1. Digestión Proteica Proceso fisiológico en la cual es degradado las moléculas provenientes de la alimentación, para obtención de aminoácidos esenciales utilizados para los distintos procesos metabólicos

3. Esto proceso lo realizan las enzimas digestivas

5. Digestión química mediante las enzimas

7. Digestión Intestinal

8. Digestión Intestinal Luminal Membranosa

9. Digestión de Proteínas Fase Luminal Gástrica Emulsificación y desnaturaciónacídicaaumentan susceptibilidad a proteólisisenzimática Pepsinas(proteasasácidas) gástricas • Producto de célulasprincipales • Precursoresinactivos (pepsinógenos I y II) • Activaciónporautocatálisis a pH ácido • Máximaactividad a pH 1-3 con inactivación a pH > 4.5 • Actúansobre enlace peptídico formado poraminoácidosaromáticos y alifáticos • Generanoligopéptidos de grantamaño y no absorbibles

10. Fasede Membranade la Digestión Intestinal de Proteínas Proteasasasociadas a membranacelular • Más de 20 peptidasas diferentes: endopeptidasas, aminopeptidasas, carboxipeptidasas, dipeptidasas (pro- lina-dipeptidasa) • Digierenoligopéptidosluminales a amino- ácidoslibres, dipéptidos y tripéptidos • Actividadreguladaporsustrato y producto Proteasasintracelulares Amino di- y tripeptidasa, prolina-dipeptidasa

11. Activación de ProteasasPancreáticas Son secretadas en forma inactiva y se activanpor cascadaproteolíticainiciadaporenteroquinasa Tripsinógeno Enteroquinasa Tripsina ENDOPEPTIDASAS TripsinógenoTripsina QuimotripsinógenoQuimotripsina ProelastasaElastasa ECTOPEPTIDASAS Procarboxipeptidasa A CarboxipeptidasaA Procarboxipeptidasa B CarboxipeptidasaB

12. DigestiónIntraluminal de Proteínas porAcción de ProteasasPancreáticas NH2 Arg COOH NH2 Carboxi- Peptidasa B AA Básicos Tripsina NH2 NH2 Arg COOH COOH Arg NH2 Oligopéptidos NH2 Quimotripsina Phe Phe Carboxi- Peptidasa A COOH COOH Leu NH2 NH2 Phe COOH Elastasa NH2 Leu COOH COOH Leu AA Neutros COOH

13. Digestión y Absorción de Proteínas Esquema General Proteínas Proteasas y peptidasas gástricas y pancreáticas LUMEN INTESTINAL Oligopéptidos Péptidos Aminoácidos Peptidasas de membrana ENTEROCITO Aminoácidos Péptidos Peptidasas citosólicas SANGRE PORTAL Aminoácidos (90%) Péptidos (10%)

14. Proteolisis La proteólisis es la degradación de proteínas ya sea mediante enzimas específicas, llamadas proteasas, o por medio de digestión intramolecular

15. Proteasas

16. Hidrólisis de Enlaces Peptídicos

18. Alta especificidad

19. Mecanismo catalítico consiste en un ataque nucleofílico

21. Accesibilidad esférica

22. Condiciones Físico-Químicas del medio: pH, temperatura, fuerza iónica, presencia de factores orgánicos y/o metálicos

23. Ectoproteasas Endoproteasas Aminopeptidasas Dipeptidasas Tripsina Polipéptidos PROTEÍNAS Dipéptidos Absorción Aminoácidos Proteasas Proteasas Endoproteasas Exoproteasas Carboxipeptidasas Cistein Aspartato Metalo Serin Cistein Serin Metalo Aminopeptidasas Tripsina Quimiotripsina

24. Procesos de estimulación y regulación Factores neurológicos Factores genéticos Factores Mecánicos Fase Luminal Alimento Aparato digestivo Fase Membranal Hormonal

25. Estimulación Luminal y Membranal

26. Gracias!!!!