ADMINISTRACIÓN Y MARKETING 
GASTRONÓMICO I 
EL CONTEXTO E INFLUENCIA 
EN ESTRATEGIAS
https://www.youtube.com/watch?v=A3vT6Bobr2o
EL ANÁLISIS FODA 
Realizar este análisis a 
conciencia de nuestra idea o 
negocio para conocer mejor 
dónde estamos parado...
Variables 
controlables 
Variables 
incontrolables
¿cómo vamos a IDENTIFICAR 
CADA UNO DE LOS 
COMPONENTES DE LA MATRIZ 
FODA? 
https://www.youtube.com/watch?v=Je2lviUOuDM
VENTAJA COMPETITIVA 
https://www.youtube.com/w 
atch?v=3mWjqJMkvPE
ANALISIS FODA RONDA GOURMET 
 Fortalezas: 
- Ronda Gourmet tiene una ventaja competitiva, 
con respecto a precios y mayor...
ANALISIS FODA RONDA GOURMET 
Fortalezas: 
- Buena proyección laboral para sus 
empleados; 
- Con una adecuada estandariza...
ANALISIS FODA RONDA GOURMET 
Debilidades: 
- Si en Ronda se presentara baja 
capacidad de innovación de nuevos 
productos...
ANALISIS FODA RONDA GOURMET 
 Oportunidades: 
- Experiencias y el aprendizaje de técnicas 
innovadoras es una herramienta...
ANALISIS FODA RONDA GOURMET 
Amenazas: 
- Alta fiscalización de entidades reguladoras 
que pudieran poner trabas o implem...
CON EL ANÁLISIS F.O.D.A. 
DECIDIMOS LAS 
MEJORES ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS BASADAS EN EL ANÁLISIS FODA 
FORTALEZA 
Somos 
innovadores 
DEBILIDAD 
Nuevos en el 
mercado 
OPORTUNIDADES 
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ESTRATEGIAS BASADAS EN EL ANÁLISIS FODA 
ESTRATEGIAS 
FO 
(Fortalezas y 
Oportunidades) 
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Administración y Marketing Gastronómico I 
(D) Nuevos en el mercado 
(O) Tendencia a restaurantes temáticos 
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(F) Innovadores en el servicio 
(A) No renovación contrato de alquiler 
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(D) Nuevos en el mercado 
(A) No renovación contrato de alquiler 
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Oportunidades) 
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Tanto las amenazas como las debilidades 
pueden y deberían revertirse, o usarse a 
su favor, sobre todo en lo que refiere ...
Algunas claves para que su 
negocio sea exitoso: 
1. FLEXIBILIDAD AL CAMBIO 
2. EXCELENCIA EN LA ATENCIÓN 
AL CLIENTE 
3. ...
FODA PERSONAL
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ANALISIS FODA- sexta clase

  1. 1. ADMINISTRACIÓN Y MARKETING GASTRONÓMICO I EL CONTEXTO E INFLUENCIA EN ESTRATEGIAS
  2. 2. https://www.youtube.com/watch?v=A3vT6Bobr2o
  3. 3. EL ANÁLISIS FODA Realizar este análisis a conciencia de nuestra idea o negocio para conocer mejor dónde estamos parados, y qué áreas debemos reforzar, o dejar de lado por su inviabilidad.
  4. 4. Variables controlables Variables incontrolables
  5. 5. ¿cómo vamos a IDENTIFICAR CADA UNO DE LOS COMPONENTES DE LA MATRIZ FODA? https://www.youtube.com/watch?v=Je2lviUOuDM
  6. 6. VENTAJA COMPETITIVA https://www.youtube.com/w atch?v=3mWjqJMkvPE
  7. 7. ANALISIS FODA RONDA GOURMET  Fortalezas: - Ronda Gourmet tiene una ventaja competitiva, con respecto a precios y mayor porcentaje de ocupación. - En R.G. El trabajo en equipo dentro del restaurante, es una cualidad muy importante. - RONDA G. No copia fortalezas distintivas de otra empresa sino que genera sus propias manteniendo su cultura organizacional. - Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo. - Calidad del RR.HH. - Una buena relación precio – cantidad de productos.
  8. 8. ANALISIS FODA RONDA GOURMET Fortalezas: - Buena proyección laboral para sus empleados; - Con una adecuada estandarización de procesos de fabricación y venta del producto; - Local bien ubicado, en sector céntrico de la ciudad más poblada del país, en punto con mayor afluencia de público; - Ronda cree importante mantener excelentes relaciones con los proveedores.
  9. 9. ANALISIS FODA RONDA GOURMET Debilidades: - Si en Ronda se presentara baja capacidad de innovación de nuevos productos. - Calidad del producto adecuada, pero con una escasa posibilidad de diferenciación. - Campaña publicitaria débil. - Una página web limitada. - Los consumidores poseen baja lealtad de marca.
  10. 10. ANALISIS FODA RONDA GOURMET  Oportunidades: - Experiencias y el aprendizaje de técnicas innovadoras es una herramienta de entrada importante en este sector industrial. - Nuevos tratados internacionales, incrementará el ingreso de los consumidores y disminuirá los costos en Ronda Gourmet. - Alto número de posibles consumidores, mercado en crecimiento . - Elevado número de proveedores dando a Ronda la posibilidad de una amplia gama para escoger sus productos.
  11. 11. ANALISIS FODA RONDA GOURMET Amenazas: - Alta fiscalización de entidades reguladoras que pudieran poner trabas o implementar normas que nos perjudiquen. - Alto número de competidores e importantes con nombre posicionado en el mercado. - Bajo costo de cambio de los consumidores - Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o comida casera a precios relativamente bajos.
  12. 12. CON EL ANÁLISIS F.O.D.A. DECIDIMOS LAS MEJORES ESTRATEGIAS
  13. 13. ESTRATEGIAS BASADAS EN EL ANÁLISIS FODA FORTALEZA Somos innovadores DEBILIDAD Nuevos en el mercado OPORTUNIDADES Tendencia a restaurantes temáticos AMENAZAS No renovación del contrato de alquiler
  14. 14. ESTRATEGIAS BASADAS EN EL ANÁLISIS FODA ESTRATEGIAS FO (Fortalezas y Oportunidades) ESTRATEGIAS DO (Debilidades y Oportunidades) ESTRATEGIAS FA (Fortalezas y Amenazas) ESTRATEGIAS DA (Debilidades y Amenazas) Saltar tema
  15. 15. (F) Innovadores en el servicio ESTRATEGIAS DO (Debilidades y Oportunidades) CAPTAR LA MAYOR CANTIDAD DE CLIENTES BASÁNDONOS EN LA EXCELENCIA DE LA INNOVACIÓN ESTRATEGIAS FA (Fortalezas y Amenazas) ESTRATEGIAS DA (Debilidades y Amenazas) (O) Tendencia a restaurantes temáticos
  16. 16. Administración y Marketing Gastronómico I (D) Nuevos en el mercado (O) Tendencia a restaurantes temáticos ESTRATEGIAS FA (Fortalezas y Amenazas) ESTRATEGIAS DA (Debilidades y Amenazas) ESTRATEGIAS FO (Fortaleza y Oportunidades) Fuerte adaptación al medio con RRHH altamente capacitados
  17. 17. (F) Innovadores en el servicio (A) No renovación contrato de alquiler ESTRATEGIAS DO (Debilidades y Oportunidades) ESTRATEGIAS DA Diapositiva 26 (Debilidades y Amenazas) ESTRATEGIAS FO (Fortaleza y Oportunidades) Seleccionar en la misma zona otro local para conservar la clientela
  18. 18. (D) Nuevos en el mercado (A) No renovación contrato de alquiler ESTRATEGIAS DO (Debilidades y Oportunidades) ESTRATEGIAS FA (Fortalezas y Amenazas)Diapositi va 21 ESTRATEGIAS FO (Fortalezas y Oportunidades) Negociar y/o comprar el local
  19. 19. Tanto las amenazas como las debilidades pueden y deberían revertirse, o usarse a su favor, sobre todo en lo que refiere a las debilidades internas. Las amenazas externas pueden convertirse en oportunidades, si tenemos la suficiente visión y voluntad de cambio.
  20. 20. Algunas claves para que su negocio sea exitoso: 1. FLEXIBILIDAD AL CAMBIO 2. EXCELENCIA EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE 3. POLÍTICA DE PRECIOS COMPETITIVA 4. PRIVILEGIAR LA CREATIVIDAD
  21. 21. FODA PERSONAL

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