LípidosLUIS MARIO SALAZAR ASTRAIN
 Son moléculas de naturaleza química muy variada, insolubles en agua y solubles en disolventes apolares La mayoría son e...
Metabolismo de lípidos Lipasa lingual, lipasa gástrica y lipasa pancreática y sales  biliares (duodeno) Absorción: duode...
Lípidos Saponificables
Ácidos grasos saturados Sólo tienen enlaces sencillos entre átomos de carbono  adyacentes; no contienen dobles enlaces, l...
Ácidos grasos monoinsaturados Con un doble enlace en la molécula. Por ejemplo el ácido oleico. Principal componente del ...
Ácidos grasos poliinsaturados Con dos o más dobles enlaces que pueden reaccionar  con el oxígeno del aire aumentando la p...
Lípidos simples C , H, O Acilglicéridos (mono, di, tri [moléculas de ácidos  grasos])   Se sintetizan en el hígado e in...
Funciones de los lípidos simples Principalmente funciones energéticas ( mas calorías por  gramo que carbohidratos y prote...
Lípidos complejos C,H,O + Nitrógeno, Fosforo, Azufre Componentes de capa lipídica (lípidos de membrana)
Glicerofosfolípidos (Fosfolípidos) Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática
Funciones fosfolípidos Componente estructural de la membrana celular Activación de enzimas: segundos mensajeros Compone...
Glucolípidos (glucoesfingolípidos) Funcionan como receptores para el reconocimiento en interacción celular
Lípidos Insaponificables
Terpenos Se encuentras en alimentos verdes, soja y cereales Actúan como antioxidantes Se obtienen de las flores, hojas ...
 ß-caroteno = zanahorias Cantaxantina = tomate
Esteroides Esteroles: colesterol y vit. D Hormonas: suprarrenales y sexuales
 El colesterol es el esteroide mejor conocido y más  abundante en el cuerpo humano. Forma parte de las membranas biológi...
 LDL 70% colesterol Ateroesclerosis LDL ácidos biliares son compuestos, sintetizados a partir del colesterol, que a mod...
 Hormonas sexuales:   Progesterona : prepara los órganos sexuales femeninos para la    gestación   Testosterona: respon...
Prostaglandinas Gran variedad de actividades biológicas de naturaleza hormonal y reguladora: La respuesta antiinflamator...
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  • Muy interesante y didactico. Yo soy Consultora en Salud y Nutricion Natural y me interesan todos los temas relativos a mi profesion. Cuando tengan una pregunta se puedean cominicar conmigo.
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Nutricion Metabolismo Lípidos

  1. 1. LípidosLUIS MARIO SALAZAR ASTRAIN
  2. 2.  Son moléculas de naturaleza química muy variada, insolubles en agua y solubles en disolventes apolares La mayoría son esteres(reaccion entre alcohol y un acido) Los lípidos que se usan para la producción de energía son los ACIDOS GRASOS
  3. 3. Metabolismo de lípidos Lipasa lingual, lipasa gástrica y lipasa pancreática y sales biliares (duodeno) Absorción: duodeno y yeyuno
  4. 4. Lípidos Saponificables
  5. 5. Ácidos grasos saturados Sólo tienen enlaces sencillos entre átomos de carbono adyacentes; no contienen dobles enlaces, lo que les confiere una gran estabilidad y la característica de ser sólidos a temperatura ambiente. Los AGS predominan en los alimentos de origen animal, aunque también se encuentran en grandes cantidades en algunos alimentos de origen vegetal como los aceites de coco, palma y palmiste, también llamados aceites tropicales. Soja, cacahuate, lino, bacalao, manteca cerdo,
  6. 6. Ácidos grasos monoinsaturados Con un doble enlace en la molécula. Por ejemplo el ácido oleico. Principal componente del aceite de oliva.
  7. 7. Ácidos grasos poliinsaturados Con dos o más dobles enlaces que pueden reaccionar con el oxígeno del aire aumentando la posibilidad de enranciamiento de la grasa. Los pescados y algunos alimentos de origen vegetal, como los aceites vegetales, líquidos a temperatura ambiente, son especialmente ricos en AGP. El ácido linoleico* se encuentra en cantidades apreciables en el aceite de girasol *LÍPIDO ESENCIAL
  8. 8. Lípidos simples C , H, O Acilglicéridos (mono, di, tri [moléculas de ácidos grasos])  Se sintetizan en el hígado e intestino pero se almacenan fundamentalmente en el tejido adiposo como esteres de glicerol. Ceras  Esteres de Ac. Grasos de cadena larga
  9. 9. Funciones de los lípidos simples Principalmente funciones energéticas ( mas calorías por gramo que carbohidratos y proteínas) Funciones de reserva (subcutánea) Funciones relacionadas con impermeabilidad y consistencia firme • Plumas, pelo, hojas, frutos cubiertos con capa cérea protectora
  10. 10. Lípidos complejos C,H,O + Nitrógeno, Fosforo, Azufre Componentes de capa lipídica (lípidos de membrana)
  11. 11. Glicerofosfolípidos (Fosfolípidos) Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática
  12. 12. Funciones fosfolípidos Componente estructural de la membrana celular Activación de enzimas: segundos mensajeros Componentes del surfactante pulmonar: Componente detergente de la bilis: Los fosfolípidos, y sobre todo la fosfatidilcolina de la bilis, solubilizan el colesterol. Síntesis de sustancias de señalización celular: donadores de acido araquidónico (hipersensibilidad, inflamación y choque anafiláctico)
  13. 13. Glucolípidos (glucoesfingolípidos) Funcionan como receptores para el reconocimiento en interacción celular
  14. 14. Lípidos Insaponificables
  15. 15. Terpenos Se encuentras en alimentos verdes, soja y cereales Actúan como antioxidantes Se obtienen de las flores, hojas o frutos
  16. 16.  ß-caroteno = zanahorias Cantaxantina = tomate
  17. 17. Esteroides Esteroles: colesterol y vit. D Hormonas: suprarrenales y sexuales
  18. 18.  El colesterol es el esteroide mejor conocido y más abundante en el cuerpo humano. Forma parte de las membranas biológicas y es precursor de:  Acidos biliares  Hormonas esteroides  Vitamina D.
  19. 19.  LDL 70% colesterol Ateroesclerosis LDL ácidos biliares son compuestos, sintetizados a partir del colesterol, que a modo de detergente ayudan a la emulsión de los lípidos y a su absorción intestinal
  20. 20.  Hormonas sexuales:  Progesterona : prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación  Testosterona: responsable de los caracteres sexuales masculinos Hormonas suprarrenales:  Cortisona: actúa en el metabolismo de los glúcidos, regulando la síntesis de glucógeno
  21. 21. Prostaglandinas Gran variedad de actividades biológicas de naturaleza hormonal y reguladora: La respuesta antiinflamatoria La producción de dolor y fiebre La regulación de la presión sanguínea La inducción de la coagulación de la sangre La inducción al parto La regulación del ciclo sueño/vigilia

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