1. Alba Gonzàlez García
5è-A 2.010
Dimarts 6 d'abril del 2010

2. Enciam
Lechuga
Lettuce
Té la tija molt curta. Les fulles són verdes brillants essent les superiors de
forma arrodonida o també ovalada. Té les flors grogues o blanques.
Té un elevat contingut en vitamines del complexa B, vitamina A i, algunes
varietats, un cert continguts en vitamina C. Pel que fa els minerals té un elevat
contingut en potassi i un contingut interessant en fira.
És eficaç per tractar l' insomni el nerviosisme. També s'utilitza com a
antiinflamatori en cremes per tractar les cremades.
És recomendable en cas de mal d'estómac.
Es reprodueix per llavor. En general és una planta no gaire resistent al fred, si
hi ha glaçades deixa les fulles vermelles. Hi ha varietats aptes per a ser collides

3. a l'estiu. L'enciam necessita aigua abundant per tal de que creixi despresa i
sigui tendre.
Les varietats de l'enciam són prou conegudes :
-Enciam Romà
-Enciam Iceberg
-Enciam meravella
-Enciam de fulla de roure
Podríem afegir els cabdells ( cogollos en castellà). Són de tija petita, i el cap de
cabdell s'assembla a la col. Es conrea a tota la ribera del riu Ebre ( Tudela).
Cors d'enciam amb vinagreta de poma.
Ingredients :
-2 cors d'enciam - Vinagre -Pebre negre
-Mitja poma - Oli i sal - Orenga
Preparació:

4. Tallar dos cors d'enciam per la meitat i afegir per sobre una vinagreta feta ab
mitja poma tallada a dauets, tres cullerades d'oli, una cullerada de vinagre , sal,
pebre negre i orenga.
En aquesta fotografia es veu
l'enciam romà.
En aquesta fotografia podeu veure
l' enciam Icebreg.

5. n la fotografia següent podeu veure l'enciam meravella.
Aquesta classe d'enciam es de fulla
de roure.
En aquesta fotografia podeu veure els cabdells(en castellà
cogollos).

6. fulles
/
/
tija
Arrels

7. Les arrels absorbeixen aigua i les sals minerals del sòl. L'aigua i les sals
minerals barrejades formen la saba bruta.
La saba bruta puja pels vasos conductors de la tija fins a les fulles.
Les fulles absorbeixen el diòxid de carboni de l'aire.
Les fulles capten la llum solar gràcies a una substància verda anomenada
clorofil·la. La llum proporciona l'energia necessària per transformar la saba
bruta i el diòxid de carboni en la saba elaborada, és a dir, aliment.

8. L'enciam es reprodueix per mitjà de llavors des de principis de primavera a
mitjan estiu si el clima és fred. Els climes càlids des de la tardor fins al final de
la primavera. També hi ha varietats que poden plantar-se a l'estiu, com la
meravella d'estiu. Precisa una terra lleugera que no s'entolli.
El seu origen es situa Àsia, a partir de l'espècie Lactuca Serriola. Es troba
àpiament cultivada en tot el món, presentant nomeross varietats. Alguns
vegades apareix naturalitzada.

9. Regatge:
El reg ha de ser periòdic, però no abundant, més habitual a l'estiu. En tot
cas és millor no entollar la terra per a evitar l'aparició dels fongs.
Enigme:
Un barquer ha de passar a l'altre banda del riu: un llop, una cabra i un
enciam. Només pot transportar un passatger del viatge i no pot deixar
sense vigilància el llop amb la cabra o la cabra amb l'enciam. Com ho farà
el barquer ???
Resposta
Primer passa la cabra i la deixa a l'altra banda.
Després passa l'enciam, el deixa i torna a passar la cabra cap el punt d'origen.
Després deixa la cabra i deixa el llop. El passa. El deixa amb l'enciam.I per
últim torna anar a buscar a la cabra.

10. Una plata d'enciam ben amanida,ben amanida.
Una plata d'enciam ben amanida amb oli i sal.
Sucarem un tros de pa per qui toqui, per qui toqui.
Sucarem un tros de pa per qui toqui de parar.
Fa temps, quan sovintejaven els atacs per part de pagesos francesos a
camions espanyols que portaven productes agrícoles cap a Europa, els de la
Trinca varen compondre una cançó que, com era habitual en ells, abordava el
conflicte en clau humorística. Quan les coses es posaven malament les
pastanagues feien de projectils i les albergínies de míssils. Plantejada la
música com un popurri de jota aragonesa, marxes militars i melodies
patriòtiques, la lletra és hilarant des del principi fins al final i és un exemple de
l'etapa més creativa del grup de Canet.
Ja fa uns dies que veiem volar les pastanagues ( carrotes a l'Empordà) i les
albergínies i ja es comencen a esmolar els ganivets i els tallants per si es
reprenen les hostilitats. Ara el conflicte, però, no té res a veure amb la guerra
del francès que parodiava La Trinca, si no que apareix com una veritable
conflagració civil entre dos dels màxims representants de la cuina catalana. Per
mirar de posar pau, el consell de gurus dels fogons, que reuneixen més
estrelles (Michelin, això si) que un sopar de l'Alt Estat Major de l'exèrcit, ja ha
dit la seva i ha recomanat prudència i contenció, que cada qual vagi al
restaurant que vulgui i que tothom té dret a guanyar-se la vida com li vingui bé:
Cuina tradicional contra cuina de laboratori. Les receptes de l'àvia Remei
enfrontades a les esferificacions, que només són acceptades pels partidaris del
menjar de tota la vida per a fer mandonguilles. El debat està servit (mai millor
dit) i tothom hi dirà la seva. Ai, si en Josep Pla aixequés el cap!

11. A mi, que sóc partidari de la cuina tradicional, cada vegada em resulta més
difícil trobar un restaurant que no sigui d'avantguarda i que m'ofereixi una
vedella amb bolets, per exemple o un bon suquet de peix, o un bacallà amb
samfaina o un guisat com cal. No hi ha manera d'evitar els entrants a base
d'amanides variades, espàrrecs, patés o melons amb pernil i els segons plats
que queden reduïts a les galtes de porc i la coneguda varietat de carns a la
brasa, acompanyades per patates fregides sovint immenjables i postres que, si
només vols un flam o un suc de taronja acabes pagant a preu d'or. És a dir,
que vagis a on vagis, quan surts del restaurant, sempre tens la desagradable
sensació de que has pagat car el servei que t'han ofert.
El malo come pechugas, i el bueno come lechugas.
Entre col i col, una lechuga.
A la mujer i a la lechuga, una temporada les dura.

12. Producte: Preu :
Oli Sal Vinagre Pebre negre i Orenga 0,50
2 Enciams 2,80
1 Poma 0,33
Total: 3,63
Els enciams són els més cars.
Els més barat és la poma.
www.google.es/ endevinalles de l’enciam
llibre de l’hort Ceip Sant Martí
llibre de 5è-A editorial cruïlla
google imatges: enciam
llibre d’endevinalles d’hortalises la galera
google: guerra de l’enciam