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Tipos de madurez

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    Tipos de madurez Tipos de madurez Presentation Transcript

    • MADUREZ, TIPOS DE MADUREZ Y EVALUACIÓNNATURALEZA DE LA RESPIRACION
    • Conjunto de cambios externos, de sabor y texturaque un fruto experimenta cuando completa sucrecimiento.
    •  Auxinas: En general actúan prolongando el efecto juvenil retrasando la madurez. Citoquininas: Retarda claramente el desverdizado ejerciendo su acción sobre la clorofilasa. Giberelinas: Retrasan claramente la perdida de clorofila, el ablandamiento y la producción de carotenoides. Acido Abscísico: Interactúa con el etileno para generar la madurez. Etileno: Es llamado la hormona de la maduración.
    •  Días desde la floración. Unidades de calor. Color de la pulpa o de la piel. Color de semillas. Facilidad de desprendimiento del fruto. Tamaño, peso y densidad. Dureza de la fruta.
    •  Contenido de almidón. Contenido de acidez. Contenido de azucares. Medida de los gases internos
    •  Madurez fisiológica: Etapa que se inicia con el llenado del fruto y termina cuando la fruta ha alcanzado su máximo desarrollo y peso.
    •  Madurez comercial: Estado de desarrollo de la fruta, donde además de haber alcanzado su máximo tamaño, presenta una consistencia firme al tacto, que permite el manejo de la fruta por varios días en temperaturas de 22 a 25 °C dentro del comercio.
    •  Madurez de consumo: Estado de madurez en que la fruta ha alcanzado las mejores características físicas, químicas y sensoriales que la hacen atractiva para el consumidor.
    •  Las reacciones de los compuestos celulares con el oxigeno molecular constituyen la respiración aerobia. Reducción del O2 Formación de H2O liberación de CO2 Proceso de la fermentación o respiración anaerobia
    •  En los tejidos fotosintéticos la respiración es de pequeña magnitud respecto a la fotosíntesis. Tasa fotosintética neta medible. La respiración pasa a ser una fracción importante de la fotosíntesis bruta.
    •  La respiración vegetal posee dos componentes importantes:  La fotorespiración.  La respiración basal o de oscuridad.
    •  Se debe a la colaboración de cloroplastos, peroxisomas y mitocondrias.
    •  Esta es netamente citoplasmática y mitocondrial y se trata de un proceso muy semejante al de las células animales.
    •  Relación a la masa respiratoria.  Peso fresco.  Peso seco.  Numero de células.  Nitrógeno proteico.  Además de variables ambientales:  Temperatura  Concentraciones de O2  Concentraciones de CO2  Presencia o ausencia de luz.  Condiciones nutritivas
    •  Si se hacen las mediciones respecto a peso seco, se gana en regularidad y estabilidad y en precisión, pero la medida aun queda afectada por el peso de las paredes celulares que no son respiratorias y que componen una gran medida indirecta del protoplasma vivo. Cuando la actividad respiratoria se mide en relación al peso fresco, el pico de máxima tasa se halla en la región de división celular mas activa.