La panela se produce a través de un proceso de seis pasos: 1) seleccionar caña en buen estado, 2) extraer el jugo de la caña molida, 3) hervir el jugo en una vasija para concentrarlo, 4) traspasar la espuma a una segunda vasija, 5) traspasar de nuevo a una tercera vasija, y 6) verter la preparación en moldes para solidificarla en panela. La panela se usa comúnmente para endulzar bebidas y postres o para hacer agua de panela y chicha.

1. PROCESO PRODUCTIVO DE LA PANELA PAOLA HINE FANNY RAMIREZ JUAN PEÑALOZA MARIA DORIA FUENTES 10-1