Glúcidos: clasificación. digestión, absorción
y transporte.
Metabolismo de carbohidratos : glucolisis,
glucogénesis, gluco...
Nutrición y salud
La nutrición es uno de los pilares de la
salud y el desarrollo.
El sobrepeso y la obesidad se definen
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Glúcidos o carbohidratos
ATP
ATP
ATP
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Glucosa
Ácidos grasos
Formación
de cuerpos
cetónicos
Todas las células utilizan
continuamente ATP y necesi...
¿Qué son los carbohidratos ?
• Son biomoléculas
orgánicas formadas
principalmente por la
combinación de tres
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Carbohidratos
Monosacáridos
Es la unidad
básica
de los
carbohidratos.
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por ser dulces.
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Practica
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Disacáridos de importancia médica
Disacáridos Formado por Importancia
Maltosa
(Reductor)
• Se obtiene por la digestión
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Procesos digestivos:
Ingestión
Movimiento
Digestión
Absorción
Defecación
Digestión de
carbohidratos
Almidón
Boca (pH 6,9) Estomago ( pH 2,0)
Amilasa
salival
Intestino delgado (pH 7-8)
Amilasa
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Absorción y
transporte de
monosacáridos
La glucosa se absorbe por dos
mecanismos:
Difusión facilitada : proteínas
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Caso: clínico
Estefanía García , es una
estudiante de 20 años que
ha llegado a Lima desde
provincia . En los últimos
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Formación (
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degradación (
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Formación de
glucógeno:
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Degradación de
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Glucogenólisis
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Es la ruta que primero ocurre al haber un
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Musculo
Glucógeno
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Hígado
Glucógeno
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Sangre
El glucógeno es un combustib...
ENFERMEDAD
DE MC ARDLE
El glucógeno se utiliza en el
musculo para sostener el
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ATP : Adenosintrifosfato/nucleótido energético
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Catabolismo de la glucosa : Respiración Celular
Glucólisis: ruta principal del metabolismo de la glucosa
Conjunto de reacciones químicas
que suceden en el citoplasma y
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Fase preparatoria
Fase
productora de
ATP
• Transferencia
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ATP (
fosforilación a
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HEXOQUINASA : Primera enzima de la glucólisis
La hexoquinasa es la enzima que cataliza la primera reacción de la vía
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GLUCONEOGÉNESIS: Formación de glucosa a partir de proteínas y lípidos
• Se da en periodos de
ayuno prolongado por
la falta...
Ciclo de Cori :
El ciclo de Cori es la circulación
cíclica de la glucosa y el lactato
entre el músculo y el hígado.
Se pro...
Es una ruta metabólica central del metabolismo porque
relaciona procesos anabólicos y catabólicos.
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CLASE EXPUESTA EN LA UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y HUMADIDADES FACUCULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD E.A.P. DE ENFERMERIA

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Metabolismo de glucidos iv clase

  1. 1. Glúcidos: clasificación. digestión, absorción y transporte. Metabolismo de carbohidratos : glucolisis, glucogénesis, gluconeogénesis, glucogenólisis, ciclo de Cori. Vías de las pentosas fosfato Fa c u l t a d d e c i e n c i a s d e l a s a l u d E s c u e l a A c a d é m i c o P r o fe s i o n a l d e E n fe r m e r í a L i c . T. M . Ju l i o C e s a r M é n d e z N i n a c e s a r m e n d e z t m @ ho tm a i l . c om
  2. 2. Nutrición y salud La nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. El índice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2). La ingesta de carbohidratos, lípidos, proteínas en proporciones adecuadas aseguran una dieta balanceada.
  3. 3. Glúcidos o carbohidratos
  4. 4. ATP ATP ATP ATP Glucosa Ácidos grasos Formación de cuerpos cetónicos Todas las células utilizan continuamente ATP y necesitan un suministro constante de combustible para proporcionar energía para la generación de ATP. Los tejidos dependen parcial o totalmente de la glucosa para generar ATP. La ingestión de carbohidratos varia durante el día, pero los niveles de glucosa en sangre se mantienen entre 80 a 100 mg/dL. La insulina y el glucagón ( hormonas) mantiene la homeostasis de la glucosa. La glucosa es la principal fuente de energía de las células. 1gr. Glúcidos aporta 4 kcal. Disminuyen el pH sanguíneo Fuente de energía Importancia de la glucosa
  5. 5. ¿Qué son los carbohidratos ? • Son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por la combinación de tres bioelementos diferentes : C,H,O ( ternarios). • Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. • Constituyen la mayor parte de la materia orgánica de la tierra. (CH2O)n Formula General Donde "n" es un entero ≥ 3
  6. 6. Carbohidratos Monosacáridos Es la unidad básica de los carbohidratos. , se caracterizan por ser dulces. Glucosa Fructosa Es la unidad principal de los polisacáridos. Induce la secreción de insulina. Lo encontramos en el azúcar, la miel, mermeladas, jaleas. Oligosacáridos Se forman por la unión de dos a seis unidades de monosacáridos. Los oligosacáridos mas sencillos y los de mayor importancia biológica son los disacáridos (lactosa, maltosa, sacarosa). Polisacáridos Tiene más de nueve unidades de monosacáridos, pueden llegar de cientos a miles Homopolisacáridos Glucógeno Almidón Celulosa Forma la pared y sostén de vegetales, forma la fibra dietaría. Es de reserva animal Es de reserva vegetal se encuentra en cereales ( trigo, arroz, maíz, avena), legumbres (arvejas, frijoles, garbanzo, lenteja). Enlace glucosídico Se unen por Resulta de la reacción de los grupos OH de dos monosacá ridos , en el proceso se pierde una molécula de agua. Se clasifican en
  7. 7. c c c c c c OH OH OH OH OH H H H H H H Presencia del grupo carbonilo C = O c c c c c o H OH OH OH OH H H H H H Grupo cetona Grupo aldehído El azúcar es una aldosa El azúcar es una cetosa Según el numero de carbonos Por su grupo funcional HEXOSA ALDOSA PENTOSA CETOSA
  8. 8. Practica Galactosa Ribosa Ribulosa Dihidroxiacetona Gliceraldehido Aldohexosa Aldopen- tosa Cetopentosa Cetotriosa Aldotriosa Forma parte de la lactosa, en las glándulas mamarias de forma a partir de la glucosa Presente en el ARN (Ácido Ribonucleico) Participa en la fijación del c02 durante la fotosíntesis Glúcidos del metabolismo intermediario
  9. 9. Disacáridos de importancia médica Disacáridos Formado por Importancia Maltosa (Reductor) • Se obtiene por la digestión del almidón . • Se encuentra en los cereales y granos en germinación. Lactosa (Reductor) • Se encuentra en las glándulas mamarias. • Puede presentarse en la orina durante el embarazo. • Su deficiencia por mala absorción origina diarreas y flatulencias Sacarosa (No reductor) • Su fuente es la remolacha y caña de azúcar. • Su deficiencia por mala absorción origina diarreas y flatulencias.
  10. 10. Procesos digestivos: Ingestión Movimiento Digestión Absorción Defecación
  11. 11. Digestión de carbohidratos Almidón Boca (pH 6,9) Estomago ( pH 2,0) Amilasa salival Intestino delgado (pH 7-8) Amilasa pancreática Maltosa Maltotriosa Dextrinas Sacarosa Lactosa Sacarosa Lactosa Glucosa Fructosa GlucosaGalactosa GlucosaGlucosa La digestión de los disacáridos tiene lugar por medio de las enzimas disacaridasas (maltasa, lactasa,sacarasa) unidas a la superficie del borde en cepillo (microvellosidades) de los enterocitos. Lactasa Sacarasa Maltasa Enterocito Capilar Galactosa Glucosa Fructosa Dextrinasas
  12. 12. Absorción y transporte de monosacáridos La glucosa se absorbe por dos mecanismos: Difusión facilitada : proteínas transportadoras Transporte activo dependiente de sodio : proteínas cotransportadoras son ATPasa La galactosa se absorbe a través del mismo mecanismo de la glucosa. La fructosa entra y deja los enterocitos por difusión facilitada. Mediada por proteínas transportadoras que son parte de la familia GLUT ( lado luminal GLUT 5-lado basal GLUT 2)
  13. 13. Caso: clínico Estefanía García , es una estudiante de 20 años que ha llegado a Lima desde provincia . En los últimos 6 meses que se encuentra ha observado abultamiento gastrointestinal, calambres abdominales y diarrea intermitente. Estos síntomas se producen habitualmente entre 45 minutos a 1 hora después de tomar el desayuno . Cuando se le retiraron se su alimentación la leche y los productos lácteos desaparecieron los síntoma gastrointestinales. En la mayoría de la población mundial , en los adultos la actividad de la lactasa disminuye . Sus niveles son menores del 10% del presente en niños.
  14. 14. Formación ( glucogénesis) y degradación ( glucogenólisis)del glucógeno El glucógeno es la forma de almacenamiento de la glucosa. Esta formado por unidades de glucosa unidas por enlaces α-1,4 y α-1,6 ( ramificaciones). El hígado contiene 100 a 200 gr de glucógeno un equivalente al 10% del peso total del hígado. Los músculos contiene un 1 a 2% de glucógeno del peso total de los músculos. La glucogénesis es la ruta de formación del glucógeno y la ruta de la glucogenólisis de la degradación Ambas rutas están reguladas por hormonas , el organismo debe mantener una concentración de glucosa en ayunas de aproximadamente 80 a 100 mg/dL. .
  15. 15. Formación de glucógeno: Glucogénesis Degradación de glucógeno: Glucogenólisis Estado de alimentación y ayuno Después de 2 a 4 horas de ayuno Después de una dieta rica en carbohidratos Estimula la liberación de insulina y se inhibe la secreción de glucagón Inhibe la secreción de insulina y se estimula la secreción de glucagón
  16. 16. Es la ruta que primero ocurre al haber un exceso de glucosa (desde dieta) activada por la insulina, ocurre principalmente en hígado y en menor medida en músculos. Une glucosas para así formar glucógeno el cual es una molécula de almacén, la cual tiene un límite . La síntesis del glucógeno comienza con la fosforilación de la glucosa a glucosa 6- fosfato ( la glucosa 6P es el precursor de la glucolisis , la ruta de las pentosas fosfato y otras rutas). La glucosa 6 P se convierte en glucosa 1 P por la enzima fosfoglucomutasa ( es una reacción reversible). La glucosa 1 p se adiciona UTP(Uridina Trifosfato) para formar Uridina difostato de glucosa . La UDP-Glucosa por la enzima glucógeno sintetasa se añade a la cadena del glucógeno 1º ( glucógeno cebador). GLUCOGÉNESIS
  17. 17. Musculo Glucógeno Glucosa 1P Glucosa 6P Hígado Glucógeno Glucosa 1P Glucosa 6P Glucosa Sangre El glucógeno es un combustible sumamente importante cuando hay demanda de ATP por las células. El glucógeno cumple un objetivo diferente en el hígado que el músculo esquelético. En el hígado la degradación del glucógeno conduce a la liberación de glucosa hacia la sangre para ser usada por diferentes tejidos. En el musculo esquelético la glucosa 6P solo puede ser usada por las mismas células. La degradación del glucógeno de esta forma proporciona una fuente de movilización fácil de la glucosa sanguínea cuando disminuye la glucosa de la alimentación o cuando el ejercicio incrementa la utilización de la glucosa sanguínea. ATP GLUCOSA 6 FOSFATASA Glucogenólisis
  18. 18. ENFERMEDAD DE MC ARDLE El glucógeno se utiliza en el musculo para sostener el ejercicio una persona con enfermedad de Mc Ardle ( enfermedad de almacenamiento de glucógeno tipo V) tiene síntomas como la fatiga muscular y calambres durante el ejercicio , esto seda por afectación de la enzima glucógeno fosforilasa. La enfermedad es un trastorno genético autosómico recesivo, lo cual significa que uno recibe una copia del gen defectuoso de ambos padres.
  19. 19. ATP : Adenosintrifosfato/nucleótido energético Ribosa: azúcar pentosa P P P Adenina Adenosina s s Enlaces fosfoanhídrido : enlace de alta energía Tres grupos fosforilo AMP ADP La energía de cada uno de estos enlaces es de 7300 calorías Moneda energética
  20. 20. Catabolismo de la glucosa : Respiración Celular
  21. 21. Glucólisis: ruta principal del metabolismo de la glucosa Conjunto de reacciones químicas que suceden en el citoplasma y que descomponen una molécula de glucosa de seis átomos carbonos en dos moléculas de acido pirúvico de tres átomos de carbono, con la producción de dos moléculas de ATP 1 2 3 4 5 6 Glucosa ( 6C) Piruvato (3C) Piruvato (3C) Triosas fosfatos P 2 ADP 4 ADP Enzima 2 ATP 4 ATP Enzima La glucólisis es una ruta principal para generar ATP, tanto en presencia o ausencia de oxigeno. La insulina y otras hormonas mantienen los niveles de glucosa en sangre. Proporciona como balance neto 2 ATP P Aldosa Cetosa Pi
  22. 22. Fase preparatoria Fase productora de ATP • Transferencia del fosfato del ATP ( fosforilación a nivel del sustrato) a la glucosa. La triosa dona el fosfato al ADP generando ATP 1 2 4 3 5 6 78 9 10 El destino del Ac. Pirúvico depende de la disponibilidad de oxígeno
  23. 23. HEXOQUINASA : Primera enzima de la glucólisis La hexoquinasa es la enzima que cataliza la primera reacción de la vía glucolítica: la fosforilación de la glucosa a glucosa 6-fosfato con el consumo de una molécula de ATP. Cinasa : enzimas que pueden transferir un grupo fosfato desde una molécula de "alta energía" a otra, que actuará como aceptora de este fosfato, denominada sustrato. Esta transferencia se denomina fosforilación. El factor regulador clave es la concentración de producto final (glucosa 6- fosfato), regulación alostérica. necesita del cofactor Mg++ . Mg ++
  24. 24. GLUCONEOGÉNESIS: Formación de glucosa a partir de proteínas y lípidos • Se da en periodos de ayuno prolongado por la falta de comidas. • El principal órgano gluconeogénico es el hígado. • El acido láctico, el 60% de aminoácidos, y parte del glicerol pueden convertirse en glucosa. • La ruta metabólica de la gluconeogénesis es parecida a la glucolisis.
  25. 25. Ciclo de Cori : El ciclo de Cori es la circulación cíclica de la glucosa y el lactato entre el músculo y el hígado. Se produce en condiciones de hipoxia ( bajos niveles de oxigeno) , para mantener las demandas de ATP por las células musculares . El Ciclo de Cori tiene gran importancia fisiológica, ya que juega un papel importante en la homeostasis de la glucosa, tiene implicaciones vitales en el equilibrio ácido-base y representa una manera de redistribución de glucógeno muscular. http://youtu.be/XV8wOF_zBGQ
  26. 26. Es una ruta metabólica central del metabolismo porque relaciona procesos anabólicos y catabólicos. Esta estrechamente relacionada con la glucólisis, durante la cual se utiliza la glucosa para generar ribosa, que es necesaria para la biosíntesis de nucleótidos ( ARN y ADN) La ruta de la pentosa fosfato tiene lugar en el citosol, y puede dividirse en dos fases: Fase oxidativa: genera por cada molécula de glucosa; 2 moléculas de NADPH(utilizado en la biosíntesis de esteroides y ácidos grasos), 1 molécula de ribulosa-5-fosfato ( requerida para la síntesis de ribonucleótidos y desoxirribonucleótidos. Estos compuestos no solo son precursores del ARN y ADN, sino también de numerosas coenzimas y del ATP. Fase no oxidativa: se sintetizan pentosas-fosfato y otros monosacáridos-fosfato.

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