, i per últim
l’oli i l’ajonjolí, i tornar a barrejar.
3. Afegir al bol la farina barrejada amb el llevat i fer un massa, ha
de quedar una massa que no s’enganxi als dits.
4. Deixar reposar durant ½ hora en la nevera tapada amb un
paper transparent.
5. A continuació es van fent trossos petits i amb les mans es fan
boles.
6. La bola s’aplana en el marbre untat amb oli i amb l’ajuda d’un
rodet untat també amb oli s’allisa fins que la massa quedi molt
fina i d’una forma quadrada, es gira i ho tornem a fer, després
s’ajunten les dues cantonades en diagonal cap a dins (quan
més fina millor queda perquè quan es fregeixen doblen el
tamany).

8. 7. Després es fregeixen en abundant oli d’oliva suau ben calent,
es posen a fregir primer pel costat dels doblecs cap a baix, es
deixa que agafin un color daurat.
8. Per acabar es barreja una mica de canella amb el sucre per
enfarinar-los.

9. ESCALIVADA
(plat típic català)
Ingredients per a 4 persones
• 4 albergínies de grandària
mitjana
• 4 pebrots grans vermells
• 4 cebes petites
• 3 tomàquets petits
• 2 dents d’all
• sal, oli d’oliva verge extra
Preparación:
- Temps de realització 50 minuts, més el temps de repòs.
1. Si es té una graella es pot fer una estupenda escalivada posant les
hortalisses a foc viu i donant-los la volta de tant en tant a fi que es
facin per tots els costats.
2. L’opció més habitual és preparar-los al forn o sobre una graella,
paella de ferro colat que es posarà sobre el gas, vitroceràmica o altre
mètode de cocció que disposeu. Potser és millor la graella de ferro,
perquè la pell dels pebrots i albergínies que és gruixuda i dura es
crema en la superfície, però la carn del pebrot no es crema, però
queda perfumada amb una olor a fum molt agradable.
2. D’altra banda, en ser sotmès a una calor més forta i més ràpid,
perden menys aigua. Si s’utilitza una paella de ferro colat, l’única
cosa que cal fer és donar-los la volta de tant en tant perquè totes les
cares del pebrot i de l’albergínia estiguin en contacte amb la graella.
En la graella no es posa oli. El tomàquet i la ceba, queden millor al
forn.
3. Si utilitza el forn, es pre-calentará a uns 200 º C . Després ho
passarem a uns 180 º C. Es col·loquen les albergínies, pebrots i cebes
en una safata que introduïm en el forn (preferiblement en la safata
del mig). Aproximadament als 25 minuts, introduirem els tomàquets
ja que aquests requereixen menys temps. Aprofitem que obrim el
forn per fer un volt al pebrot, albergínia, etc . Apaguem el foc als 40
minuts, després de comprovar que estiguin fets.
4. Els traiem i emboliquem cada classe per separat, deixant-los
reposar uns 20 minuts. És important que ho faci per poder-los pelar
millor. Per embolicar-los es pot utilitzar paper de periòdic ja que

10. manté molt bé la calor. No poseu els tomàquets amb paper de
periòdic.
5. Per pelar-los és convenient que es tingui un bol amb aigua a prop.
Serà útil per deixar les llavors i la pell del pebrot que de vegades es
pega als dits.
6. Una vegada estan totes les hortalisses pelades i s’han retirat les
llavors dels pebrots, es tallen tires al llarg i es col·loquen en una font.
7. S’afegeixen les dents d’all picats i se’ls hi posa sal. Finalment, tiri
un bon raig d’oli d’oliva verge extra.

11. BON
PROFIT!!!!

12. © ESCOLA LA GUÀRDIA
2012/2013