Concurso "Disfruta de la ensalada". Recetario. CEIP Al-Yussana. 1er. premio edición 2013-2014.

1. CONCURSO
Disfruta de la Ensalada
1er
premio
Categoría A
Curso 2013/2014
Plan de Consumo de Fruta en las Escuelas

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Receta nº 1:
Nombre de la receta: ENSALADA AL-YUSSANA
(Ensalada Multicultural)
Como nuestro colegio, además de ser bilingüe, es un colegio multicultural,
hemos decidido hacer una ensalada que haga honor a ello y mezclar
ingredientes de diferentes culturas como la marroquí, países de Europa del
Este y Latinoamérica.

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Ingredientes:
- Lechuga de varios tipos (romana, radicchio y trocadero).
- Cuscús (100 g).
- Cebolla.
- Tomates cherry.
- Aguacate, piña y plátano.
- Queso mozzarella.
- Pasas sin hueso.
- Aceite de oliva y sal.
- Vinagre de Módena.
- Un poco de mantequilla (para preparar el cuscús).

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Elaboración:
Colocamos en un recipiente la misma cantidad de agua que el cuscús que vamos a
preparar. Ponemos el agua a hervir, se aparta y se añade el cuscús moviéndolo
repetidamente con una cuchara para que no se apelmace. Se le añade una cucharada
de mantequilla y se continúa moviendo hasta que quede completamente suelto. Se
deja enfriar y se reserva.
En una fuente colocamos la lechuga lavada y troceada. Cortamos la cebolla en juliana
y los tomates cherry a la mitad y se añaden.
Tanto la piña, el aguacate como el queso mozzarella, se cortan en cuadritos y se
reparten por la ensalada.
Añadimos el cuscús y las pasas.
Pelamos el plátano y cortamos en rodajas de unos 2 cm. Freímos en una sartén con
aceite. Una vez frito por los dos lados, se saca y se coloca en un plato con papel
absorbente para quitar el exceso de aceite. Una vez que se enfría se adorna la
ensalada con él.
Se aliña al gusto con aceite, sal y vinagre de Módena.

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Receta nº 2:
Nombre de la receta: CHILDREN SALAD
(Ensalada para niños)
Como el alumnado de esta clase es bilingüe, hemos optado por
ponerle a la ensalada este nombre, ya que todo el proceso de
elaboración ha sido creación cien por cien de los alumnos/as.
Por lo tanto, el resultado final es una simpática forma de presentar la
ensalada, que invita a comérsela toda y que no quede nada en el plato.

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Ingredientes:
- Una lechuga.
- Un cogollo de lechuga.
- Un pimiento verde.
- Un pepino.
- 100 gramos de habas.
- Una zanahoria.
- 50 gramos de maíz.
- Cuatro tomates cherry.
- Una manzana.
- Cuatro arándanos.
- 50 gramos de uvas pasas.
- Un huevo cocido.
- Un albaricoque.
- 50 gramos de nueces.
- Vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra.

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Elaboración:
Ponemos una base de lechuga de forma que ocupe toda la
bandeja.
Después, hacemos con los cogollos de lechuga una capa
decorando en forma de flor.
A continuación, troceamos el pepino, el pimiento y se lo
echamos. También cortamos la manzana, el albaricoque y el
huevo cocido; rayamos la zanahoria y lo echamos todo para que
quede extendido de forma homogénea por toda la ensalada.
La decoramos con los frutos secos y los tomates cherry.
Para finalizar, aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

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Receta nº 3:
Nombre de la receta: ENSALADA MULTICOLOR
(Ensalada de colores)
La elección del nombre de esta ensalada ha resultado bastante fácil y
evidente, ya que el resultado final de la misma es de tal colorido (el
mismo que las paredes de nuestro colegio) que entra por los ojos y
surge la necesidad inmediata de coger un tenedor y empezar a pinchar
y saborear todo su contenido.
¡Qué forma más bella de incitar al consumo de frutas y hortalizas!
Es una forma divertida para que se coman esa fruta que nunca quieren.
Y más si son ellos/as quienes la preparan.

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Ingredientes:
- Un mango.
- Una naranja.
- Un kiwi.
- Una manzana.
- Un racimo de uvas negras (18).
- 2 peras.
- ½ sandía.
- ¼ de queso fresco.
- 8 fresas.
- Ensalada de brotes (brotes de lechuga verde y roja, rúcula, espinacas
baby y canónigos).
- Semillas (semillas de lino, girasol, calabaza y bayas de goji molidas).
- Aceite.
- Miel.

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Elaboración:
Pelar y cortar la manzana, el mango, la sandía, el kiwi y las peras
en trozos. También pelar y separar en gajos las mandarinas.
Partir las fresas y las uvas por la mitad.
Hacemos una vinagreta a base de aceite de oliva, zumo de media
naranja y un poco de miel, hasta que quede una salsa espesa.
Montamos los pinchos de queso fresco y uva.
Ponemos como base la lechuga en la fuente, colocamos en un
lateral media naranja boca abajo y colocamos los pinchos de uvas
y queso.
A continuación, añadimos las frutas, las semillas y lo rociamos todo
con la vinagreta.

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