1. 23 DE NOBIEMBRE 2010
Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Escuela de Economía y Administración
Gestión de Tics
SEGUNDA SOLEMNE
CREACION DE EMPRESA
ACADEMICO: Jorge Israel
ALUMNO: Germán Villagra

2. INTRODUCCIÓN
Dado el desafió propuesto por quien dirige la cátedra de Gestión Tics, se ha propuesto
crear y exponer los principales aspectos que caracterizan la creación y la entrada en
funcionamiento de una empresa.
En una primera parte se realiza una descripción de la empresa y el negocio que se desea
crear. En una segunda parte se establecen los pasos necesarios para crear una empresa
en Chile, iniciando actividades en el Servicio de Impuestos Internos (SII), se procede al
timbraje de documentos y sacar patente municipal en la municipalidad, entre otros
trámites.
También se implementan los aspectos relacionados a la administración de empresa, se
diseña la visión, misión y se constituyeron los objetivos del negocio. En una cuarta
parte se describen los productos de la empresa sus cualidades y forma de pedido para
una quinta parte se muestra la página Web de la empresa. Para terminar se plantean
algunas ideas para el futuro del negocio.
Algunos datos
Nombre de empresa: “Pastelería y Panadería”
Rut: 16.128.505-6
Comuna: Estación Central
Rubro o Negocio: Fabrica de pan y productos de dulces de comida chilena
Pagina Web: paspasteleria.neositios.com
Blog Anexo: pasteleriapanaderia.blogspot.com
Email: gerson4539@yahoo.es
Queriendo dar carácter claro y conciso es que se ha querido imprimir este informe
esperando que satisfaga de manera precisa los requerimientos del profesor y los
objetivos que se plantearon desde un principio.
1) DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
La idea de crear una empresa es de una panadería y pastelería, entrar en el marcado
panadero, pastelero, ofreciendo servicio de alimentos chilenos.
La empresa esta orientada principalmente a la fabrica de pan y de productos de “comida
Chilena” de temporada, así empanadas para el mes de septiembre como pan de pascua
para el mes de Diciembre y durante todo el año pedidos de tortas, pasteles y pan.
Su nombre es “Pastelería y Panaderia” y su página Web es paspasteleria.neositios.com,
con blog anexo: pasteleriapanaderia.blogspot.com. El Blog anexo fue creado ante las
complicaciones que presentaba las páginas de neositios.com para su configuración, de
echo en los computadores de la Universidad no se puede bajar este tipo de paginas por
que pide programas especiales, ante ello se creo un blog análogo a la pagina esperando
que su acceso sea con mayor facilidad. Más adelante se presentan algunas imágenes de
la página y del blog.

3. Hay un solo gerente que es Germán Villagra, se podría denominar como el “Gerente
General”, que esta a cargo de administrar la empresa, encargarse del marketing y de las
finanzas de la empresa.
La decisión de este rubro es por que a juicio personal existe una oportunidad para entrar
a competir en este mercado (panadería y pastelería de alimentos chilenos), entrar a
competir y obtener beneficios.
Para iniciar un negocio de panadería y lograr éxito, se debe partir por un estudio de
mercado. El estudio puede ser realizado de manera casera, para lo cual utilizamos los
recursos que tenemos a la mano. Lo ideal para comenzar con el negocio, el que no se
conoce, es hacerlo de a poco. Es recomendable iniciar con una panadería pastelería
pequeña, calculando que si una familia promedio, conformada por 4 personas, consume
10 panes diarios y que si por ejemplo hay 100 familias en la zona que podrían compran
los productos en la empresa. Así, teniendo una estimación de la demanda y sabiendo
cuanto se deberá producir aproximadamente y los ingresos que se vayan obteniendo se
tomaran las decisiones de adquirir los equipos necesarios.
2) CREACIÓN DE LA EMPRESA
Uno de los primeros pasos para crear la empresa propiamente tal, es por medio de
iniciar actividades en el Servicio de Impuestos Internos (SII), accediendo directamente
en la página Web.
Se procede a realizar Iniciación de actividad como persona natural con el mismo RUT
de la persona en este caso 16.128.505-6. Todo ello por medio del formulario 4415
El SII establece la actividad económica bajo Rubros, Sub-Rubros y Códigos. De estos
últimos, el SII recomienda inscribir todos los códigos posibles que vaya a requerir el
giro de la Empresa para evitar problemas posteriores. Se registra el giro como
fabricación de postres a base de leche (helados, sorbetes y otros similares), con código:
152030, afecto a declaración de IVA. Aunque existen otros giros parecidos que uno
puede encontrar en la página Web del SII como giros de restaurantes, servicios de
banquetes, bodas y otras celebraciones, servicios.
Luego de haber iniciado actividades, se imprimen boletas y se comienza a declarar IVA.
Se adquiere el libro contable y el SII procede al timbraje de documentos. Se ha cotizado
que en promedio unas 500 Boletas para la venta es de un valor en el mercado de $
18.000. Por otro lado el timbraje de documentos es un procedimiento que legaliza los
documentos necesarios para respaldar las diferentes operaciones que pueda tener una
empresa. Esto consiste en la autorización del SII de rangos de documentos a emitir por
medio electrónico y/o aplicación de un timbre seco en cada documento por medio de un
inspector del SII que concurre a la dirección del dueño de la empresa. Por medio de la
página Web el SII entrega la posibilidad de inscribir los documentos en el Sistema de
Facturación Electrónica para MIPYME. La Legalización de Documentos Tributarios no
tiene costo para el contribuyente, salvo los relativos a la elaboración de los mismos en
la Imprenta.

4. La empresa también debe declara el IVA mensualmente. El IVA se declara mediante el
formulario 29. El pago es hasta el día 12 del mes siguiente al período tributario que se
va a declarar y pagar. Es aconsejable recibir accesoria de un contador para las primeras
declaraciones del pago de IVA y el llenado del libro contable, la accesoria necesaria la
podemos encontrar en la Universidad por medio de un compañero de último año o un
profesor del área de contabilidad. Además, el SII contempla el beneficio de declarar y
pagar el formulario 29 el día 20 de cada mes para quienes declaren y paguen el
Formulario 29 por Internet a través del sitio Web del SII y que además se encuentren
operando en el Sistema de Factura Electrónica del Portal Tributario MIPYME,
dispuesto en el sitio Web del SII. El pago del IVA puede ser en las mismas oficinas o
mediante cuenta corriente.
El próximo paso es sacar y pagar la patente municipal
Autorización Sanitaria
Mediante este documento el Seremi de Salud o la Autoridad Sanitaria de cada comuna
autoriza la realización de una actividad lucrativa secundaria o terciaria dentro de los
límites de la comuna. Este trámite debe realizarse antes de instalar el local, y no
después, además, es de suma importancia que antes de arrendar o comprar un local, o un
terreno, que se destinará a uso comercial y elaboración de alimentos, se consulte el Plan
Regulador de cada Municipio, para evitar problemas posteriores.
Para el procedimiento se deberá concurrir a las oficinas del Servicio de Salud
correspondientes al Municipio del domicilio de la Empresa y solicitar el Formulario de
Autorización Sanitaria que especifica si el inmueble cumple con las condiciones
necesarias para realizar la actividad comercial que se requiera. Este último deberá ser
presentado con el Informe de Zonificación entregado por el Municipio correspondiente.
Dependiendo del giro bajo el cual se realizará la actividad comercial se requerirán
diversos documentos, los cuales deberán ser adjuntados posteriormente al formulario.
La tramitación tiene una duración aproximada de 15 días hábiles y un arancel cobrado
que depende de la municipalidad y de acuerdo al rubro.
Patente Comercial
La Patente Comercial, generalmente otorgada por el Departamento de Patentes
Municipales, autoriza la realización de una actividad lucrativa secundaria o terciaria
dentro de los límites de una comuna. Es muy importante que antes de arrendar o
comprar un local, o un terreno, que se destinará a uso comercial, se consulte el Plan
Regulador de cada Municipio, para evitar clausuras. Es conveniente señalar, a su vez,
que dependiendo del rubro bajo el cual opere la empresa se deberán cumplir distintos
requisitos.
Para el trámite además de los documentos requeridos por la municipalidad generalmente
se debe presentar Resolución Sanitaria Favorable emitida por el Seremi de Salud de la
municipalidad.
El documento deberá ser solicitado por el Dueño en las oficinas de la Municipalidad
correspondientes al domicilio de la Empresa.

5. El tiempo que tarda la aprobación del trámite puede variar entre 3 y 20 días hábiles
contados desde la recepción del formulario y la correcta entrega de todos los
antecedentes necesarios. Durante este tiempo, Inspectores Municipales verificarán en
terreno que las instalaciones cumplan todos los requerimientos del rubro.
Derechos de marca
Esta actividad no es obligatoria y puede ser realizada en cualquier momento de la
Creación de una Empresa, sin embargo, es recomendable tener claridad del Nombre de
Fantasía, Marca o Logotipo que utilizará la Empresa para identificarse e inscribirla a fin
de evitar futuros litigios o problemas.
Previo a la Inscripción de la Marca es necesario verificar su disponibilidad ante el
Departamento de Propiedad Industrial (DPI), luego de esto, es necesario inscribirla a fin
de evitar futuros inconvenientes en este aspecto1
.
Este trámite debe realizarse en forma presencial por el interesado, se debe concurrir a
las oficinas del Departamento de Propiedad Industrial (DPI) y solicitar el o los
Formularios necesarios para la Inscripción de Marca.
El Registro de Marca demora aproximadamente 145 días y tiene un costo que varía
dependiendo de cada tipo de Registro. Cada Formulario tiene un valor de $ 1.000 y se
requiere de un Formulario por cada tipo de Registro de Marca que se realice, además, al
momento de hacer la Solicitud a Tramitación, se debe pagar un derecho de 0,5 UTM
($37.567 aprox.) por cada uno.
Nombre como dominio en la Web.
Se puede revisar e inscribir el nombre o Marca para Internet en Nic Chile, entidad
dependiente de la Universidad de Chile, es quien administra el registro de portales Web
que operan bajo dominio.cl.
Aunque la empresa opera bajo una página Web gratuita se puede crear un Nick o
nombre propio para el Web. Si la Empresa deseara operar también bajo modalidad
electrónica a través de un sitio Web, es recomendable, previo a la inscripción, verificar
que el Nombre de Fantasía o Marca bajo el cual se operará se encuentra disponible
como tal. Cabe señalar que la inscripción del sitio no obliga a su utilización inmediata y
tiene una validez determinada en general un año. Este trámite puede hacerse en línea
ingresando directamente en www.nic.cl. Para revisar la disponibilidad de sitios no es
requisito inscribirse como usuario y no tiene costo.
Luego de esto es necesario inscribir la Marca como dominio.cl. La inscripción del sitio
debe realizarse directamente en www.nic.cl y tiene un costo de $ 70.000
aproximadamente. El valor de la renovación dependerá de cuántos años contemple ésta.
1
Fuente: www.dpi.cl

6. 3) ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
La competencia esta compuesta en una pequeña cantidad de empresas de pequeño
tamaño, panaderías del entorno local o vecinal según el área geográfica y una pequeña
cantidad de medianas empresas orientadas a publico masivo en el Centro de Santiago y
Providencia entre ellas “San Camilo, La Selecta”. Esta es una de las principales
consideraciones que se tuvo para crear una empresa en este rubro es el masivo consumo
de pan y productos de pastelería que existe en el país.
4) FILOSOFÍA DE LA EMPRESA
Se constituyeron los objetivos del negocio por la importancia de estos para la empresa.
Posteriormente se llevan adelante las acciones necesarias (en este caso estrategias) para
cumplir con los objetivos
Visión
Entregar a las personas alimentos, pan y pasteles chilenos de primer nivel siendo una
empresa de espíritu joven enfocándose en la originalidad, diseño y entrega de las
mejores delicias dulces de nuestro país, junto con transmitir un mensaje de cercanía con
los consumidores, destacando la frescura y calidad de la degustación.
Misión
Ser reconocidos dentro del mercado de amasandería, la pastelería y ganar un lugar
reconocido en los consumidores como una opción de primer nivel para el consumo de
alimentos dulces y masas, destacándonos por el diseño, la originalidad y sabor en
nuestros productos.
Objetivos
- Contar una pagina WEB propia de la empresa, principalmente para dar a conocer a
la empresa y generar ventas.
- Consolidándonos como aliados estratégicos de nuestros clientes creando lazos de
confianza para así posicionarnos como las mejores opciones.
- Generar una utilidad neta de 5% para los primeros meses.
- Lograr constituirse con un punto de venta en un área comercial en la medida que los
ingresos aumenten para un plazo de un año.
- A Lograr adjudicarse financiamiento entregado por la Municipalidad de Santiago
para el año 2011. y según las páginas Web que se mencionan más adelante.
- Lograr alianzas o acuerdos con proveedores para mantener un adecuado
abastecimiento y costos razonablemente bajos.
- Ofrecer una mayor diversidad de productos manteniendo la línea de alimentos
chilenos que se menciona sin mayores variaciones para este año.
- Lograr ofrecer y comercializar productos fuera de Santiago para fines del año 2011.
- Obtener permisos respectivos en la municipalidad de santiago para comercializar los
productos en Feria Navideña para este año.
- Llenar en forma continua Base de datos con mas de 100 clientes y ofrecer productos
vía correo electrónico.

7. Se confecciono una base de datos en planilla Excel para ordenar segmentos, tipos de
consumidores, preferencias, clientes habituales, y por sobre todo para tener la
oportunidad de llegar a ellos y realizar ofertas.
Para el llenado se piden los datos de contacto al cliente, aquel consumidor que por
primera vez adquiere un producto, si accede se ingresa a la base de datos con la mayor
cantidad de datos posibles, uno de los datos mas importantes es el correo electrónico, ya
que desde allí se pueden realizar ofertas, descuentos ocasionales o ventas para fechas
especiales como navidad, día del padre o la madre.
Estrategias y Marketing
Comenzado el negocio, en un principio se debe comenzar con ventas a conocidos,
vecinos, uso de herramientas que entrega Internet y la pagina Web. Y con el boca a boca
se espera aumentar las ventas de poco a poco pero en forma no constante seria un buen
indicador obtener utilidades en un primer mes por sobre el 5% de lo invertido para la
creación de la empresa. Para ellos se debe:
 Ofrecer productos de calidad por sobre a la competencia, diferenciados que sean
identificables por los consumidores con la marca o de la empresa, lo que resulta
fácil imprimir, ya que la empresa es de fabricación de los alimentos. Por
ejemplo, en los mismos pasteles, en las bolsas, etc. Mantener productos de
acuerdo a la estación y fabricarlos en cualquier época del año según los pedidos
que puedan realizar los consumidores, por ejemplo: como un pan de pascua lo
puede ser para el invierno.
 Cuidar mucho la presentación de los productos, mostrarlos lo más provocativos
posibles y del mismo modo cuidar que las expectativas del cliente se cumplan.
 Ambientación y decoración del local: se debe procurar tener un ambiente cálido
al momento que los clientes lleguen por sus productos, lo que se logra con una
buena iluminación, de preferencia paredes amarillas o color durazno; se
recomienda el uso de la madera barnizada o refrigeradores limpios para la
exhibición de los productos.
 La higiene es fundamental en este tipo de negocios por eso se recomienda
mantener el orden y la limpieza en todo momento, al igual que demostrar la en
la pagina Web.
 Formular una “receta de casa”, es decir, un producto especial propio y único de
la panadería para que los clientes mantengan la recordación de marca y de la
empresa como una manera de hacer marketing en el tiempo.
 Fidelizar a los clientes, es decir, lograr que se identifiquen con la empresa, hacer
que nos prefieran antes que a la competencia gracias al servicio entregado, la
calidad del producto, precios convenientes.
 Crear una buena imagen de marca, a través de un nombre llamativo, colores
vivos acordes con el rubro de la empresa y un logo que identifique.
 Brindar una excelente atención al cliente.
 Establecer posibles ofertas, descuentos, promociones especiales.
 Para la panadería y pastelería es muy importante hacer un mix de oferta, eso
quiere decir considerar ofrecer servicios complementarios.

8. 5) DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS
Se dispone entre los principales productos de la empresa: distintos tipos de Pan o bien
productos dulces como tortas, dulces, pasteles, panecillos, sándwiches
Tipos de pan
 Baguette (También llamado o flauta)
 Hallulla
 Marraqueta
 Pan de molde
 Pan integral
 Pan de Pascua (para venta por temporada y por pedidos)
Entre productos dulces se puede escoger entre las siguientes variedades:
 Alfajores
 Galletas
 Brazo de reina
 Pasteles de chocolate
 Pasteles de choclo.
 Pasteles de chocolate
 Torta de Panqueque
 Torta Tres Leches
 Torta de mil hojas.
 Torta bizcocho manjar lúcuma
 Torta Peruana (torta de nuez, manzana y manjar)
 Torta de chocolate
 Tartas de fruta
Además de este catalogo de alimentos dulces se pueden realizar pedidos especiales por
medio del contacto por la página Web:
Las personas pueden hacer su pedido declarando que es lo que necesitan y las
características del producto:
A la hora de encargar un pastel, se deben tener varias cosas en cuenta: para quién es el
pastel (para un niño o un adulto) y cuál es la ocasión (cumpleaños, comunión, boda,
bautismo, santo, aniversario, etc).
Forma del pastel: redonda, cuadrada, rectangular, flor, octogonal o corazón. También se
puede personalizar la forma como cuando se hace un escudo de club de fútbol.
El motivo de la decoración: Bautizos, Primera Comunión, Cumpleaños, eventos en la
empresa, etc.

9. Imágenes de una selección de los productos de la empresa “Pastelería y
Panadería”.
Pasteles de Choclo
(solo de temporada)
Tortas de Eventos Empresas
Pasteles
Tiramisú con café de
Coatepec
Tartas de fruta de la estación
y amplia variedad
Diseños de pasteles de
bodas
Pastel de chocolate Pan de pascua empanadas
6) PAGINA WEB
La empresa se construye, en este principio, desde una pagina Web, ofreciendo todos los
productos y servicios que se tienen contemplado en este el informe, así en el largo plazo
lograr extenderse con un punto de venta físico en Santiago o incluso en otra ciudad de
otra región, esto con la idea de satisfacer las necesidades de las personas en lugares
públicos concurridos.

10. Existe el portal neositios.com, donde se pueden crear empresas con formatos para
distintas actividades. De aquel portal Web se ha creado la página de la empresa y cuya
dirección es paspasteleria.neositios.com donde se da a conocer la empresa, se ofrecen
los productos, se dispone del contacto para posteriormente lograr generar ventas, entre
otras cualidades que posee la pagina.
En cuanto a los Neositios, estos son una herramienta on-line que permite crear,
desarrollar, y administrar un Sitio Web propio. El portal posee diseños para cada tipo
de actividad, lo que evidentemente hará que los proyectos online se vean realmente
profesionales.
Ahora, las páginas de Neositios requiere de programas especiales, se tuvieron
problemas para bajar la pagina de Internet en varios computadores, ante los problemas
para lograr configurar la pagina desde la universidad y cualquier computador normal se
confecciono un blog conjunto para con prácticamente la misma información y la misma
lógica que tenia desde un principio la página Web.
El blog es http://pasteleriapanaderia.blogspot.com al cual también se puede acceder del
Link propio que tiene el curso de Gestión Tics, ingresando al blog de German Villagra
Madrid se encuentra la prueba (solemne dos) y un Link que lleva directamente al blog
Pastelería y Panadería
Imágenes del blog.
Imagen del la Pagina

11. 7) ESTRATEGIAS DE FUTURO
Incorporar avances tecnológicos: se refiere a los avances tecnológicos presentes en
amasadoras, batidoras de masa. Mantener los pedidos en una base de datos por lo menos
en planillas Excel. Contar con libros disponibles según la base de datos con las recetas e
ingredientes especiales pedidos por clientes. Obtener un horno con barias bandejas de
modo de garantizar oferta en el caso que aumente la demanda y determinar las mejores
tipos de energía par el horno.
Un equipo de panificación básico sería el siguiente: un horno, para un horno hay que
considerar las ventajas según las bandejas las que pueden reducir el número de cocción
que se tiene por minuto.
Los otros equipos fundamentales son la amasadora, también se necesita una divisora de
mesa. Si además de panes, se van a elaborar pasteles, se necesita una batidora. Para
complementar complementan nuestra maquinaria es necesario una buena mesa de
trabajo, balanzas y todos los demás implementos y utensilios necesarios. También
necesitaremos mobiliario y vitrinas exhibidoras para los productos, claro eso para
cuando se cuente con el local comercial. Ya que en este inicio solo se cuenta con la
pagina Web y las solicitudes de pedidos de tortas, empanadas, pan de pascua y
productos especiales según el pedido.
Maquinaria: Tomando como referencia la maquinaria requerida y ese nivel de
producción diario, el tamaño del local aproximado debe ser de 65 m2
, entre área de
trabajo y área de ventas. Recordemos que en este inicio se trata de una panadería
pequeña o artesanal. También existen las panaderías semi industriales e industriales, en
donde se realiza producciones en línea y a gran escala.

12. Capital Humano: En una panadería pequeña se requiere tener dos personas en
producción: un maestro panadero y un operario, que trabajarán en dos turnos, uno de
ellos en el primer turno y el segundo que producirá en el siguiente.
La clave para que una panadería sea exitosa se basa en la capacitación y las destrezas de
los operarios. La Escuela de Capacitación Profesional Nova, parte de la Corporación
Nova, ofrece una gran variedad de cursos, además de la carrera corta de seis meses,
actualmente viene ofreciendo Clases Magistrales que combinan temas de Gestión y
Administración de una Empresa de Panificación donde participantes aprenden todo lo
necesario para iniciarse en el rubro, administración, logística, formulación de recetas,
talleres de preparación, etc.
Tener la calidad. Es la clave para captar clientes e impedir que se vayan a la
competencia. Es importante la calidad de los productos y los precios en este rubro. Para
ello, es necesario utilizar las mejores materias primas y tratar de explotar al máximo el
valor añadido a los productos, su aspecto, mantenerlos frescos y los lugares con
apariencia de salubridad. Y lo más importante es especializarse en ofrecer una gama
cada vez más amplia de productos recién hechos.
Ofertar mucho más que pan. Para mejorar la rentabilidad es posible disponer de una
gran variedad de panes distintos y aumentar la oferta de productos. De hecho, la
pastelería y la bollería son lo que más podría ayudar a sostener el negocio. Además se
puede agregar heladería en el caso de mantener un local en una área física.
Sugerencias para una futura instalación de un local comercial
 Escoger una ubicación estratégica, una esquina sería lo ideal.
 La zona debe tener bastante afluencia de público. Procurar estar ubicado cerca
de universidades, oficinas, instituciones públicas, empresas, etc.
 Contar con personal calificado y estable. Es fundamental la capacitación en
producción y en atención al cliente.