Penelitian ini mendeskripsikan proses pembuatan gula dari nira jeruk dengan mengacu pada proses pembuatan gula aren. Nira jeruk diperas dari buah jeruk lalu dididihkan hingga mengental dan dikristalkan untuk menghasilkan gula berwarna merah dengan rasa manis dan asam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nira jeruk dapat diolah menjadi gula meskipun dengan jumlah yang lebih sedikit dibandingkan nira buah