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Los vinos rosados son un híbrido que nace de la vinificación
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Los vinos espumosos no tienen este segundo proceso de
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El Clarete es un vino elaborado de forma semejante al
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Presentación1 vinos

  1. 1. JUAN OMAR PALMA BRIONES El vino (←vinum← οινος [oinos]) es una bebida obtenida de la uva (variedad) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc.
  2. 2. JUAN OMAR PALMA BRIONES El vino tinto es un tipo de vino procedente mayoritariamente de mostos de uvas tintas, con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de la uva. En función del tiempo de envejecimiento que se realice en barrica y en botella, pueden obtenerse vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas.
  3. 3. JUAN OMAR PALMA BRIONES Así los Vinos Blancos son los obtenidos de la uva blanca o de la uva tinta con pulpa no coloreada y elaborados por fermentación única del jugo de la uva sin las partes sólidas del racimo. En algunos casos, antes del proceso de fermentación, se someten a un ligero contacto con las pieles (maceración pelicular). Los Vinos Blancos son embriagadores en aromas y en sabores, los Vinos Blancos son sensuales y envolventes cargados de una refrescante feminidad.
  4. 4. JUAN OMAR PALMA BRIONES Los vinos rosados son un híbrido que nace de la vinificación del vino blanco pero con uvas tintas. La vendimia (recolección de la uvas) se hace con mucho cuidado. Estos vinos se deben consumir muy cerca a la fecha en que fueron elaborados para evitar que pierdan su frescura y características más importantes. Hace algunos años los vinos rosados eran considerados de baja calidad, porque las casas vinícolas los elaboraban, bien sea, con la mezcla de uvas tinta y blanca o con uvas tintas de regular calidad.
  5. 5. JUAN OMAR PALMA BRIONES Los vinos espumosos no tienen este segundo proceso de fermentación, se fabrican a partir de vinos corrientes a los que se inyecta co2. Esto se hace de la misma forma que en las colas y refrescos. Pero ¿tiene el vino espumoso el mismo sabor que el champán? La respuesta es que pueden parecerse pero la diferencia puede apreciarse con una cata. El champán es burbujeante y con no demasiado contenido alcohólico y los vinos espumosos siempre tienen el aroma y sabor de la región de la que proceden. La mayoría de la gente prefiere el verdadero champán.
  6. 6. JUAN OMAR PALMA BRIONES El Clarete es un vino elaborado de forma semejante al vino tinto, realizando la fermentación con los hollejos, pero con una buena proporción de uvas blancas, de forma que se obtiene un vino con poco color. Durante unos años, en especial en La Rioja (España), se denominó claretes a los vinos tintos de crianza o reserva, que por el envejecimiento perdían parte de su color, llegando a etiquetarse con esta denominación. Hoy en día esto ya no ocurre.

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