UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA                               Facultad de Ciencias                           E.A.P Biología...
INTRODUCCIONLas vitaminas son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicosesenciales para el crecimiento y mantenimiento d...
Tiamina ( Vitamina B1)                             VITAMINAS HIDROSOLUBLES                                       Una caren...
Riboflavina ( Vitamina B2)                      VITAMINAS HIDROSOLUBLESJuega un importante papel en el metabolismo        ...
Piridoxina ( Vitamina B6)                               VITAMINAS HIDROSOLUBLES  Es importante para el sistema nervioso.  ...
Acido Pantoténico( Vitamina B5)                      VITAMINAS HIDROSOLUBLESEsta involucrada en la síntesis de ácidos gras...
Acido Nicotínico – Niacina ( Vitamina B3)                      VITAMINAS HIDROSOLUBLES                                    ...
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Inositol                                                 VITAMINAS HIDROSOLUBLES                                        En...
Colina                                                VITAMINAS HIDROSOLUBLES                                      Salmóni...
Colina                                                       VITAMINAS HIDROSOLUBLES La colina se caracteriza por ser un: ...
Acido Ascórbico (Vitamina C )                                  VITAMINAS HIDROSOLUBLES Acido dehidro- L ascorbico actúa an...
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Colecalciferol (vitamina D3)                                 VITAMINAS LIPOSOLUBLESVitamina D à la vitamina D3 es la más a...
Tocoferol (Vitamina E)                              VITAMINAS LIPOSOLUBLES Salmónidos:                        Crecimiento ...
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Tocoferol (Vitamina E)                                  VITAMINAS LIPOSOLUBLESFig. A. Sección sagital del musculo   Fig. B...
Tocoferol (Vitamina E)             VITAMINAS LIPOSOLUBLES                         La evaluación histológica puede         ...
Filoquinona (Vitamina K)                         VITAMINAS LIPOSOLUBLES Salmónidos: Retardo en el tiempo de coagulación, a...
Filoquinona (Vitamina K)                                  VITAMINAS LIPOSOLUBLES También colabora en el metabolismo y desa...
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Exposicion de metabolismo de las vitaminas en organismos acuaticos

  1. 1. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Facultad de Ciencias E.A.P Biología en Acuicultura "Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo"METABOLISMO DE LAS VITAMINAS EN ORGANISMOS ACUATICOSDocente: Mendoza Espinoza SoraydaCurso: BioquímicaGRUPO: 1Integrantes: Egúzquiza Ruiz Rosa Gámez Meléndez Deysi López Sánchez Gabriel Quezada López Cecy Rodríguez Beltrán Blanca Nvo Chimbote - Perú Rubino Damazo Carlos 2011
  2. 2. INTRODUCCIONLas vitaminas son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicosesenciales para el crecimiento y mantenimiento de la vida animal. Lamayoría de las vitaminas no son sintetizadas por el cuerpo de losanimales, o bien si lo son, es a una tasa muy inferior, que permita cubrirlos requerimientos de los animales. Las vitaminas difieren de los otrosnutrientes principales (proteínas, lípidos y carbohidratos) en que éstasno están químicamente relacionadas unas con otras, existen encantidades muy pequeñas dentro de las materias alimenticias de origenanimal y vegetal y son requeridas por los animales en cantidades traza.Aproximadamente se han aislado 15 vitaminas a partir de materialesbiológicos, su condición de esencial depende de la especie animal, latasa de crecimiento del mismo, la composición del alimento y lacapacidad de síntesis de la población bacteriana localizada en el tractogastrointestinal del animal. En general, todos los animales muestrandistintos signos morfológicos y fisiológicos por deficiencia, cuandoalguna vitamina está ausente en la dieta.
  3. 3. Tiamina ( Vitamina B1) VITAMINAS HIDROSOLUBLES Una carencia de vitamina B , produce Está íntimamente relacionada anorexia , desordenes nerviosos, bajo en el metabolismo de los crecimiento carbohidratos. Salmónidos: Anorexia, crecimiento pobre, Desórdenes nerviosos, mayor sensibilidad al “Shock” causado por los golpes físicos a contenedores o a deslumbramientos. Carpa común: Hemorragia en aletas, nerviosismo, pérdida gradual del color corporal, anorexia, crecimiento pobre.Es necesaria para obtener la energía apartir de los hidratos de carbono de losalimentos y para abastecer al cerebro y alas células nerviosas con azúcar (¡elazúcar es su alimento!).
  4. 4. Riboflavina ( Vitamina B2) VITAMINAS HIDROSOLUBLESJuega un importante papel en el metabolismo Cuando existe una falta enenergético esta vitamina, aparecen perturbaciones en el Bagre de Canal .- Cuerpo movimiento y calambres corto / enanismo, anorexia, crecimiento pobre, cataratas. Anguila .- Hemorragia en Salmónidos: Anorexia, crecimiento aletas, fotofobia, crecimiento pobre, , cataratas, deformación de pobre, anorexia. espina, aumento en la tasa de mortalidad, erosión severa de aletas, hemorragia de aletas. Fotofobia, falta de coordinación de letargo Carpa común: Anorexia, crecimiento pobre, tasa de mortalidad alta, hemorragia de aletas y piel, nerviosismo. Crecimiento pobre yImportante en el aprovechamiento de las proteínas, en la alta tasa deformación de la musculatura y como protector de la piel. mortandad
  5. 5. Piridoxina ( Vitamina B6) VITAMINAS HIDROSOLUBLES Es importante para el sistema nervioso. Un síntoma típico es el trastorno del movimiento. Erosión de las aletasSalmónidos: Anorexia, crecimiento reducido,aumento en la mortalidad, eficienciaalimenticia pobre, enfermedad de la lama azul(únicamente trucha de arroyo).Carpa común: Crecimiento reducido,disminución de actividades.Bagre de canal: Despigmentación, anemia,anorexia, crecimiento reducido.Anguila: Crecimiento pobre, coloraciónobscura, comportamiento de nado anormal Desordenes nerviosos, natación anormal, flexibilidad anormal de los opérculos, perdida de equilibrio, natación rápida y errática
  6. 6. Acido Pantoténico( Vitamina B5) VITAMINAS HIDROSOLUBLESEsta involucrada en la síntesis de ácidos grasos,colesterol, esteroides, hemoglobina y en laacetilación de la colina. Por lo cual el ácido Salmónidos: Anorexia,pantoténico es una substancia clave en el disminución en el crecimiento,metabolismo de carbohidratos, grasas y branquias cubiertas conproteínas. mucosidad. Carpa común: Anorexia, Las manifestaciones típicas cuando falta esta disminución en el crecimiento, vitamina son los daños en las branquias. inactividad, anemia, hemorragia en piel. Bagre de canal: Anorexia, branquias fusionadas, erosiones en piel, mandíbulas y cabezas bajas, anemia Anguila: Crecimiento pobre, nadoEs importante en la formación de varias normal, lesiones en pielenzimas
  7. 7. Acido Nicotínico – Niacina ( Vitamina B3) VITAMINAS HIDROSOLUBLES Inflamación deSu carencia produce alteraciones del sistema mucosas, Excrecionesnervioso, trastornos digestivos, fatiga constante. incontroladas y alteraciones nerviosasSalmónidos: Anorexia, crecimiento pobre, Los pescados también son fuente importantecoloración obscura, nado errático, de niacina, especialmente el atún, el cualespasmos musculares durante el posee altos niveles de esta vitamina.descanso.Carpa común.- Hemorragia en piel,mortalidad elevadaBagre de canal: Hemorragia y lesiones enpiel / aletas, mandíbulas deformadas, La deficiencia de niacinamortalidad elevada. afecta a todas las células Problemas de piel, ulceras bucales, problemas en encías y/o lengua, y padecimiento de pelagra, problemas de piel ante exposición a la luz
  8. 8. Biotina ( Vitamina B8) VITAMINAS HIDROSOLUBLESLa biotina es importante como un cofactor de enzimas que Enfermedad de laintervienen en la catálisis de reacciones metabólicas mancha azul. Lesionesesenciales para sintetizar ácidos grasos, en en el colon, atrofiala gluconeogénesis y en el metabolismo de la leucina. muscular, convulsiones espasmódicas, despigmentación. Salmónidos: Anorexia, crecimiento reducido, aumento en la mortalidad, eficiencia alimenticia pobre, enfermedad de la lama azul (únicamente trucha de arroyo). Carpa común: Crecimiento reducido, disminución de actividades. Bagre de canal: Despigmentación, anemia, anorexia, creci miento reducido, Anguila: Crecimiento pobre, coloración obscura, comportamiento de nado anormal.
  9. 9. Acido Fólico ( Vitamina B9) VITAMINAS HIDROSOLUBLESEs necesario para la producción y Bajo crecimiento, anorexia,mantenimiento de nuevas células letargo, anemia macrocítica normocrómica, coloración oscura, branquias pálidas. letargo Salmónidos: Anemia, crecimiento pobre, anorexia, letargo, coloración obscura, branquias pálidas. Anguila: Anorexia, crecimiento pobre, coloración obscura. Carpa común: No se han detectado síntomas por deficiencia. Tanto alevines como adultos necesitan folato para producir células sanguíneas normales y prevenir la anemia
  10. 10. Cianocobalabina ( Vitamina B12) VITAMINAS HIDROSOLUBLES Mantenimiento de la actividad del glutatión.Requerida formulación de células rojas,mantenimiento del tejido nervioso Síntesis de ácidos nucleídosSalmónidos: Anorexia, crecimiento reducido,anemia ,eritrocitos fragmentados, eficienciaalimenticia pobre, pigmentación oscura.No se ha detectadoCarpa común: Crecimiento reducido,hematrocito bajoBagre de canal: Crecimiento pobre.Anguila: Crecimiento reducido, anemia. Anorexia, crecimiento Reciclaje ácido tetrahidrofólico. reducido, anemia macrocítica hipocrómica , eritrocitos fragmentados.
  11. 11. Inositol VITAMINAS HIDROSOLUBLES En el crecimiento de las células del hígado y células de la médula ósea, transporte de lípidos en el hígado Componente estructural (esqueleto, corazón y tejido cerebral). Carpa común el crecimiento es reducido, lesiones hemorrágicas en piel y aletas, pérdida de la mucosa en la piel. Bagre de canal no se ha detectado Salmónidos el crecimiento reducido, abdomen distendido, color oscuro, prolongación de tiempo de vaciado gástrico
  12. 12. Colina VITAMINAS HIDROSOLUBLES Salmónidos: Crecimiento reducido, hígado graso, ineficiencia alimenticia pobre, intestinoMantenimiento de estructura celular y riñón hemorrágicos .y transmisión de impulsos nerviosos Carpa común: Crecimiento reducido, hígado graso. Esencial de los fosfolípidos y de la Bagre de canal: Crecimiento reducido, hígado acetilacolina hiperplásico, intestino y riñón hemorrágico. Donador de grupos de metilo en reacciones trans-metilación
  13. 13. Colina VITAMINAS HIDROSOLUBLES La colina se caracteriza por ser un: •Donador de grupos metílicos en los procesos fisiológicos del organismo. •Participar en la síntesis de fosfolípidos necesarios para el transporte de grasa. •Transmitir estados de excitación a través de las sinapsis ganglionares y uniones neuromusculares. Signos de deficiencia Pobre crecimiento y conversión alimentaria, hemorragias a nivel renal e intestinal, alteraciones en el metabolismo graso.
  14. 14. Acido Ascórbico (Vitamina C ) VITAMINAS HIDROSOLUBLES Acido dehidro- L ascorbico actúa antioxidantes fisiológicos Mantenimiento de la integridad del tejido conectivo, vasos sanguíneos, tejido óseo. Bagre de canal: Crecimiento reducido, escoliosis, lordosis, mayor Salmónidos: Crecimiento reducido, susceptibilidad a enfermedades síndrome de la deterioro en la formación de espalda rota, hemorragias internas y colágeno, aumento en la tasa de externas, erosión de aletas, coloración obscura mortalidad, disminución en la en la piel, anorexia. eclosión de huevecillos. Anguila: Crecimiento reducido, erosión de aletas / cabeza, erosión de mandíbula inferior
  15. 15. Acido Ascórbico (Vitamina C ) VITAMINAS HIDROSOLUBLES Participa en reacciones bioquímicas con prácticamente todos los grupos de nutrientes. Actúa como un antioxidante fisiológico.Se la ha sugerido como un mecanismo detransporte de hidrógeno. Está relacionada conla función adrenocortical. Es necesaria en la formación de la sustancia intercelular (reticulum y colágeno) de los tejidos. Participa en la formación de huesos, dientes, reparación de huesos y cicatrización de tejidos. Participa en la maduración de los eritrocitos, la utilización del fierro y la mantención normal de la hemoglobina.
  16. 16. Acido Ascórbico (Vitamina C ) VITAMINAS HIDROSOLUBLES Pez gato alimentado con dietas desprovistas de acido ascórbico durante 10 semanas. En la imagen A los peces muestran lordosis y en la imagen B escoliosis (curva vertical y lateral de la columna vertebral, respectivamente
  17. 17. Acido Ascórbico (Vitamina C ) VITAMINAS HIDROSOLUBLES La deficiencia de vitamina C provoca distorsión del cartílago de los filamentos branquiales. En la Imagen A apreciamos que un filamento del cartílago branquial de un pez gato alimentado con 60 mg de Vitamina C / Kg de dieta, En la Imagen B se observa un filamento branquial deformado de un pez alimentado con dieta desprovista de acido ascórbico
  18. 18. Retinol ( Vitamina A) VITAMINAS LIPOSOLUBLESVisión, resistencia a la infección, La vitamina A fomenta el crecimiento ymantenimiento de la salud de la refuerza la vista. También actúa comopiel, y la membrana mucosa. protector cutáneo y como estimulante de la fertilidad. Ceguera, Exoftalmia. Una carencia de vitamina A conduce a disfunciones oculares y a heridas sangrantes en la piel. Vitamina A, requerida para una visión normal. Vitamina A ´+ proteína específica (opsina). Requerimiento para el mantenimiento del tejido epitelial Secretante de mucus; piel ,huesos, etc.
  19. 19. Retinol ( Vitamina A) VITAMINAS LIPOSOLUBLES Salmón afectado Branquias pálidasSalmónidos: Crecimiento reducido, por exoftalmia. producto dedespigmentación, engrosamiento y hemorragias severasformación de nubosidades en elepitelio corneal, degeneración de laretina.Carpa común: Anorexia, pérdida agradual del color corporal, hemorragiaen piel y aletas, exoftalmia, opérculobranquial anormal / encorvado.Bagre de canal: Despigmentación, ojosopacos y protuberantes . Se observan Hemorragias difusas en todo el abdomen del Hemorragias Abdominales salmón
  20. 20. Retinol ( Vitamina A) VITAMINAS LIPOSOLUBLES En los peces, la función más importante es lavisión (bastones à visión nocturna o con pocaintensidad de luz) Macropinna microstoma Se ha visto que depende de la temperatura del agua. En menos de 10ºC, disminuye la actividad enzimática y disminuye la absorción Spookfish Esta vitamina A en peces es más importante que en animales terrestre porque la visión a poca intensidad de luz es más importante. Carcharodon Carcharias
  21. 21. Colecalciferol (vitamina D3) VITAMINAS LIPOSOLUBLESGrupo de esteroides termoestables  raquitismo. Salmónidos: Eficiencia alimenticia yFuente principal de vitamina D. crecimiento reducidos, anorexia,Solo en tejido animal. tetania, elevado contenido lipídico en hígado / músculo y niveles t3 en plasma. Bagre de canal. Crecimiento reducido. Hipotómia muscular y ligamentosa, reblandecimiento óseo.Requerido para la absorción del calcio a partir Papel esencial en eldel tracto gastrointestinal y calcificación de metabolismo el calciohuesos en el crecimiento y fósforo en animales
  22. 22. Colecalciferol (vitamina D3) VITAMINAS LIPOSOLUBLESVitamina D à la vitamina D3 es la más activa yla que usan mejor (Colocalciferol). Puede Es la responsable desintetizarse por derivados del colesterol captación de Calcio.mediante UV La función de la vitamina D es antirraquítica e interviene en el metabolismo de Ca y P. La capacidad de síntesis por UV en los peces es casi nula. Esta hormona interviene en la captación de calcio. Esta hormona actúa con la paratohormona y, junto a la calcitonina. En los peces no hay paratohormona. La calcitonina existe pero no se da. Una parte importante del calcio es absorbida vía agua de bebida o branquias. Funcionalmente, excepto en medios muy bajos en calcio, sí que hay requerimientos de esta vitamina.
  23. 23. Tocoferol (Vitamina E) VITAMINAS LIPOSOLUBLES Salmónidos: Crecimiento reducido, exoftalmia, ascitis, anemia, branquia En peces, el clorhidrato de s fusionadas, degeneración / daño colina actúa con la vitamina E muscular, reducción en la eficiencia de desove / tasa de eclosión Carpa común: Distrofia muscular, mortalidad, exoftalmia. Bagre de canal: Disminución en la eficiencia alimenticia y crecimiento.
  24. 24. Tocoferol (Vitamina E) VITAMINAS LIPOSOLUBLESTiene función antioxidante exoftalmia Lesiones macroscópicas externas (a) y típicos nódulos blancos (tubérculos) en el riñón (b) producidos porPasteurella piscicida en alevines de dorada.Síntomas internos: puntos hemorrágicos en elhígado Hemorragias en las zonas ocular y palatal
  25. 25. Tocoferol (Vitamina E) VITAMINAS LIPOSOLUBLES Pez Gato Alimentado con dietas pobres en ácidos grasos poliinsaturados, no suplementadas con α-tocoferol o etoxiquina. Mostrando una atrofia profunda de la musculatura lateral (derecha) Los otros dos (primero y segundo por la izquierda), alimentados con dietas pobres en ácidos grasos poliinsaturados, que contienen 125 mg/Kg de etoxiquina o 25mg/Kg de α-tocoferol, no muestran signos de miopatia
  26. 26. Tocoferol (Vitamina E) VITAMINAS LIPOSOLUBLESFig. A. Sección sagital del musculo Fig. B. Sección sagital de musculo blanco lateralblanco lateral de animales control de peces alimentados con una dieta pobre en(125 mg α-tocoferol / Kg de dieta) ácidos grasos poliinsaturados y deficiente en α-(Azan, x 300) tocoferol y etoxiquina con miopatía nutricional severa. Se Observan fibras atróficas (a) y necrosadas (n) e infiltración de macrófagos en las fibras necrosadas (m) (Azan, x 300)
  27. 27. Tocoferol (Vitamina E) VITAMINAS LIPOSOLUBLES La evaluación histológica puede detectar deficiencias nutricionales marginales en los peces. En esta sección transversal del musculo blanco lateral de pez gato alimentado con 25 mg α-tocoferol /Kg de dieta, muestra fibras necrosadas (n) indicativas de una ligera miopatía, aunque el crecimiento y el aspecto externo de los animales sea normal.
  28. 28. Filoquinona (Vitamina K) VITAMINAS LIPOSOLUBLES Salmónidos: Retardo en el tiempo de coagulación, anemia; branquias, ojos, tejidos vascular hemorrágicas . Bagre de canal: Hemorragia en piel.
  29. 29. Filoquinona (Vitamina K) VITAMINAS LIPOSOLUBLES También colabora en el metabolismo y desarrollo de los huesos, ayudando a prevenir la descalcificación. El exceso de esta vitamina es tóxico para el organismo, ya que puede provocar lesiones en el hígado, cuadros de anemia e ictericia por la destrucción de las moléculas de hemoglobina que se hallan dentro de los glóbulos rojos.

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