Chivería se dedica a la producción y comercialización de lácteos como el yogur en diferentes presentaciones. La empresa realiza fuertes inversiones para mejorar sus sistemas de almacenamiento, preparación y mezcla de ingredientes, así como para ampliar el uso de subproductos como cáscaras de plátano y gandul. Chivería también se enfoca en mantener una cultura organizacional basada en el ahorro de costos y la garantía de calidad, motivando a sus empleados comprometidos.

1. Chivería se dedica a la producción de
lácteos, entre los que sobresale el yogur, el cual
llega al mercado en una amplia gama de
presentaciones, siendo el más conocido, el
yogur de un litro en varios sabores. Otro
producto muy conocido es el granizado de
yogur con mermelada.

2. Efectuamos una fuerte inversión en mejorar el sistema de
almacenamiento, preparación y mezcla de los alimentos
(maíz, polvillo y el arrocillo).Los costos de los alimentos para
nosotros son un gran problema porque suben de precio
frecuentemente y la falta de abastecimiento hacen más duro enfrentar
los meses de invierno.

3. Se vende en tiendas y autoservicios a nivel
nacional. El yogur con mermelada, el mismo
que se expende en bares de
colegios, universidades y tiendas con casi 500
puntos a nivel nacional.

4. Cualquier visitante se impresiona por la cultura de esta organización, basada en ahorro de
costos y en garantizar la calidad en los procesos de elaboración y comercialización del
producto en los que se involucran a todos los empleados. El ingeniero Cesar
Centeno, gerente de comercialización, dice que, si bien existen jerarquías, eso no impide que
a veces se vea a un gerente ayudando a sus subordinados en labores operativas y, en cuanto a
la cultura de ahorro, se hacen cosas como reciclar sobres o apagar la luz de la oficina cada vez
que se sale de ella. Los funcionarios están motivados y gustosos de trabajar
allí, comprometidos con la organización y, de hecho, son los consumidores más fieles de los
productos Chivería.
En Chivería, ellos realizan procesos de selección de personal rigurosos y, además de que el
empleado tenga las habilidades necesarias, se busca que encaje con la cultura y el
compromiso de la organización. En ocasiones contratan empleados que no asimilan esta
característica, lo cual les dificulta el proceso de adaptación y, con frecuencia, ello lleva a que
prefieran salir de la empresa. En administración hay una teoría que se llama atracción-
selección-expulsión. Es decir, a la empresa se atraen empleados que pueden encajar con la
cultura, se seleccionan los que probablemente si encajarían y, en caso de fallo, la misma
cultura de la organización los expulsa.

5. Para mejorar el tema alimentación que es de mayor
preocupación, la firma está efectuando una fuerte
inversión modernizando los sistemas de almacenamiento
de las materias primas y ampliando el uso de subproductos
como las cáscaras de gandul y de plátano. Todos los años
ensila cerca de 720 toneladas de cáscara de gandul, dentro
de unos plásticos blancos que parecen chorizos extendidos
sobre el suelo para que haya siempre la comida lista y
suficiente para servir a los animales, que es una parte de
los secretos: la disponibilidad permanente del alimento y
nutritivo.
Sin duda la clave de Chivería para mantenerse en el
liderazgo de la producción de leche en el trópico es el
estándar de calidad que cumple y el cual sirve para
promocionar la venta de los yogures y otros alimentos.