El documento proporciona una receta para hacer una tortilla de patatas española que incluye 15 pasos. La receta requiere patatas, cebollas, huevos y aceite de oliva y lleva aproximadamente 30-40 minutos de preparación. Las instrucciones explican cómo pelar y cortar las patatas y cebollas, freírlas en aceite hasta que estén blandas, agregar los huevos batidos y cocinar la mezcla en una sartén para formar la tortilla.

1. RECETAS DE COCINA
HOY:
“TORTILLA DE PATATAS”
Sergio Gallegos Morales

2. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 kg de patatas.
200 gramos de cebolla.
8 huevos grandes.
½ litro de aceite de oliva.
Sal.
Tiempo estimado: 30-40 min.

3. PASOS A SEGUIR:
1. Pelamos las patatas y las sumergimos en un recipiente
grande y lleno de agua.

4. PASOS A SEGUIR:
2. Ponemos el aceite a fuego medio en una sartén amplia.

5. PASOS A SEGUIR:
3. Mientras se va calentando el aceite cortamos las patatas
en rodajas de unos dos milímetros.

6. PASOS A SEGUIR:
4. Ya tendremos el aceite caliente, escurrimos el agua de
las patatas, las ponemos un poco de sal y las echamos a
la sartén.

7. PASOS A SEGUIR:
5. Subimos a fuego medio-
fuerte y dejamos las
patatas solas cocinando
15 minutos.
Mientras se van haciendo
las patatas,
aprovechamos para pelar
y cortar la cebolla en
tiras pequeñas.

8. PASOS A SEGUIR:
6. Añadimos la cebolla a la
sartén y volvemos a bajar
a fuego medio. Dejamos
cocinarse todo junto
hasta que las patatas
estén blandas y doradas,
entre 20 y 25 minutos.
Mientras se cocinan las
patatas, debemos ir
revolviéndolas para que
no se peguen al fondo de
la sartén.

9. PASOS A SEGUIR:
7. Después de cocinadas escurrimos el aceite de la sartén.
Para esto lo mejor es volcarlas en caliente sobre un
colador y dejarlas reposar unos cinco minutos.

10. PASOS A SEGUIR:
8. Cuando tengamos las
patatas bien escurridas,
cascamos los huevos en
un bol grande y los
batimos enérgicamente.
Le ponemos sal, le
añadimos las patatas y
mezclamos todo bien.

11. PASOS A SEGUIR:
9. Ponemos una sartén con unas gotas de aceite a fuego
medio- fuerte y en cuanto empiece a humear volcamos
toda la mezcla de golpe.

12. PASOS A SEGUIR:
10. Nos ayudamos del
cucharón para revolver la
tortilla mientras hacemos
movimientos circulares
con la sartén para evitar
que se pegue en los
bordes.
11. Después de haber movido
todo bien, dejamos la
sartén quieta dos minutos
para que se cuaje por la
primera cara.

13. PASOS A SEGUIR:
12. Ahora vamos a dar la
vuelta a la tortilla.
Ponemos un plato grande
sobre el borde de la
sartén y apretamos con
fuerza con una mano
mientras que usamos la
otra para darla la vuelta
sujetándola por el
mango.

14. PASOS A SEGUIR:
13. Dejamos la tortilla en el
plato mientras ponemos
la sartén de nuevo a
fuego medio- fuerte con
un poco de aceite.
14. Ahora sólo nos falta
volver a añadir la tortilla
a la sartén para que se
termine de cuajar por la
otra cara. Esto nos
llevará otros dos
minutos.

15. PASOS A SEGUIR:
15. Pasamos la tortilla a un plato limpio y ¡Listo! Ya tenemos
hecha una auténtica tortilla española.

16. Gracias por su atención.
¡¡HASTA LA PRÓXIMA RECETA!!