Aproveitamento total dos alimentos.

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1) SUFLÊ DE TALOS
Ingredientes:
½ unidade de pão amanhecido
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de talos de agrião
3 ovos
Tempero verde a gosto
Orégano
Modo de Preparo:
Colocar as fatias de pão com mais ou menos um centímetro de largura em 1/3 de xícara
de chá de água. Reservar. Aquecer o óleo e dourar a farinha, juntar o leite fervendo e
mexer bem, até engrossar. Reservar. Picar os talos, juntar o pão amolecido, as gemas
batidas, o tempero verde, orégano e misturar bem. Adicionar o creme branco e
acrescentar as claras em neve, mexendo delicadamente. Colocar em forma untada e leva
para assar por aproximadamente 30 minutos. Servir quente.

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2) OMELETE DE VERDURA
Ingredientes:
4 ovos
¼ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
Sal a gosto
2 colheres (sopa) óleo
Recheio:
½ xícara (chá) cebola picada
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de tomate maduro
(picado)
6 xícaras de escarola
½ xícara (chá) de água
6 colheres de (sopa) farinha de milho
Sal a gosto
Molho verde
½ colher (sopa) de margarina
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) água
Sal a gosto
1 xícara (chá) de talos
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Divida a massa e frite em uma
frigideira de modo que rendam oito omeletes. Refogue em uma panela a cebola e o alho
no óleo, acrescente o tomate picado e a escarola. Misture a água com a farinha de milho.
Acrescente ao refogado. Verifique o sal. Recheie os omeletes e enrole em formato de
panqueca. Bata todos os ingredientes do molho verde no liquidificador e leve ao fogo
para engrossar. Coloque as omeletes recheadas em um refratário e cubra com o molho
verde. Sirva quente.

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3) BOLO NUTRITIVO
Ingredientes:
2 ovos
1 ½ xícara (chá) de beterraba
1 xícara (chá) de cenoura
2 unidades de laranja
¾ xícaras (chá) de óleo
3 xícaras (chá) açúcar
3 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, as laranjas se casca e sem
sementes e o óleo. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado.
Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem. Despeje em uma assadeira
untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido.

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4) SUCO DE CASCA DE MAMÃO
COM LARANJA
Ingredientes:
1 xícara (chá) de casca de mamão
3 xícaras (chá) de água
5 colheres (sopa) de açúcar (opcional)
4 laranjas
1 limão
Modo de Preparo:
Bata as cascas de mamão com a água e
o açúcar. Coe. À parte esprema as
laranjas e o limão e misture ao líquido.
Sirva gelado.
SOPA CREME DE AGRIÃO
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de cebola picada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de leite
5 xícaras (chá) de agrião
1 ½ xícara (chá) de tomate picado
2 colheres (sopa) de salsa
5 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o óleo para aquecer. Junte a
cebola e a farinha de trigo e mexa bem.
Aqueça o leite e despeje-o, aos poucos,
à mistura até formar um creme.
Reserve. Refogue os demais
ingredientes. Acrescente 1 litro de água
e o sal. Depois de cozidos, bata no
liquidificador. Misture ao creme e leve
ao fogo para aquecer. Sirva quente.

5. 5
5) PATÊ DE BERINJELA COM
TALOS
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cebola
3 dentes de alho
3 xícaras (chá) de berinjela picada
½ xícara (chá) de pimentão picado
1 colher (sopa) de molho de pimenta
Sal a gosto
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de salsa
½ xícara (chá) de talos de agrião
Modo de Preparo:
Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
Acrescente a berinjela, o pimentão, o
molho de pimenta, o sal e a água. Deixe
cozinhar em fogo baixo com panela
tampada, até a água secar e aparecer o
fundo da panela. Retire do fogo.
Acrescente a salsa e bata no
liquidificador. Coloque essa mistura em
um recipiente e junte os talos de agrião
bem picados. Conserve em geladeira.
PATÊ DE SALSA
Ingredientes:
1 Berinjela grande
1 maço inteiro de salsa
¾ xícara (chá) de óleo
1 pitada de nós-moscada
¼ xícara (chá) azeitona verde
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Pique a salsa juntamente com os
talos. Cozinhe a berinjela e bata
no liquidificador com os outros
ingredientes. Leve a geladeira e
sirva frio.

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6) POLENTA DE MAMÃO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de mamão formosa
6 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebola
1 dente de alho
200g de carne moída
1 xícara (chá) de tomate maduro
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de Salsa
Modo de Preparo:
Bata o mamão no liquidificador e reserve. Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho,
acrescente o mamão batido, a água, verifique o sal e deixe ferver. Coloque a farinha de
trigo, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Coloque esta massa em um refratário. Reserve. À parte, faça um refogado com os
demais ingredientes, cubra a polenta e leve ao forno para aquecer.