aminoacidos esenciales y no para el organismo

1. Los aminoácidosesenciales sonaquellosque el propioorganismonopuede sintetizarporsí
mismo.Estoimplicaque laúnicafuente de estos aminoácidos enesosorganismoseslaingesta
directaa travésde ladieta.Las rutas para la obtenciónde losaminoácidosesencialessuelen
serlargas y energéticamentecostosas.
Cuandoun alimentocontiene proteínas contodoslosaminoácidosesenciales,se dice que son
de alta o de buenacalidad,aunque enrealidadlacalidadde cadauno de losaminoácidos
contenidosnocambia.Inclusose puedencombinar(sintenerque hacerloal mismotiempo)las
proteínasde legumbresconproteínasde cerealesparaconseguirtodoslosaminoácidos
esencialesennuestranutricióndiaria,sinque lacalidadreal de estanutricióndisminuya.
Algunosde losalimentoscontodoslosaminoácidosesencialesson:la carne,loshuevos,los
lácteosy algunosvegetalescomola espelta,lasojaylaquinoa.
Combinacionesde alimentosque sumanlosaminoácidosesencialesson: garbanzos yavena,
trigoy habichuelas,maízylentejas, arrozymaníes(cacahuetes),etc.Endefinitiva,legumbresy
cerealesingeridosdiariamente,perosinnecesidadde que seaenlamismacomida.
No todoslosaminoácidos sonesencialesparatodoslosorganismos(de hechosólonueve lo
son),porejemplo,laalanina(noesencial)enhumanosse puede sintetizarapartirdel piruvato.
La argininapuede seresencial enlosniñosmuypequeñosyaque susrequerimientosson
mayoresque sucapacidad para sintetizareste aminoácido.
ConjuntoBásicode 20 aminoácidos
Esenciales No esenciales
Isoleucina Alanina
Leucina Tirosina
Lisina Aspartato
Metionina Cisteína
Fenilalanina Glutamato
Treonina Glutamina
Triptófano Glicina
Valina Prolina
Histidina(condicionalmente) Serina
Arginina(condicionalmente) Asparagina
Los aminoácidosque contienen azufre,metioninaycisteína,se puedenconvertirunoenel
otro,por lo que por convenienciase consideranunaúnicafuente.Del mismomodo,la

2. arginina, ornitinaycitrulinasoninterconvertibles,ytambiénse consideranunaúnicafuente
de aminoácidosnutricionalmenteequivalentes