anteproyecto de trabajo de investigación

2. USO DE HARINA DE FOLLAJE DE YUCA Manihot esculenta
COMO ADITIVO EN LA DIETA, PARA LA PIGMENTACIÓN DE LA
YEMA DE HUEVO Y EVALUACIÓN DE PARÁMETROS
PRODUCTIVOS
PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN
FELIX ENRIQUE HINOJOSA QUINTERO
EDILIO JOSE VEGA BARRETO
Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña
Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente
Zootecnia
2016

3. CONTENIDO
 Introducción
 Planteamiento del problema
 Formulación del problema
 Justificación
 Objetivo general
 Objetivos específicos
 Referente teórico
 Referente conceptual
 Metodología
 Recursos
 Lista de referencias
USO DE HARINA DE FOLLAJE DE YUCA Manihot esculenta COMO ADITIVO
EN LA DIETA PARA LA PIGMENTACIÓN DE LA YEMA DE HUEVO Y
EVALUACIÓN DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS

4. INTRODUCCIÓN
FUENTE: UFPSO (2016) autores del proyecto
FUENTE: www.emaze.com
FUENTE: http://www.onlinepersonaltrainer.es/nutricion-
deportiva/yema-de-huevo/

5. INTRODUCCIÓN
Colombianos consumen en promedio 252
huevos y 30 Kg de pollo al año
En el primer semestre de 2016, el sector avícola
creció 4,9% y se proyecta que represente
alrededor de $16,4 billones al finalizar 2016. Los
colombianos consumen en promedio 252 huevos
y 30 kilos de pollo al año. Este es el sector en
cifras.
FUENTE: -http://www.dinero.com (2016)
-Andrés Valencia, Presidente de FENAVI

6. INTRODUCCIÓN
FUENTE: http://www.fenavi.org (2016)

7. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Demanda de huevos con yema de color
mas intenso
FUENTE:UFPSO
(2016) autores del
proyecto
FUENTE:http://es.123rf.com/image
nes-de-
archivo/the_monetary_economy.ht
ml
FUENTE:UFPSO (2016) autores del proyecto

8. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿La harina de follaje de yuca será una alternativa para la pigmentación
de la yema de huevo, de 9-10 según la escala roche?
FUENTE: www.unperiodico.unal.edu.co
FUENTE: www.solla.com
FUENTE: www.avicolarolon.com

9. JUSTIFICACIÓN
Demanda de mercado
FUENTE: business.toutcomment.com
FUENTE: enriquebura23.blogspot.com
FUENTE: www.engormix.com
FUENTE:UFPSO (2016) autores del proyecto

10. OBJETIVO GENERAL
FUENTE: UFPSO (2016) autores del proyecto
Evaluar la inclusión de dos
niveles de harina de FOLLAJE
DE YUCA Manihot esculenta, en
la pigmentación de la yema de
huevo, calidad del huevo y
parámetros productivos en aves
de postura de la línea Babcock
Brown.

11. OBJETIVO ESPECÍFICOS
Medir el efecto en pigmentación de
yema de huevo con la inclusión de
dos niveles de la harina de
FOLLAJE DE YUCA Manihot
esculenta, en la dieta de aves de
postura de la línea Babcock Brown.
Evaluar el efecto de calidad de
huevo (grosor de la cascara, tipo
de huevos producido, peso yema,
peso de la albumina) en la dieta
de aves de postura de la línea
Babcock Brown.
Determinar el efecto en el
rendimiento productivo (consumo de
alimento, producción de huevo, peso
huevo y conversión alimenticia), en la
dieta de aves de postura de la línea
Babcock Brown.

12. REFERENTE TEÓRICO
 Montilla, J.J. (1981); Alimentos de raíz y follaje de yuca en dietas para gallinas
ponedoras.
 Celina M. Portal; José Tineo G; Benjamín Romero (1977); Valor nutritivo de la
Harina de Hoja de Yuca en dietas para Aves.
 Zacarías, valvidié, Bicudo (2012); Harina de follaje de yuca como pigmentante
de dietas con harina de yuca y aceite de palma africana para gallinas ponedoras.
 Soya S.A. (24 de julio de 2014). FACTORES CLAVES EN LA
PIGMENTACIÓN DE LAYEMA DE HUEVO. Solla notas. Obtenido de
http://www.solla.com/

13. REFERENTE CONCEPTUAL
Principales países productores de yuca en al año 2011
No. País Producción (Ton) Observaciones
1 Nigeria 52.403.500
2 Brasil 25.441.700
3 Indonesia 24.009.600
4 Tailandia 21.912.400
5 República Democrática del Congo 15.569.100 Im
6 Angola 14.333.500
7 Ghana 14.240.900
8 Viet Nam 9.875.500
9 India 8.076.000
10 Mozambique 6.267.160 Im
22 Colombia 2.264.460
FUENTE: (FAO/FIDA, 2011)

14. REFERENTE CONCEPTUAL
PRODUCCIÓN DE YUCA EN COLOMBIA (2013)
Bolívar con 11,5 %
Magdalena con 7,8 %
Nariño con 8,5 %
Cauca con 6,8 %
Sucre con 5,0 %
Córdoba con el 5,4 %
Estos mismos departamentos
representaron el 47 % de la
producción de yuca. El rendimiento
promedio de este cultivo fue de 10,8
toneladas por hectárea de tubérculo
fresco.

15. REFERENTE CONCEPTUAL
TOXICIDAD POR ELACIDO
CIANHÍDRICO
FUENTE: yonosoycocinero.blogspot.com
HARINA DE FOLLAJE DE
YUCA
FUENTE: www.correodelorinoco.gob.ve

16. REFERENTE CONCEPTUAL
METODOS PARA DESHIDRATAR Y PROCESAR EL FOLLAJE DE YUCA
FUENTE: www.crhoy.com FUENTE: UFPSO (2016) autores del proyecto

17. REFERENTE CONCEPTUAL
FUENTE: www.diabetesbienestarysalud.com
LOS CAROTENOIDES ALFA Y BETA CAROTENOS XANTOFILAS

18. TRANSPORTE Y DEPOSICIÓN DE CAROTENOIDES
REFERENTE CONCEPTUAL
Fuente: Soya S.A., (2014)

19. REFERENTE CONCEPTUAL
FORMACIÓN DEL HUEVO
Fuente: www.gallinasderaza.es
15 minutos
3 horas
1 horas
20 horas
1 minuto (postura)

20. REFERENTE CONCEPTUAL
LA CASCARA LA YEMA
Fuente: www.imujer.com
Fuente: vitaminasperu.com
LA CLARA (ALBUMINA)
Fuente: www.taringa.net

21. REFERENTE CONCEPTUAL
COMO REALIZAR UNA CORRECTA MEDICIÓN DEL
COLOR DE LA YEMA DE HUEVO
Fuente: lasaludestodo.com Fuente: www.avicolarolon.com

22. METODOLOGÍA
Aplicada
Investigación
Cuantitativo
Enfoque
Experimental
Método
FUENTE: UFPSO (2016) autores del proyecto

23. METODOLOGÍA
VARIABLES E INDICADORES
Variables Indicadores Instrumentos
Consumo Gramos/Ave/Día Balanza
% de Producción N° Huevo/Ave/Día Formula, Calculo
Conversión Alimenticia Kg/Docena Formula, Calculo
Peso del Huevo Gr Balanza
Tamaño del Huevo Mm Pie de rey
Grosor de la cascara Mm Micrómetro
Altura de la yema Mm Pie de rey
Altura de la albumina Mm Pie de rey
Pigmentación de la yema 1-16 Abanico de Roche
Peso de la yema Gr Balanza
Peso de la albumina Gr Balanza
FUENTE: UFPSO (2016) autores del proyecto

24. • Ubicación:
• Muestra:
• Fases de proyecto:
FUENTE: UFPSO (2016)
autores del proyecto
METODOLOGÍA

25. METODOLOGÍA
• Ubicación:
• Fases de proyecto:
• Muestra:
FUENTE: UFPSO (2016) autores del proyecto FUENTE: UFPSO (2016) autores
del proyecto

26. METODOLOGÍA
• Ubicación:
• Muestra:
• Fases de proyecto:
FASE:(Pre-ensayo)
• Selección y
distribución de las
aves.
• Elaboración de
dietas.
• Acostumbramiento.
FASE:(Experimental)
• Suministro de
alimento
• Toma de datos
FASE:(Análisisderesultados)
• Análisis e
interpretación
de datos.
FUENTE: UFPSO (2016) autores del proyecto

27. METODOLOGÍA
TABLA DE DISTRIBUCIÓN DE LOS CUBÍCULOS
10% 0%
0% 5%
5% 10%
0% 5%
10% 10%
5% 0%
0% 5%
10% 0%
5% 10%
FUENTE: UFPSO (2016) autores del proyecto

28. RECRURSOS INSTITUCIONALES
 Universidad francisco de paula Santander Ocaña
 Proyecto avícola
 Laboratorio de nutrición animal
 Comederos
 Bebederos
 Instalaciones
 Agua
 Laboratorio

29. LISTA DE REFERENCIA
 A., J., & A., B. (1990). La yuca en la alimentación animal. Cali, Valle del Cauca,
Colombia. Obtenido de https://books.google.com/books?isbn=9589183107
 Bernardo Ospina, I. M., & Hernan Ceballos, P. (2002). La yuca en la
alimentación avícola. Cali, Valle del Cauca, Colombia. Obtenido de http://ciat-
library.ciat.cgiar.org/
 Best, R., & Comps, L. M. (1990). El uso de la yuca en la alimentación animal
suplemento 1989. Cali,Colombia. Obtenido de
https://books.google.com.co/books?isbn=9589183204
 C, M. S., & R., V. V. (1996). Uso del subproducto de harina de yuca como
reemplazo del maíz en pollos de carne. Obtenido de
http://www.lamolina.edu.pe/

30. LISTA DE REFERENCIA
 Carmen, G. G., & Leonardo, O. s. (2012). Alteraciones patológicas del hígado
en pollos de engorde alimentados con adición de forraje de yuca (Manihot
esculenta) al 4 y 8% durante 48 días en el centro de investigaciones santa
lucia Barrancabermeja. CITECSA, Vol. 2 Num. 3. Obtenido de
http://www.unipaz.edu.co/
 Creswell. (1978). Cassava (Manihot esculenta Crantz) as a feed for pigs and
poultry. Tropical Agriculture. Obtenido de http://www.sidalc.net/cgi-
bin/wxis.exe/?IsisScript=CATALCO.xis&method=post&formato=2&cantidad=1&
expresion=mfn=042082
 Fernando Enrique V., A. S. (1977). Sustitución de maíz por una combinación
de harina de yuca y pulido de arroz (yucarroz) en raciones para gallinas.
MEXICANA DE CIENCIAS PECUARIAS. Obtenido de
http://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/editorial/index.php/Pecuarias/article/view
/2635/2199

31. LISTA DE REFERENCIA
 Fernando Enríquez Vázquez, C. A. (1977). Harina de yuca (Manihot esculenta) en dietas
para pollos de engorda y gallinas en postura. Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias.
Obtenido de http://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/
 Guanes, R. L., & Morassi, A. (2002). Uso de mandioca (Manihot utílisima) en alimentación
de pollos parrilleros. Investigacion Agraria, Vol. 4, Num. 2. Obtenido de
http://www.agr.una.py/
 Hermida, H. (junio de 2015). Inclusión de harina de raíz de yuca en la dieta de pollos
camperos K-53. Pastos y Forrajes, Vol. 38, Num. 2. Obtenido de
http://webcache.googleusercontent.com/
 Hernández, F. O. (2014). Efectos de la inclusión de harinas de maíz, yuca y
quinchoncho en la alimentación de pollos de ceba en sistemas de producción
familiar. Obtenido de http://monografias.umcc.cu/

32.  Hidalgo, K., & Rodríguez, B. (2015). La alimentación de las aves, cincuenta años
de investigaciones en el. Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 49, Num. 2.
Obtenido de http://www.redalyc.org/
 Jacqueline Trómpiz, M. J. (Junio de 2010). Dietas con follaje de yuca y su efecto
sobre las características al sacrificio y rendimiento en canal y en cortes de pollos
de engorde. Revista Cientifíca, Vol. xx, Num. 3. Obtenido de
http://www.redalyc.org/
 JALALUDIN, S., & YIN, O. (1972). Hydrocyanic acid (HCN) tolerance of the hen.
Malayan Agricultural Research. Obtenido de http://www.sidalc.net/cgi-
bin/wxis.exe/?IsisScript=catalco.xis&method=post&formato=2&cantidad=1&expr
esion=mfn=039983
 Julián Buitrago A., J. L. (2001). La yuca en la alimentación avícola. Bogota,
Cundinamarca, Colombia. Obtenido de http://ciat-library.ciat.cgiar.org/
LISTA DE REFERENCIA

33. LISTA DE REFERENCIA
 Manuel Valdivié, B. R. (2008). Tecnología para producir follaje de yuca destinado
a la alimentación animal. Asociación Cubana de Producción Animal. Obtenido de
http://webcache.googleusercontent.com/
 Martínez, C. E., & N., M. R. (1989). Evaluación de la harina de yuca (20%) en
combinación con diferentes fuentes proteicas en dietas para pollos de engorde.
Acta Agronomíca Vol. 39, NUM 1 Y 2. Obtenido de
http://www.revistas.unal.edu.co/
 Montaldo, A. (1985). La yuca o mandioca (cultivo, industrialización, aspectos
económicos, empleo en la alimentación animal, mejoramiento. San Jose, Costa
Rica: Centro Interamericano de documentación e información agrícola. Obtenido
de https://books.google.com.co/books?isbn=9290390530
 Portal, C. M., G., J. T., & Romero., B. (1977). Valor nutritivo de la hoja de yuca en
dietas para aves. Serbiluz. Obtenido de
http://produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/11343

34. LISTA DE REFERENCIA
 Portal, C. M., Tineo, J., Davila, C., & Romero, B. (1977). Utilización de la harina de
yuca en dietas de aves ponedoras. Luz Repositorio Academico. Obtenido de
http://produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/viewFile/11342/11332
 Pulles, A. I., Fernandez, A., & Espinosa, M. V. (2008). Efecto de la inclusión de
harina de yuca (Manihot esculenta) en dietas de crecimiento para pollos de
engorde. Obtenido de http://www.buscagro.com/
 S.A., S. (24 de julio de 2014). FACTORES CLAVES EN LA PIGMENTACIÓN DE LA
YEMA DE HUEVO. Solla notas. Obtenido de http://www.solla.com/
 Santos Vallejo, C. L. (1985). La harina de yuca en la alimentación de pollitas de
reemplazo. Instituto Colombiano Agropecuario. Obtenido de http://www.sidalc.net/
 Santos Vallejo, C. S. (1986). La harina de yuca y la soya integral cocida en la
alimentación de aves de postura. Acta Agronomíca, Vol. 37. Obtenido de
http://www.revistas.unal.edu.co/

35.  T R Preston, L. R., Lai, N. V., & Chau, L. H. (2005). El follaje de yuca (Manihot
esculenta cranz) como fuente de proteína para la producción animal en sistemas
agroforestales. Agroforestería para la producción animal en latinoamerica.
Obtenido de http://www.fao.org/
 T., C. A., G., A. L., & L, H. C. (6 de junio de 2006). Influencia de harina de yuca y
de batata sobre pigmentación, contenido de carotenoides en la yema y
desempeño productivo en aves de postura. Acta Agronomíca, Vol. 55, Num. 3.
Obtenido de http://www.revistas.unal.edu.co/
 Tewe, O. (1987). Cassava peel utilization in poultry diets. In: Terry, E.R.; Akoroda,
M.O.; Arene, O.B. (eds.). International Society for Tropical Root Crops. Africa
Branch. Symposium (3, 1986, Owerri, Nigeria). Tropical root crops: Root crops
and the African food crisis: Proceedings. Obtenido de http://www.sidalc.net/cgi-
bin/wxis.exe/?IsisScript=catalco.xis&method=post&formato=2&cantidad=1&expre
sion=mfn=044429
LISTA DE REFERENCIA

36. LISTA DE REFERENCIA
 Trompiz, J., Gómez, Á., Rincón, H., Ventura, M., Bohórquez, N., & García, A.
(2007). Efectos de raciones con harina de follajes de yuca sobre el
comportamiento productivo en pollos de engorde. Revista Cientifica de Maracaibo.
Obtenido de http://www.scielo.org.ve/
 Valvidié, M., & Bernal, B. R. (2008). Alimentación de aves, cerdos y conejos con
raíz de yuca (Manihot esculenta). Asociación Cubana de Producción Animal.
Obtenido de http://webcache.googleusercontent.com/
 Valvidié, M., Leyva, C., Cobo, R., Ortiz, A., Dieppa, O., & Artiles., M. F. (2008).
Sustitución total del maíz por harina de yuca (Manihot esculenta) en las dietas para
pollos de engorde. Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 42, Num. 1.
Obtenido de http://www.redalyc.org/
 Zacarías, J., Valvidié, M., & Bicudo., S. J. (2006). Sustitución de maíz y aceite de
soya por harina de yuca y aceite de palma africana en dietas para gallinas
ponedoras. Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 46, Num. 2. Obtenido de
http://www.redalyc.org/