operaciones unitarias

2. Operación de separación de partículas sólidas
existentes en una suspensión por la acción de una
fuerza centrífuga.
CENTRÍFUGASUSPENSION SOLIDO O
LIQUIDO
Agente separador: fuerza centrífuga.
Base de separación: diferencia de densidad.
Aplicación: desnatado de leche, obtención de
zumos, jarabes de frutas.

3. Separar los sólidos de una suspensión diluida
por acción de la gravedad.
SEDIMENTADOR
SUSPENSION
DILUIDA
SOLIDO
LIQUIDO
Agente separador: gravedad
Base de separación: diferencia de densidad
Aplicación: clarificación de jugos en azucareras,
separación de levaduras durante la fermentación de
la cerveza, clarificación de vinos, etc.

4. La gelificación es un proceso donde los
componentes se estabilizan a temperatura ambiente
mediante la adición de diversos agentes.
Aplicación: uso de gomas que actúan como geles o
espesantes.

5. Operación de separación, que consiste en la
sustitución de iones de una disolución contenidos en
un sólido.
Basada en la transferencia de materia fluido-sólido.
Aplicación: desmineralización de aguas.

6. Separar un componente de una solución líquida
mediante contacto con una fase sólida.
Agente separador: calor.
Base de separación: diferencia de solubilidades.
Aplicación: cristalización discontinua o Batch para
extraer el azúcar (sacarosa) del jugo de la caña
recién cortada.
CRISTALIZADORSOLUCION
HOMOGENEA
SOLIDO
CRISTALINOS

7. Separar de una mezcla gaseosa uno o más
componentes con ayuda de un solvente líquido, con
el cual los componentes separados forman una
solución.
TORRE DE ABSORCIÓN
MEZCLA
GASEOSA
LIQUIDO
SOLUCION
Agente separador: solvente líquido
Base de separación: diferencia de presión parcial o
concentración de soluto.
Aplicación: absorción del oxígeno del aire en
procesos de fermentación.
GAS LIMPIO
O AGOTADO

8. Una mezcla líquida o gaseosa entra en contacto con
un sólido (adsorbente) y un componente de la
mezcla (adsorbato) se adhiere a la superficie del
sólido
TORRE DE ABSORCIÓN
MEZCLA
LIQUIDA O
GASEOSA
SÓLIDO
MEZCLA
LÍQUIDA O
GASEOSA
Agente separador: sólido adsorbente.
Aplicación: purificación de fluidos que contienen
olores y sabores desagradables.

9. Consiste en separar una mezcla líquida con ayuda
de un disolvente líquido.
Agente separador: solvente líquido.
Base de separación: solubilidad preferencial.
Aplicación: extraer ácidos grasos de cadenas
largas de aceites vegetales a través de propano
líquido.