O documento discute a situação atual da pecuária bovina no Brasil, incluindo o fato de que o Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina. Também aborda os principais aspectos da produção pecuária como as diferentes regiões, ciclos de produção, índices de produtividade e comercialização.
1. 16/04/2012
I – Situação Atual
Prof. Dr. Claudio M. Haddad
Brasil, 1° do Mundo
Maior exportador mundial de carne (1,95 milhões de tons em
2006 ou aproximadamente 30% do marcado mundial)
Segundo maior produtor de carne bovina do mundo com mais
de 16% do mercado
I ú
Inúmeras vantagens competitivas quando comparados aos
t titi d d
demais países produtores
Fonte: Carolina Barreto
Fonte: Carolina Barreto
Fonte: Carolina Barreto
1
2. 16/04/2012
Movimentação do Rebanho
2004 2010
Fonte: IBGE Fonte: Independência
Alimentos Ltda.
Fonte: Carolina Barreto
Fonte: Carolina Barreto
Mercado: Dados Pecuária Bovina Mercado: Vantagens do Brasil
Agronegócio brasileiro representa aproximadamente 34% Abundância de Alimentos
do PIB. Baixos custos de produção (insumos, mão de obra, custo
de oportunidade, etc).
Somente o setor da pecuária representa aproximadamente
8% do PIB brasileiro
brasileiro. Aumento da demanda mundial por produtos saudáveis e
seguros.
Setor pecuário gera mais de 7,2 milhões de empregos Melhoria nas técnicas de produção e conseqüente aumento
diretos no campo e na indústria da eficiência produtiva brasileira.
Consumo interno brasileiro representa 88% da produção Estagnação da produção nos países concorrentes – estão
total. próximos ao limite da capacidade produtiva.
Fonte: Fernando Queiroz Fonte: Fernando Queiroz
Os departamentos dentro e fora da fazenda
II – Atividades das
Empresas Cria Recria
Abate Engorda
Fonte: Fernando Queiroz
2
7. 16/04/2012
Ex. Faz A x Faz B Ex. Faz A x Faz B
◦ Faz A = 400 cab ◦ Faz A = 400 cab (bezerro desmama)
◦ Faz B = 360 cab 400 x 0,25 = 100 UA
◦ Qual fazenda é mais eficiente no uso do solo? ◦ Faz B = 360 cab (vacas matrizes)
360 x 1,0 = 360 UA
◦ 1 touro = 1,5UA
◦ 1 vaca = 1,0UA LOTAÇÃO
◦ Novilho/boi magro = 0,75UA ◦ Faz A 100 UA = 1 UA/ha
◦ Boi gordo = 1,0UA 100 ha
◦ Garrote/Novilha = 0,5UA
◦ Bezerro Desmama = 0,25UA ◦ Faz B 360 UA = 3,6 UA/ha
◦ Bezerro mamando = 0 100 ha
1) Nutrição inadequada: A nutrição afeta a
reprodução e o crescimento, dois dos principais
formadores do desfrute
2) Sanidade: Há doenças de produção e reprodução
VII – Causas dos afetando o aproveitamento do rebanho
3) Genética: A melhor genética não atinge rápida e
baixos índices
eficazmente as fazendas produtoras. Quando o faz, o
zootécnicos ambiente não dá suporte à essa melhor genética
4) Capital Humano: Existe e é mal aproveitado
7
9. 16/04/2012
( Animal Vivo)
Animal vivo
Comercialização COMERCIALIZAÇÃO EM FAZENDAS
Carne
Sequência:
a) Categorias que não vão ao abate Recolhimento Apartação Apresentação
(boi
(b i magro, garrote, bezerro(a),
t b ( ) Oferta x Contra-oferta Conclusão
ã
novilha, vaca matriz, touro) –
1) Comercialização do R$/cabeça - fazendas/leilões
animal vivo
b) Categorias que vão ao abate
(boi gordo, vaca gorda, toruno,
novilha, vitelo) – Preço unitário
R$/@ – frigoríficos/matadouros
( Animal Vivo)
COMERCIALIZAÇÃO EM LEILÃO
Sequência: vendedor
Recolhimento Apartação Apresentação
Oferta x Contra-oferta Conclusão (Venda)
ã
- (Leiloeira)
Sequência: comprador
Vistoria prévia Lances Conclusão (Compra)
9
10. 16/04/2012
( Animal Vivo)
Conceito de “Gaiola cheia”
Preço do = km rodado x preço do litro diesel x 2 (Ida e volta)
frete
Veículo Bois gordos Vacas Bezerros
3/4 8 10-12 18-20
Toco 13 16 30
Truck 18 20 35
Carreta 35 40 80
2 andares - - 120
( Da carne) ( Da carne)
2) Comercialização de categorias que vão ao abate Conceito de carcaça
Preço = R$/@
carcaça
Quantidade Peso Vivo x Rendimento (R%)
de arrobas = 15
Preço = Quantidade de arrobas x Preço/@
final
10
11. 16/04/2012
( Da carne) ( Da carne)
Conceito de carcaça
Conceito de carcaça
( Da carne) ( Da carne)
Conceito de Venda pelo rendimento (balança da fazenda)
carcaça
Produto final do
abate, onde o animal
é sangrado, esfolado,
eviscerado,
eviscerado
decapitado e retirado
mocotós e cauda
Quantidade Peso Vivo x Rendimento (acordo)
de arrobas 15
( Da carne) ( Da carne)
Rendimento acordado médio Tipos de carne encontrado no mercado
Animal Peso Kg Rendimento %
Búfala 45 %
Carne sob frio Resfriada
Búfalo e Vaca Holandesa 47 %
Vaca nelore e Boi Holandês 50 % Refrigerada
450 - 480 51 % Congelada
480 - 510 52 %
Nelore 510 - 550 53 % Carne de sol Sal
(51-55%) 550 - 580 54 % Sol
580 - 600 55 %
Cruzado Ind. E x Z 53 - 56 % Carne verde Direto do matadouro ao consumidor
Europeu Corte 54 - 60 % Carne maturada - luz / - oxigênio / 21 dias
11