1. 西式香辛料 胡椒 Pepper 羅勒 Basil 迷迭香 Rosemary 俄力岡 Origanum 月桂葉 Bay 洋香菜 Parsley 匈牙利紅椒 Paprika

5. 胡椒 Pepper

6. 胡椒 Pepper

7. 胡椒 Pepper

8. 胡椒 Pepper

11. 羅勒 Basil

12. 羅勒 Basil

13. 羅勒 Basil

16. 迷迭香 Rosemary

17. 迷迭香 Rosemary

18. 迷迭香 Rosemary

19. 迷迭香 Rosemary

22. 俄力岡 Origanum

23. 俄力岡 Origanum

24. 俄力岡 Origanum

25. 俄力岡 Origanum

28. 月桂 Bay

29. 月桂 Bay

30. 月桂 Bay

31. 月桂 Bay

33. 洋香菜 Parsley

34. 洋香菜 Parsley

35. 洋香菜 Parsley

36. 洋香菜 Parsley

37. 翡翠乾果炒飯

39. 匈牙利紅椒粉 Paprika

40. 匈牙利紅椒粉 Paprika

41. 匈牙利紅椒燴時蔬

42. 經典名菜與香料導入談 羅勒、 迷迭香、奧力岡 月桂葉、 洋香菜、胡椒

43. 羅勒生機蔬菜捲 < 2 人份 > 材料： 調味料： 紫菜皮 4 張 蘿勒葉 1 大匙 蘆筍 100g 美乃茲 150g 紅黃甜椒各 100g 苜宿芽 100g 碗豆苗 50g 蘋果 1 顆 做法： 1. 蘆筍切長段、紅黃甜椒切條用熱水川燙 15 秒，冰鎮備用。 2. 紫菜皮捲上所有的材料（加入少許調味料）即可。 叮嚀： 1. 可依個人喜好選擇不同的食材。 2. 做好的蔬菜捲儘速食用完畢，以避免紫菜皮變軟，口感不佳。

44. 迷迭香烤雞腿 < 2 人份 > 材料： 雞腿 1 支 調味料： 迷迭香葉 2 大匙 義大利香料 1 大匙 黑胡椒粉 0.5 匙 米酒 2 匙、鹽少許 橄欖油 2 匙 做法： 1. 雞腿洗淨於內側劃兩刀，加入調味料醃漬 15 分鐘。 2. 雞腿放入已預熱 200℃ 的烤箱中，烤約 18 分鐘，烤至雞腿呈金黃色。 3. 一般家庭小烤箱以中火烤約 20-25 分鐘。 叮嚀： 1. 迷迭香切小段易防止掉落。 2. 若使用家庭小烤箱於烤約 10 分鐘後，將烤盤換方向以免熟度不一。

45. 奧力岡蘋果油醋汁 < 4 人份 > 準備： 1. 洋蔥切圈、冰鎮 2. 甜椒切條 3. 綠、白花椰菜、野菇川燙後冰鎮 材料： 調味料： 蕃茄 2 顆、水煮蛋 2 個 俄力岡葉 1 大匙 生菜 50g 、洋蔥 1/2 個 洋香菜葉 1 小匙 綠、白花椰菜 100g 橄欖油 200g 紅黃甜椒 50g 、野菇 50g 蘋果醋 300g 作法： 1. 將調味料部分置一容器內拌匀。 2. 將所有準備好的食材放在一容器內，淋上油醋汁，即可使用。 小叮嚀： 1. 除了蘋果醋外，亦可使用其他風味的醋代替。 2. 此油醋配方為素食可食，食材可依個人喜好作調整。

46. 月桂葉 - 清燉牛腩湯 < 2 人份 > 材料： 調味料： 牛腩 300g 、洋蔥 1/2 個 月桂葉 3-4 片 紅蘿蔔 1 條、西芹 100g 白胡椒粉 1 茶匙 馬鈴薯 1 個、薑片 30g 米酒 1/4 杯、鹽少許 水或高湯 1000 ㏄ 準備 : 牛腩、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊 , 洋蔥切大丁 , 西芹切斜段。 做法 : 1. 牛腩塊用熱水川燙備用。 2. 薑片炒香加入牛腩塊略炒 3-5 分鐘 , 加入所有材料略炒 1 分鐘 , 最後加入水或高湯及 3. 所有調味料以慢火煮約 25 分鐘即可。 叮嚀 : 1. 月桂葉使用前略捏搓一下，方便烹煮時較易出味。 2. 牛腩可用牛尾替代烹煮。

47. 洋香菜 - 翡翠乾果炒飯 2 人份 材料： 白飯 2 碗、蛋 1 顆 什錦乾果 2 大匙 白芝麻 1 大匙 調味料： 洋香菜葉 1.5 大匙 義大利香料 1 茶匙 粗黑胡椒 0.5 茶匙、鹽少許 做法： 起油鍋將蛋炒熟，加入白飯、白芝麻及調味料略炒，盛出後洒上什錦乾果即可 叮嚀： 1. 什錦乾果須於炒飯盛出後再加入，口感較佳。 2. 喜好吃辣者可於炒飯上洒上小磨坊七味唐辛子使用。

48. 胡椒 - 聖誕全家餐烤全雞 < 3-5 人份 > 材料： 調味料： 全雞 1 隻、雞肝 100g 1. 粗粒黑胡椒 1 大匙 紅蔥 30g 、洋蔥 1/2 粒 洋香菜葉 1 大匙 大蒜 30g 、土司丁 50g 橄欖油 2 大匙、米酒 2 大匙 青蔥 2 支、芹菜葉 50g 醬油 1 大匙 2. 月桂葉 3 片 、 黑胡椒醬 1 杯 糖 1 大匙、鹽 1 茶匙 高湯 1 杯 準備： 雞肝去筋切小塊、紅蔥、大蒜切碎、洋蔥切大丁。青蔥切段 做法： 1. 雞洗淨，於雞身外塗抹橄欖油、米酒及醬油，洒上粗粒黑胡椒、洋香菜葉及少許鹽巴備用。 2. 紅蔥碎以中火爆香 2-3 分鐘 , 加入大蒜碎炒香 , 續加入雞肝丁、洋蔥丁、青蔥段、芹菜葉、土司丁、調 味料 2 拌勻放入雞的腹內，置入已預熱 200℃ 的烤箱中，烤約 20 分中即可。 叮嚀： 1. 可用火雞替代，烹調時需以錫箔紙包覆再置放預熱 160℃ 的烤箱中，烤約 1.5 小時。 2. 食用時以手扒雞的方式吃，或可將雞肉沾烤過後流下的醬汁，風味更加。 3. 黑胡椒醬可使用一般市售的或參考小磨坊黑胡椒醬的食譜製作。