TECNOLOGIA DEL MAÍZ: <ul><li>MOLIENDA SECA </li></ul><ul><li>MOLIENDA HÚMEDA </li></ul>
MOLIENDA SECA <ul><li>Consiste en la reducción del tamaño del grano y su posterior cernido y clasificación a fin de separa...
Proceso <ul><li>El proceso de la molienda seca apunta a una completa separación de las diferentes partes del grano hasta d...
<ul><li>Grano de maíz  </li></ul><ul><li>Limpieza </li></ul><ul><li>Hommy feed </li></ul><ul><li>Humedecimiento </li></ul>...
SUB PRODUCTOS <ul><li>Grits para cerveza : Sémolas utilizadas en  la elaboración de bebidas malteadas, el contenido de gra...
<ul><li>Grits para polenta  </li></ul><ul><li>Trozos : Pelados, sin germen que se emplean para Corn - Flakes (cereales par...
Sub productos para animales <ul><li>HARINA ZOOTÉCNICA : REEMPLAZA AL MAÍZ ENTERO, ESTÁ FORMADA PRINCIPALMENTE POR LA CÁSCA...
MOLIENDA HÚMEDA <ul><li>Es un proceso altamente sofisticado que por medios físicos y químicos separa los componentes del g...
Proceso: <ul><li>Grano de maíz </li></ul><ul><li>Maceración  extracto  soluble  secado </li></ul><ul><li>Aceite </li></ul>...
Sub productos <ul><li>Almidón de maíz (maicena):   En productos horneados baja la fuerza del gluten , suaviza la miga, tex...
<ul><li>Caramelo (colorante):  Producto de la tostación de la glucosa, provee de color a bebidas sin alcohol. </li></ul><u...
<ul><li>Esta planta se encuentra en la ciudad de  </li></ul><ul><li>San Pedro  </li></ul>
 
 
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

molienda seca de grano de maiz

18.032 visualizaciones

Publicado el

Publicado en: Educación
0 comentarios
2 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
18.032
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
67
Acciones
Compartido
0
Descargas
286
Comentarios
0
Recomendaciones
2
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

molienda seca de grano de maiz

  1. 1. TECNOLOGIA DEL MAÍZ: <ul><li>MOLIENDA SECA </li></ul><ul><li>MOLIENDA HÚMEDA </li></ul>
  2. 2. MOLIENDA SECA <ul><li>Consiste en la reducción del tamaño del grano y su posterior cernido y clasificación a fin de separar las diferentes fracciones. </li></ul>
  3. 3. Proceso <ul><li>El proceso de la molienda seca apunta a una completa separación de las diferentes partes del grano hasta donde sea económicamente factible; produciendo la máxima cantidad de endospermo córneo como trozos discretos; removiendo tanto como sea posible el germen y pericarpio para dar un producto de baja grasa y baja fibra . </li></ul>
  4. 4. <ul><li>Grano de maíz </li></ul><ul><li>Limpieza </li></ul><ul><li>Hommy feed </li></ul><ul><li>Humedecimiento </li></ul><ul><li>Reposo </li></ul><ul><li>Torta aceite </li></ul><ul><li>Degerminación “grits” para “flakes” </li></ul><ul><li> Germen Tamizado </li></ul><ul><li>Aspiración </li></ul><ul><li> Afrechos Molienda </li></ul><ul><li> Tamizado </li></ul><ul><li>Aspiración </li></ul><ul><li> </li></ul><ul><li>Sémolas “grits” semita </li></ul>
  5. 5. SUB PRODUCTOS <ul><li>Grits para cerveza : Sémolas utilizadas en la elaboración de bebidas malteadas, el contenido de grasa no debe superar el 1%, para no afectar producción de espuma, sabor y conservación. </li></ul><ul><li>Grits para destilería : Se usa toda la cariópside del grano, excluido el germen y algunas veces, el salvado. </li></ul><ul><li>Grits para productos soplado : La planta maicera provee sémola de maíz. </li></ul>
  6. 6. <ul><li>Grits para polenta </li></ul><ul><li>Trozos : Pelados, sin germen que se emplean para Corn - Flakes (cereales para desayuno). </li></ul><ul><li>Harinas para bizcochos y galletas : Sirve para disminuir el porcentaje de gluten de la harina de trigo y dar friabilidad a los bizcochos, confiere a tortas sabor dulce y almendrado. </li></ul><ul><li>Harina para pan. </li></ul><ul><li>Germen para aceite . </li></ul>
  7. 7. Sub productos para animales <ul><li>HARINA ZOOTÉCNICA : REEMPLAZA AL MAÍZ ENTERO, ESTÁ FORMADA PRINCIPALMENTE POR LA CÁSCARA. </li></ul><ul><li>HARINA DE EXTRACCIÓN : SE USA EL CONTENIDO PROTEICO DEL GERMEN, YA SIN ACEITE. </li></ul><ul><li>TROZOS: PARA CRÍA DE AVES . </li></ul>
  8. 8. MOLIENDA HÚMEDA <ul><li>Es un proceso altamente sofisticado que por medios físicos y químicos separa los componentes del grano de maíz en una serie de productos útiles. </li></ul>
  9. 9. Proceso: <ul><li>Grano de maíz </li></ul><ul><li>Maceración extracto soluble secado </li></ul><ul><li>Aceite </li></ul><ul><li>Molienda gruesa germen Torta </li></ul><ul><li>De germinado </li></ul><ul><li>Molienda fina cáscara gluten feed </li></ul><ul><li>Centrifugación gluten meal </li></ul><ul><li>Lechada de almidón </li></ul><ul><li>Almidón dextrosa </li></ul><ul><li>Nativo </li></ul><ul><li>Glucosa </li></ul><ul><li>Maltodextrina </li></ul><ul><li>Almidones </li></ul><ul><li>Modificados fructosa </li></ul>
  10. 10. Sub productos <ul><li>Almidón de maíz (maicena): En productos horneados baja la fuerza del gluten , suaviza la miga, texturiza y dora la corteza. </li></ul><ul><li>Almidón modificado - vía ácida: En confitería se utiliza para creación de gomas, usado también en industria textil. </li></ul><ul><li>Ester de almidón : Usado en industria textil . </li></ul><ul><li>Stalok 300: Usado en la fabricación de papel . </li></ul><ul><li>Glucosa: Utilizada en creación de confites, caramelos, helados y jarabes. </li></ul><ul><li>Dextrinas: Se usa como insumos para adhesivos. </li></ul>
  11. 11. <ul><li>Caramelo (colorante): Producto de la tostación de la glucosa, provee de color a bebidas sin alcohol. </li></ul><ul><li>Adhesivos: De la unión de glucosa, dextrina, jabón anhidro, bórax. </li></ul><ul><li>Gluten feed: Se le da al ganado, por su contenido proteico. </li></ul><ul><li>Gluten meal: Alimento para aves de corral. </li></ul><ul><li>Malto dextrina: Sirve en alimentos para extender y dar cuerpo. Posee moderado poder edulcorante, sabor dulce. </li></ul>
  12. 12. <ul><li>Esta planta se encuentra en la ciudad de </li></ul><ul><li>San Pedro </li></ul>

×