CONCEPTOSCONCEPTOS
BÁSICOS DEBÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
1er Ciclo de Nutrición1er Ciclo de Nutrición
Alimento
Dieta
Nutrición
Hidratos de
Carbono
CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
AlimentoAlimento
Es el vehículo por el cual el organismo adqui...
CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
AlimentaciónAlimentación
Es el acto de proveerse de alimentos,...
CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertasEl proce...
CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
DietaDieta
Es lo que un individuoEs lo que un individuo
consum...
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DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
NutriciónNutrición
Es el proceso mediante el cual el cuerpoEs ...
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DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
NutrimentoNutrimento
Es la unidad funcional mínima que la célu...
CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
NutrimentosNutrimentos
 MacronutrimentosMacronutrimentos
Hidr...
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DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono
 Comúnmente llamadosCo...
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DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Tipos de hidratos de carbonoTipos de hidratos de carbono
 Hid...
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DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de carbono simplesHidratos de carbono simples
 Prove...
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DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de carbono complejosHidratos de carbono complejos
 P...
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DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de carbonoHidratos de carbono
 Cereales y tubérculos...
CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono
 Deficiencia: niveles ...
CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
ProteínasProteínas
 Formación yFormación y
reparación derepar...
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DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
ProteínasProteínas
 Alimentos de origenAlimentos de origen
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NUTRICIÓNNUTRICIÓN
ProteínasProteínas
 El exceso provoca que el organismo trabaj...
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NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LípidosLípidos
 También llamados grasasTambién llamados grasa...
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NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LípidosLípidos
 Grasas de origen animal: mantequilla,crema,Gr...
CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LípidosLípidos
 Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí,...
CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LípidosLípidos
 Exceso es consecuencia de niveles altos de co...
CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Vitaminas y mineralesVitaminas y minerales
Escenciales para la...
CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Tres grupos de ...
CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
 Incluye un al...
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NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
 Los alimentos...
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NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
 Come la mayor...
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NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
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El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
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Actividad FísicaActividad Física
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NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsej...
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Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsej...
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GRACIASGRACIAS
LIC. NUT. ALEXANDRA GUERREROLIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO
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  1. 1. CONCEPTOSCONCEPTOS BÁSICOS DEBÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN 1er Ciclo de Nutrición1er Ciclo de Nutrición
  2. 2. Alimento Dieta Nutrición Hidratos de Carbono
  3. 3. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN AlimentoAlimento Es el vehículo por el cual el organismo adquiere losEs el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correctonutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funcionesfuncionamiento y mantenimiento de las funciones vitalesvitales
  4. 4. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN AlimentaciónAlimentación Es el acto de proveerse de alimentos, se necesitaEs el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormenteseleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.consumirlos.
  5. 5. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertasEl proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas características:características:  AdecuadaAdecuada  AccesibleAccesible  VariadaVariada  SuficienteSuficiente  InocuaInocua
  6. 6. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN DietaDieta Es lo que un individuoEs lo que un individuo consume de maneraconsume de manera habitual en el curso delhabitual en el curso del día (desayuno, comida,día (desayuno, comida, cena y colaciones)cena y colaciones)
  7. 7. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN NutriciónNutrición Es el proceso mediante el cual el cuerpoEs el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos.aprovecha los alimentos ingeridos. Implica digestión, absorción, asimilación yImplica digestión, absorción, asimilación y excreción.excreción.
  8. 8. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN NutrimentoNutrimento Es la unidad funcional mínima que la célulaEs la unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que esutiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.provista a través de la alimentación. Suministra energía, forma estructuras ySuministra energía, forma estructuras y participa en reacciones químicas específicasparticipa en reacciones químicas específicas
  9. 9. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN NutrimentosNutrimentos  MacronutrimentosMacronutrimentos Hidratos de carbonoHidratos de carbono ProteínasProteínas LípidosLípidos  MicronutrimentosMicronutrimentos VitaminasVitaminas MineralesMinerales
  10. 10. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono  Comúnmente llamadosComúnmente llamados “carbohidratos”“carbohidratos”  Formados por cadenas deFormados por cadenas de hidrógeno, carbono yhidrógeno, carbono y oxígenooxígeno  Función principal: proveerFunción principal: proveer de energía al organismode energía al organismo
  11. 11. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN Tipos de hidratos de carbonoTipos de hidratos de carbono  Hidratos de carbono simplesHidratos de carbono simples  Hidratos de carbono complejosHidratos de carbono complejos
  12. 12. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN Hidratos de carbono simplesHidratos de carbono simples  Proveen de energíaProveen de energía inmediata al organismoinmediata al organismo  Glucosa, fructuosa,Glucosa, fructuosa, galactosa y manosagalactosa y manosa  Se encuentran en:Se encuentran en: frutas, jugos, cerealesfrutas, jugos, cereales refinados, leche,refinados, leche, azúcares, miel, jarabes,azúcares, miel, jarabes, etc.etc.
  13. 13. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN Hidratos de carbono complejosHidratos de carbono complejos  Proporcionan mayorProporcionan mayor saciedad debido a susaciedad debido a su lenta absorciónlenta absorción  Celulosa y almidónCelulosa y almidón  Se encuentran en:Se encuentran en: cereales y verdurascereales y verduras
  14. 14. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN Hidratos de carbonoHidratos de carbono  Cereales y tubérculosCereales y tubérculos  FrutasFrutas  VerdurasVerduras  LecheLeche  AzúcaresAzúcares
  15. 15. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono  Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos,Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos, falta de concentración, estreñimiento yfalta de concentración, estreñimiento y malestarmalestar  Exceso: caries, sobrepeso y obesidadExceso: caries, sobrepeso y obesidad
  16. 16. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN ProteínasProteínas  Formación yFormación y reparación dereparación de órganos, tejidos yórganos, tejidos y anticuerposanticuerpos  Mantienen yMantienen y fortalecen losfortalecen los músculos del cuerpomúsculos del cuerpo
  17. 17. CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN ProteínasProteínas  Alimentos de origenAlimentos de origen animalanimal  LeguminosasLeguminosas
  18. 18. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN ProteínasProteínas  El exceso provoca que el organismo trabaje deEl exceso provoca que el organismo trabaje de más para metabolizarlasmás para metabolizarlas  Deficiencia ocasiona extracción de reservasDeficiencia ocasiona extracción de reservas del músculo provocando su deteriorodel músculo provocando su deterioro
  19. 19. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN LípidosLípidos  También llamados grasasTambién llamados grasas  Proporcionan energía de manera concentradaProporcionan energía de manera concentrada  Principal reserva de energía del organismoPrincipal reserva de energía del organismo  Estructura a las célulasEstructura a las células  HormonasHormonas  Recubren órganos vitalesRecubren órganos vitales
  20. 20. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN LípidosLípidos  Grasas de origen animal: mantequilla,crema,Grasas de origen animal: mantequilla,crema, mayonesa, crema para café, aderezos.mayonesa, crema para café, aderezos.
  21. 21. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN LípidosLípidos  Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí,Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí, aceitunas, oleaginosas, aceites vegetalesaceitunas, oleaginosas, aceites vegetales
  22. 22. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN LípidosLípidos  Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterolExceso es consecuencia de niveles altos de colesterol y triglicéridos, sobrepeso y obesidad.y triglicéridos, sobrepeso y obesidad.  Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, pocaDeficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel,saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, pelo y uñas.pelo y uñas.
  23. 23. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN Vitaminas y mineralesVitaminas y minerales Escenciales para las reacciones en el organismoEscenciales para las reacciones en el organismo Cantidad necesaria es mínima (deficiencia =Cantidad necesaria es mínima (deficiencia = enfermedad)enfermedad)
  24. 24. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer Tres grupos de alimentosTres grupos de alimentos 1.1. Verduras y frutasVerduras y frutas 2.2. CerealesCereales 3.3. Leguminosas yLeguminosas y alimentos de origenalimentos de origen animalanimal
  25. 25. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer  Incluye un alimento deIncluye un alimento de cada grupo en cada unacada grupo en cada una de tus tres comidas (sonde tus tres comidas (son complementarios)complementarios)
  26. 26. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer  Los alimentos tienen laLos alimentos tienen la misma función por lomisma función por lo tanto pueden sustituirsetanto pueden sustituirse unos a otros dentro delunos a otros dentro del mismo grupomismo grupo
  27. 27. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer  Come la mayorCome la mayor variedad posible devariedad posible de alimentosalimentos
  28. 28. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer  Come de acuerdo a tusCome de acuerdo a tus necesidades ynecesidades y condiciones.condiciones. Ni más, ni menosNi más, ni menos
  29. 29. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer  Consume la menor cantidad posible de grasas,Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azúcares y salaceites, azúcares y sal
  30. 30. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN Actividad FísicaActividad Física  Es importante dedicarEs importante dedicar por lo menos 30 minutospor lo menos 30 minutos diarios de ejercicio físico.diarios de ejercicio físico. Iniciando con un mínimoIniciando con un mínimo de 10 minutos 3 vecesde 10 minutos 3 veces por semanapor semana
  31. 31. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN  Dieta Correcta o RecomendableDieta Correcta o Recomendable  Integridad: ser completaIntegridad: ser completa  Cantidad: ser suficienteCantidad: ser suficiente  Equilibrio: ser equilibradaEquilibrio: ser equilibrada  Seguridad: ser inocuaSeguridad: ser inocua
  32. 32. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN  Dieta Correcta o RecomendableDieta Correcta o Recomendable  Accesibilidad: ser económicaAccesibilidad: ser económica  Atracción sensorial: ser agradable y variadaAtracción sensorial: ser agradable y variada
  33. 33. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN  Dieta Correcta o RecomendableDieta Correcta o Recomendable  Valor social: ser compartible con el grupo al que seValor social: ser compartible con el grupo al que se pertenecepertenece  Congruencia integral: ser adecuada a lasCongruencia integral: ser adecuada a las características y circunstancias del individuocaracterísticas y circunstancias del individuo
  34. 34. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta 1.1. En cada comida disfruta alimentos diferentesEn cada comida disfruta alimentos diferentes 2.2. Consumir abundantes frutas y verduras deConsumir abundantes frutas y verduras de temporadatemporada 3.3. Comer cantidades moderadas de alimentos de origenComer cantidades moderadas de alimentos de origen animalanimal
  35. 35. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta 4.4. Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) conCombinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)leguminosas (frijoles, garbanzos, habas) 5.5. Preferir los cereales integrales como tortilla de maíz,Preferir los cereales integrales como tortilla de maíz, pan integral, avena y amarantopan integral, avena y amaranto
  36. 36. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta 6.6. Optar por pescado y pollo sin pielOptar por pescado y pollo sin piel 7.7. Consumir huevo con moderaciónConsumir huevo con moderación 8.8. Utilizar pocas grasas, aceites, azúcares y sal alUtilizar pocas grasas, aceites, azúcares y sal al preparar los alimentospreparar los alimentos
  37. 37. CONCEPTOS BÁSICOS DECONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta 9.9. Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compañiaComer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compañia y de preferencia en familiay de preferencia en familia 10.10. Evitar las bebidas alcohólicas o consumirlas sólo deEvitar las bebidas alcohólicas o consumirlas sólo de forma esporádica (7 kcal/g).forma esporádica (7 kcal/g).
  38. 38. GRACIASGRACIAS LIC. NUT. ALEXANDRA GUERREROLIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO

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