ORLANDO PÉREZ DELGADO
BIÓLOGO
C.B.P 7442
LOS
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos están ampliamente
distribuidos en vegetales y animales,
donde desempeñan funciones
est...
MONOSACÁRIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
Son aquellos carbohidratos
que no pueden ser
hidrolizados en moléculas
más senc...
ALDOSAS CETOSAS
Químicamente se
encuentran formados
por 3 Carbonos hasta 7
Carbonos.
TRIOSAS TETROSAS PENTOSAS HEXOSAS HEP...
Lineal Haworth Forma
de silla
Es el monosacárido más importante en la medicina.
La designación de un isómero como D o de su
imagen en espejo como la forma L está
determinada por su relación espacial con...
La estructura lineal recibe el nombre de
Proyección de Fischer; la estructura
ciclada de Proyección de Haworth.
La estruct...
En la vía metabólica de degradación
anaeróbica de la glucosa (glucolisis) hay
dos importantes intermediarios: el D-
glicer...
De forma ocasional, aparecen en
alguna vía metabólica. Ejemplos de
aldotetrosas son la D-eritrosa y la
D-treosa. Un ejempl...
Son de especial interés las aldopentosas D-
ribosa y su derivado 2-D-desoxirribosa,
constituyentes fundamentales de los ác...
La D-glucosa es el monosacárido más abundante en la
naturaleza. Se encuentra como tal en el zumo de uva,
en el suero sangu...
La D-Manosa y la D-galactosa, así como sus
derivados, aparecen en multitud de oligosacáridos de
la superficie celular (com...
En cuanto a las cetohexosas, la D-fructosa está presente
en casi todas la frutas, a las que confiere su sabor dulce.
La D-...
PENTOSAS DE IMPORTANCIA FISIOLÓGICA
Azúcar Fuente Importancia Bioquímica Importancia
clínica
D-Ribosa Ácidos Nucleicos Ele...
HEXOSAS DE IMPORTANCIA FISIOLÓGICA
Azúcar Fuente Importancia Importancia Clínica
D-Glucosa Jugos de Frutas. Hidrólisis
del...
OXIDACIÓN
Los extremos de la
cadena carbonada
de los
monosacáridos
pueden oxidarse
para dar ácidos
carboxílicos:
Si la oxi...
REDUCCIÓN
Las aldosas y cetosas, por reducción del grupo carbonilo
del carbono anomérico da lugar a polialcoholes (alditol...
AMINODERIVADOS
La sustitución de un grupo OH de los monosacáridos por un
grupo amino (NH2) da lugar a los aminoderivados. ...
La glucosamina es un
constituyente del ácido
hialurónico
La galactosamina o
condrosamina es un
componente de la
condroitin...
Son los compuestos
que por hidrólisis dan
2 a 10 moléculas de
monosacáridos.
Unidos por enlace O-glucosídico
MALTOSA LACTO...
DISACÁRIDOS
Cuando el enlace glicosídico se forma
entre dos monosacáridos, el holósido
resultante recibe el nombre de disa...
Es un disacárido que no se encuentra libre en
la Naturaleza. Se obtiene por digestión de
almidón o glucógeno. Posee poder ...
Es un disacárido formado por la unión de una molécula de
glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una β-
gal...
Sacarosa Este disacárido esta formado por una unidad de
glucosa y otra de fructuosa, y se conoce
comúnmente como azúcar de...
Es un azúcar doble, formado de dos moléculas de
glucosa OH de los dos carbonos anoméricos.
Partiendo de dos glucosas reduc...
DISACÁRIDOS
AZÚCAR FUENTE IMPORTANCIA CLÍNICA
Maltosa Digestión con la amilasa o
hidrólisis del almidón.
Cereales germinan...
TRISACÁRIDOS
RAFINOSA
La rafinosa es un trisacárido formado por
galactosa, fructosa y glucosa (también se
puede considerar...
Polímeros de monosacáridos.
Unidos mediante enlace O-glucosídico.
No tiene sabor dulce
No son criztales
RESERVA ENERGÉTICA...
El almidón es un polisacárido de reserva
alimenticia predominante en las plantas,
constituido por amilosa y amilopectina.
...
Es un homopolisacárido con función de reserva
energética que aparece en animales y hongos. Se
acumula en el tejido muscula...
Es un almidón que se encuentra en los tubérculos y raíces
de las dalias, alcachofas y del diente de león. Por
hidrólisis s...
Es un homopolisacárido formado por glucosas unidas
por enlace β(1→4). Es típico de paredes celulares
vegetales, aunque tam...
Es un homopolisacárido
con función estructural,
formado por la unión de
N-acetil-β-D-
glucosaminas. Se
encuentra en
exoesq...
HETEROPOLISACÁRIDO
Llamados mucopolisacáridos, son sustancias de peso
molecular elevado, formadas por más de un tipo de
un...
ÁCIDO HIALURÓNICO
También se le llama
hialuronano. Se encuentra en
abundancia en el humor vítreo
del ojo, en el líquido si...
SULFATO DE CONDROITINA
Constituyen alrededor del 80% de los
glicosaminoglicanos presentes en el
cartílago de las articulac...
HEPARINA
Destaca por sus propiedades anticoagulantes. Su poder anticoagulante se
debe a que la proteína antitrombina (1) s...
La glucoforina es la
mas importante
glucoproteina integral
de la membrana de los
eritrocitos
humanos.
Los acidos siálicos ...
Carbohidratos
Carbohidratos
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Carbohidratos

29.704 visualizaciones

Publicado el

0 comentarios
12 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
29.704
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
23
Acciones
Compartido
0
Descargas
649
Comentarios
0
Recomendaciones
12
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Carbohidratos

  1. 1. ORLANDO PÉREZ DELGADO BIÓLOGO C.B.P 7442
  2. 2. LOS CARBOHIDRATOS Los carbohidratos están ampliamente distribuidos en vegetales y animales, donde desempeñan funciones estructurales y metabólicas. Biomoléculas orgánicas ESTRUCTURA QUÍMICA (C H2 O)n
  3. 3. MONOSACÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS POLISACÁRIDOS Son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en moléculas más sencillas. Son los compuestos que por hidrólisis dan 2 a 10 moléculas de monosacáridos. Son aquellos carbohidratos que dan, al ser hidrolizados, más de 10 moléculas de monosacáridos. Los almidones y las dextrinas son ejemplos de polisacáridos que pueden ser lineales o ramificados.
  4. 4. ALDOSAS CETOSAS Químicamente se encuentran formados por 3 Carbonos hasta 7 Carbonos. TRIOSAS TETROSAS PENTOSAS HEXOSAS HEPTOSAS CHO- ALDEHIDOS CO- CETONAS
  5. 5. Lineal Haworth Forma de silla Es el monosacárido más importante en la medicina.
  6. 6. La designación de un isómero como D o de su imagen en espejo como la forma L está determinada por su relación espacial con el compuesto progenitor de la familia de carbohidratos
  7. 7. La estructura lineal recibe el nombre de Proyección de Fischer; la estructura ciclada de Proyección de Haworth. La estructura ciclada se consigue en aldopentosas y hexosas. El enlace de ciclación se genera entre el carbono que posee el grupo funcional y el carbono asimétrico más alejado del grupo funcional. Los monosacáridos que tienen un grupo funcional aldehído: hemiacetálico y grupo funcional cetona: hemicetálico Los monosacáridos ciclados con aspecto de pentágono reciben el nombre de Furanosas y con aspecto de hexágono reciben el nombre de Piranosas.
  8. 8. En la vía metabólica de degradación anaeróbica de la glucosa (glucolisis) hay dos importantes intermediarios: el D- gliceraldehído (aldotriosa) y la dihidroxiacetona (cetotriosa). Al igual que los demás monosacáridos, estas dos triosas no aparecen como tales, sino como sus ésteres fosfóricos. Gliceraldehído-3-P Dihidroxiacetona-P
  9. 9. De forma ocasional, aparecen en alguna vía metabólica. Ejemplos de aldotetrosas son la D-eritrosa y la D-treosa. Un ejemplo de cetotetrosa es la D-eritrulosa.
  10. 10. Son de especial interés las aldopentosas D- ribosa y su derivado 2-D-desoxirribosa, constituyentes fundamentales de los ácidos nucleicos. Otras aldopentosas que se encuentran en la Naturaleza son la D-xilosa, que forma parte de los xilanos de la madera, la L-xilosa, la D-arabinosa y la L-arabinosa
  11. 11. La D-glucosa es el monosacárido más abundante en la naturaleza. Se encuentra como tal en el zumo de uva, en el suero sanguíneo y en el medio extracelular. Forma parte de los polisacáridos, tanto de reserva como estructurales, y constituye la base del metabolismo energético, ya que todos los seres vivos son capaces de metabolizar la glucosa. En nuestro organismo hay células (hematíes y neuronas), que sólo pueden obtener energía a partir de la glucosa.
  12. 12. La D-Manosa y la D-galactosa, así como sus derivados, aparecen en multitud de oligosacáridos de la superficie celular (como glicoproteínas o glicolípidos). La D-galactosa es un constituyente del disacárido lactosa, carbohidrato principal de la leche.
  13. 13. En cuanto a las cetohexosas, la D-fructosa está presente en casi todas la frutas, a las que confiere su sabor dulce. La D-fructosa es levorrotatoria, y de ahí que también reciba el nombre de levulosa. Sus ésteres fosfóricos también son importantes intermediarios metabólicos.
  14. 14. PENTOSAS DE IMPORTANCIA FISIOLÓGICA Azúcar Fuente Importancia Bioquímica Importancia clínica D-Ribosa Ácidos Nucleicos Elementos estrucutrales de los ácidos nucleicos y de las coenzimas ATP, NAD, NADP, Flavoporteínas. Los Fosfatos de ribosa son intermediarios de la vía pentosa fosfato D-Ribulosa Formada en los procesos metabólicos El fosfato ribulos es un intermediario de la vía de la pentosa fosfato D-Arabinosa Goma arábiga, Gomas de la ciruela y de la cereza Constituyente de glucoproteínas D-Xilosa Gomas vegetales, peptidoglicanos y glucosaminoglucanos Constituyente de glucoproteínas D-Lixosa Músculo cardíaco Es un constituyente de una lixoflavina la cual ha sido aislada del músculo cardíaco humano L-Xilulosa Intermediario en la vía del ácido urónico Orina NAD: nicotinamida adenín dinucleótido
  15. 15. HEXOSAS DE IMPORTANCIA FISIOLÓGICA Azúcar Fuente Importancia Importancia Clínica D-Glucosa Jugos de Frutas. Hidrólisis del almidón, azúcar de caña, maltosa, lactosa Constituye el azúcar del organismo. Es el azúcar que transporta la sangre Presente en la orina en la diabetes sacarina por la elevación de glucosa sanguínea D-Fructuosa Jugo de frutas. Miel. Hidrólisis del azúcar de caña y de la inulina El hígado y el intestino pueden convertirla en glucosa. La intolerancia hereditaria la fructuosa conduce a una hipoglucemia D-Galactosa Hidrólisis de la lactosa El hígado puede convertirla en glucosa. Es sintetizada en las glándulas mamarias La imposibilidad de metabolizarla causa galactosemia y cataratas. D-Manosa Hidrólisis del maná y gomas vegetales Es constituyente de muchas glucoproteinas
  16. 16. OXIDACIÓN Los extremos de la cadena carbonada de los monosacáridos pueden oxidarse para dar ácidos carboxílicos: Si la oxidación tiene lugar en el carbono 1 se obtienen los ácidos aldónicos Si la oxidación tiene lugar en el carbono 6 se obtienen los ácidos urónicos Si la oxidación tiene lugar en los carbonos 1 y 6 se obtienen los ácidos aldáricos Así, a partir de la glucosa se pueden obtener los ácidos glucónico, glucurónico y glucárico, respectivamente.
  17. 17. REDUCCIÓN Las aldosas y cetosas, por reducción del grupo carbonilo del carbono anomérico da lugar a polialcoholes (alditoles). Son alditoles de interés biológico el sorbitol, también llamado glucitol, y derivado de la glucosa, el manitol (derivado de la manosa), y el ribitol, derivado de la ribosa. INOSITOL
  18. 18. AMINODERIVADOS La sustitución de un grupo OH de los monosacáridos por un grupo amino (NH2) da lugar a los aminoderivados. La sustitución suele producirse en el carbono 2, y el grupo amino siempre está N-sustituído (lo más frecuente es que esté N-acetilado). Son de especial interés la N-acetil-D- glucosamina y la N-acetil-D-galactosamina, que aparecen en oligosacáridos complejos de la superficie celular y en polisacáridos nitrogenados de los tejidos conectivos. El ácido murámico es una hexosamina que contiene un residuo de lactato unido al carbono 3 por un enlace éter. Forma parte del peptidoglicano de las paredes celulares bacterianas.
  19. 19. La glucosamina es un constituyente del ácido hialurónico La galactosamina o condrosamina es un componente de la condroitina Antibióticos como la eritromicina y la carbomicina contienen aminoazúcares. Se cree que los aminoazúcares están relacionados con la actividad antibiótica de estos medicamentos.
  20. 20. Son los compuestos que por hidrólisis dan 2 a 10 moléculas de monosacáridos. Unidos por enlace O-glucosídico MALTOSA LACTOSA SACAROSA
  21. 21. DISACÁRIDOS Cuando el enlace glicosídico se forma entre dos monosacáridos, el holósido resultante recibe el nombre de disacárido. Esta unión puede tener lugar de dos formas distintas. El carbono anomérico de un monosacárido reacciona con un OH alcohólico de otro. el carbono anomérico de un monosacárido reacciona con el carbono anomérico del otro monosacárido.
  22. 22. Es un disacárido que no se encuentra libre en la Naturaleza. Se obtiene por digestión de almidón o glucógeno. Posee poder reductor. Es un enlace que contiene mucha energía.
  23. 23. Es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una β- galactopiranosa y una β-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. En los humanos es necesaria la presencia de la enzima lactasa para la correcta absorción de la lactosa. Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia a la lactosa.
  24. 24. Sacarosa Este disacárido esta formado por una unidad de glucosa y otra de fructuosa, y se conoce comúnmente como azúcar de mesa. La sacarosa se encuentra libre en la naturaleza; se obtiene principalmente de la caña de azúcar que contiene de 15-20% de sacarosa y de la remolacha dulce que contiene del 10-17%.
  25. 25. Es un azúcar doble, formado de dos moléculas de glucosa OH de los dos carbonos anoméricos. Partiendo de dos glucosas reductoras dulces se consigue un disacárido no reductor, con un bajo poder edulcorante. Está presente en la naturaleza en los champiñones, setas, y en la hemolinfa de insectos. Se está obteniendo a nivel industrial partiendo del almidón procedente de cereales, y se está usando en alimentos para deportistas y como agente de carga.
  26. 26. DISACÁRIDOS AZÚCAR FUENTE IMPORTANCIA CLÍNICA Maltosa Digestión con la amilasa o hidrólisis del almidón. Cereales germinantes y la malta. Lactosa Leche. Durante el embarazo aparece en al orina. En la deficiencia de lactasa, su mala absorción conduce a flatulencia y diarrea. Sacarosa Azúcar de caña. Sorgo. Piña. Zanahorias. En la deficiencia de lactasa, su mala absorción conduce a flatulencia y diarrea. Trehalosa Hongos y levaduras. El azúcar principal en la hemolinfa de insectos
  27. 27. TRISACÁRIDOS RAFINOSA La rafinosa es un trisacárido formado por galactosa, fructosa y glucosa (también se puede considerar que está formado por galactosa y sacarosa). Su nombre sistemático es β-D-fructofuranosil α-D- galactopiranosil (1---6) α-D- glucopiranósido Se encuentra principalmente en las leguminosas, tales como soja, frijoles, garbanzos, cacahuetes, etc. No es hidrolizable por los enzimas humanos
  28. 28. Polímeros de monosacáridos. Unidos mediante enlace O-glucosídico. No tiene sabor dulce No son criztales RESERVA ENERGÉTICA ESTRUCTURAL Almidón Glucógeno Inulina Celulosa Quitina HOMOPOLISACÁRIDOS
  29. 29. El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías Es un homopolísacárido con función de reserva energética, formado por dos moléculas, que son polímeros de glucosa, la amilosa y la amilopectina. La amilosa está formada por glucosas unidas por enlace α(1→4). La amilopectina está formada por glucosas unidas por enlaces α(1→4) y (1→6).
  30. 30. Es un homopolisacárido con función de reserva energética que aparece en animales y hongos. Se acumula en el tejido muscular esquelético y en el hígado.
  31. 31. Es un almidón que se encuentra en los tubérculos y raíces de las dalias, alcachofas y del diente de león. Por hidrólisis se obtiene fructosa y por tanto es un fructosano. Este almidón diferente: al de la patata es fácilmente soluble en agua caliente y se usa en fisiología para determinar la velocidad de filtración glomerular.
  32. 32. Es un homopolisacárido formado por glucosas unidas por enlace β(1→4). Es típico de paredes celulares vegetales, aunque también la pueden tener otros seres, incluso animales. Su importancia biológica reside en que otorga resistencia y dureza.
  33. 33. Es un homopolisacárido con función estructural, formado por la unión de N-acetil-β-D- glucosaminas. Se encuentra en exoesqueletos de artrópodos y otros seres, ya que ofrece gran resistencia y dureza.
  34. 34. HETEROPOLISACÁRIDO Llamados mucopolisacáridos, son sustancias de peso molecular elevado, formadas por más de un tipo de unidades monosacáridas. Las moléculas que intervienen con mayor frecuencia en su composición son aminoazucares y ácidos urónicos. ÁCIDO HIALURÓNICO SULFATO DE CONDROITINA HEPARINA
  35. 35. ÁCIDO HIALURÓNICO También se le llama hialuronano. Se encuentra en abundancia en el humor vítreo del ojo, en el líquido sinovial de las articulaciones y en la matriz extracelular de los tejidos de origen mesodérmico. Está formado por ácido glucurónico y N-acetilglucosamina La presencia de ácido hialurónico en la matriz extracelular constituye una eficaz barrera contra la difusión de macromoléculas. La particular virulencia de agentes patógenos como Clostridium histolyticum (causante de la gangrena gaseosa) se debe a que produce el enzima hialuronidasa, que degrada el ácido hialurónico y facilita la extensión de la infección.
  36. 36. SULFATO DE CONDROITINA Constituyen alrededor del 80% de los glicosaminoglicanos presentes en el cartílago de las articulaciones. Se suelen administrar por vía oral junto con la N- acetil-glucosamina para aliviar el dolor de las articulaciones y reducir el ritmo de degeneración de los cartílagos. En función de su composición, se distinguen dos tipos de condroitín sulfatos: CONDROITÍN SULFATO A CONDROITÍN SULFATO C ácido glucurónico y N-acetilgalactosamina 4- sulfato ácido glucurónico y N-acetilgalactosamina 6- sulfato
  37. 37. HEPARINA Destaca por sus propiedades anticoagulantes. Su poder anticoagulante se debe a que la proteína antitrombina (1) se activa al unirse a la heparina (2). La antitrombina activada se une a la trombina (3), impidiendo que ésta polimerice el fibrinógeno de la sangre para formar el coágulo.
  38. 38. La glucoforina es la mas importante glucoproteina integral de la membrana de los eritrocitos humanos. Los acidos siálicos son derivados N-acilo u O-acilo del ácido neuramínico. El ácido neuramínico es un azúcar de nueve carbonos derivado de la manosamina (un epímero de la glucosamina) y piruvato. Los ácidos siálicos son constituyentes de glucoproteínas y gangliósidos. Los gangliósidos tambien son glucolípidos.

×