estado de agragacion de la materia : gel

1. GEL
El estado de gel es la resistencia de un liquido la fluir libremente. Propiedades:
Los geles presentan una densidad similar a los líquidos, sin embargo su
estructura se asemeja más a la de un sólido. Ciertos geles presentan la
capacidad de pasar de un estado coloidal a otro, es decir, permanecen fluidos
cuando son agitados y se solidifican cuando permanecen inmóviles. Esta
característica se denomina tixotropía. El proceso por el cual se forma un gel
se denomina gelación.
Ejemplo: esta la mantequilla amarilla, el vidrio y la gelatina común.
-El estado “gel”, que aparece cuando las cadenas están suficientemente
asociadas para formar una red o gel, desde luego, elástico; en cuanto y a
medida que las cadenas se organizan entre sí, el gel se transforma cada vez
más rígido, lo que da lugar, en general al fenómeno de la sinéresis; el gel se
contrae y exuda una parte de la fase líquida
CARACTERISTICAS:
INESTABILIDAD
Los geles, llamados también emulsionadores son viscosos y al enfriarse se convierten en una
especie de jalea. La presencia de electrolitos no les afecta mucho. Forma viscosa, mucilaginosa,
obtenida mediante coloides protectores, transparentes o no y que pueden dejar al secarse una
película plástica, dependiendo de su formulación.
Suspensión coloidal de partículas sólidas en un líquido, en el que éstas forman una especie de red
que le da a la suspensión cierto grado de firmeza elástica