1. CURSO
DIETOTERAPIA II
DOCENTE: LIC. ESTHER TUFIÑO BLAS
NUTRICIONISTA
U N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A S
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD
Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana
2. OBJETIVOS DEL CURSO:
Desarrollar los conocimientos necesarios para que
el alumno sea capaz de actuar correctamente,
dentro del equipo multidisciplinario con criterio
científico, actualizado en la instauración de dietas
terapéuticas para aquellas enfermedades de mayor
prevalencia, como son las patologías del tubo
digestivo.
3. CONTENIDO DEL CURSO
• TEMA 2 : Dieto terapia en las enfermedades del esófago y
estomago: esofagitis, hernia hiatal, gastritis crónica y úlcera gástrica.
Cirugía gástrica.
• PRÁCTICA
Regímenes de alimentación para paciente gastrectomizados.
• TEMA 3: Dieto terapia en las enfermedades intestinales: Colon
irritable, enfermedad diverticular, úlcera péptica, úlcera duodenal y
hemorroides.
Rol de la fibra y residuo. Tratamiento dieto terapéutico en el
estreñimiento, diarrea, síndrome de mala absorción.
• PRÁCTICA
Regímenes de alimentación ricos en fibra, restringidos en cadena
media y cadena larga.
4. CONTENIDO DEL CURSO
• TEMA 4 : Dieto terapia en las enfermedades oncológicas
del tracto gastrointestinal. Cáncer de lengua, esófago,
estomago, intestino y colon.
• PRACTICA
Dieto terapia para pacientes con enfermedades
oncológicas.
• TEMA 5: Dieto terapia en las enfermedades hepáticas,
insuficiencia hepática, cirrosis hepáticas, transplante
hepático.
• PRACTICA:
Regímenes para pacientes con enfermedades hepáticas.
5. CONTENIDO DEL CURSO
• TEMA 6: Dieto terapia en enfermedades pancreáticas,
insuficiencia pancreática, pancreatitis.
• PRACTICA
Regímenes para pacientes con enfermedades
pancreáticas.
• TEMA 7
• Dieto terapia en las enfermedades de las vías
biliares. Colelitiasis, colecistitis, apendicitis.
• PRACTICA
• Regímenes para pacientes con enfermedades de las
vías biliares.
• TEMA 8
• Examen parcial
6. CONTENIDO DEL CURSO
• TEMA 9
• Dieto terapia en las enfermedades
cardiovasculares. Hipertensión arterial,
arterioesclerosis, hiperlipidemias, ACV,
insuficiencia cardiaca congestiva, infarto de
miocardio
• PRACTICA
• Regímenes de alimentación con restricción de
sal y grasas
7. CONTENIDO DEL CURSO
• TEMA 10
Nutrioterapia de las enfermedades renales Insuficiencia renal aguda
Insuficiencia renal crónica Diálisis peritoneal, hemodiálisis
Tratamiento dietético Control de proteínas, calcio sodio y potasio
Restricción de oxalatos, fosfato, metionina y purinas Síndrome
nefrótico. Trasplante renal.
• PRACTICA
Regímenes de alimentación con control de proteínas, calcio, sodio y
potasio. Restricción de oxalatos. Fosfato, metionina y purinas.
• TEMA 11
Nutrioterapia en enfermedades endocrinas. Diabetes tipo 1 y 2.
Hipoglucemia reactiva. Calculo de las necesidades calóricas,
Composición de la dieta. Complicaciones renales, oculares y
cardiovasculares. Coma diabético. Educación nutricional.
• PRACTICA:
Regímenes para pacientes con diabetes
8. • TEMA 12
• Dieto terapia en las enfermedades de la tercera edad.
Artritis úrica, artritis reumatoide a. Osteoporosis.
• PRACTICA
Regímenes especiales para pacientes de la tercera edad.
• TEMA 13
• Nutrioterapia en la cirugía bar iátrica. Cálculo y
necesidades calóricas.
• PRACTICA
Regímenes de alimentación para pacientes con cirugía
bar iátrica
CONTENIDO DEL CURSO
9. • TEMA 14
Nutrioterapia en las enfermedades de la tiroides.
Hipotiroidismo e hipertiroidismo.
• PRACTICA
• Regímenes para pacientes con enfermedades tiroideas
• TEMA 15
• Nutreo terapia en el embarazo de alto riesgo. Gestante
obesa, gestante diabética, gestante desnutrida.
• PRACTICA
• Regímenes de alimentación para pacientes gestantes de
alto riesgo.
• TEMA 16
• PRACTICA
• Presentación de investigación bibliográfica
• TEMA 17
• EXAMEN FINAL
CONTENIDO DEL CURSO
10. DURACION DEL CURSO
• 17 SEMANAS INCLUIDO 02 EXAMENES(PARCIAL Y FINAL).
• SISTEMA DE EVALUACION
Prueba de entrada = diagnostica.
Prueba parcial y final= Formativa o de proceso de carácter permanente durante
el desarrollo de las competencias.
30% inasistencia a la clase teórica y practica, no podrán rendir exámenes
correspondientes.
El examen practico será escrito. El promedio de las prácticas es el resultado de
las evaluaciones permanentes tomadas en clase.
• PONDERACION:
Teórico y practico 50% cada uno.
La evaluación Practica es sumativa:
Nota practica( trabajo de investigación y talleres)
Nota del examen parcial o final es de 50% cada uno.
Nota mínima aprobatoria 11
Sólo pasan a examen sustitutorio los alumnos cuyo promedio de teoría sea
igual o mayor a 08, este examen es del segmento desaprobado.
11. PRACTICA HOSPITALARIA
1.- Será 01 vez por semana, el objetivo es revisar un caso clínico, aplicando el siguiente formato.
Evaluación global subjetiva.
Datos bioquímicos.( hasta de 20 días).
Diagnostico medico.
Diagnostico nutricional.
peso, talla, bíceps, tríceps, subescapular, perímetro cintura, perímetro cadera, BUN,
Requerimiento calórico Total
Relación calóricas No proteicas/Proteìnas
Distribución calórica.
Formulación de dieta.
Suplementación.
Evidencia (fotos).
Hora de Ingreso: 8:00 a. m – 12: 00 a. m (uniforme completo). Firmar hoja de asistencia.
Ver caso clínico.
Evaluación nutricional ( según requerimiento de servicio de nutrición).
Acompañamiento en visita hospitalaria.
Rotación: cirugía, medicina hospitalaria, observación de medicina (emergencia), adulto
medicina (emergencia) y consultorio.
2.- Caso clínico presentado y expuesto( traer abundante información de patología).
3.-Caso clínico presentado y no expuesto.
Materiales a utilizar cinta métrica, plicometro, lápiz, balanza portátil, tablas de evaluación (uso obligatorio).
12. TRABAJOS GRUPALES
• GRUPO N°01
• CASO CLINICO: PANCREATITIS.
• GRUPO N° 02
• CASO CLINICO: ENFERMEDAD VIAS BILIARES
• GRUPO N° 03
• CASO CLINICO: DIABETES TIPO 1
• GRUPO N° 04
• CASO CLINICO: SINDROME DE MALA ABSORCIÓN.
• GRUPO N° 05
• CASO CLINICO CIRROSIS HEPATICA.
PRESENTACION DE CASO CLINICO:
REVISION BIBLIOGRAFICA: NO MENOS DE 05
BIBLIOGRAFIAS ACTUALIZADOS .