O documento discute as principais biomoléculas incluindo carboidratos, proteínas e lipídios. Carboidratos incluem monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Proteínas são formadas por aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Lipídios incluem glicerídeos formados por ácidos graxos e glicerol. O documento também discute sabões, detergentes e biodiesel.

1. BIOQUÍMICA
A seguir faremos o estudo das principais biomoléculas, que são :
CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS E LIPÍDIOS.
1. CARBOIDRATOS OU GLICÍDIOS
São substâncias que apresentam a fórmula geral Cx(H2O)y e podem ser
classificados de acordo com a sua complexidade em monossacarídeos,
dissacarídeos e polissacarídeos.
Os carboidratos mais simples são os monossacarídeos e na forma linear,
verificando as estruturas abaixo, notamos que eles apresentam função
mista:

2. A glicose é um monossacarídeo poliálcool aldeído, e por isso é
denominada de ALDOSE, e a frutose é um monossacarídeo poliálcool
cetona, e por isso é denominada de CETOSE. Os monossacarídeos podem
gerar estruturas cíclicas
Se a molécula do carboidrato apresentar uma única estrutura cíclica, ele
será um monossacarídeo, caso apresente duas estruturas cíclicas, ele será
um dissacarídeio, e se por acaso apresentar várias estruturas cíclicas, ele
será um polissacarídeo.

3. A reação que apresenta monossacarídeos produzindo dissacarídeos ou
polissacarídeos é conhecida como CONDENSAÇÃO. Essas reações ocorrem
na presença de enzimas. A seguir temos uma reação de condensação
formando um dissacarídeo:
A reação contrária a condensação é conhecida como hidrólise, A seguir
temos a hidrólise de um dissacarídeo:

4. Os dissacarídeos mais importantes e as suas respectivas hidrólises são
citadas a seguir:
Os polissacarídeos amido, celulose e glicogênio sofrem hidrólise e geram
apenas moléculas de glicose.
2. PROTEÍNAS
As proteínas são produzidas a partir de unidades mais simples, os α-
aminoácidos. Essas substâncias apresentam na sua estrutura o grupo que
caracteriza os ácidos carboxílicos, -COOH, e que caracteriza as aminas,
-NH2.
A seguir temos exemplos de alfa-aminoácidos:

5. Características importantes dos aminoácidos:
 São anfóteros
 A maioria apresenta carbono quiral, ou seja, a maioria apresenta
isômeros ópticos.
 Podem se auto ionizar formando uma espécie química chamada de
ÍON DIPOLAR, SAL INTERNO OU ZWITTERION.
 Reagem entre si para formar proteínas.

6. Importante: Toda proteína apresenta o grupo funcional das amidas que,
nesse caso, pode ser chamado de LIGAÇÃO PEPTÍDICA. A reação contrária
à condensação de uma proteína é chamada de hidrólise.
3. LIPÍDIOS
Existem vários tipos de lipídios, porém neste capítulo estudaremos apenas
os GLICERÍDEOS. Esses lipídios são os óleos e as gorduras de origem
animal e vegetal. Todo glicerídeo é um éster, ou seja, pode ser encarado
como um dos produtos da reação entre um ácido e um álcool. Essa reação
é chamada de esterificação e ocorre quando um ácido graxo reage com o
glicerol.

7. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia longa, como vemos a
seguir
Esses ácidos podem ter cadeia saturada ou insaturada e podem ser
escritos na forma condensada, ou seja, como R-COOH.
C11H23-COOH (ácido com cadeia saturada)
C17H31-COOH (ácido com cadeia insaturada)

8. O glicerol, que também é conhecido como glicerina, é um triálcool de
fórmula
Quando ácidos graxos reagem com o glicerol formam-se lipídios chamados
de GLICERÍDEOS, como mostra a reação abaixo:
Esses lipídios podem também ser chamados de triacilglicerol. A seguir
temos outros exemplos de glicerídeos:

9. 4. QUÍMICA DA LIMPEZA ( SABÃO E DETERGENTE)
Reagindo-se óleos ou gorduras de origem animal e vegetal com uma base
obtém-se sabão. Essa reação é conhecida como saponificação:
Os sabões são sais de ácidos graxos.
Os detergentes mais importantes são os sais de ácidos sulfônicos

10. Os sabões e detergentes são tensoativos, ou seja, são capazes de reduzir a
tensão superficial da água, e agentes emulsificantes. A molécula do agente
tensoativo contém uma parte polar ou hidrofílica, solúvel em água, e uma
parte lipofílica, solúvel em gordura.
A cadeia carbônica longa dos sabões e detergentes é capaz de interagir
com espécies apolares, como gorduras e óleos. O grupo polar é capaz de
interagir com moléculas de água. Por causa dessa característica, as
moléculas dos tensoativos (surfactantes ) interagem tanto com água como
com gorduras, o que proporciona a limpeza da sujeira, formando as
micelas colidais.

11. O sabão é biodegradável porém o detergente pode ser biodegradável ou
não. A condição da biodegradabilidade é citada logo a seguir.
Um detergente é considerado não biodegradável se em sua cadeia de
hidrocarbonetos houver ramificações.
Como vemos, a estrutura acima está isenta de ramificação, a parte à
esquerda da molécula é considerada linear. Mas veja abaixo:
A estrutura dos detergentes não biodegradáveis possui ramificações na
cadeia carbônica, observe à esquerda da molécula.

12. 5. BIODIESEL
O biodiesel é um combustível renovável obtido a partir de óleos vegetais.
Vale ressaltar que este combustível pode ser obtido a partir de gordura
animal também. A reação que transforma o óleo ( ou a gordura ) em
biodiesel é conhecida como transesterificação
Quimicamente o biodiesel é uma mistura de ésteres normalmente etílicos
ou metílicos de ácidos graxos. A seguir temos uma molécula que pode ser
encontrada no biodiesel.
Algumas vantagens da utilização do biodiesel:
 É energia renovável. No Brasil há muitas terras cultiváveis que
podem produzir uma enorme variedade de oleaginosas,
principalmente nos solos menos produtivos, com um baixo custo de
produção.
 O biodiesel é um ótimo lubrificante e pode aumentar a vida útil do
motor.

13.  O uso como combustível proporciona ganho ambiental para todo o
planeta, pois colabora para diminuir a poluição e o efeito estufa.
 O produtor rural estará produzindo seu combustível.
 Muito dinheiro é gasto para a pesquisa e prospecção do petróleo. O
capital pode ter um fim social melhor para o país, visto que o
biodiesel não requer esse tipo de investimento.
Uma preocupação com a utilização do biodiesel
 No Brasil e na Ásia, lavouras de soja e dendê, cujos óleos são fontes
potencialmente importantes de biodiesel, estão invadindo florestas
tropicais, importantes bolsões de biodiversidade. Embora, aqui no
Brasil, essas lovouras não tenham o objetivo de serem usadas para
biodiesel, essa preocupação deve ser considerada.
Fonte : http://www.biodieselbr.com/biodiesel/vantagens/vantagens-biodiesel.
htm