ADMINISTRACIÓN Y MARKETING 
GASTRONÓMICO I 
Variables Controlables – Variables No Controlables 
Objetivos Organizacionales
Recordemos el concepto de 
ORGANIZACIÓN 
Conjunto de personas 
Con un objetivo en común 
Coordinan recursos para 
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OBJETIVOS DE LAS ORGANIZACIONES 
ƒ Personales ƒ Grupales ƒ Institucionales 
Superación 
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Cultura organizacional y gestión:
Cultura organizacional
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Variables controlables quinta clase

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Variables Controlables, Variables No Controlables, Variables incontrolables, Objetivos Organizacionales, Cultura Organizacional.

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Variables controlables quinta clase

  1. 1. ADMINISTRACIÓN Y MARKETING GASTRONÓMICO I Variables Controlables – Variables No Controlables Objetivos Organizacionales
  2. 2. Recordemos el concepto de ORGANIZACIÓN Conjunto de personas Con un objetivo en común Coordinan recursos para realizar las actividades previamente planificadas.
  3. 3. OBJETIVOS DE LAS ORGANIZACIONES ƒ Personales ƒ Grupales ƒ Institucionales Superación Auto desarrollo Seguridad Bienestar Crecimiento económico Equipo Rendimientos Excelencia Cohesión Liderazgo Cultura de grupo Ganancias Liderar Ecológicos Sociales
  4. 4. Cultura organizacional y gestión:
  5. 5. Cultura organizacional
  6. 6. LAS EMPRESAS Y SU CONTEXTO: globalizado competitivo É X I T O ADECUARSE AL CLIENTE ADECUARSE A LOS DIFERENTES ESCENARIOS
  7. 7. VARIABLES INCONTROLABLES CONTROLABLES CONTEXT O EMPRESA
  8. 8. Fuerzas competitivas Económicas Otras Legales Culturales Políticas Tecnológicas Geográficas
  9. 9. Crecimiento, formación, desarrollo Permanencia Coherencia de en el mercado imagen interna y externa Compromiso social Niveles de eficiencia RECURSOS PROCESOS Altos rendimientos Calidad en productos y servicios
  10. 10. INTEGRANDO:
  11. 11. ACTIVIDAD Mira el siguiente video y luego reconoce los conceptos vistos de la asignatura: - Recursos - Organización: Diferentes puestos - Comunicación - Ruidos - Dirección: Características de líder - Entorno: Variables controlables e Incontrolables
  12. 12. En un equipo, no todos pueden pretender tener la misma fama y prensa, pero todos pueden decir que son campeones. Michael Jordan

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