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Cultivo de bacterias. hipotesis

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Es una hipótesis llevada a cabo sobre bacterias. La idea era comprobar que en la cocina debido a la alta tasa de manipulación de alimentos, habían mas bacterias que en el baño. Como generalmente se piensa.
Es fácil de llevar a cabo en casa.

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Cultivo de bacterias. hipotesis

  1. 1. UNIVERSIDAD DE VALPARAÍSO “CULTIVO DE BACTERIAS” LABORATORIO DE BIOLOGÍA METODO CIENTIFICO Fernanda Hernández Latrach – Ignacio Díaz Alonso
  2. 2. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño INDICE CULTIVO DE BACTERIAS...................................................................................................3 INVESTIGACION CIENTIFICA...........................................................................................3 INTRODUCCION...............................................................................................................3 REVISION BIBLIOGRAFICA ..........................................................................................4 MARCO TEORICO.............................................................................................................5 Ejemplo de bacterias........................................................................................................7 VARIABLES.......................................................................................................................8 Variables Directas (Y).....................................................................................................8 Variables Indirectas (X)...................................................................................................8 HIPOTESIS..........................................................................................................................8 MATERIAL Y METODO ..................................................................................................9 MEDIO: AGAR NUTRIENTE........................................................................................9 Descripción de los ingredientes.......................................................................................9 DISEÑO EXPERIMENTAL.............................................................................................13 Método Inductivo...........................................................................................................14 Materiales.......................................................................................................................14 Herramientas..................................................................................................................14 PROCEDIMIENTO CALDO........................................................................................15 PROCEDIMIENTO SIEMBRA....................................................................................18 PRESENTACION Y DISCUSION DE RESULTADOS..................................................20 TABLA RESULTADOS...............................................................................................20 Grafico: HONGOS V/S BACTERIAS..........................................................................21 Caso análisis...................................................................................................................22 CONCLUSIONES.................................................................................................................23 GLOSARIO...........................................................................................................................24 BIBLIOGRAFIA- NETGRAFIA..........................................................................................26 PAGINAS WEB................................................................................................................26 LIBROS.............................................................................................................................27 2
  3. 3. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño CULTIVO DE BACTERIAS INVESTIGACION CIENTIFICA INTRODUCCION Objetivo: Demostrar que se debe limpiar consecutivamente la cocina de cada casa, y mantener la higiene, así como en el baño, y poder evitar posibles infecciones. ¿Qué es una bacteria? son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de algunos micrómetros de largo (entre 0,5 y 5 μm, por lo general). Un ambiente húmedo y una temperatura templada son los factores que necesita una bacteria para desarrollarse. En estas condiciones, que pueden darse dentro del baño e incluso en la cocina, y otras partes del hogar, una bacteria puede reproducirse un billón de veces en 24 horas. Aunque muchas veces las persona creen que la cocina es un lugar inocuo y limpio, esto es erróneo, ya que hay tantas bacterias como en el baño, y el resto de la casa. De hecho, enfermedades de alto riesgo como la Hepatitis B, Salmonella, Shigella, Yersinia, etc. Se propagan en estos lugares, ya que son ambientes que cumplen la mayoría de los requisitos para la génesis de bacterias y otros microorganismos. Es por esto, que la preocupación se acentúa cuando estos seres vivos microscópicos y unicelulares, llegan a convertirse en focos de infección que pueden llegar a afectar a la salud de las personas. La salmonelosis o la infección por Escherichia coli son enfermedades causadas por bacterias que se encuentran en alimentos contaminados. Si no existe una correcta higiene en la cocina, ésta puede convertirse en el origen de la transmisión de estos microbios a otros alimentos y, consecuentemente, a personas. En consecuencia, hemos decidido analizar esta situación, para verificar nuestra hipótesis, mas adelante mencionada. 3
  4. 4. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño REVISION BIBLIOGRAFICA “Las investigaciones existentes sobre esta temática revelan que el 50% de las intoxicaciones alimentarias domésticas se deben a las medidas de limpieza incorrectas que se aplican en el hogar” (Fuente: http://www.institutosilestone.com) En los hospitales y clínicas, los niños son el principal paciente que asiste a urgencia, la mitad de ellos es por motivos de accidentes y agentes virales, y la otra mitad es por enfermedades causadas por bacterias presentes en el hogar. Y es por este motivo que evaluaremos el comportamiento y reproducción de bacterias en la cocina v/s baño. Sin embargo, no todas las personas, son creyentes de la ciencia, y les demostraremos, que esta es una ciencia que previene, dentro de todas sus funciones. “La concepción de la investigación básica, como búsqueda desinteresada y disciplinada de la verdad, es particularmente importante en una época en que, como la nuestra, muchos sospechan que la ciencia no es sino un instrumento de dominación y destrucción…” Esta cita de M. Bunge, es aludida en este experimento, ya que el método científico, como tal, es una herramienta útil, que a pesar de causar aun más problemas (El método científico, crea teorías que pueden ser o no refutables, lo que trae consigo la problemática de solucionar), como pueden ayudar al universo a “solucionar” algún conflicto que la ciencia pueda comprobar de manera experimental. (Bunge, Mario. La Investigación Científica. Su estrategia y su Filosofía. Editorial Siglo Veintiuno. 2007. 4
  5. 5. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño MARCO TEORICO Existen muchos experimentos acerca de bacterias y de su reproducción en determinados lugares (cuerpo humano, accesos públicos, etc.) pero son pocos los que hacen comparaciones. Esta investigación científica, busca informar y dar a conocer todas las enfermedades que estos organismos unicelulares pueden provocar. Sin embargo, nos podemos preguntar ¿Qué relación tiene este experimento con nuestra carrera? Como mencionaremos más adelante, la higiene es un factor muy importante, llegando a ser prioridad, es por esto que si nos ponemos a pensar, en que si dentro de la cocina “la que aparentemente” se ve limpia, no logramos apreciar los microbios y bacterias que allí se presentan, es aun mas imposible, verificar cuantos millones de estas podemos encontrar en las empresas que realizan exportaciones. Es así, como esta investigación pretende demostrar que las bacterias habitan en todas partes, incluso en los lugares menos pensable. La protección que ofrece un envase va más allá de cuidar al producto contra peligros del medio ambiente (bacterias, etc.) o del sistema de distribución. Los aspectos sanitarios, que permiten asegurar la pureza de los productos contenidos, son la característica más importante de los sistemas de empaque actuales. Los alimentos son envasados en plantas de procesamiento con estrictos controles sanitarios, en materiales que los protegen contra bacterias, insectos, roedores y aún contaminación por parte del hombre, hasta que llegan a la mesa del consumidor. En los envíos de frutas, verduras, etc. Deben existir ciertas normas de mantención del embalaje (t°, humedad, etc.), ya que si el envió se realiza en malas condiciones, se crea el ambiente para el desarrollo de bacterias y hongos, que llevan consigo grandes problemas para el país destino, o viceversa, en el caso de que venga un embarque a nuestro país, y esté con infección. Las características adecuadas de embalaje y mantención generales, son las siguientes: 5
  6. 6. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño Análisis de hongos, bacterias y virus Temperatura correcta (según alimento) Nivel de Humedad Lugares Frescos y con Sombra Embalaje correcto (madera, plástico, bolsas, vidrio, cartón, etc.). A través, de un “cultivo casero” realizamos este experimento, basándonos en un modelo básico con Capsulas de Petri, las que funcionan como Incubadoras, y nos apoyamos en las investigaciones acerca de bacterias. Un método fundamental para estudiar las bacterias es cultivarlas en un medio líquido o en la superficie de un medio sólido de Agar (alga que utilizaremos más adelante). Los medios de cultivo contienen distintos nutrientes que van, desde azúcares simples hasta aminoácidos (aa). Para aislar o purificar una especie bacteriana a partir de una muestra formada por muchos tipos de bacterias, se siembra en un medio de cultivo sólido donde las células que se multiplican no cambian de localización; tras muchos ciclos reproductivos, cada bacteria individual genera por escisión binaria una colonia macroscópica compuesta por decenas de millones de células similares a la original. Si esta colonia individual se siembra a su vez en un nuevo medio crecerá como cultivo puro de un solo tipo de bacteria. Muchas especies bacterianas son tan parecidas morfológicamente que es imposible diferenciarlas sólo con el uso del microscopio; en este caso, para identificar cada tipo de bacteria, se estudian sus características bioquímicas sembrándolas en medios de cultivo especiales (Capsulas de Petri). Algunas veces el medio de cultivo contiene determinados azúcares que sólo pueden utilizar algunas bacterias, por ejemplo, si aplica Sacarosa (disacárido), la bacteria tendría que tener la enzima que degrada esta (Fructosa + Sacarosa), por lo que me limita solo a algunas bacterias que si poseen esta enzima, en cambio si solo aplico Glucosa, tengo más variedad y opciones de bacterias. Ambiente Ideal para la Reproducción de Bacterias 6
  7. 7. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño PH: 6,6 a 7,2 Presencia de nutrientes: Aminoácidos, Proteínas y Azucares. Tipo respiratorio: aerobios, anaerobios, anaerobios facultativos y microaerófilos. Ejemplo de bacterias Mycobacterium (Tuberculosis) Chloroflexus Thermusaquaticus Oenococcus oeni Bordetella Bacillus.cereus Staphylococcus bronchiseptica (Firmicutes) aureus (Firmicutes) Campylobacter.jejuni (Proteobacteria) (Proteobacteria) Vibrio..cholerae Leptospira Escherichia..coli (Spirochaetes) Treponema pallidum (Proteobacteria) (Spirochaetes) (Proteobacteria) 7
  8. 8. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño VARIABLES Variables Directas (Y) Reproducción de Bacterias (Multiplicación en colonias) Aparición de Hongos, producto de la humedad. Variables Indirectas (X) Agentes contaminantes del aire Manipulación de alimentos foráneos al lugar (cocina) Contaminación de bacterias corporales Bacterias presentes en la superficie HIPOTESIS “EN LA COCINA HAY TANTAS BACTERIAS COMO EN EL BAÑO” Las personas, solemos pensar y afirmar que el baño posee la mayor cantidad de gérmenes, pero la realidad e investigaciones científicas nos muestran lo contrario, debido que dentro de la cocina existe una alta manipulación de alimentos que provienen desde el exterior, por lo que nunca la cocina está suficientemente limpia, teniendo en cuenta que el baños es también un foco de infección si el aseo no es constante. 8
  9. 9. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño MATERIAL Y METODO MEDIO: AGAR NUTRIENTE El desconocimiento de los microorganismos a sembrar nos llevó a optar por este medio “Agar Nutriente” porque está pensado para fines generales que promueve el crecimiento de los microorganismos poco exigentes. De este modo aseguramos un mayor abanico de microorganismos que pudiesen crecer. COMPOSICIÓN POR LITRO (se debe proporcionar a lo necesario) Componentes Cantidad Extracto de soja 3gr Quinua 5gr Agar- Agar 15gr Cloruro de sodio Baja cantidad Glucosa Baja cantidad Agua destilada 1000ml Descripción de los ingredientes 1. AMINOACIDOS: QUINOA O QUINUA 9
  10. 10. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño COMPOSICION NUTRICIONAL DE CONTENIDO DE MINERALES (mg/100grs) Componentes Contenido de 100 Elemento Quinua Trigo Arroz Maíz g de parte Calcio 66,6 43,7 23,0 15.0 comestible Fósforo 408,3 406,0 325,0 256,0 Magnesio 204,2 147,0 157,0 120,0 Calorías 351 Potasio 1.040,2 502,0 150,0 330,0 Humedad 9.40 - 13 % Hierro 10,9 3,3 2,6 ------- Carbohidratos 53.50- 74.30 g Manganeso 2,21 3,4 1,1 0,48 Fibra 2.10 - 4.90 g Zinc 7,47 4,1 ------ 2,5 Grasa Total 5.30 - 6.40 g Lisina 6.80 - 8.50 g Proteínas 11.00- 21.30 g Metionina 2.1 mg Treonina 4.5 mg Triptófano 1.3 mg PERFIL AMINOACIDICO (100 Grs. de producto) Aminoácidos (aa): % aa/100grs. De proteínas: AMINOACIDOS Gr. AMINOACIDOS Gr. Histidina * 4.6 Acido Aspártico 8.6 Isoleucina * 7.0 Acido Glutámico 16.2 Leucina * 7.3 Cisteína 7.0 Lisina * 8.4 Serina 4.8 Metionina * 5.5 Tirosina 6.7 10
  11. 11. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño Fenilalanina * 5.3 Argina * 7.4 Treonina * 5.7 Prolina 3.5 Triptofano * 1.2 Alanina 4.7 Valina * 7.6 Glicina 5.2 *Aminoácidos esenciales Fuente: http://www.scribd.com/doc/19079347/Aminoacidos-Esenciales 2. PROTEINAS: SOJA Componentes Cantidad Componentes Cantidad Agua 7,00gr Vitamina B3 2,50mg Grasas 23,50gr Vitamina B1 1,00mg Fibras 11,90gr Magnesio 250,00mg Carbohidratos 23,50gr Fósforo 590,00mg Energía 453,00Kcal Potasio 1750,00mg Flúor 0,36mg Hierro 8,60mg Calcio 260,00mg Sodio 4, 00mg Ácido Fólico 94,00ug Cobre 110,00ug Proteínas 36,80gr Selenio 60,00ug Vitamina A 95,00 UI Yodo 6,00ug Vitamina E 13,30mg Manganeso 2800,00ug 11
  12. 12. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño Vitamina K 190,00ug Zinc 1000,00ug Vitamina B2 0,30mg 3. AGAR – AGAR Sustancia mucilaginosa que se extrae de algunas algas rojas o Rodofíceas, frecuentes en el Océano Atlántico, Pacífico e Índico. Es una sustancia amorfa. Se emplea como medio de cultivo en bacteriología, como apresto de sedas, como sustituto de la gelatina, etc. Químicamente, el Agar-Agar es una mezcla compleja de sales de polisacáridos, fundamentalmente, galactósidos. Las grandes moléculas que lo constituyen determinan sus cualidades sobresalientes, como coloides y espesantes, que lo han hecho hasta ahora insustituible. Además de los polisacáridos, el Agar-Agar contiene numerosos cationes asociados, tales como sodio, potasio, calcio, magnesio, etc. De los cuales no está, claramente, establecida su influencia sobre las propiedades de este producto. 4. GLUCOSA 12
  13. 13. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño No es difícil obtener la glucosa pura, se puede adquirir en farmacias y lugares donde venden productos químicos. DISEÑO EXPERIMENTAL  CONTROL: Dejamos una capsula de Petri sin sembrar, ya que es una muestra neutra que nos dirá si el experimento falla o no. Debido a que si el control es igual a los demás (sembrados), es porque no hubo desarrollo de bacterias, lo que refuta de manera inmediata nuestra hipótesis.  TESTIGO: Realizaremos 2 repeticiones de cada muestra (cocina y baño). En su totalidad tendremos un Grupo Experimental. 13
  14. 14. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño Método Inductivo En este experimento realizamos este método ya que, se basa en la acumulación de datos cuya tendencia nos permite generalizar el comportamiento de nuestro sistema de estudio. La veracidad de sus conclusiones se ven reafirmadas con la generación de más y más datos que apunten en la misma dirección. De lo particular a lo general. Materiales Soja: “Reachem” Farmacia Química. Presentación Semi molida 100 grs. Agar-Agar:“Reachem Farmacia Química. Presentación Polvo 50 grs. Quínoa: “Sabs”. Presentación: Semillas 370 grs. Glucosa: “Reachem”. Presentación: Polvo 30 grs. Agua Destilada: “Reachem”. Presentación: 1 lt. Alcohol: “Fasa” Farmacias Ahumada. Presentación: 800 ml. Herramientas Balanza Eléctrica: “Constant” Cámara fotográfica: Kodak M863 8.2 Mega pixeles 14
  15. 15. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño Vaso milimetrado: “Alquimia” 300 ml. Capsulas de Petri: “Chemicalti” 10 x 1,5 cms. Hisopos: “Simonds´s” Presentación: 100 unidades. Plumón: “Sharpie”. Tinta Negra y Verde. Scotch sellador: “3M”. 3 Mts. PROCEDIMIENTO CALDO Dependiendo de la cantidad que se desea preparar, se modifica el la concentración de los compuestos a utilizar. 1. Transformación de componentes: En el laboratorio se utilizan 300ml para preparar el caldo de cultivo por tanto los valores son los siguientes: Componentes Cantidad Extracto de soja 1gr Quinua 1.5gr Agar – Agar 4.5gr Cloruro de sodio Pizca Glucosa 0.5gr Agua destilada 300ml 15
  16. 16. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño 2. Antes de empezar, se desinfecta la superficie a trabajar , así como las manos de quien manipule los ingredientes, luego se procede a triturar la quinua y la Soja con un mortero de modo que no quede ningún grumo que pueda afectar el caldo. 3. Se masan todos los componentes en una balanza. 4. Se mezclan la quínoa, soja, glucosa y pizca de sal. Revolviendo y obteniendo un polvo uniforme. 5-. Se deben hervir en una olla las capsulas de Petri, para esterilizarlas. Ya que no pueden tener ningún tipo de microbio, y luego se dejan en la superficie desinfectada, para que se sequen a temperatura ambiente. 16
  17. 17. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño 6. Se enciende la cocina, se pone encima una olla de vidrio, y se vierten 300ml de Agua destilada. 7. Se mezcla en los 300ml de agua destilada el contenido en polvo que se preparó y se procede a homogenizar el contenido con el Agar, revolviendo constantemente. Es importante tomar la temperatura impidiendo que exceda los 60ºC, de modo que se evite perder caldo por evaporación. 8. Una vez lista la mezcla se vierte sobre las cápsulas de Petri abriéndolas lo menos posible para evitar su contaminación. 17
  18. 18. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño 9. Se deja solidificar el contenido de las capsulas. PROCEDIMIENTO SIEMBRA Para obtener resultados de bacterias, luego de que el caldo Agar solidifique, debemos sembrar las bacterias. Se debe tener en cuenta que haremos tres pruebas: Cocina (lavaplatos), Baño (sanitario) y Lavamanos, por lo que necesitamos tres capsulas de Petri, sin embargo debemos dejar una de reserva como: CONTROL. En caso de que el experimento falle, y comparar con los sembrados. 1-. Con un hisopo, levemente restregar en la cocina por todo el lavaplatos. Y en el baño, por el sanitario, y lavamanos. 18
  19. 19. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño 2-. Luego, para sembrar directamente en las capsulas de Petri, el hisopo se debe abrir lo menos posible para evitar el ingreso de otros microorganismos, y pasar de manera: Vertical, Horizontal, y Diagonal. 3-. Rotular cada capsula, y sellar con scotch, para evitar que se abran. 19
  20. 20. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño 4-. Finalmente, dejar en un lugar fresco y semi claro, para que las bacterias se reproduzcan. PRESENTACION Y DISCUSION DE RESULTADOS RESULTADO HIPOTESIS: VERDADERA Tiempo de reproducción de bacterias y otros: 27 horas, tardo la aparición visible(sin microscopio) de bacterias y otros microorganismos. Luego de haber realizado el experimento, durante 6 días, logramos apreciar las bacterias a simple vista, a continuación se detallan los cambios y comparaciones: TABLA RESULTADOS Antes TIPO MUESTRAS siembra Después siembra Observaciones M0 Cocina M0 Normal Bacterias y Hongos Semi opaco/Restos de Quinoa M1 Cocina M1 Normal Presencia de bacterias Nitido M0 Baño (Sanitario) M0 Normal Bacterias Semi opaco/Restos de Quinoa M1 Baño (Sanitario) M1 Normal Bacterias M1 > M0 Nitido M0 Baño (Lavamanos) M0 Normal Bacterias y Hongos Semi opaco/ Restos de Quinoa 20
  21. 21. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño M1 Baño Lavamanos M1 Normal Bacterias y Hongos Nitido NEUTRO Control 1 Normal Normal /Transparente Nitido con un poco de espuma NEUTRO Control 2 Normal Normal /Transparente Nitido Realizamos dos pruebas de cada lugar analizado (tres específicos), para poder tener un punto de comparación de resultados técnico, y también de cantidad bacteriana. Los resultados fueron los esperados, la cantidad de bacterias presentes en el baños, específicamente, lavamanos, fue casi similar a la del lavaplatos, por lo que la higiene que se debe mantener en estos lugares es alta. Sobre todo en la cocina, lugar por el que transitan alimentos que luego consumimos. A conciencia de este experimento casero, se concluye y comprueba que las personas tienden a no aceptar que la cocina sea un lugar “sucio”, al contrario, la limpieza que le dan a este lugar es mínima. Hoy en día pocas personas hacen una limpieza profunda, y es por esto que las enfermedades causadas, no solo por bacterias, sino virus, ácaros, etc. son más frecuentes. A continuación, hay un gráfico, que demuestra el nivel de hongos y bacterias de los tres lugares analizados, aludiendo a la hipótesis planteada, y reafirmando que la similitud es próxima, una de otra: Grafico: HONGOS V/S BACTERIAS 21
  22. 22. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño 100 90 80 70 60 50 40 30 Bacterias 20 Hongos 10 0 Otros Organismo Nitido Opaco Caso análisis Supongamos que existen dos adultos, tres niños, y un perro en la casa. Cada vez que la cocina queda limpia, existen miles de partículas suspendidas en el aire, que se depositan inmediatamente en las superficies; luego de un rato el almuerzo es preparado en el recinto, en donde las bacterias y hongos de los productos no lavados quedan depositados ahí. Quizás, posteriormente el perro entra en la cocina, el cual contiene otras miles de bacterias, sobre todo en su pelaje y saliva que secreta constantemente. El ambiente, queda lleno de microorganismos ajenos a nuestro cuerpo, los que luego son recogidos a través de los alimentos que allí son preparados. Probablemente, los adultos de esa casa, no vuelvan a limpiar la cocina durante el día, considerando que los hongos y bacterias, se reproducen de manera tan rápida como para crear un foco de infección, que se produce generalmente durante la noche. Además, las esponjas que no se estrujan, tienen el doble de posibilidades de crear hongos, ya que él porcentaje de humedad es ideal para la reproducción de estos unicelulares. 22
  23. 23. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño Y es así como, las bacterias entran en nuestro organismo y afectan el Sistema Inmunológico, y dependiendo de la resistencia de nuestro cuerpo hacia éstas (bacterias), podremos estar bien, sin necesidad de transformarnos en un foco infeccioso. Es por esto, que debemos tener cuidado con la limpieza e inocuidad de la cocina, ya que los niños son los más afectados, ya que poseen un mínimo desarrollo de defensas. Finalmente-como dato anexo- el baño no debe ser dejado a un lado, ya que, es un foco de infección aún más grande, ya que la frecuencia normal de dejar sin limpieza, es de tres a cuatro días, en los que perfectamente las bacterias y posibles virus logran reproducirse y propagarse. En este caso, se debe ser más precavido, ya que la vía de contagio puede ser solo con un simple contacto. CONCLUSIONES Como ya hemos experimentado, las bacterias se encuentran en todos lados, que son infinitamente microscópicas, y no se ven a simple vista; sin embargo, luego de esta investigación, tenemos la información suficiente, para crear nuevos hábitos de higiene. El procedimiento es sencillo, y solo es realizable, siguiendo los pasos demostrados anteriormente. 23
  24. 24. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño El resultado, bajo nuestra investigación, es positivo, por lo que la principal conclusión es que las bacterias se reproducen tan rápido y, ésta multiplicación, es aun más propicia en ambientes húmedos, como lo son la cocina y el baño. Es por esto, que la limpieza en estos recintos debe ser rigurosa y constante, para así evitar infecciones y posibles contagios. Además, en el experimento, no solo se aprecian bacterias, si no también hongos y otros microbios, los que se propagan fácil y rápidamente. Es por esto, que las muestras que realizamos, incluían un “control”, el que permitió verificar si el cambio de las capsulas sembradas, era por un procedimiento erróneo o por bacterias positivas en el baños y cocina. Finalmente, el experimento realizado esta basado en otras investigaciones científicas acerca de Métodos y procesos científicos, la diferencia radica en que nuestro proyecto, compara y analiza dos lugares del hogar, en el que las personas creen ser más limpio (cocina) que el otro (baño). GLOSARIO Aminoácidos: molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Bacteria: Pequeños microorganismos unicelulares, que se reproducen por la fisión de esporas. 24
  25. 25. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño Capsulas de Petri: Recipientes planos con tapadera y de plástico o vidrio transparente donde se cultivan desde bacterias, células, etc. Control: Primer tratamiento, normalmente identificado como T0, que será la referencia para comparar los resultados obtenidos y poder determinar si se deben al efecto del tratamiento aplicado o si las diferencias con el producto no tratado no son significativas o relevantes. Diseño Experimental: Permite probar experimentalmente lo que propone la hipótesis. Escherichia coli: Bacteria que se encuentra generalmente en los intestinos animales y por ende en las aguas negras. Ésta y otras bacterias son necesarias para el funcionamiento correcto del proceso digestivo. Es un bacilo que reacciona negativamente a la tinción de Gram (gran negativo), es anaeróbico facultativo, móvil por flagelos periticos (que rodean su cuerpo), no forma esporas, es capaz de fermentar la glucosa y la lactosa Galactosa: Azúcar resultante de la acción de ácidos diluidos sobre la lactosa. Galactósido: Glucósido que contiene galactosa. Glucosa: monosacárido con fórmula empírica C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. El término «glucosa» procede del griego «glukus» (γλυκύς), dulce, y el sufijo «-osa» indica que se trata de un azúcar. Glucósido: Conjunto de moléculas compuestas por un glúcido (generalmente monosacáridos) y un compuesto no glucídico. Los glucósidos desempeñan numerosos papeles importantes en los organismos vivos. 25
  26. 26. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño Hongo: Término usado para referirse a un tipo de microbio. Incluye las setas, las levaduras y el moho. Los hongos pueden causar infecciones. Inocuidad: Todo aquello que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas o contaminantes y se consuma con moderación. Mortero: Empleado para triturar sólidos y así disminuir el tamaño de partículas. PH: El valor que determina si una sustancia es ácida, neutra o básica, calculado por el número de iones de hidrógeno presente. Es medido en una escala desde 0 a 14, en la cual 7 significa que la sustancia es neutra. Valores de pH por debajo de 7 indica que la sustancia es ácida y valores por encima de 7 indican que la sustancia es básica. Proteínas. son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα ("prota"), que significa "lo primero" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar. Testigo: Punto de referencia neutral para poder comparar el efecto de los tratamientos aplicados en el experimento. Vaso precipitado: Usado para contener líquidos u otras sustancias, para disolver algunos productos e incluso pueden llevarse a cabo en él reacciones químicas. BIBLIOGRAFIA- NETGRAFIA PAGINAS WEB 26
  27. 27. Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios Internacionales FECHA ENTREGA PROFESOR 28 de octubre, 2009. Ximena Feito TEMA OBJETIVO Cultivo de Bacterias Comprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño http://www.scribd.com/doc/19079347/Aminoacidos-Esenciales http://es.wikipedia.org/wiki/Bacteria http://www.wikilearning.com/monografia/valor_nutricional_de_la_quinua- composicion_quimica_de_la_quinua/24014-4 http://www.camdipsalta.gov.ar/quinua2.html http://escuela.med.puc.cl/publ/pediatriaHosp/DiarreaAguda.html http://www.cocinayhogar.com/parati/higiene/?pagina=parati_higiene_002_002 http://www.institutosilestone.com http://www.embrios.org/diccionario/diccionario0.htm#B http://www.vivopositivo.org/portal/sitio/031.htm http://www.intracen.org/Tdc/Export%20packaging/EPN/Spanish/epn49s.pdf LIBROS Bunge, Mario. La Investigación Cientifica. Su estrategia y su Filosofía. Editorial Siglo Veintiuno. 2007. 27

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