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GALACTOSEMIA
PAUTA ALIMENTARIA
Alimentos que puede comer libremente, sin importar la cantidad.
Alimentos que debe pesar ...
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TABLA DE EQUIVALENCIAS DE GALACTOSA POR GRUPO DE ALIMENTOS
1. CEREALES - HARINAS /BOLLERÍA
LIBRES
Arroz, avena, cebada, ...
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PRECAUCIÓN 6-10 mg de GAL
Calabaza, brócoli, moniato, col de Bruselas
PROHIBIDOS > 10 mg de GAL
Garbanzos, judías secas,...
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LIBRE 0 mg de GAL
Fórmulas especiales sin lactosa
PRECAUCIÓN
Leche y derivados de soja (yogur de soja, natillas, tofu)
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7. AZUCARES Y DULCES
LIBRE
Azúcar de caña, miel, mermeladas de albaricoque, cereza, y otras.
PROHIBIDO
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Pauta alimentacion galactosemias un aporte

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Pauta alimentacion galactosemias un aporte

  1. 1. 1 GALACTOSEMIA PAUTA ALIMENTARIA Alimentos que puede comer libremente, sin importar la cantidad. Alimentos que debe pesar y controlar la cantidad que ingiere en un día. Alimentos que debes evitar, por su elevado contenido en galactosa. Para que elijas tu menú diario, hemos agrupado los alimentos y clasificado de acuerdo a su cantidad de galactosa y galactósidos. Te será muy fácil seleccionar alimentos encerrados en los cuadros verdes y pesar siempre que utilices un alimento del grupo amarillo. Debes realizar una alimentación variada y suficiente, con los grupos de alimentos permitidos. Lee atentamente las etiquetas, sobretodo de productos manufacturados y de algunos medicamentos ya que éstos pueden contener como excipiente lactosa. Debe eliminarse de la dieta: 1. Leche y derivados lácteos; y cualquier producto industrial en el que se haya utilizado la leche y sus derivados, en su composición. 2. Todo cereal que declare en su composición “con fibra o con oligosacáridos” El objetivo final del plan alimentario que se aconseja para su hijo, es limitar las cantidades de galactosa con el fin de obtener controles analíticos dentro de los límites correctos para su patología
  2. 2. 2 TABLA DE EQUIVALENCIAS DE GALACTOSA POR GRUPO DE ALIMENTOS 1. CEREALES - HARINAS /BOLLERÍA LIBRES Arroz, avena, cebada, centeno, maíz, trigo Pasta italiana sin leche Pan , galletas y bollería sin agregado de leche y derivados PRECAUCIÓN Cereales de desayuno tipo Corn flakes, krispis, smacks. PROHIBIDOS Harina de soja. Cereales y derivados integrales. 2. VERDURA, HORTALIZAS FRESCAS Y LEGUMBRES (SEMILLAS) Contenido en mg de galactosa por 100 mg de alimento LIBRE < 2 mg de GAL Remolacha, rábano, pepino, espárragos, patata blanca, espinacas, alcachofas, champiñones LIBRE 2-4 mg de GAL coliflor, apio, calabacín, col, lechuga, granos de maíz PRECAUCIÓN 4-6 mg de GAL Nabo, berenjena, cebolla amarilla, zanahoria
  3. 3. 3 PRECAUCIÓN 6-10 mg de GAL Calabaza, brócoli, moniato, col de Bruselas PROHIBIDOS > 10 mg de GAL Garbanzos, judías secas, lentejas, guisantes, habas, tomate 3. FRUTAS Contenido en mg de galactosa por 100 g de alimento LIBRES < 2 mg de GAL Aguacate, albaricoque, olivas verdes LIBRES 2-4 mg de GAL Uva verde, cerezas, pomelo, mango PRECAUCIÓN 4-6 mg de GAL Fresas, melocotón, naranja PRECAUCIÓN 6-10 mg de GAL Pera, manzana, plátano, Kiwi PROHIBIDOS > 10 mg de GAL Higos secos, papaya, melón, piña, sandía, dátiles 4. LACTEOS Y DERIVADOS
  4. 4. 4 LIBRE 0 mg de GAL Fórmulas especiales sin lactosa PRECAUCIÓN Leche y derivados de soja (yogur de soja, natillas, tofu) PROHIBIDOS Leche humana, leche de vaca Derivados lácteos (yogurt, flan, cuajada) 5. CHOCOLATES y FRUTOS SECOS LIBRE Tabletas de chocolate negro, cacahuetes PRECAUCIÓN Cacao en polvo con la máxima pureza PROHIBIDO Chocolate con leche Crema de cacao y avellana Avellanas 6. ACEITES Y GRASAS LIBRE Tocino, manteca de cerdo, margarina sin leche y aceites vegetales. PROHIBIDO Mantequilla, nata o crema de leche, margarina con leche
  5. 5. 5 7. AZUCARES Y DULCES LIBRE Azúcar de caña, miel, mermeladas de albaricoque, cereza, y otras. PROHIBIDO Edulcorantes con agregado de lactosa, productos que los contengan. Helados de leche. 8. CARNES, PESCADOS, HUEVOS LIBRE Buey, ternera, pollo, cordero, cerdo, jamón, Pescado azul, pescado blanco, mariscos Huevos, todos siempre de forma fresca y sin aditivos Siempre que adquiera un producto alimentario, lea atentamente el etiquetado, prestando atención a los ingredientes que detalla, si tiene alguna duda, no lo consuma. Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil

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