Aparato digestivo

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Aparato digestivo

  1. 1. Funciones de nutrición I : El aparato digestivo
  2. 2. El aparato digestivo: características  Tiene como misión transformar el alimento en compuestos más sencillos, para que éstos puedan atravesar las membranas celulares y ser utilizados por las célula.  El alimento por lo tanto tiene que sufrir una serie de acciones mecánicas y químicas.  El procesamiento de estos alimentos se realiza en varias etapas:  Ingestión  Digestión  Absorción  Egestión
  3. 3.  Se trata de un tubo de unos 10-12m de largo con varios ensanchamientos a lo largo de su recorrido.  Se abre en la boca continuándose con la faringe, esófago, estómago,intestino delgado, grueso para terminar en el ano.  Existen una serie de glándulas anejas, encargadas de la elaboración de sustancias necesarias para la digestión:  Salivares  Hígado  Páncreas Anatomía del aparato digestivo
  4. 4.  1. Boca  2. Faringe  3. Glándulas salivares  4. Esófago  6. Estómago  5. Hígado  7. Páncreas  8.Intestino delgado  9. Intestino grueso  10. Recto  11. Ano 2 Anatomía del aparato digestivo
  5. 5. 1. Boca  Formada por un conjunto de estructuras (dientes, lengua, mejillas, paladar, glándulas salivares) cuya función es:  Ingestión : captura mecánica del alimento.  Masticación: trituración del alimento  Insalivación: Mezcla del mismo con la saliva  Deglución: paso del bolo alimenticio hacia la faringe
  6. 6. Los dientes  Órganos duros implantados en los alveolos de ambos maxilares.  Presentamos dos series:  1. Dentición de leche:  212 (por cada hemimandíbula): dos incisivos, un canino, dos premolares.  Un total de 20 piezas.  Dentadura definitiva:  2123 (por cada hemimandíbula): dos incisivos, un canino, dos premolares,tres molares.  Un total de 32 piezas.  Función:  Triturar el alimento y mezclarlo  con la saliva
  7. 7.  1. Corona:  Parte sobresaliente.  Recubierta por el esmalte  Distinta forma en cada diente  2. Cuello:  Parte que pone en contacto la corona con la raiz  Recubieto por la encia  3. Raiz:  se inserta en la mandíbula, dentro del alveolo  apice aparece un orificio , el agujero radicular por el que penetran los nervios y vasos sanguíneos al interior de la cavidad pulpar. Los dientes: estructura
  8. 8. La lengua  Órgano musculoso  Presenta papilas gustativas  Se utiliza para remover el alimento facilitando la masticación y su mezcla con la saliva  Interviene en la deglución del bolo alimenticio  Movimientos:  Presión lingual  Bajada de paladar blando  Cierre de la glotis
  9. 9. Las glándulas salivares  Especializadas en la producción de la saliva que vierten a través de un tubo a la cavidad bucal.  La saliva contiene una enzima: amilasa salival.  Degrada los polisacáridos en glúcidos sencillos: glucosa.  El conjunto de saliva y alimento se denomina: bolo alimenticio  Aparecen seis pares de glándulas:  Parótidas: Vierten a nivel de los molares superiores  Submaxilares: A ambos lados del frenillo  Sublinguales. Debajo de la lengua
  10. 10. 2. Esófago  Tubo de unos 30 cm que comunica boca con estómago abriéndose a él a través del esfinter del cardias  Es una vía mixta (cruce del respiratorio y digestivo)  Para evitar que el alimento pase a la vía aérea existe una lengüeta cartilaginosa llamada epiglotis que regula ese paso.  El paso del bolo alimenticio se realiza gracias a los movimientos peristálticos.
  11. 11. 3. Estómago  Porción dilatada del tubo digestivo.  Saco muscular donde se realiza parte de la digestión.  Se abre al esófago a través del un esfínter llamado cardias y por su extremo inferior al duodeno por el esfinter del píloro .  Sus paredes aparecen revestidas de una mucosa donde se encuentran las glandulares gástricas productoras de jugo gástrico  Cuando el estómago está vacio la mucosa está replegada, a medida que se llena, las paredes se van dilatando
  12. 12. 3. Estómago Pared del estómago. Detalle de la mucosa gástrica El estómago posee 3 capas musculares que permiten sus movimientos para el mezclado del quimo
  13. 13. 3. Intestino delgado  Es un tubo de unos 6 o 7 metros de largo que se extiende desde el píloro para terminar en el intestino grueso abriéndose a través de la válvula ileocecal.  Dividido entres regiones:  Duodeno  Yeyuno  Ileon
  14. 14. 3. Intestino delgado  Se caracteiza por estar fuertemente replegado, aumentando con ello la superficie de absorción.  En el se realiza la mayor parte de la digestión y la absorción de los nutrientes.  Las paredes intestinales presentan:  Válvulas conniventes: repliegues transversales (10-14m)  Vellosidades intestinales: replegamientos de las paredes de las válvulas  Microvellosidad: el epitelio que tapiza la vellosidad presenta células provistas de microvellosidades
  15. 15. 3. Intestino delgado: pared intestinal
  16. 16. 3. Intestino delgado  En la mucosa se encuentra un epitelio en el que se localizan:  Glándulas de Brünner: segregan mucus que actúa protegiendo la mucosa duodenal de la papilla ácida que pasa del estómago  Criptas de Lieberkühn: segregan jugo intestinal  Vellosidad intestinal: que presenta un vaso linfático o quilífero que vierte a la sangre y una red capilar (arteriola-vénula) .
  17. 17. 3. Intestino delgado: vellosidad intestinal
  18. 18. Las celúlas de la mucosa intestinal  ENTEROCITOS  Poseen en su parte superior un conjunto de cilios (microvellosidades) que aumentan la superficie de absorción (400m2).  Aquí se absorben todos los nutrientes menos el agua.
  19. 19. 3. Intestino delgado  Al duodeno se vierten los productos procedentes de:  Las glándulas intestinales: jugo intestinal  Páncreas: Jugo pancreático  Hígado: Bilis  La mezcla resultante se denomina QUILO
  20. 20.  Tubo grueso de 1 m de longitud.  Se divide en:  Ciego: en cuya parte posterior aparece el apéndice vermiforme.  Colon: asccendente, transverso y descendente  Recto: tubo de unos 10-15 cm en cuyo extremo se abre el ano, provisto de dos esfínteres que permiten regula la salida de heces.  Su función principal es la absorción de agua y sales minerales  Consolidación de la heces 3. Intestino grueso
  21. 21. Glándulas anejas: Hígado  Es un gran órgano que se sitúa en la parte derecha del abdomen.  Produce la bilis, que se acumula en la vesícula biliar y se vierte al duodeno a través de la esfinter de Oddi.
  22. 22. PÁNCREAS  Es una glándula mixta, alargada que se localiza detrás y debajo del estómago.  Tiene forma de hoja  Produce hormonas (endocrina)y el jugo pancreático (exocrina)que contiene NaHCO3 y enzimas digestivas.  El jugo pancrático es vertido al duodeno a nivel de la Ampolla de Vater uniéndose al coledoco.
  23. 23.  A lo largo del tubo digestivo el alimento va a sufrir un doble tratamiento que supone la base de la digestión: Mecánico: supone la disgregación del alimento Químico: supone la hidrólisis del alimento mediante componentes enzimáticos, presentes en los jugos, para poder así atravesar la pared intestinal y ser incorporados al medio interno. Fisiología del aparato digestivo
  24. 24. Tratamiento mecánico y químico del alimento  Boca:  Mecánico:  Captura del alimento  Masticación, trituración del alimento  Mezcla del alimento con la saliva con la formación del bolo alimenticio  Químico  Se inicia la digestión por parte de la saliva ya que contiene amilasa, enzima que ataca al almidón y glucógeno  Comienza la digestión de los hidratos de carbono  La saliva tiene otras funciones:  Humedecer  Lubricación  Sabor
  25. 25. Accion de la saliva
  26. 26. Tratamiento mecánico y químico del alimento  Esófago:  Mecánico:  Los movimientos peristálticos facilitan el avance del bolo alimenticio  Químico:  Se continúa la acción digestiva de la saliva
  27. 27. Tratamiento mecánico y químico del alimento  Estómago:  Mecánico:  Los movimientos de mezcla provocan un batido que permite al bolo mezclarse con el jugo gástrico formando así el quimo.  Los peristálticos facilitan el avance del quimo hacia el esfinter del píloro  Químico: se inicia la digestión de las proteínas  El jugo gástrico presenta varias enzimas:  Pepsina: actúa sobre las proteínas para obtener péptidos. La pepsina se secreta en forma inactiva y recibe el nombre de pepsinógeno. El pepsinógeno se activa por el ácido clorhídrico.  Mucina sustancia mucoide protectora de la mucosa
  28. 28. Tratamiento mecánico y químico del alimento  Intestino delgado: se realiza la digestión completa de los nutrientes y la absorción de los mismos  Mecánico:  Los movimientos de mezcla permite al quimo mezclarse con los jugos intestinal, bilis y pancreático formando así el quilo.  Los peristálticos facilitan el avance del quilo a lo largo del tracto intestinal  Químico: se inicia la digestión de las grasas y se completa la de hidratos de carbono y proteinas.
  29. 29.  Intestino delgado:  Jugo intestinal:  Enteroqinasa que activa al quimiotripsinógeno  Carboxipeptidasa, actúa sobre peptidos liberando aa.  Maltasa actúa sobre la sacarosa, libera glucosas  Lipasa intestinal actúa sobre las grasas liberando ácidos grasos y glicerina  Bicarbonato: neutraliza la acidez del estómago  Jugo pancreático:  Tripsinógeno y quimiotripsinógeno: degradan totalmente las proteinas obteniendo aa.  Lipasa pancreática, actúa sobre grasas liberando los ácidos grasos y glicerina  Amilasa pancreática, actúa sobre la sacarosa, libera glucosas
  30. 30.  Intestino delgado:  Bilis: emulsiona las grasas  Se rompen las gotas grandes de lípidos en gotas más pequeñas.  Finalmente las pequeñas gotas son degradas por las enzimas: lipasas
  31. 31. Intestino delgado:absorción de los nutrientes  Una vez que culmina la digestión de los nutrientes se da la absorción de los mismos y su incorporación al medio interno.  La mucosa intestinal posee una superficie que facilita dicha absorción:vellosidad intestinal.  Agua : difusión  Sales: transporte activo  Glucosa: transporte activo  Amoniácidos: transporte  Grasas: micelas. Quilífero Capilarsanguíneo
  32. 32.  Intestino grueso: Mecánico:  Movimientos de mezcla y avance: permiten el avance de las heces a lo largo del tracto intestinal hasta el recto, y su consolidación. Expulsión a través del ano.  Químico:  Se produce la absorción de agua y electrolitos  Secreción mucoide por parte de las células caliciformes cuya función es empaquetar las heces. Tratamiento mecánico y químico del alimento
  33. 33. PATOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO  CARIES: Erosión del esmalte causada por bacterias que descomponen azúcares de los alimentos generando ácidos que atacan al esmalte.. Prevención: Higiene.  Ulcera:Erosión de la pared estomacal producida por una bacteria llamada H. pylori . También el uso de ciertos fármacos como los antiinflamatorios  GASTRITIS: Inflamación de la mucosa gástrica. Puede ser causada por una infección, medicamentos, estres. Síntomas: Dolor, acidez, reflujo gástrico.
  34. 34.  HEPATITIS: Inflamación del hígado causada por la infección de virus, bacterias o incluso por la ingesta de tóxicos.Uno de los síntomas principales es la ictericia.Tipos:  Hepatitis A: contagio a través de alimentos o agua contaminados.  Hepatitis B: ETS (enfermedad de trasmisión sexual)  Hepatitis C: Contacto con sangre del enfermo PATOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO
  35. 35. PATOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO  CIRROSIS: Alteración del tejido hepático debido al consumo de sustancias tóxicas: alcohol.  CÁLCULOS BILIARES: Son depósitos de sustancias como el colesterol o la bilirrubina a nivel de la vesícula biliar. El tamaño oscila entre 1 o 2 mm y pocos cm → Dolor de tipo cólico, ictericia, fiebre..
  36. 36.  SALMONELOSIS: Infección bacteriana, Salmonella, del intestino. Se degrada la mucosa intestinal.  Causada por la ingesta de alimentos contaminados.  Síntomas: Fiebre, dolor abdominal, diarrea, vómitos...  APENDICITIS: Inflamación del apéndice causada por obstrucción de materia fecal.  Cursa con dolor abdominal, fiebre. Se extirpa con cirugía: apendicectomía. PATOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO
  37. 37.  ESTREÑIMIENTO: defecación infrecuente o con esfuerzo, generalmente de heces escasas y duras. La frecuencia defecatoria normal varía entre las personas, desde un par de veces al día hasta tres veces a la semana. Causas: comer muchas proteínas, comer alimentos muy secos, beber poco, tomar poca fibra.  DIARREA: defecación demasiado fluida. Provoca pérdida de agua y sales minerales. Puede ser debida a problemas metabólicos, infecciones o colon irritable → Excesiva motilidad intestinal. PATOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO

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