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CHEFE DE COZINHA RECEITA DO BEM
A ARTE DA MESA HERDADA DOS PAIS Talharim com abobrinha
INGREDIENTES
- 500 g de talharim
- 2 abobrinhas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 caldo de galinha ou legumes
- 1 pote de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Foto: Elisabete Coutinho
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
O gosto pela gas- la inventa, descobre sabores
tronomia é herança genética. e ajuda a família na definição 1 Prepare o talharim ao dente (cozido, mas firme) e re-
Criada dentro dos restaurantes do melhor tempero. Como serve. Rale as abobrinhas na parte grossa do ralador.
da família, Ana Paula Frassini, administradora, leva para os Reserve.
22 anos, aprendeu cedo o que restaurantes da família os co-
é a boa cozinha. Formada em nhecimentos que aprendeu 2 Em uma panela, aqueça a manteiga, doure a cebola,
Gastronomia pela Universida- na universidade. Atualmente junte o caldo, o iogurte, a abobrinha, sal e pimenta-do-
de do Vale do Itajaí (Univali), a facilidade em transitar en- reino. Misture levemente e deixe no fogo brando duran-
ela avalia que quem gosta de tre a cozinha e administração te três minutos ou até aquecer bem.
cozinhar assume a tarefa por ajuda Ana a fazer da ativida-
puro prazer. de um prazer a mais. Ao final 3 Desligue o fogo e acrescente o talharim. Salpique
Em alguns casos, por da tarefa, a arte de cozinhar com a salsa, a cebolinha e o queijo parmesão e sirva
paixão mesmo. São aprecia- deixou de ser exclusividade da em seguida.
dores de sabores, texturas e mãe Nádia, para se transfor-
odores da boa mesa. Embora mar em sinônimo de diversão
tenha optado pelo lado admi- e prazer. “O mais importante é
nistrativo da gastronomia ela o sabor”, lembra.
não se furta ao indicar uma Na cozinha, no en-
boa receita que privilegie a tanto, a especialidade de Ana
saúde com sabores à mesa, Paula são os pratos salgados.
para ser consumida sem qual- “Gosto de cozinhar”, reforça.
quer sentimento de culpa. O peixe, iguaria bastante con-
“O importante é sa- sumida no litoral catarinense,
ber combinar”, recomenda. é outra especialidade de Ana
Gourmet que se preze tem Paula. Sorte de quem tem a
que imaginar receitas. “Uma oportunidade de degustar os
salada bem colorida é sempre pratos que ela prepara. Certa-
uma boa opção”, reconhece. mente não vai comer a mes- Ana Paula Frassini
À frente da cozinha, Ana Pau- ma coisa todos os dias. formada em gastronomia pela UNIVALI
SUCOS PODEROSOS E SEUS BENEFÍCIOS
Suco de maçã: Suco de uva: Suco de laranja batido com
Extremamente benéfico à saúde, Também é um poderoso antioxidan- couve:
devido à grande quantidade de te. Ajuda a diminuir o colesterol, aju- Ajuda a combater a anemia,
antioxidantes. Existe um ditado na dando o sistema circulatório. Para devido à presença de ferro e
Inglaterra que diz: “Coma uma melhorar a circulação recomenda-se vitamina C (que ajuda o orga-
maçã por dia e você nunca precisa- ainda o suco de morango, mistura- nismo absorver o ferro).
rá visitar o médico”. O suco pode do com melancia (que serve também
Foto: sxc.hu
ser consumido puro, ou associado como diurético). Suco de abacaxi, maçã, cenou-
à cenoura, beterraba e aipo, au- ra e gengibre:
mentando o poder desintoxicante e Suco de maracujá: Importante aliado no combate
alcalinizando o PH do sangue. É um ótimo calamante. à celulite.